فطر المحار هو عيش الغراب الذي له قيمة غذائية وخصائص صحية غير عادية. فطر المحار يخفض السكر والكوليسترول ويدمر الخلايا السرطانية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصدر للبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية. من الجيد تضمينها في نظامك الغذائي إذا كنت تريد محاربة الشيخوخة المبكرة.
جدول المحتويات:
- فطر المحار - أين ينمو؟ كيف يبدون؟
- فطر المحار - القيم والخصائص الغذائية
- يمكن أن يحل فطر المحار محل اللحوم
- فطر المحار - كيف تصنعها؟
فطر المحار هو فطر مشهور جدًا في المطبخ البولندي. لا عجب ، لأنها تتمتع بقيم وخصائص غذائية استثنائية. فطر المحار عبارة عن فطر يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على مادة لها تأثير محتمل مضاد للسرطان.
تعرف على الفوائد الغذائية والصحية لفطر المحار. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.
لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو
فطر المحار - أين ينمو؟ كيف يبدون؟
ينمو فطر المحار على جذوع الأشجار المتساقطة الأوراق ، ليس فقط في الغابات ، ولكن أيضًا في المنتزهات والحدائق. إنهم يشكلون مجموعات ، يرتبون أنفسهم في شكل قرميدي.
قبعاتهم (بقطر 5-15 سم) على شكل صدفة ، ويتراوح لونها من الرمادي إلى الرمادي الداكن.
ينمو الساق بشكل غير متماثل إلى جانب الفطر.
يمكنك قطف الفطر من نوفمبر وحتى فبراير إذا كان الشتاء معتدلًا. ومع ذلك ، فإن أسهل طريقة لشراء فطر المحار عادة ما تكون في قسم الخضار ، بجوار الفطر.
فطر المحار - القيم والخصائص الغذائية
يحتوي فطر المحار على 70٪ بروتين. قابل للهضم والكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة. على عكس فطر الغابة ، فهو غني بالفيتامينات والأملاح المعدنية.
لديهم مجموعة كاملة من فيتامينات ب وفيتامين ج (حصة 100 جرام تغطي 15٪ من الاحتياج اليومي). كما أنها غنية بالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم والصوديوم والزنك.
أظهر علماء يابانيون أن مستخلص فطر المحار ، الذي يحتوي على المادة الفعالة بلوران ، يمكن أن يقلص أورام الأورام.
هناك نوعان من الأنواع الأكثر شيوعًا: فطر المحار وفطر محار الليمون.
عزل باحثون سلوفاكيا بيتا جلوكان من فطر المحار - وهو مركب يحسن مناعة الجسم ويحارب بعض أنواع السرطان.
مع الاستهلاك المنتظم لفطر المحار ، تنخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتنخفض مستويات السكر لدى مرضى السكر ، وتتحسن حالة الأوعية الدموية لدى الأشخاص المصابين بتصلب الشرايين.
تحتوي التحويلات على الإرغوثيونين ، وهو مضاد للأكسدة يحمي الخلايا من التلف والشيخوخة. لا يفقدون هذا المكون حتى أثناء الطهي.
بسبب هذه المزايا الغذائية غير العادية والآثار المفيدة على الجسم ، يتم تصنيفها على أنها فطر طبي.
يمكن أن يحل فطر المحار محل اللحوم
يمكن لهذا الفطر تقليد اللحوم تمامًا. عيش الغراب المحار بديل معروف ومحبوب للكرشة. يمكن استخدامها لتحضير (بعد النقع والخبز) أيضًا شرحات البرجر.
فطر المحار - كيف تصنعها؟
لسوء الحظ ، فطر المحار ليس عطريًا مثل عيش الغراب. الأكثر لذة ليست القبعات الكبيرة جدًا ، فطر المحار الأقدم خيطي. بعد الطهي ، يمكن استخدامها في السلطات والحساء وحشو الفطائر أو الزلابية وفي عجة البيض.
يمكن تجميد فطر المحار وتجفيفه ومخلله. يمكن استخدام الممرات المجففة لإثراء طعم اللحم المفروم أو الصلصة. هذه فطر رقيق للغاية ، لذا عليك غسلها بعناية (سريعًا ، لأنها ستمتص).
إذا كنت تريد أن تكون القبعات كاملة ، فمن الأفضل شرائها في سلة أو على صينية - فهي هشة وهشة.
مقال موصى به:
الفطر: قيم غذائية وخصائص صحيةالشهرية "Zdrowie"
