هل اللحوم الحمراء صحية أم ضارة؟ هناك العديد من النظريات حول اللحوم الحمراء. وفقًا لأحدهم ، يجب تقييد اللحوم الحمراء أو استبعادها تمامًا من النظام الغذائي. يجادل آخرون بأنه ضروري لحسن سير عمل الجسم. كيف شكله بالضبط؟ أجاب المختصون على هذا السؤال خلال مؤتمر "أمراض القلب الوقائية 2016".
هل اللحوم الحمراء صحية أم ضارة؟ هذه قضية جدلية للغاية. يقول أنصار اللحوم الحمراء أنه من الضروري أن يعمل الجسم بشكل صحيح. في المقابل ، يستشهد المعارضون بالدراسات العلمية التي تظهر أن اللحوم الحمراء يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. هناك سبب يجعل النظام الغذائي الأكثر صحة هو حمية البحر الأبيض المتوسط الغنية بالخضروات والفواكه والأسماك والدهون الصحية مثل زيت الزيتون. لا يوجد أي لحم عمليًا ، على الرغم من أن النظام الغذائي الكريتي يسمح باستهلاكه مرة واحدة في الشهر. كيف يرتبط هذا بأمراض القلب والأوعية الدموية؟
هل اللحوم الحمراء صحية؟
- لا جدال حول الآثار السلبية للحوم على الجهاز القلبي الوعائي. إنه منتج يجب أن نأكله نادرًا ، كما يتضح من أحدث هرم الأكل الصحي. اللحوم منتج غني بالبروتين التكميلي بشكل أساسي ، يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية ، والتي يمكن الحصول عليها من النباتات. والجدير بالذكر أنه من الصعب الحصول عليها من نبتة واحدة فقط وتحتاج إلى تكوين نظام غذائي يكمل جميع العناصر الغذائية الضرورية. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن اللحوم غنية بالدهون المشبعة ، والتي يجب أن يكون استهلاكها محدودًا وفقًا لإرشادات الجمعية الأوروبية لأمراض القلب ، كما أن لحوم المجترات غنية أيضًا بالدهون غير المشبعة غير المواتية. يجب التقليل من استهلاك اللحوم أو حتى التخلص منها تمامًا - كما يقول د. n. med. Daniel liż من القسم الثالث للأمراض الباطنية وأمراض القلب في الجامعة الطبية في وارسو.
اقرأ أيضًا: تركيا - اللحوم التي يوصي بها خبراء التغذية. حقائق غذائية عن صدور دجاج الديك الرومي - القيم الغذائية. هل لحم الدجاج صحي؟ اللحم البقري - أشهر أطباق اللحم البقري في العالمنادرا ما نأكل اللحوم الحمراء - يقول الدكتور دانيال عليش.
- المنتجات المحتوية على دهون مشبعة تزعج عملية التمثيل الغذائي للدهون ، ونتيجة لذلك تساهم في الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية وقصر العمر. اللحوم ليست أساس الهرم الغذائي الذي يعتمد بالدرجة الأولى على الخضروات والدهون المحددة. من الضروري استبدال المنتجات الحيوانية بالمنتجات النباتية في النظام الغذائي - يضيف الأستاذ. أرتور مامكارز ، رئيس القسم الثالث للأمراض الباطنية وأمراض القلب في جامعة وارسو الطبية في مستشفى سوليك في وارسو.
انظر أيضًا >> كيف تُخبز اللحوم لجعلها طرية وعصارة؟
هل اللحوم الحمراء ضارة حقا؟
أ. Andrzej Pająk - رئيس قسم علم الأوبئة وبحوث السكان ، معهد الصحة العامة ، Collegium Medicum في جامعة Jagiellonian في كراكوف. في رأيه ، المسألة ليست حول ما إذا كان النظام الغذائي النباتي أفضل من نظام غذائي متوسط ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما يجادل الخبير ، فإن المشكلة تكمن في الإجابة على سؤال ما إذا كان هناك دليل كاف على أن النظام الغذائي النباتي أفضل من النظام الغذائي الذي يوصي بالحد من استهلاك اللحوم.
لا توجد دراسات إكلينيكية حول الخصائص المعجزة لنظام غذائي نباتي ، ولكن كما يشير الخبراء ، يمكن أن يضمن النظام الغذائي النباتي المتوازن مستويات كافية من البروتين في الجسم.
- لا يمكن تجاهل أن أشكالًا مختلفة من نمط الحياة النباتية قد رافقت البشرية منذ قرون ، ومن الحجة القوية الامتناع عن النقد الصريح. ومع ذلك ، في حالة عدم وجود دليل على أن النظام الغذائي النباتي له تأثير مؤيد للصحة أقوى من نظام غذائي يحتوي على كمية صغيرة من اللحوم ، والذي أوصت به الجمعيات العلمية ، في الدائرة الثقافية البولندية ، فمن الضروري تعزيز الإجراء وفقًا لهذه التوصيات. لذلك ، فإن الحل الوسط هو التخلي عن نظام تصلب الشرايين واسع الانتشار (مما يهيئ لتطور تصلب الشرايين) والحد من استهلاك اللحوم - يوصي الأستاذ. العنكبوت.
نوصي
المؤلف: Time S.A
- الأنظمة الغذائية المتاحة دون مغادرة المنزل
- قوائم التسوق مصممة لنوع النظام الغذائي
- قاعدة بيانات لأكثر من 2000 وجبة
- المعلومات الضرورية عن المكونات
- رعاية اختصاصي التغذية
- إمكانية دمج النظام الغذائي مع خطة التدريب
اللحوم - من الأفضل ألا تكون مقلية ومشوية
يتفق الأطباء الثلاثة على أن مشكلة تناول اللحوم لا تنتهي بالاختيار ولكن أيضًا بطريقة التحضير. ينصح الخبراء بعدم القلي والشوي ، لأنهما لهما تأثير سلبي على مستويات الكوليسترول لدينا ويسببان السرطان أيضًا. الخيار الأفضل هو اللحم المطهو على البخار أو المخبوز.
- إذا كان شخص ما يحب اللحوم ولا يمكنه حذفها من النظام الغذائي ، فتذكر أن تجعلها أقل معالجة ممكنة. تجنب القلي ، الشوي الطويل ، واستبدالها بأسماك البحر ، فهي مصدر ممتاز للبروتين والدهون الصحية. كثيرًا ما نسمع آراء مفادها أن الأسماك تُطبخ بشكل غير صحيح ، لكن دعونا لا نثني الناس عن تناولها. من المفيد تناول الأسماك الدهنية أكثر من تناول اللحوم الحمراء من الحيوانات البرية ، وإذا اخترت تناولها فحاول أن تأكل فقط اللحوم الخالية من الدهون التي تحتوي على دهون أقل. لسوء الحظ ، بغض النظر عن نوع اللحوم ، كل منها يحتوي على الكثير من الكوليسترول - كما يقول الأستاذ. مامكارز.
اخصائي تغذيه عن مسببات السرطان من اللحوم
المصدر: x-news.pl/TVN
