هل يجب أن تكون البطاطس المقلية غير صحية من حيث المبدأ؟ ليس بالضرورة! اكتشف عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها البطاطس المقلية من مطاعم الوجبات السريعة الشهيرة وما سر مذاق البطاطس البلجيكية. تعرف على كيفية صنع الكرفس أو البطاطا المقلية وتعرف على وصفات البطاطس الغذائية الخفيفة ، المخبوزة بدون زيت والمتبلة بالأعشاب.
البطاطس المقلية عبارة عن بطاطس مقطعة إلى شرائح أو مقلية أو مخبوزة في الفرن. تم اختراعها في بلجيكا ، حيث يتم قليها تقليديًا بدهن لحم البقر. البطاطس المقلية اللذيذة هي تلك المصنوعة من أصناف خاصة من البطاطس ، مثل إيبيس ، تاجفن ، إيبيزا. تتميز بشكل درنة مستطيلة ومحتوى عالٍ من النشا ، وبفضل ذلك تمتص دهون أقل.
بسبب محتواها العالي من الدهون ، تُصنف البطاطس المقلية على أنها أطباق ثقيلة وعالية السعرات الحرارية. لكن لا يجب أن يكون الأمر كذلك! تعرف على طرق "فقدان الوزن" للبطاطس المقلية.
كيف تصنع البطاطس لتكون أكثر حمية؟
إذا كنت لا تستطيع مقاومة طعم البطاطس المقلية وكنت تحب تناولها بغض النظر عن الوقت من اليوم ، فحاول على الأقل التخلي عن تلك التي تقدم في الوجبات السريعة والمطاعم. لا يمكنك أبدًا التأكد مما إذا كانت مقلية بالدهن القديم وما هي البطاطس التي تم تحضيرها بها.
يمكنك التأثير على كمية السعرات الحرارية عن طريق صنع البطاطس المقلية بنفسك. إذا قمت بخلط أعواد البطاطس مع ملعقة من زيت الزيتون والأعشاب ، ثم وضعتها في فرن ساخن ، فستحتوي البطاطس المقلية على ما يصل إلى نصف السعرات الحرارية الموجودة في المقليات.
يتم نقع معظم البطاطس المجمدة في السوق في الدهون قبل تعبئتها ، لذلك من السهل جدًا تحضيرها في الفرن دون أي زيت إضافي. وفي الواقع ، فهي لا تتطلب إضافة الدهون ، لأنها غارقة فيها بالفعل في عملية الإنتاج.
الآن بعد أن قررت شراء البطاطس المقلية ، اختر تلك ذات الشكل الناعم. عندها يكون لديك فرصة أفضل لشراء شرائح البطاطس. البطاطس المقلية المقرمشة مصنوعة من لب البطاطس. هذا لا يعني أنها ذات جودة أسوأ بكثير من الشرائح ، ولكن بسبب تناسقها سوف تمتص المزيد من الدهون.
سيكون أكثر الأطعمة حمية هي البطاطس المقلية محلية الصنع المخبوزة في الفرن على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. على استعداد لذلك لن يحتاجوا إلى أي دهون إضافية.
اقرأ أيضًا: الوجبات السريعة للرجيم: وصفات البرجر والبيتزا ورقائق البطاطس حتى 300 سعرة حرارية شطائر صب واي غير صحية أكثر من برغر ماكدونالدز ما الذي يجعل الوجبات السريعة تسبب الإدمان؟كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المقلية؟
تجدر الإشارة إلى أن القيمة الحرارية للبطاطس المقلية في أشهر مطاعم الوجبات السريعة تختلف اختلافًا كبيرًا:
- فرايز كنتاكي فرايد تشيكن: 256 سعرة حرارية في 100 غرام ؛ جزء صغير (70 جم) - 179 سعرة حرارية ، جزء كبير (105 جم) - 268 سعرة حرارية ؛
- البطاطس المقلية من ماكدونالدز: 289 سعرة حرارية في 100 جرام ؛ جزء صغير (72 جم) - 231 سعرة حرارية ، متوسط (103 جم) - 330 سعرة حرارية ، كبير (144 جم) - 434 سعرة حرارية ؛
- بطاطس برجر كنج: 272 سعرة حرارية في 100 جرام ؛ جزء صغير (74 جم) - 201 سعرة حرارية ، كبير (116 جم) - 314 سعرة حرارية ، XXL (220 جم) - 596 سعرة حرارية.
على ماذا تعتمد هذه الاختلافات؟ لا يكشف المنتجون عن وصفاتهم ، لكن من المعروف أن نوع البطاطس (يختلفون في محتوى النشا) ، والدهون التي تقلى فيها البطاطس ، وطريقة القلي (مثل البطاطس البلجيكية مقلية مرتين) وطريقة تقطيع البطاطس ( تمتص الدهون الرقيقة بسهولة أكبر).
هل تريد تحديد كمية السعرات الحرارية التي يتم توصيلها مع البطاطس المقلية؟ جرب وصفات الدايت فرايز. وتذكر - ليس من الضروري أن تكون مصنوعة من البطاطس!
كيف تصنع البطاطس البلجيكية؟
سيكون هذا مفيد لكبطاطس الكرفس - وصفة
مكونات:
- 1 كرفس كبير
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الماء
- الكاري والفلفل الحلو.
يقشر الكرفس ويقطع إلى أعواد. يضاف زيت الزيتون والماء والبهارات. مزج. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. سخني الفرن على درجة حرارة 150 مئوية.وزعي البطاطس المقلية على قطعة من الورق واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.
بطاطا حلوة - وصفة
مكونات:
- 2 بطاطا حلوة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- الفلفل الأبيض؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح؛
- قليلا من الفلفل الحار.
قشري البطاطا الحلوة وقطعيها إلى أعواد بسمك 7 ملم. يضاف زيت الزيتون والبهارات ويخلط. توضع جانبا في الثلاجة لمدة ساعة. نحمي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. اخبزي البطاطس لمدة 20-30 دقيقة.
البطاطس البلجيكية - لماذا هي لذيذة جدا؟
كبير ، سميك ، مقرمش من الخارج ، سمين من الداخل ، يقدم في كوز ورقي أو علبة مع الصلصات أو المايونيز. المذاق غير العادي للبطاطس البلجيكية يرجع إلى البطاطس الطازجة التي تحتوي على الكثير من النشا (الدهون لا تتسرب إلى داخل البطاطس) وتقنية القلي المناسبة.
تُقلى البطاطس البلجيكية مرتين: أولاً عند 170-175 درجة مئوية ، وبعد التجفيف ، تُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 190 درجة مئوية وتُصفى مرة أخرى.
"اكتشف" البلجيكيون البطاطس المقلية في القرن السابع عشر ، أو على الأقل يعتقدون ذلك. على ما يبدو ، كان الطعام المفضل للسكان الأصليين هو السمك الصغير المقلي. نظرًا لأنه كان من الصعب استعادتها من النهر المتجمد في الشتاء ، فقد وجدوا علاجًا بديلاً. قطعوا البطاطس إلى سمك وقليها في شحم البقر. ظهر أول شريط للرقائق في عام 1857 ، بالطبع في بلجيكا ، حيث يقع متحف البطاطس المقلية. يجادل مؤيدو الوصفة التقليدية بأن استبدال الدهون الحيوانية بالزيت النباتي اليوم "جريمة ترتكب على قدسية البطاطس".
اقرأ >> كم مرة يمكنني تناول البطاطس المقلية والمرشح والهامبرجر؟
من أين جاء اسم "فرايز"؟
لم يتم شرح اسم البطاطس بالكامل. من المفترض أنها تأتي من اسم البائع الأول - فريتز ، الذي أطلقت عليه الصحيفة البلجيكية "ملك البطاطس المقلية" ، أو من الفريت الفرنسي (من فريري ، والتي تعني "فراي"). ربما يأتي الاسم الأمريكي للبطاطس المقلية من حقيقة أن اللغة الرسمية لبلجيكا هي الفرنسية.
على أي حال ، جاءت البطاطس المقلية إلى الولايات المتحدة من أوروبا مع قدامى المحاربين في الحرب العالمية الأولى. لكنها اكتسبت شعبية فقط في العشرينات من القرن الماضي ، عندما بدأت حانات الوجبات السريعة في الظهور. اليوم ، لا يستطيع الأمريكيون تخيل مطبخ بدون بطاطس مجمدة. أحبهم الإنجليز كثيرًا لدرجة أن السمك والبطاطس (السمك المغطى بالعجين السميك والمقلية بالزيت العميق والبطاطا المقلية بكثرة بالخل) جعلته طبقًا وطنيًا.
ما هو التأثير الصحي للبطاطس المقلية؟
المصدر: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
الشهرية "Zdrowie"
