حمية الكوليسترول

أنا أعاني من ارتفاع الكوليسترول. كيف تأكل لتقليله على الأقل قليلاً؟

النظام الغذائي غير الكافي ضروري في تطور تصلب الشرايين. الخطأ الأكثر شيوعًا هو الإفراط في التغذية ، أي تزويد الجسم بمواد طاقة أكثر مما يحتاج. هذا يؤدي ببساطة إلى زيادة الكوليسترول في الدم ، وخاصة نسبة LDL والدهون الثلاثية. من أجل تقليل قيمة الطاقة في الوجبات ، يجب الحد من كمية الطعام المستهلكة ، وخاصة الدهون والسكريات البسيطة ، وفي نفس الوقت زيادة كمية الألياف الموجودة في الفواكه والخضروات. يسمى هذا النظام الغذائي بنظام غذائي منخفض الطاقة مع تقليل الدهون والسكريات البسيطة والكوليسترول. يبلغ الطلب اليومي على الطاقة لشخص وزن جسمه صحيح وحالة تغذوية مناسبة وجلوس مشغول ما يقرب من 1800 - 2200 كيلو كالوري (7536 - 9211 كيلو جول). يجب تغطية هذه الكمية من الطاقة بنسبة 25٪ -30٪ بالدهون و 15٪ -20٪ بالبروتينات و 55٪ بالكربوهيدرات. تقريبًا ، يكون حوالي 0.75 جم / كجم من وزن الجسم المثالي ، أي 50-60 جم ​​من الدهون وحوالي 1.0 جم / كجم من وزن الجسم المناسب (بعد احتشاء عضلة القلب حتى 1.5 جم / كجم) من البروتينات يوميًا. يتم تغطية باقي الطلب بالكربوهيدرات مع انخفاض كبير في السكريات البسيطة. عند إعداد قائمة طعام يومية ، يجب تغطية نصف الدهون المطلوبة على الأقل بزيت الزيتون أو الزيوت النباتية. لذلك يجب أن تكون كمية الدهون اليومية على النحو التالي: 25 جم من الدهون المشبعة (الزبدة ، السمن ، السجق ، اللحوم ، الحليب ، الجبن) ، 6-7 جم من الدهون الغنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (الذرة ، عباد الشمس ، زيت فول الصويا) و 35-40 جم من الأحماض الدهنية أحماض دهنية أحادية غير مشبعة (زيت زيتون وزيت بذور اللفت). قد يحتاج الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من دهون المصل (الكوليسترول) إلى مزيد من التخفيضات في تناول الدهون بنسبة تصل إلى 20٪ من إجمالي الطاقة. ومع ذلك ، فإن المزيد من الحد من كمية الدهون المستهلكة ليس ضروريًا بل إنه موانع ، لأنه بدون استخدام الدهون ، لن يكون الجسم قادرًا على امتصاص بعض الفيتامينات. على أي حال ، الطعام قليل الدسم ببساطة ليس لذيذًا. مهمة أخرى مهمة جدًا في النظام الغذائي المضاد للتصلب هي التحضير السليم للوجبات وإدارتها. لمواجهة تصلب الشرايين ، يتم إعطاء الأفضلية للأطباق المطبوخة والمطهية والمخبوزة دون إضافة دهون (في طبق مقاوم للحرارة أو ورق أو ورق ألومنيوم). تتبيلة الحساء والصلصات بدقيق وحليب معلق أو دقيق وماء. من أجل تقليل الآثار الضارة للدهون قدر الإمكان ، يجب على المرء أن يحاول استبدال الدهون الحيوانية (التي تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة الضارة) بالدهون النباتية (التي تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة). كما أن زيادة نسبة الدهون النباتية ستقلل أيضًا من كمية الكوليسترول المستهلكة مع الطعام ، وبالتالي ستقلل من مستوى المصل. تعمل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة على خفض مستوى الدهون. توجد بكثرة في الزيوت النباتية ودهون الأسماك البحرية. خاصية مفيدة أخرى للأحماض الدهنية هي نشاطها المضاد للتخثر ، والذي قد يكون مهمًا في منع النوبة القلبية. ومع ذلك ، فإن الزيوت التي يتم تناولها نيئة فقط لها خصائص مضادة للتخثر وخفض الدهون ، في حين أن الزيوت التي يتم تسخينها إلى درجات حرارة عالية تفقد هذه الخصائص. لذلك ، فإن الشيء المهم في النظام الغذائي المضاد للتصلب هو الحد من استهلاك الأطعمة المقلية والدهون الحيوانية. من بين الدهون النباتية ، يعتبر زيت بذور اللفت وزيت الزيتون الأكثر مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة. في نظام غذائي متوازن بشكل صحيح مضاد لتصلب الشرايين ، من المهم أيضًا توفير وجبات في أوقات معينة من اليوم وعلى فترات مناسبة. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الفترة الفاصلة بين الوجبات 2.5-3.5 ساعة. هذا يسهل على جسمك هضم الطعام الذي تتناوله. يجب تقسيم إجمالي الجرعة اليومية من الطاقة بحيث: * الإفطار الأول يغطي 25٪ ، * الإفطار الثاني 10٪ ، * الغداء 30٪ ، * شاي العصر 15٪ ، * العشاء 20٪ من السعرات الحرارية اليومية للجسم. بالطبع ، هذه البيانات هي قيم تقريبية وليست هناك حاجة لحفظها ، أو للتحقق بقلم رصاص إذا كانت قيمتها الحرارية صحيحة. من الأهمية بمكان الجمع بين الأطباق بحيث يتم تقديم المنتجات عالية الطاقة ، مثل الكربوهيدرات والدهون ، مع المنتجات التي تحتوي على البروتين. على سبيل المثال ، من غير الصحيح التخطيط لفافة من الزبدة والعسل والشاي أو القهوة لتناول الإفطار أو العشاء. ومع ذلك ، سيكون لوجبة الإفطار نفسها قيمة مختلفة تمامًا إذا تمت إضافة الحليب إلى المشروبات أو إذا تم تقديم الجبن أو البيض بدلاً من العسل. خطأ مشابه هو استخدام نفس المنتجات في وجبة واحدة ، مثل حساء الطماطم مع الأرز ، والأرز وسلطة الطماطم كأطباق جانبية ، كما أنه من المهم جدًا إقناع المريض بأن النظام الغذائي هو الشكل الأساسي لعلاج أمراضه.
قائمة عينة
الإفطار الأول: خبز سجق لحم الخنزير شاي.
الإفطار الثاني: لفة بالعسل. شراب التفاح.
الغداء: بورشت أوكراني ؛ لحم العجل في صلصة الطماطم. بطاطس مهروسة البروكلي المسلوق.
شاي بعد الظهر: هلام الفاكهة. بسكويت.
العشاء: ريزوتو وعسل وليمون.

بورشت الأوكرانية

خذ حصة واحدة: 30 جرام من الخضار النظيف (جزر ، بقدونس ، كرفس ، كراث) ، 1 شمندر ، 1/2 كوب ماء ، 1/2 كوب حليب ، 1 ملعقة صغيرة دقيق ، عصير ليمون ، زيت زيتون
تقطع الخضار (ما عدا الكراث) إلى شرائح ضيقة ، يضاف الماء ويضاف الملح ويطهى حتى يصبح طرياً. اسلقي جذر الشمندر كاملاً وقشره وابشره على مبشرة ذات ثقوب كبيرة ، ثم اخلطه مع الخضار المطبوخة والمرق. اخلطي الدقيق مع الحليب البارد وأضيفيه إلى الخضار. اغلي كل شيء معًا. نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون والبقدونس المفروم.

مشروب العسل والليمون

خذ حصة واحدة: 1 ملعقة كبيرة من العسل ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، 1 كوب غير مكتمل من الماء المغلي
اعصر عصير نصف ليمونة ، صب الماء الدافئ ، أضف ملعقة كبيرة من العسل واخلط.

لحم بتلو في صلصة طماطم

خذ حصة واحدة: 130 جرام من لحم العجل ، 50 جرام من الخضار ، 1 طماطم (طازجة أو مجمدة) ، 1 ملعقة صغيرة من دقيق القمح ، 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون ، ملح
يُسكب الماء ويُضاف الملح ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح طريًا ونظيفًا من الأغشية واللحوم المغسولة والخضروات المقطعة. ثم يرفع اللحم ويصفى المرقة. اغسلي الطماطم وقطعيها واسلقيها جيدًا وافركيها في غربال. نخلط الدقيق مع 1/4 كوب من المرقة الباردة ونضيفها إلى المرقة المتبقية. أنها تغلي. أضف الطماطم المهروس واللحوم. سخني كل شيء معًا جيدًا ، أضيفي زيت الزيتون ، وضعيه على أطباق وقدميه على المائدة.

بافاريا
خذ حصة واحدة: نصف كوب من الحليب المغلي ، ونصف كوب من الشاي ، وملعقة صغيرة من السكر ، واخلط المنتجات معًا واشربها.

القرنبيط المطبوخ

خذ حصة واحدة: 100 غرام بروكلي ، 1/2 كوب حليب ، 1 ملعقة صغيرة زبدة أو زيت ، ملح ، سكر
نظف البروكلي واغسله واغليه في ماء مملح مع السكر والحليب (8 دقائق). إزالة. التواء. تقدم مع زيت الزيتون.

ريزوتو

خذ حصة واحدة: 100 جرام من لحم الدجاج (ربما نصف ونصف مع لحم البقر أو لحم العجل) ، 4 ملاعق كبيرة (80 جرام) من الأرز ، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت ، 30 جرام من الخضار ، الملح ، الزعفران ، كشمش
اغلي الأرز حتى ينضج. قطع اللحم إلى شرائح أو ملح أو يخنة أو يطهى. اغسل الخضار ونظفها واشطفها وسحقها واطبخها. تُمرر اللحوم والخضروات المطبوخة في المفرمة ، ويُضاف الملح ، ويُمزج مع الأرز. سخني كل شيء معًا بالبخار أو في الفرن. يقدم مع رش البقدونس

تذكر أن إجابة خبيرنا غنية بالمعلومات ولن تحل محل زيارة الطبيب.

مؤلف كتاب "النظام الغذائي في مدينة كبيرة" ، وهو من محبي الجري والماراثون.