ينصح خبراء التغذية بعدم القلي لأنه يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية للطعام ويشكل عبئًا على الجهاز الهضمي. لذلك ابتكر صانعو أواني الطهي أواني مطلية بالتفلون للقلي بدون دهون. لكن هناك بعض التكهنات بأن مادة التفلون قد تكون ضارة. وبالتالي فإن الأواني الخزفية الناتجة ، والتي يمكن أيضًا قليها بدون دهون. ماذا تختار؟
يتم الإعلان عن أحواض السيراميك على أنها بيئية وتفضي إلى الشكل النحيف والصحة. ماذا عن أحواض تفلون؟ التفلون هو بوليمر شديد المقاومة ولا يتفاعل مع أي مادة. كما أنها زلقة ، وذلك بفضل حقيقة أن اللحوم أو الخضار المقلية على سطح تفلون لا تلتصق. تؤكد الشركة المصنعة لهذه المادة أنها تبدأ في التحلل عند درجة حرارة 400 درجة مئوية ، وأعلى درجات حرارة نحققها أثناء القلي حوالي 330 درجة مئوية ، لذلك يفترض العلماء أن التفلون لا يهددنا من هذا الجانب. ومع ذلك ، قد يكمن الخطر في عملية إنتاج التفلون نفسها. وهذا يتطلب حمض بيرفلوروكتون ، والذي يمكن أن يكون ضارًا للأشخاص الذين يعملون في معالجة التفلون. هناك أيضًا افتراضات بأن التلوث الناتج عن إنتاج التفلون يساهم في التغيرات المناخية غير المواتية. لذلك لا يوجد تهديد مباشر على صحتنا ، ولكن هناك بعض العبء البيئي.
تعرف على ما إذا كان الأمر يستحق شراء وعاء من السيراميك. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.
لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو
أحواض سيراميك - طبيعية أكثر
يتكون طلاء أحواض السيراميك من المعادن والطين الذي يتم حرقه على درجة حرارة عالية جدًا ، حوالي 1250 درجة مئوية ، وهذا يخلق طلاءًا متينًا ومقاومًا. كما أنها سلسة ، مما يضمن عدم الالتصاق. يمكن تسخين المقلاة إلى 400 درجة مئوية وتجميدها حتى 20 درجة تحت الصفر. هناك شيء واحد يجب أن تنتبه إليه وهو عدم تعريض الطلاء لتغيرات مفاجئة في درجة الحرارة (على سبيل المثال لا تصب الماء البارد على مقلاة ساخنة) ، لأنه في هذه الحالة يمكن أن يتلف وعاء السيراميك هذا . ولكن نظرًا لأن الطعام لا يلتصق والسطح أملس وسهل التنظيف - فلا داعي لسكب الماء.
مزايا أحواض السيراميك
بالإضافة إلى عملية الإنتاج الصديقة للبيئة للطلاء الذي يغطي المقلاة ، فإن لها العديد من المزايا الأخرى. أولاً ، يتم تسخينه بالتساوي ، مما يعني أن الطعام يسخن بالتساوي في كل مكان في المقلاة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتفظ المقلاة بالحرارة لفترة طويلة ولا داعي للاحتفاظ بالطعام المحضر على نار خفيفة أثناء انتظار تقديمه ، لأنه يبقى دافئًا لفترة طويلة. هذا يسمح لك بتقليل استهلاك الطاقة. لا يؤثر طلاء السيراميك بأي شكل من الأشكال على مذاق الطعام المحضر عليه ولا يتفاعل مع أي مكونات (وهو ما يحدث ، على سبيل المثال ، في المقالي الحديدية). تتوفر المقالي الخزفية في إصدار تقليدي - تتكيف مع القلي على أفران الغاز والمواقد الكهربائية والسيراميك. ولكن يمكنك أيضًا شراء أحواض سيراميك لمواقد الحث.
