النظام الغذائي للبنكرياس - القواعد والقائمة

يلعب نظام البنكرياس الغذائي دورًا مهمًا في عملية الشفاء. غالبًا ما يستخدم النظام الغذائي في أمراض البنكرياس في حالة الالتهاب المزمن والحاد لهذا العضو. يمكن أن يكون الأداء غير الطبيعي للبنكرياس خطيرًا على الجسم ، لذا فإن الغرض من النظام الغذائي للبنكرياس هو إراحة العضو ومساعدته على العمل بشكل طبيعي. ما هو النظام الغذائي للبنكرياس؟ ماذا يمكنك أن تأكل؟ ما هي المنتجات التي يشار إليها وبطلانها. كيف تبدو عينة القائمة؟

النظام الغذائي للبنكرياس مهم في عملية الشفاء ويمنع العديد من الأمراض المتعلقة بقصور البنكرياس. النظام الغذائي للبنكرياس هو نظام غذائي سهل الهضم مع انخفاض الدهون والألياف. يتم تعديله حسب حالة المريض والقدرة الهضمية. كلما زادت حدة المرض ، يجب أن تكون التوصيات الغذائية أكثر تقييدًا.

في علاج البنكرياس ، يمكن تمييز الإدارة الغذائية عن الالتهاب الحاد ، وفي عملية الشفاء بعد الالتهاب الحاد والتهاب البنكرياس المزمن. تؤدي وظيفة البنكرياس المضطربة إلى ضعف هضم جميع المغذيات الكبيرة. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى الإصابة بمرض السكري نتيجة الأضرار التي لحقت بجزر البنكرياس المنتجة للأنسولين. التهاب البنكرياس الحاد هو حالة مهددة للحياة.

جدول المحتويات:

1. النظام الغذائي للبنكرياس - قواعد التغذية في التهاب البنكرياس الحاد
2. النظام الغذائي للبنكرياس - المنتجات الموصى بها وموانع الاستعمال
3. النظام الغذائي للبنكرياس - قواعد التغذية في التهاب البنكرياس المزمن
4. حمية البنكرياس - القائمة

تعرف على أهم قواعد التغذية للبنكرياس المريض. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو

النظام الغذائي للبنكرياس - قواعد التغذية في التهاب البنكرياس الحاد

• التهاب البنكرياس الحاد

في التهاب البنكرياس الحاد ، يكون الضرر الرئيسي للأعضاء هو تنشيط إنزيمات الجهاز الهضمي. هذا ، بدوره ، ناتج عن وجود الطعام في الجهاز الهضمي. لذلك ، في حالة التهاب البنكرياس الحاد ، لا يتم تناول أي طعام أو شراب عن طريق الفم في الأيام الأولى.

في الأشخاص الذين يعانون من شكل حاد من المرض ، من الضروري إدخال التغذية الوريدية أو المعوية من خلال تزقيم باستخدام خلائط خاصة للتغذية المعوية. لا يتم إطعام الأشخاص الذين يعانون من مسار خفيف من التهاب البنكرياس الحاد عن طريق الفم لمدة 3-4 أيام ، ويتم تجديد السوائل والإلكتروليتات عن طريق الوريد. لذلك ، يتم استخدام الصوم لعدة أيام. بعد هذا الوقت ، يتم تضمين الوجبات الفموية.

الوجبة الأولى عبارة عن عصيدة على الماء بحجم 200-300 مل. مع التحمل الجيد ، يمكن للمريض تناول وجبتين إضافيتين على أساس العصيدة ، مدعّمة ، على سبيل المثال ، بالحليب الخالي من الدسم أو الخضار المسلوقة.

في اليومين أو الثلاثة أيام من التغذية ، يمكنك زيادة عدد الوجبات إلى 4-5 وتمديد القائمة مع كيسيل أو بودنغ الحليب الخالي من الدسم أو اللبن الطبيعي. تشتمل مجموعة متنوعة أخرى من الأنظمة الغذائية على أطباق ذات قوام معجنات أو صلبة ، مثل هريس الخضار ، واللحوم المفرومة المطبوخة ، ورقائق الذرة ، إلخ.

مع التحمل الجيد للوجبات ، يمكنك البدء في توسيع النظام الغذائي بناءً على المنتجات الموصى بها والموانع في نظام غذائي سهل الهضم مع انخفاض الدهون.

• فترة الشفاء بعد التهاب البنكرياس الحاد

في الشهر الأول ، نتبع نظامًا غذائيًا سهل الهضم مع تقليل الدهون والألياف. الكحول بأي كمية ممنوع منعا باتا ، وكذلك المنتجات المعلبة والمعلبة. أساس القائمة هو الكربوهيدرات.

يوفر النظام الغذائي الذي يحتوي على 2000 سعرة حرارية 65 جرامًا من البروتين و 40 جرامًا من الدهون و 345 جرامًا من الكربوهيدرات من مصادر منخفضة الألياف مثل خبز القمح والسميد والبقسماط والمربى.

يأتي البروتين من مصادر قليلة الدسم مثل الدواجن منزوعة الجلد والأسماك الخالية من الدهون ومنتجات الألبان الخالية من الدهون.

نصف الدهون في الحصة الغذائية اليومية عبارة عن دهون موجودة في الطعام ، ونصفها - ما يسمى تضاف الدهون الظاهرة إلى الأطباق نيئة. يجب أن تكون الإضافات الدهنية المختارة سهلة الهضم وتأتي من الزبدة والزيوت النباتية أو 30٪ قشدة ، وأحيانًا من صفار البيض.

يجب طهي الأطعمة في المقام الأول في الماء أو على البخار. لا يمكن تناول الخضار والفاكهة إلا مطبوخة ، في البداية على شكل هريس. نيئة ، لا يُسمح بها إلا كعصائر وهريس.

يُنصح بتناول وجبات صغيرة ، ليست باردة أو ساخنة جدًا ، وتؤكل 5 أو حتى 7 مرات في اليوم. يوصى بشرب الماء الراكد والشاي الخفيف عند درجات حرارة معتدلة.

في الشهر الثاني ، لا يزال النظام الغذائي سهل الهضم مع تقليل الدهون ويعتمد على نفس المنتجات الموصى بها. يتم زيادة محتوى البروتين والدهون في النظام الغذائي تدريجياً.

تزداد القيمة الحرارية للحصة الغذائية اليومية زيادة طفيفة - من 2000 سعرة حرارية إلى 2200 سعرة حرارية. يحتوي على 70 جرام من البروتين و 50 جرام من الدهون و 370 جرام من الكربوهيدرات. قم تدريجياً بزيادة كمية الدهون والأطعمة النيئة في نظامك الغذائي ، مع مراقبة رد فعل جسمك.

إذا كنت تعاني من براز دهني أو ألم في البطن ، أو غازات ، أو تورم في البطن ، أو الشعور بالامتلاء بعد الوجبة ، وما إلى ذلك ، فيجب عليك العودة بشكل دوري إلى نمط الأكل السابق.

تدريجيًا ، عليك محاولة إدخال أطعمة جديدة ، لأن المرحلة الثانية من النظام الغذائي هي أن تؤدي إلى تغذية صحية وما يسمى نظام غذائي أساسي.

بصرف النظر عن الوجبات المطبوخة ، من الضروري تقديم وجبات مطهية بدون قلي مسبق ، أو خبزها بورق القصدير والرق ، مما يزيد من تحمل الأطباق المقلية.

عادة ما يكون من الممكن تناول الأطعمة المقلية بعد الشفاء التام. كلما شعرت بتحسن ونتائج البحث ، كلما حاولت تضمين الخضار النيئة والمزيد من الدهون في نظامك الغذائي.

لا يزال يوصى بضبط النفس ومراقبة استجابة الجسم للأطعمة الجديدة.

اقرأ أيضًا: النظام الغذائي للوقاية من مرض السكري - القواعد ، قائمة النظام الغذائي لمرضى السكر بما يتفق مع مبادئ الأكل الصحي حمية الكبد - القائمة والقواعد. ماذا نأكل وماذا نتجنب؟

النظام الغذائي للبنكرياس - المنتجات الموصى بها وموانع الاستعمال

المنتجات والأطباق	موصى به	موصى به بكميات معتدلة	بطلان
مشروبات	حبوب القهوة مع الحليب مع نسبة منخفضة من الدهون شاي بالحليب ضعيف او فواكه او اعشاب عصائر الفاكهة والخضروات كومبوت المنشور مشروبات الحليب والفواكه اللبن قليل الدسم لا تزال مياه معدنية	حليب يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 2٪ الكفير العجاف اللبن مصل اللبن	كحول كاكاو شوكولاتة سائلة قهوة حقيقية شاي قوي حليب كامل الدسم الكفير كامل الدسم المياه والمشروبات الغازية
خبز	خبز القمح الخفيف لفات خبز شبه معجنات بسكويت بقسماط	خميرة خبز الحلويات	خبز الجاودار ، خبز القمح الكامل ، جراهام خبز القمح الكامل المقرمش مع إضافة بذور عباد الشمس وفول الصويا والنخالة خبز الحلويات مع إضافة الدهون
إضافات الخبز	الجبن قليل الدهن لحم الخنزير العجاف لحم الخاصرة ، شريحة لحم الدواجن لحم مسلوق كشط بياض البيض مربى منزوع النوى مربى البرتقال عسل	زبدة السمن النباتي الناعم نقانق لحم العجل والدواجن اللحوم الخالية من الدهن	النقانق الدهنية طعام معلب عضلات الأمعاء فطيرة شحم الخنزير الجبن الدهني جبنة الكريمة بيض مسلوق ، بيض مخفوق من بيض كامل المربيات بالحجارة
الشوربات والصلصات	شوربة مرق خضار ، خضروات ، بطاطس ، طماطم ، بورشت أحمر ، شوربة شعير ، مهروس فواكه ، متبلة بعلبة من الدقيق والماء أو الحليب صلصات خفيفة ، خضار ، فواكه ، وحليب ، سميكة بتعليق من الدقيق والماء أو الحليب	الدواجن الخالية من الدهون ومرق لحم العجل	دهن ، سميك ، على اللحوم ، مغلي العظام والفطر ، مقلي ، متبل بالكريمة ، صفار البيض ، حار ، من الخضروات الصليبية ، البقوليات ، الخيار ، المرق الأساسي ، المرق ؛ الصلصات الساخنة: الفجل ، اليوناني ، الخردل ، المجري ، الكريمة ، المايونيز
إضافات للشوربة	تدحرج خبز محمص السميد والشعير أرز بطاطا سكب كعكة على بياض البيض نودلز منخفضة البيض فطائر البسكويت على البروتينات	نفخة البازلاء	نودلز فرنسية ، ضع المعكرونة السميكة المعكرونة بذور البقوليات الجافة
اللحوم والدواجن والأسماك	لحم العجل العجاف لحم بقري صغير أرنب ديك رومي دجاج سمك القد سمك السلمون المرقط رمح جثم رمح نازلي	لحم بقري الخاصرة العجاف ألسنة قلوب رئتين الكبد الكارب الصغير سمك الأبراميس سمك الأسقمري البحري باطن القدم بولوك	لحم خنزير لحم الضأن لعبه أحشاء دماغ سمك مملح السردين الانقليس الكارب سمك السالمون
أطباق اللحوم	أطباق مطبوخة الكفتة حلوى يطبخ	مطهي بدون دهون القلي مخبوز في رقائق أو ورق برشمان	المقلية مخلل مدخن
نصف لحوم وأطباق خالية من اللحوم	بودينغ جريش (شعير ، سميد ، ذرة ، كراكوف) خضروات معكرونة بالخيوط (محتوى بيض منخفض) باللحم ريزوتو باللحم أو الخضار الزلابية كسول على البروتينات فطائر البسكويت على البروتينات	طاجن برغل صغير ولحم أو خضروات نودلز سيليزيا زلابية سيليزيا محشوة باللحم	الزلابية الزلابية الفطائر جميع الأطعمة المقلية: فطائر البطاطس ، الفطائر ، شرحات ، كروكيت فطيرة الفاصوليا المخبوزة
الدهون		الزيوت: عباد الشمس ، فول الصويا ، بذور اللفت - بدون تآكل زيت الزيتون زبدة السمن النباتي الناعم	شحم الخنزير لحم خنزير مقدد لحم خنزير مقدد المارجرين الصلب دهون المطبخ
خضروات	صغير ، كثير العصير: جزر ، قرع ، قرع ، بقدونس ، كرفس ، سجون ، طماطم مقشرة خضار مسلوقة أو مقطعة أو مبشورة ومتبلة بالمعلقات	سبانخ راوند جذور الشمندر إطار الخس الفجل الأسود سلطة الجزر والكرفس والتفاح مبشور جيداً	الخضروات الصليبية بصلة ثوم الفصول بذور البقوليات الجافة خيار اللفت الأصفر الفجل لفت نبات كحلبي قرنبيط فاصوليا خضراء البازلاء الخضراء خضروات على شكل سلطات ، سلطات مع مايونيز وخردل مخلل خضروات مملحة
فاكهة	ناضج ، كثير العصير: عنب توت وبذور (على شكل مهروس) الحمضيات المشمش الخوخ موز تفاح مخبوز ومسلوق مع رش دقيق عصائر الخضار النيئة	كيوي شمام الكرز برقوق	إجاص تواريخ الكرز تين فاكهة مخللة
حلويات	هلام حلوى جيلي الفاكهة والحليب على الحليب الخالي من الدسم كومبوت المنشور المرينغ سوفليه عصائر الفاكهة المهروس	كعكات بكمية قليلة من الدهن والبيض	كعك دهني ، فطائر الحلويات بالمنشطات شوكولاتة الحانات بوظة الحلاوة الطحينية الحلويات التي تحتوي على الكاكاو والمكسرات
بهارات	لطيف حمض الستريك عصير ليمون بقدونس الشبت الأخضر بلسم الليمون مردقوش قرفة فانيلا	خل ملح "الخضروات" "فيجيتا" فلفل حلو ريحان نبات الطرخون زعتر

نوصي

المؤلف: Time S.A

سيسمح لك النظام الغذائي المختار بشكل فردي بتناول طعام صحي ولذيذ ، حتى لو وصف طبيبك نظامًا غذائيًا علاجيًا. استخدم JeszCoLubisz ، وهو نظام غذائي مبتكر عبر الإنترنت من دليل الصحة واعتني بصحتك وعافيتك. استمتع بقائمة مكونة باحتراف ودعم مستمر من اختصاصي تغذية اليوم!

اكتشف المزيد

النظام الغذائي للبنكرياس - قواعد التغذية في التهاب البنكرياس المزمن

النظام الغذائي المستخدم في التهاب البنكرياس المزمن هو نظام غذائي منخفض الدهون يحتوي على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات. أهم شيء هو الالتزام الصارم بالحظر التام على شرب الكحول.

كمية الدهون في النظام الغذائي 40-50 جم وهي الدهون الموجودة في المنتجات والمضافة للأطباق بكمية 20-25 جم.

تدار البروتين بكمية 1-1.5 جم / كجم من وزن الجسم. يجب أن تأتي من مصادر قليلة الدسم مثل الدواجن منزوعة الجلد والأسماك الخالية من الدهون وبياض البيض واللبن الرائب. يجب إزالة الدهون الظاهرة من المنتجات عن طريق قطعها من اللحوم الباردة ، وإزالة طبقة الدهون من الحساء ، وما إلى ذلك.

في حالة البراز الدهني ، يمكن تحسين تحمل الدهون عن طريق إعطاء مستحضرات تحتوي على إنزيمات البنكرياس.

الكربوهيدرات هي المصدر الأساسي للطاقة في النظام الغذائي للبنكرياس. يجب أن تأتي من مصادر ذات محتوى منخفض من الألياف ، مثل خبز القمح ، الزلابية المصبوبة ، مهروس الفاكهة.

تحمل الخضار والفاكهة فردي جدًا. موانع الاستعمال هي انتفاخ الخضار والفواكه: الكرنب ، البصل ، الثوم ، بذور البقوليات الجافة ، الكمثرى ، الخوخ والكرز.

إذا كنت لا تتحمل الخضار النيئة ، فتناولها مطبوخة. تقنيات الطهي الموصى بها هي الغليان في الماء والبخار ، الخبز في ورق القصدير أو الرق ، الطبخ بدون تحمير. تُطهى الشوربات في مرق الخضار بدون الرو.

يجب تناول الوجبات 5 مرات في اليوم على فترات منتظمة وفي جو هادئ. يجب تناول وجبة الإفطار في غضون ساعة بعد الاستيقاظ ، والعشاء قبل 2-3 ساعات من النوم.

يجب أن تكون الوجبات في درجة حرارة معتدلة. يجب استبعاد متجر الحلويات والوجبات السريعة والوجبات الجاهزة وغيرها من المنتجات عالية المعالجة من النظام الغذائي.

يستحق المعرفة

البنكرياس هو كلا من الغدة الهضمية (التي تنتج إنزيمات الجهاز الهضمي) والغدد الصماء (التي تنتج الهرمونات). يقع في الجزء الخلفي الأيسر من المنطقة الشرسوفية ذلك الجزء خلف المعدة مباشرةً. يفرز البنكرياس عصير البنكرياس ، والذي يحتوي على إنزيمات تهضم البروتينات والكربوهيدرات والدهون ، بالإضافة إلى الهرمونات - بشكل أساسي الأنسولين والجلوكاجون ، التي تنظم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم. في أمراض البنكرياس ، تتميز الالتهابات الحادة والمزمنة لهذه الغدة.

حمية البنكرياس - القائمة

اليوم الأول

• وجبة افطار

شوربة الحليب بالحليب ماكس. 1.5٪ دهن مع فطائر صغيرة.

• الإفطار الثاني

شطائر لفائف القمح مع اللبن الرائب قليل الدهن ونقانق الدواجن + طماطم بدون جلد (إذا تم تحملها).

• وجبة عشاء

صدر دجاج مطهو على البخار ، بطاطا مهروسة مسلوقة + ملعقة صغيرة زبدة ، هريس بروكلي مطهو على البخار (زهور فقط ، بدون سيقان).

• شاي

كيسل محضر بمفرده مع عصير توت العليق ، بقسماط.

• عشاء

أرز أبيض مسلوق مع تفاح مسلوق و قرفة.

اليوم الثاني

• وجبة افطار

شطائر خبز القمح مع ملعقة صغيرة من الزبدة والجبن قليل الدهن ونقانق الدواجن + طماطم مقشرة (إذا تم تحملها).

• الإفطار الثاني

زبادي طبيعي + خوخ مقشر مطبوخ.

• وجبة عشاء

سمك القد مخبوز في ورق القصدير مع الشبت والبطاطا المسلوقة والكوسا على البخار بدون جلد.

• شاي

خضروات مشوية (قرع ، جزر ، بقدونس صغير) مع ملعقة صغيرة زيت زيتون.
بقسماط

• عشاء

حساء الطماطم على مرق الخضار مع نودلز القمح الناعم.

اليوم الثالث

• وجبة افطار

مغلي في الحليب ماكس. 1.5٪ من رقائق الأرز مع موس التوت وملعقة صغيرة من العسل.

• الإفطار الثاني

جيلي الفاكهة مع الموز.

• وجبة عشاء

كرات لحم ديك رومي مسلوقة ، يخنة خضروات مطهية (كوسة بدون جلد ، قرع ، جزر) ممزوجة بالصلصة والدخن.

• شاي

الجبن الخفيف ، وعصير الخضار الطازج ، على سبيل المثال من جذر الشمندر.

• عشاء

شطائر خبز القمح مع ملعقة صغيرة من الزبدة والجبن قليل الدهن ونقانق الدواجن + طماطم مقشرة (إذا تم تحملها).

مقال موصى به:

النظام الغذائي لسرطان البنكرياس - ماذا يمكنك أن تأكل؟ المنتجات الموصى بها وغير الموصى بها

المصادر:

1. Ciborowska H. ، Rudnicka A. ، الحميات. تغذية الشخص السليم والمريض ، PZWL ، 2014
2. مستشفى المدينة التخصصي لهم. غابرييلا ناروتوفيتشزا ، ت.كوراب ، النظام الغذائي في التهاب البنكرياس الحاد ، http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-
3. مستشفى الجامعة في كراكوف ، النظام الغذائي في أمراض البنكرياس ، https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf؟1446457371
4. مستشفى المدينة التخصصي لهم. غابرييلا ناروتوفيتشزا ، تي كوراب ، النظام الغذائي بعد التهاب البنكرياس ، http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc