وفقًا للخبراء ، تحتفظ الفاكهة والخضروات المجمدة بمعظم الفيتامينات والمعادن. لهذا السبب يستحق تناول الأطعمة المجمدة - فهي صحية وقيمة وفي متناول اليد دائمًا! ويمكننا الاستمتاع بها في أي وقت من السنة. يكفي أن تصل إلى الثلاجة.
مجمدات المتاجر مليئة بالخضروات والفواكه المجمدة بالإضافة إلى الأطباق المعدة على أساسها. ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، لدينا شكوك حول ما إذا كانت تستحق الاهتمام حقًا. اتضح أنه كذلك. وفقًا لخبراء التغذية ، فإن الأطعمة المجمدة في غضون ساعات قليلة من الحصاد تحافظ على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن. لذلك ، يوصى بها بشكل خاص ، خاصةً عندما نهتم بنظام غذائي قيم ومتنوع. تظهر الخضار والفواكه المجمدة المخزنة والمذوبة بشكل صحيح مزاياها خاصة في الشتاء والربيع. ثم يمكنهم الاحتفاظ بقيمة غذائية أكبر من تلك الطازجة المتوفرة على أرفف المتاجر. إذا كنت مشغولاً للغاية ، فادرس كثيرًا ، واعمل كثيرًا ، ولديك القليل من الوقت ، وترغب في تناول طعام صحي ، فالأطعمة المجمدة لا تقدر بثمن. نظرًا لكونها نظيفة وخالية من جميع العناصر غير الضرورية ، فإنها تقصر من وقت تحضير الوجبة وتكون رخيصة نسبيًا. المعادن التي تحتوي عليها تشارك ، من بين أمور أخرى ، في في تنظيم الدورة الدموية. وهي أيضًا مادة بناء للعظام والأنسجة ، وهي جزء من الأنسولين والهيموغلوبين المسؤولين عن نقل الأكسجين.
تعرف على سبب تناول الأطعمة المجمدة. نحن نحلل الحقائق والأساطير! هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.
لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو
اقرأ أيضًا: كيف تختار منتجات مجمدة جيدة في المتجر؟ الأطعمة المجمدة - قواعد الإذابة الصحيحة لتجميد الأطعمة - طريقة صحية لتخزين الطعامحقائق وأساطير حول الأطعمة المجمدة
الأسطورة 1
الخضار والفواكه المجمدة لها قيمة غذائية أقل من المواد الخام الطازجة.
حقيقة
إذا تم تجميدها وتخزينها وإذابتها بشكل صحيح ، فإن قيمتها الغذائية تضاهي قيمة المكونات الطازجة. في أواخر الشتاء والربيع يمكنهم حتى أن يتفوقوا على الأطعمة الطازجة في هذا الصدد.
الأسطورة 2
يمكن أن تحل مكملات الفيتامينات والمعادن محل الخضار والفواكه في فترة الشتاء والربيع.
حقيقة
توفر الأطعمة المجمدة العديد من المكونات الضرورية.لا يمكن العثور على بعضها في المكملات الغذائية المتوفرة في شكل مستحضرات الفيتامينات والمعادن.
الأسطورة 3
يؤدي التجميد إلى فقدان الخضار والفاكهة للفيتامينات والمعادن القيمة.
حقيقة
يغير التجميد بشكل طفيف من قيمتها الغذائية. على الرغم من أن السلق ، أي حرق الفاكهة والخضروات قبل التجميد ، يتسبب في فقدان محتوى فيتامين سي (15 إلى 20٪) ، بغض النظر عن هذه الخسائر ، فإن الخضروات والفواكه المجمدة بعد الحصاد مباشرة تحتفظ بقيمتها الغذائية العالية مقارنة بنظيراتها الطازجة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن حصاد الخضار والفواكه وفرزها ونقلها وتسليمها إلى المتجر عادة ما يستغرق عدة أيام ، وخلال هذا الوقت هناك أيضًا فقدان لفيتامين ج ، يقدر بنحو 15٪ يوميًا (المصدر IŻiŻ).
البولنديون يستهلكون الخضراوات والفواكه المجمدة أقل بخمس مرات من سكان دول الاتحاد الأوروبي الأخرى. وفقًا للخبراء ، هذا في المقام الأول نتيجة قلة المعرفة عن الأطعمة المجمدة ، بالإضافة إلى العديد من الأساطير التي لا تزال باقية في مجتمعنا.
أظهرت الأبحاث التي أجريت في فبراير 2007 أن 12٪ من مجتمعنا هم من صرحوا أنهم استخدموا في العام الماضي الخضروات أو الفاكهة المجمدة أكثر من السنوات السابقة. من ناحية أخرى ، تمسك نصف السكان (52٪) بعاداتهم السابقة ويستخدمون الأطعمة المجمدة كما كان من قبل. من بين الأشخاص الذين يعلنون التغييرات ، يدعي كل ثالث بول (34٪) أنه باستخدام الخضروات والفواكه المجمدة ، يمكنك تحضير أطباق لذيذة مثل تلك المصنوعة من المنتجات الطازجة. كما كان الحال في العام الماضي ، يعتقد 38٪ من المشاركين أن التجميد عملية لا تقلل من القيمة الغذائية للخضروات والفواكه.
مزايا الأطعمة المجمدة
- النضارة والقيمة الغذائية. يتم إنتاج الأطعمة المجمدة في غضون ساعات قليلة من حصاد الفاكهة والخضروات. ولهذا فهي غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر النزرة ، ولا تحتوي على مواد حافظة.
- السعر. عند تحضير المنتج للتجميد ، تتم إزالة جميع العناصر غير الضرورية ، لذلك يدفع المستهلك فقط مقابل الفاكهة والخضروات القيمة. في حالة الخضار والفواكه الطازجة ، يفقد ما يصل إلى 40٪ من وزنها أثناء التقشير والتنظيف. علاوة على ذلك ، فإن أسعار المواد الغذائية المجمدة مستقرة ولا تعتمد على الموسم.
- السهولة أو الراحة. تم بالفعل تقشير الطعام المجمد المباع في المتاجر وغسله وتقسيمه إلى أجزاء. وهذا هو السبب في تقليل وقت تحضير الوجبة بنسبة 40-80٪ عند استخدام الخضار والفواكه المجمدة.
- التوفر. يتوفر الطعام المجمد على مدار السنة ، أي عندما يكون هناك نقص في الفواكه والخضروات الطازجة في السوق. في فصل الشتاء والربيع ، يكملون الوجبات.
