المربى - القيمة الغذائية والأنواع. كيف تختار مربى جيد؟

المربى معروف ومحبوب من قبل الكثيرين منا. مجموعة متنوعة من المربى واسعة للغاية: مربى فاكهة واحدة ، فواكه متعددة ، منخفضة السكر ، أو ربما عالية السكر؟ من الصعب حقًا اختيار مربى عالي الجودة. تحقق من عدد السعرات الحرارية في مربى الفراولة وأكثر!

جدول المحتويات:

1. المربى - هل المربى صحية؟
2. مربى الكشمش الأسود - السعرات الحرارية والقيم الغذائية
3. المربى - أنواع المربيات
4. مربى الفراولة - السعرات الحرارية والقيم الغذائية
5. مربى - التطبيق
6. مربى الكرز - السعرات الحرارية والقيم الغذائية
7. كيف تختار مربى جيد؟
8. مربى البرقوق - السعرات الحرارية والقيم الغذائية

المربى منتج يتم الحصول عليه في عملية طهي الفاكهة الطازجة أو المجمدة أو المبسترة مع إضافة السكر والمواد الحافظة والمواد الحافظة والنكهات والأصباغ الطبيعية.

بعد الحصول على الكثافة المرغوبة ، تُبستر كتلة الفاكهة عند 100 درجة مئوية وتوضع في عبوة وحدة (غالبًا في برطمانات بغطاء ملتوي) وتثبيتها. تتم بسترة المربى الموجود في الجرار مرة أخرى في نفق بسترة باستخدام رذاذ الماء الساخن أو رذاذ الماء الساخن وغمرها في الماء الساخن.

يجب أن تكون الفاكهة المستخدمة في صنع المربى صحية وناضجة وغير تالفة ونظيفة وخالية من الأجزاء غير الصالحة للأكل.

المربى - هل المربى صحية؟

ينظم القانون إنتاج المربيات وعصائر الفاكهة والمعلبات والمعلبات. تحدد اللائحة أن المربى يجب أن يصنع من الفاكهة ويحدد المواد المضافة التي يمكن إضافتها إليه.

للأسف ، المربى هي منتجات ذات سعرات حرارية عالية. تتميز المربيات عالية التحلية التي تحتوي على نسبة مماثلة من الفيتامينات والمعادن مثل المربى منخفضة السكر بقيمة أعلى من السعرات الحرارية. يرجع الاختلاف بينهما أساسًا إلى ارتفاع محتوى السكروز.

المربى مصدر رئيسي لفيتامين C والبوليفينول. ومع ذلك ، فإن محتوى هذه العناصر الغذائية أقل من محتوى الفاكهة الطازجة. أغنى أنواع البوليفينول بين المربى هو التوت منخفض التحلية والبرقوق والمربى الكشمش الأسود.

يمكن إضافة المربى بكميات معتدلة إلى نظام غذائي رشيد ، ولكن لا ينبغي تناولها كثيرًا. تعتبر الفاكهة الطازجة أو موس الفاكهة المعدة ذاتيًا حلاً أفضل.

مربى الكشمش الأسود - السعرات الحرارية والقيم الغذائية

القيمة الغذائية في 100 جرام من مربى الكشمش الأسود	سكر منخفض	عالية السكر
قيمة السعرات الحرارية	158 سعر حراري	257 سعر حراري
بروتين	0.5 جرام	0.5 جرام
سمين	0.1 جرام	0.1 جرام
الأحماض الدهنية المشبعة	0.01 جرام	0.01 جرام
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة	0.0 غ	0.0 غ
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة	0.04 جرام	0.04 جرام
الكوليسترول	0.0 مجم	0.0 مجم
الكربوهيدرات	39.6 جرام	63.9 جرام
الأساسية	2.8 جرام	2.8 جرام
السكروز	13.8 جرام	23.4 جرام
المعادن
الكالسيوم	14.0 مجم (1٪ *)	14.0 مليغرام (1٪)
صوديوم	1.0 مليغرام (0.1٪)	1.0 مليغرام (0.1٪)
الفوسفور	20.0 مليغرام (3٪)	21.0 مليغرام (3٪)
البوتاسيوم	119.0 مليغرام (3٪)	120.0 مليغرام (3٪)
حديد	0.4 مليغرام (4٪)	0.4 مليغرام (4٪)
المغنيسيوم	7.0 مليغرام (2٪)	7.0 مليغرام (2٪)
النحاس	0.05 مليغرام (6٪)	0.05 مليغرام (6٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1	0.022 مليغرام (2٪)	0.022 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 2	0.011 مليغرام (1٪)	0.011 مليغرام (1٪)
فيتامين ب 6	0.03 مليغرام (2٪)	0.03 مليغرام (2٪)
النياسين	0.12 مليغرام (0.8٪)	0.12 مليغرام (0.8٪)
فيتامين ب 12	0.0 ميكروغرام (0٪)	0.0 ميكروغرام (0٪)
رقائق	1.1 ميكروغرام (0.3٪)	1.1 ميكروغرام (0.3٪)
فيتامين سي	29.3 مليغرام (33٪)	32.3 مليغرام (36٪)
فيتامين أ	5.0 ميكروغرام (0.6٪)	5.0 ميكروغرام (0.6٪)
فيتامين هـ	0.35 مليغرام (4٪)	0.36 مليغرام (4٪)

(*٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)

القيمة الغذائية: القاعدة IŻŻ: جداول التكوين والقيمة الغذائية للأغذية ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به بناءً على معايير التغذية في IŻŻ ، 2017

المربى - أنواع المربيات

يتم تقسيم المربى وفقًا لكمية الفاكهة المستخدمة في إنتاجها إلى فاكهة مفردة وثنائية وفواكه متعددة ، وبسبب كمية التحلية المضافة ، غالبًا السكر ، إلى عالية التحلية (لا تقل عن 65٪) منخفضة التحلية (من 25 إلى 50٪).

مربى الفراولة - السعرات الحرارية والقيم الغذائية

القيمة الغذائية في 100 جرام من مربى الفراولة	سكر منخفض	عالية السكر
قيمة السعرات الحرارية	155 سعر حراري	254 سعر حراري
بروتين	0.3 جرام	0.3 جرام
سمين	0.2 غ	0.2 غ
الأحماض الدهنية المشبعة	0.01 جرام	0.01 جرام
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة	0.03 جرام	0.03 جرام
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة	0.12 جرام	0.12 جرام
الكوليسترول	0.0 مجم	0.0 مجم
الكربوهيدرات	37.8 جرام	62.3 جرام
الأساسية	0.8 جرام	0.9 جرام
السكروز	14.0 جرام	23.6 جرام
المعادن
الكالسيوم	13.0 مجم (1٪ *)	13.0 مليغرام (1٪)
صوديوم	1.0 مليغرام (0.1٪)	1.0 مليغرام (0.1٪)
الفوسفور	12.0 مليغرام (2٪)	12.0 مليغرام (2٪)
البوتاسيوم	63.0 مليغرام (2٪)	64.0 مليغرام (2٪)
حديد	0.3 مليغرام (3٪)	0.3 مليغرام (3٪)
المغنيسيوم	5.0 مليغرام (1٪)	5.0 مليغرام (1٪)
الزنك	0.05 مليغرام (0.5٪)	0.05 مليغرام (0.5٪)
النحاس	0.06 مليغرام (7٪)	0.07 مليغرام (8٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1	0.013 مليغرام (1٪)	0.013 مليغرام (1٪)
فيتامين ب 2	0.03 مليغرام (2٪)	0.03 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 6	0.03 مليغرام (2٪)	0.03 مليغرام (2٪)
النياسين	0.13 مليغرام (1٪)	0.13 مليغرام (1٪)
فيتامين ب 12	0.0 ميكروغرام (0٪)	0.0 ميكروغرام (0٪)
رقائق	1.6 ميكروغرام (0.4٪)	1.6 ميكروغرام (0.4٪)
فيتامين سي	11.4 مليغرام (13٪)	11.5 مليغرام (13٪)
فيتامين أ	1.0 ميكروغرام (0.1٪)	1.0 ميكروغرام (0.1٪)
فيتامين هـ	0.06 مليغرام (1٪)	0.06 مليغرام (1٪)

(*٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)

القيمة الغذائية: القاعدة IŻŻ: جداول التكوين والقيمة الغذائية ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به بناءً على معايير التغذية I ، 2017

مربى - التطبيق

يمكن تناول المربيات كإضافة للسندويشات والخبز المحمص ودقيق الشوفان والزبادي.يتم إضافتها أيضًا إلى المعجنات: الكعك والكعك والكرواسون واللفائف الفرنسية. إنها أيضًا إضافة إلى الفطائر أو الوافل أو الفطائر أو الفطائر.

مربى الكرز - السعرات الحرارية والقيم الغذائية

القيمة الغذائية في 100 جرام من مربى الكرز	سكر منخفض	عالية السكر
قيمة السعرات الحرارية	155 سعر حراري	262 سعر حراري
بروتين	0.4 جرام	0.4 جرام
سمين	0.2 غ	0.2 غ
الأحماض الدهنية المشبعة	0.04 جرام	0.04 جرام
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة	0.05 جرام	0.05 جرام
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة	0.06 جرام	0.06 جرام
الكوليسترول	0.0 مجم	0.0 مجم
الكربوهيدرات	37.5 جرام	63.9 جرام
الأساسية	0.4 جرام	0.5 جرام
السكروز	13.1 جرام	23.6 جرام
المعادن
الكالسيوم	6.0 مليغرام (1٪ *)	6.0 مليغرام (1٪)
صوديوم	2.0 مليغرام (0.1٪)	2.0 مليغرام (0.1٪)
الفوسفور	9.0 مليغرام (1٪)	10.0 مليغرام (1٪)
البوتاسيوم	68.0 مليغرام (2٪)	72.0 مليغرام (2٪)
حديد	0.1 مليغرام (1٪)	0.1 مليغرام (1٪)
المغنيسيوم	4.0 مليغرام (1٪)	4.0 مليغرام (1٪)
الزنك	0.05 مليغرام (0.5٪)	0.06 مليغرام (0.5٪)
النحاس	0.06 مليغرام (7٪)	0.07 مليغرام (8٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1	0.022 مليغرام (2٪)	0.023 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 2	0.027 مليغرام (2٪)	0.028 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 6	0.01 مليغرام (1٪)	0.01 مليغرام (1٪)
النياسين	0.18 مليغرام (1٪)	0.19 مليغرام (1٪)
فيتامين ب 12	0.0 ميكروغرام (0٪)	0.0 ميكروغرام (0٪)
رقائق	0.7 ميكروغرام (0.2٪)	0.8 ميكروغرام (0.2٪)
فيتامين سي	2.7 مليغرام (3٪)	2.8 مليغرام (3٪)
فيتامين أ	18.0 ميكروغرام (2٪)	19.0 ميكروغرام (2٪)
فيتامين هـ	0.06 مليغرام (1٪)	0.06 مليغرام (1٪)

(*٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)

القيمة الغذائية: القاعدة IŻŻ: جداول التكوين والقيمة الغذائية ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به بناءً على معايير التغذية I ، 2017

كيف تختار مربى جيد؟

عند اختيار المربى ، انتبه لتكوينه ، فكلما كانت قائمة المكونات أقصر ، كانت جودة المربى أفضل.

اقرأ أيضًا: الملصقات على المنتجات الغذائية: ما المعلومات التي يجب البحث عنها على العبوة؟

أفضل خيار هو المربى ، والتي تم إنتاج 100 جرام منها من 100 جرام من الفاكهة ، ما يسمى المربيات 100٪. يمكنك أيضًا شراء المربى من المكونات العضوية ، فهذه المربيات بالتأكيد خيار أفضل ، لكن سعرها أعلى.

ستكون المربى منخفضة السكر أفضل بكثير من المربى التي تحتوي على نسبة عالية من السكر وتلك الخالية من المواد الحافظة.

اقرأ أيضًا: المواد الحافظة والأصباغ والمحسنات - تحد من الإضافات الكيميائية إلى الطعام

مربى البرقوق - السعرات الحرارية والقيم الغذائية

القيمة الغذائية في 100 جرام من مربى البرقوق	سكر منخفض	عالية السكر
قيمة السعرات الحرارية	154 سعر حراري	253 سعر حراري
بروتين	0.3 جرام	0.3 جرام
سمين	0.1 جرام	0.1 جرام
الأحماض الدهنية المشبعة	0.03 جرام	0.03 جرام
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة	0.01 جرام	0.01 جرام
الكوليسترول	0.0 مجم	0.0 مجم
الكربوهيدرات	37.9 جرام	62.1 جرام
الأساسية	0.8 جرام	0.8 جرام
السكروز	12.9 جرام	22.6 جرام
المعادن
الكالسيوم	8.0 مجم (1٪ *)	8.0 مليغرام (1٪)
صوديوم	1.0 مليغرام (0.1٪)	2.0 مليغرام (0.1٪)
الفوسفور	10.0 مليغرام (1٪)	10.0 مليغرام (1٪)
البوتاسيوم	102.0 مليغرام (3٪)	10.0 مليغرام (1٪)
حديد	0.2 مليغرام (2٪)	0.2 مليغرام (2٪)
المغنيسيوم	4.0 مليغرام (1٪)	4.0 مليغرام (1٪)
الزنك	0.06 مليغرام (0.5٪)	0.07 مليغرام (0.5٪)
النحاس	0.06 مليغرام (7٪)	0.06 مليغرام (7٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1	0.029 مليغرام (2٪)	0.029 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 2	0.019 مليغرام (1٪)	0.019 مليغرام (1٪)
فيتامين ب 6	0.02 مليغرام (2٪)	0.02 مليغرام (2٪)
النياسين	0.24 مليغرام (2٪)	0.24 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 12	0.0 ميكروغرام (0٪)	0.0 ميكروغرام (0٪)
رقائق	0.3 ميكروغرام (0.1٪)	0.3 ميكروغرام (0.1٪)
فيتامين سي	1.3 مليغرام (1٪)	1.3 مليغرام (1٪)
فيتامين أ	24.0 ميكروغرام (3٪)	24.0 ميكروغرام (3٪)
فيتامين هـ	0.42 مليغرام (4٪)	0.42 مليغرام (4٪)

(*٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)

القيمة الغذائية: القاعدة IŻŻ: جداول التكوين والقيمة الغذائية ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به بناءً على معايير التغذية I ، 2017

مقال موصى به:

منتجات منزلية الصنع لفصل الشتاء: لذيذة وصحية نبذة عن الكاتبة مارزينا ماسنا ، أخصائية التغذية SOS ، التموين الغذائي ، وارسو خريجة علم التغذية في جامعة وارسو لعلوم الحياة. اكتسبت خبرة مهنية في عيادات التغذية ، ومجمع الحضانة في العاصمة وارسو ومستشفيات وارسو للبالغين والأطفال. تعمل باستمرار على تعميق معرفتها من خلال المشاركة في المؤتمرات حول التغذية السليمة ، وكذلك الوقاية الغذائية والعلاج الغذائي للأمراض. حاليًا ، اختصاصي تغذية في SOS Diet ، تقديم الطعام الغذائي ، حيث يتعامل مع النصائح الغذائية للعملاء ، وإعداد الوصفات ، وإعداد القائمة ، والإشراف على جودة الوجبات.

اقرا مقالات اخرى لهذا الكاتب