طعام سريع تحت المجهر - ما هو مخفي في الهامبرغر والبطاطا المقلية والكسرولات

إذا واصلنا منح أطفالنا المال مقابل الوجبات السريعة دون قيود ، فإن وباء السمنة سيصيبنا حتمًا في غضون سنوات قليلة ، كما يحذر خبراء التغذية. تعرف على مخاطر تناول البطاطس المقلية والهامبرغر والنقانق والكسرولات والكباب بشكل متكرر.

حانات الوجبات السريعة وأكشاك الشوارع التي تقدم "شيئًا ساخنًا" جعلت معنا حياة مهنية رائعة. في الماضي ، لم يكن من المناسب السير في الشارع وتناول الطعام ، واليوم لا أحد يفاجأ بمشاهدة الناس في عجلة من أمرهم وشريحة من البيتزا الساخنة أو كباب أو نقانق في أيديهم.

عندما سئلنا لماذا نأكل في مطاعم الوجبات السريعة ، نقول: لأنها أرخص هناك من معظم المطاعم ؛ لأنه ليس لدينا وقت للجلوس بهدوء ، وطلب طبق ، وانتظر وتناول الطعام دون تسرع ؛ لأن لفة الخبز ستشبع جوعك لفترة أطول ؛ لأننا نحب هذا النوع من الطعام.

غالبًا ما نشير أيضًا إلى أطفالنا ، الذين يحبون الذهاب إلى المطاعم "الجادة" ، حيث لديهم زوايا خاصة بهم ، ويحصلون على القبعات والبالونات وغيرها من الأدوات كتذكار لإقامتهم.

ما الذي يتحدث ضد الوجبات السريعة؟

الأكل في حانات الوجبات السريعة - اللعب بالصحة

تعتبر الوجبات السريعة المحببة ، وخاصة من قبل الأطفال ، مصدرًا رئيسيًا للدهون. تحتوي 100 جرام من البطاطس المقلية على 560 سعرة حرارية (40 بالمائة من السعرات الحرارية للبطاطس والباقي للدهون).

وفي الوقت نفسه ، تحتوي نفس الكمية من البطاطس المسلوقة على 60 سعرة حرارية فقط. أما الدهون ، فوفقاً لمبادئ الأكل الصحي ، يجب أن تقلى في يوم واحد فقط. تتبع السلاسل الكبيرة ذات السمعة الطيبة من قضبان الوجبات الخفيفة هذا المبدأ (من أجل السمعة ، ولكن أيضًا بسبب التحكم في التفتيش التجاري أو الصحي وخطر الغرامات العالية) ، ولكن في الأكشاك الصغيرة في الشوارع ، يتم استخدام الزيت في المقالي لفترة أطول.

عندما يتم تسخينه بشكل متكرر ، يتم إطلاق مواد ضارة منه ، مثل بيروكسيدات الدهون ، والتي تسرع من عمليات تصلب الشرايين والمسرطنة. هذه الدهون ، على الرغم من أنها من أصل نباتي ، هي أيضًا أغنى مصدر لما يسمى الأحماض الدهنية غير المشبعة. إنها ضارة وتعمل على أجسامنا مثل الأحماض الدهنية المشبعة من أصل حيواني ، أي أنها ترفع مستوى الكوليسترول "الضار" (LDL) وتخفض الكوليسترول "الجيد" (HDL). كلما زادت هذه الدهون في نظامنا الغذائي ، كان ذلك أسوأ على صحتنا.

هل الكباب صحي؟ تعرف على ما يقوله الخبير عنها

الوجبات السريعة فقط بين حين وآخر

وفقًا لخبراء التغذية والأطباء ، قد يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالدهون الحيوانية بشكل متكرر إلى تكوين بعض أنواع السرطان في الجهاز الهضمي ، وتسريع تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية. الوجبات السريعة ذات سعرات حرارية عالية ، ومن المعروف أن السعرات الحرارية الزائدة هي الطريق السهل للسمنة ، وهي مرض.

يظهر أحدث تقرير صادر عن جمعية الحمية الأمريكية أنه في الولايات المتحدة ما يقرب من 400000 يموت الناس كل عام نتيجة السمنة (والتي ترجع إلى حد كبير إلى تناول الوجبات السريعة بكميات غير مسبوقة). يحتوي هذا النوع من الطعام على الكثير من الملح (يؤثر سلبًا على القلب والأوعية الدموية والجهاز البولي) ، كما يحتوي على نسبة منخفضة من الفيتامينات والألياف (ونقص الألياف - كما تعلم - يؤدي إلى الإمساك). حتى لو كان الهامبرغر يحتوي على شريحة من الخيار أو الطماطم أو ورقة خس متواضعة بداخله ، فإن هذه الورقة لن تحل محل الوجبة الصحية ، خاصةً أنها عادة ما تكون مغطاة بطبقة من المايونيز لا ينصح بها اختصاصيو التغذية.

إذا كان يجب أن تأكل في بار للوجبات السريعة ، فاختر السلطة

تقدم جميع بارات الوجبات الخفيفة تقريبًا قائمة مماثلة تعتمد على السندويشات والبرغر والبطاطا المقلية. لحسن الحظ ، يقدمون في كثير من الأحيان سلطات الخضار أو الفواكه إلى عرضهم ، ويجب أن يكونوا أساس الوجبة. على سبيل المثال ، أطلقت شبكة KFC ما يسمى ب جرين لاين ويقدم أطباق من الخس مع مجموعة متنوعة من الخضار وقطع الدجاج المغطاة بالبقسماط. لا يوفر وعاء السلطة الكثير من السعرات الحرارية: في كل 100 جرام من الطبق يوجد 57 إلى 75 منها.

ليس صحيحًا أننا نستطيع أن نأكل أي شيء وأي شيء دون الإضرار بالصحة. يومًا ما سوف يتمرد جسدنا على هذا المستوى المتوسط. بالطبع لا حرج في همبرغر أو شريحة بيتزا أو بطاطس مقلية أو طاجن يتم تناولها من وقت لآخر ، ولكن في اليوم الذي نصل إليه ، تأكد من أن باقي الوجبات تحتوي على الكثير من الخضار والفواكه ومنتجات الألبان والأسماك وغيرها. .

إذا قررنا ما يسمى ب الوجبات السريعة ، دعنا نطلبها في سلاسل مرموقة ، حيث يتم تحضير وجبات طازجة كل يوم (حتى لو كانت مصنوعة من أطعمة مجمدة) - وليس في أكشاك الشوارع. وأثناء الأعياد ، دعونا نقنع أطفالنا بالفواكه والخضروات والأسماك وليس لفائف السعرات الحرارية والكعك والبطاطس المنقوعة بالدهن والملح.

مهم