كان البيض يعتبر في يوم من الأيام مغذيًا وصحيًا للغاية. ثم ، بسبب الكوليسترول ، فقدوا سمعتهم الجيدة. لكن الأبحاث الحديثة تؤكد أن البيض هو أحد أفضل المنتجات التي ابتكرتها الطبيعة.
حتى وقت قريب ، كان لها سمعة سيئة باعتبارها السبب في ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. تحتوي بيضة واحدة متوسطة الحجم على ما يصل إلى 372 مجم ، ولكن في التسعينيات تمت دراسة أن تناول البيض لدى معظم الناس لا يؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم على الإطلاق.
ليس هذا فقط - فهو يريح الأوعية الدموية ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية. تساهم أحماض الليسيثين وأوميغا 3 الموجودة في الصفار في ذلك ، مما يمنع تراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية. بعد التعامل مع هذه الأسطورة ، دعونا نرى ما الذي يستحق معرفته أيضًا عن البيضة.
اسمع عن البيض ، مصدر البروتين النافع. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.
لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو
البيض - مخزن مصغر
البيضة هي حبة مركزة من العناصر الغذائية القيمة: فيتامينات (أ ، هـ ، د ، ك ، ب 12 ، حمض الفوليك) ، معادن (بوتاسيوم ، كبريت ، فوسفور ، زنك) ، أوميغا 3 وأوميغا 6 أحماض دهنية غير مشبعة ، بيضة واحدة تغطي 100٪ من الكمية اليومية مطلوب فيتامين ب 12 و 80٪ لفيتامين أ.
كمصدر جيد جدًا للحديد القابل للهضم تمامًا ، يعد البيض مكونًا مهمًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم. بياض البيض عبارة عن مجموعة من الأحماض الأمينية التي تلبي احتياجات جسم الإنسان تمامًا.
يتم هضم البروتين المسلوق بنسبة 99٪ من قبل البشر ، مما يعني أننا نهضمه بشكل أفضل من البروتين الموجود في اللحوم. نظرًا لقيمتها الغذائية ، يتم إدخال بيضة الدجاج في النظام الغذائي للأطفال في وقت مبكر - صفار البيض بعد سن 7 أشهر ، والبويضة الكاملة بعد سن 9 أشهر.
يساعد البيض على إنقاص الوزن
على الرغم من أن البيضة متوسطة الحجم تحتوي على 81 سعرًا حراريًا فقط ، إلا أنها ستشبعك لفترة طويلة مع الحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة. نستخدم ما يقرب من نصف السعرات الحرارية التي يوفرها لهضم البيضة. إنه توازن طاقة سلبي يستخدم في العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي صفار البيض على نسبة عالية من فيتامين ب 12 ، مما يحسن عملية الهضم ويسرع عملية التمثيل الغذائي.
اقرأ أيضًا: نظام TLC الغذائي لخفض الكوليسترول - القواعد والتأثيرات وقائمة إفطار عيد الفصح حمية البيض - طريقة لفقدان الوزن على الفور؟البيض - تعرف على أهم المعلومات
يستحق المعرفةما هو اللون الذي يتحدث عنه؟
لا علاقة للون القشرة بالقيمة الغذائية للبيضة ، لأنها تعتمد على جينات الدجاج. تضع سلالات الدجاج الأوروبية التقليدية بيضًا أبيض ، في حين أن السلالات الآسيوية عادة ما تكون بنية داكنة. يعتمد لون الصفار على نوع العلف - فقد يحتوي على كاروتين طبيعي (على سبيل المثال في الذرة) ، ولكن أيضًا يحتوي على أصباغ صناعية.
نوصي
المؤلف: Time S.A
النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!
اكتشف المزيد
البيض - مستحضرات تجميل طبيعية
الليسيثين الموجود في صفار البيض هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية ، وله خصائص مطرية ومغذية ومرطبة. الكوليسترول يحمي البشرة من الجفاف وفيتامين أ - ضد الشيخوخة. لهذا السبب تم استخدام مكونات البيض في صناعة مستحضرات التجميل لسنوات ، كما أنه أساس العديد من الوصفات لمستحضرات التجميل المنزلية - الأقنعة ومكيفات الشعر والتقشير.
أمثلة؟ صفار ممزوج بمكونات دهنية (مثل زيت الزيتون وزيت اللوز والجبن القريش أو لحم الأفوكادو) يرطب البشرة الجافة ويغذيها تمامًا ، كما أن قناع الشوفان المنقوع مع إضافة صفار يهدئ البقع أو التهاب الجلد أو حب الشباب.
البروتين الرغوي مع القليل من عصير الليمون يشد ويضيء البشرة المتعبة. صفاران ممزوجان بملعقة صغيرة من زيت الخروع هما من بلسم الشعر الكلاسيكي الذي تستخدمه جداتنا.
يجب غسل البيض ، لكن ...
لنفعل ذلك قبل الاستخدام. قشر البيض ليس محكمًا تمامًا ، ولكنه مسامي ، ولكنه مغطى بطبقة طبيعية تحمي البيضة من دخول الكائنات الحية الدقيقة. يؤدي الغسل إلى إتلاف هذه الطبقة الواقية وتسهيل اختراق البكتيريا للداخل. لذلك إذا وضعت البيضة المغسولة في الثلاجة لبضعة أيام ، فسيكون للبكتيريا الوقت لتتكاثر بداخلها.
مطبوخ أفضل من الخام
بياض البيض الخام أقل قابلية للهضم ، فهو يحتوي على مادة أفيدين التي تعيق امتصاص البيوتين ، وهو أمر مهم للجسم. لكن احذر: البيضة المسلوقة التي تم سلقها لفترة طويلة (بيضة ذات حدود خضراء حول صفار البيض) تفقد قيمتها الغذائية. لذلك ، من الأفضل طهيها طرية أو شبه صلبة.
يستحق المعرفةالبروتين أم الصفار - ما هو الأكثر صحة؟
- البروتين 90 بالمائة. 9٪ ماء أحماض أمينية ، حوالي 1 بالمائة الكربوهيدرات وفقط 45 كيلو كالوري / 100 جرام.
- يتكون صفار البيض من 2/3 دهون - دهون. هذه هي الدهون الثلاثية (65٪) ، الفوسفوليبيد (حوالي 30٪ ، الليسيثين بشكل رئيسي) والكوليسترول.وهي مصحوبة بفيتامينات تذوب في الدهون (أ ، د ، ه ، ك). نظرًا للكمية الكبيرة من مكونات الطاقة ، فإن القيمة الحرارية للصفار تصل إلى 350 كيلو كالوري / 100 جرام.
- وفقًا لتوصيات معهد الغذاء والتغذية ، يمكنك تناول 6 بيضات بأمان في الأسبوع. يأكل القطب حوالي 165 بيضة في السنة. هذا أقل بكثير من المتوسط في أوروبا بأكملها ، وهو حوالي 240 بيضة في السنة.
- تغطي بيضة واحدة حوالي 4٪ من احتياجات السعرات الحرارية اليومية.
- تضع الدجاجة ما بين 300 و 325 بيضة في السنة ، ويستغرق وضع بيضة واحدة من 24 إلى 26 ساعة.
خصائص الشفاء من البيض
المخلفات: تحتوي البيضة على نسبة عالية من السيستين للمساعدة في تكسير الأسيتالديهيد السام الناتج عن استقلاب الكحول.
لها خصائص مضادة للتصلب: فهي توفر الفيتامينات D و B12 و B2 وحمض الفوليك وأحماض أوميغا 3 التي تحمي الأوعية الدموية وتخفض مستوى الكوليسترول السيئ.
أنها تحمي الجهاز العصبي: يحتوي صفار البيض على فوسفاتيديل كولين - مصدر غني لمادة الكولين. وهو أحد مكونات الأسيتيل كولين ، وهو ناقل عصبي يشارك في نقل النبضات العصبية.
إنها تدمر الفيروسات والبكتيريا: هذه هي خصائص الليزوزيم - وهو إنزيم موجود في البيضة. يعتبر صفار البيض دواءً لعلاج عدوى فيروس الروتا ، حيث يصاب الدجاج بالتهابات مشابهة للإنسان وينتج أجسامًا مضادة.
إنها تقوي العظام: "تغليف" البيضة ، أو القشرة ، هو مصدر للكالسيوم الذي يسهل هضمه. لذلك يمكن استخدامه في الوقاية من هشاشة العظام. يجب سحق قشور البيض الطازج والمغسول وغير المطبوخ لمدة 5 دقائق في ماء مغلي ، وتجفيفها ، وطحنها إلى مسحوق وإضافتها إلى الوجبات. الجرعة اليومية الموصى بها هي 1 جرام من مسحوق القشور.
سيكون هذا مفيد لكالرقم مهم
البيض المميز بالرقم 0 ، أي من الزراعة العضوية ، يحتوي في المتوسط على ثلاثة أضعاف فيتامين E ، وسبعة أضعاف كمية أحماض أوميغا 3 الدهنية مثل بيض دجاج الأقفاص ، أي تلك التي تحتوي على الرقم 3.
الشهرية "Zdrowie"
