يطيل الكاكاو من العمر - الخصائص والقيمة الغذائية للكاكاو

شاهد المزيد من صور الكاكاو - الخصائص والقيم الغذائية 3

لقد تم بالفعل تقدير الفوائد الصحية للكاكاو من قبل المايا والأزتيك. أطلقوا على المشروب المصنوع من مسحوق بذور الكاكاو اسم مشروب الآلهة. لا عجب في أن الكاكاو له قيم غذائية استثنائية. بادئ ذي بدء ، إنه كنز دفين من مضادات الأكسدة التي تمنع العديد من الأمراض ، بالإضافة إلى المواد التي تهدئك وتحسن مزاجك وتزيد من الدافع الجنسي. تحقق من الآثار الأخرى لشرب الكاكاو وكيفية صنع مشروب بناءً عليه.

الكاكاو هو مسحوق بذور ثمار الكاكاو ، وهي شجرة تنمو برية في الغابات الاستوائية في شمال أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى. تم استخدام الكاكاو ليس فقط كمادة خام لإنتاج الشوكولاتة والمشروبات التي تحمل الاسم نفسه ، ولكن أيضًا - نظرًا لخصائصه الطبية - كعامل علاجي في الطب البديل. لا عجب أن حبوب الكاكاو غنية بالقيمة الغذائية - فهي مصدر للعديد من الفيتامينات والعناصر النزرة والدهون الصحية.

الأهم من ذلك ، أن الكاكاو وغيره من المنتجات المشتقة من الكاكاو هي كنز دفين من مضادات الأكسدة ، وخاصة البوليفينول. لقد ثبت أن حبوب الكاكاو - ولكن فقط حبوب الكاكاو النيئة - تحتوي على 15 مرة من مضادات الأكسدة أكثر من العنب البري ، و 20 مرة أكثر من النبيذ الأحمر ، و 30 مرة أكثر من الشاي الأخضر.

كل ذلك لأن حبوب الكاكاو النيئة لا يتم تحميصها أو تحميصها ، ولكن يتم تخميرها وتجفيفها فقط. تتعرض الحبوب المخصصة لإنتاج الكاكاو التقليدي لدرجات حرارة عالية ، والتي تحتفظ بقيمة غذائية أقل من الكاكاو الخام. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، فإنها لا تزال تظهر العديد من الخصائص الصحية ، والتي تم إثباتها علميًا.

تعرف على خصائص الكاكاو. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو

هل يمكن للكاكاو إطالة حياتك؟

قام باحثو كلية الطب بجامعة هارفارد ، بقيادة البروفيسور نورمان هولينبرج ، بتحليل النظام الغذائي لقبيلة كونا في بنما ووجدوا أن أفرادها الذين يستهلكون 40 كوبًا من الكاكاو في الأسبوع نادرًا ما يمرضون ، ويعيشون أطول من غيرهم في بنما ، ولا يصابون بالخرف.

وفقًا للخبراء ، فإن سر الفوائد الصحية للكاكاو هو مادة الفلافونويد التي تسمى epicatechin ، والتي توجد أيضًا في الشاي والنبيذ. تلعب العوامل الوراثية والبيئية أيضًا دورًا كبيرًا في طول عمر قبيلة كونا ، لكن العلماء على يقين من أن الكاكاو ، وهو المشروب الوحيد الذي يستهلكه هذا المجتمع ، يحمل سر مقاومته الرائعة لأربعة من أكثر خمسة أمراض شائعة في الحضارة الغربية - السكتة الدماغية ، المرض حدثت أمراض القلب والسرطان والسكري لدى ممثلي هذا الشعب أقل من مرة واحدة من كل 10 أشخاص.

يستحق المعرفة

القيم الغذائية للكاكاو (في 100 جم / ملعقة واحدة - 5.4 جم)

قيمة الطاقة - 228/12 كيلو كالوري
إجمالي البروتين - 19.60 / 1.06 جم
الدهون - 13.70 / 0.74 جم
الكربوهيدرات - 57.90 جم / 3.13 (بما في ذلك السكريات البسيطة 1.75 / 0.09)
الألياف - 37.0 / 2.0 جم

فيتامينات

الثيامين - 0.078 / 0.004 مجم
الريبوفلافين - 0.241 / 0.013 مجم
النياسين - 2185 / 0.118 مجم
فيتامين ب 6 - 0.118 / 0.006 مجم
حمض الفوليك - 32/2 ميكروغرام
فيتامين ك 2.5 / 0.1 ميكروغرام
فيتامين هـ - 0.10 / 0.01 مجم

المعادن

الكالسيوم - 128/7 ملغ
حديد - 13.86 / 0.75 مجم
المغنيسيوم - 499/27 ملغ
الفوسفور - 734/40 مجم
البوتاسيوم - 1524/82 مجم
صوديوم - 21/1 مجم
الزنك - 6.81 / 0.37 مجم

أحماض دهنية

مشبع - 8.070 / 0.436 جم
أحادي غير مشبع - 4.570 / 0.247 جم
متعدد غير مشبع - 0.440 / 0.024 جم

مادة الكافيين

230/12 مجم

مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري

الكاكاو يحسن الذاكرة

يثبط الكاكاو تدهور الذاكرة لدى كبار السن ، والذي يرتبط بالتغيرات في منطقة الدماغ المسماة التلفيف المسنن ، وفقًا لما قاله علماء من المركز الطبي بجامعة كولومبيا (CUMC) في مجلة Nature Neuroscience. كل ذلك بفضل الفلافونول (مضادات الأكسدة) التي تحتوي عليها. شارك 37 شخصًا سليمًا تتراوح أعمارهم بين 50 و 69 عامًا في دراستهم.

يعتبر الكاكاو ، على الرغم من خصائصه الصحية المتعددة ، من مسببات الحساسية القوية.

كان نصفهم يتبعون نظامًا غذائيًا يحتوي على مستويات عالية من الفلافونول (900 مجم يوميًا) لمدة 3 أشهر ونصف على نظام غذائي يحتوي على مستويات منخفضة من مركبات الفلافونول (10 مجم يوميًا). بعد هذا الوقت ، لوحظ تحسن في وظيفة التلفيف المسنن في المجموعة التي تستهلك الفلافونول المشتق من الكاكاو ، بالإضافة إلى نتائج اختبار أفضل.

- المشاركون ، الذين كانت ذاكرتهم في بداية الدراسة نموذجية لمن هم في الستين من العمر ، وقعوا في الاختبارات بعد ثلاثة أشهر من عمر 30 أو 40 عامًا - يقول مؤلف الدراسة ، الدكتور آدم بريكمان ، مضيفًا أن هذه النتائج لا تزال بحاجة إلى تأكيد أثناء البحث عن مجموعة من الناس

نوصي

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

اكتشف المزيد

يمكن أن يمنع الكاكاو أمراض القلب والأوعية الدموية

الكاكاو هو مصدر لمركبات مضادات الأكسدة (بما في ذلك مركبات الفلافانول والبروسيانيدين) ، والتي لها تأثير مفيد على الأداء السليم لجهاز الدورة الدموية. هذه المركبات لها تأثير استرخاء على الأوعية الدموية ، وتسهيل تدفق الدم ، وتحييد تأثير ما يسمى الكولسترول الضار ويمنع تكون الجلطات الدموية.

يجب تجنب الكاكاو من قبل الأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة. إذا تم استخدامه بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب الإمساك.

تشير الأبحاث إلى أن تناول نظام غذائي غني بالمنتجات النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الطبيعية يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية ونقص تروية الأعضاء الأخرى وارتفاع ضغط الدم.

يحتوي 100 غرام من الكاكاو على 1400 مجم من الفلافانول والبروسيانيدين ، و 170 مجم من الشوكولاتة الداكنة المبنية عليها ، و 70 مجم من شوكولاتة الحليب. من المفترض أن جرعة صغيرة من الشوكولاتة يمكن أن تزيد بشكل كبير من تأثير مضادات الأكسدة ولها تأثير صحي مفيد.

كيف يصنع الكاكاو؟

يتم الحصول على الكاكاو (المعروف أيضًا باسم مسحوق الكاكاو أو كعكة الكاكاو) عن طريق طحن المنتج الوسيط - كعكة الكاكاو. لهذا الغرض ، يتم تخمير حبوب الكاكاو وغسلها ثم تحميصها ، حيث تتساقط القشرة ، تاركة الجزء الداخلي فقط من البذرة المطحونة.

النتيجة النهائية هي سائل الكاكاو الذي ينتج حبوب الكاكاو بعد إزالة بعض الدهون. يوجد كاكاو كامل الدسم متوفر في السوق ، ويحتوي على أكثر من 20 بالمائة. دهون ، دهنية ، فيها دهون 15-20٪ ، والكاكاو ما يسمى قليل الدسم.

الكاكاو يخفف التوتر

الكاكاو ، على الرغم من منشطاته مثل الكافيين والثيوبرومين ، يخفف التوتر. يُعزى تأثير الاسترخاء إلى وجود حمض الفاليريك الذي له تأثير مهدئ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكاكاو عبارة عن خزنة من المغنيسيوم (499 مجم / 100 جم) ، والذي يهدئ في المواقف العصيبة ويخفف من المزاج الاكتئابي.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة (في 100 جم) على حوالي 52 إلى 62 مجم من الكافيين ، والحليب - من حوالي 16 إلى 20 مجم.

الكاكاو يحسن مزاجك

الكاكاو هو مصدر للتربتوفان ، والذي يستخدمه الدماغ لإنتاج ناقل عصبي يسمى السيروتونين ، والذي يمنحك السلام والسعادة ويشار إليه غالبًا باسم "نشوة الشوكولاتة". مكوّن آخر من الكاكاو - فينيل إيثيل أمين - اكتسب لقب "أمفيتامين الشوكولاتة" لأن المستويات العالية من هذه المادة تخلق شعوراً بالإثارة.

الكاكاو يمنع حصوات الكلى

يمكن أن يمنع الكاكاو حصوات الكلى. يقول العلماء إن الثيوبرومين الموجود في حبوب الكاكاو يمنع تكوين الرواسب في الكلى والمسالك البولية.

تم العثور على الثيوبرومين ليكون مفيدًا في علاج السعال والربو ، وكذلك في خفض ضغط الدم.

وفقًا لـ Felix Graces من جامعة جزر البليار في مايوركا ، حيث أجريت الدراسة ، فإن تناول 20 جرامًا من الشوكولاتة يوميًا فعال في مقاومة ظهور حصوات الكلى². ومع ذلك ، يعترف العالم بأن مثل هذا "النظام الغذائي" سيكون ضارًا للغاية ، على سبيل المثال ، للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السكري. لا يستبعد الباحثون أن اكتشاف الخاصية الجديدة للثيوبرومين قد يكون مفيدًا أيضًا في علاج حصوات الكلى في المستقبل.

هل شوكولاتة الحليب أقل صحية من الشوكولاتة الداكنة؟ أجاب على هذا السؤال د. أنيا

الكاكاو للسعال

يعتبر الثيوبرومين الموجود في الكاكاو أكثر فعالية بثلاث مرات تقريبًا في علاج السعال المستمر من الكودايين ، الذي يعتبر حاليًا أفضل دواء مضاد للسعال. يمكن أن يمنع الثيوبرومين الموجود في الكاكاو عمل الأعصاب الحسية ، والتي بدورها توقف رد فعل السعال ، وفقًا لدراسة أجراها المعهد الوطني للقلب والرئة.

الكاكاو مثير للشهوة الجنسية

يعتبر مشروب مصنوع من بذور الكاكاو من المنشطات الجنسية القوية. ويرجع الفضل في قوتها في الحب إلى الثيوبرومين ، الذي يشبه الكافيين. يزيد من إفراز النواقل العصبية - السيروتونين والأدرينالين والنورادرينالين - وبالتالي يزيل التعب ويحسن المزاج.

>>> أفروديسياس طبيعي سيضمن الخصوبة والجنس الأفضل <<<

ما هي العناصر الغذائية التي يحتويها الكاكاو؟

المصدر: x-news / TVN Style

الكاكاو - يستخدم في المطبخ

الكاكاو ليس فقط مسحوق الكاكاو ، ولكنه أيضًا مشروب مصنوع من مسحوق الكاكاو بالماء أو الحليب. كان المايا أول من طور عبادة شرب الكاكاو. تم أخذ هذه الطقوس من المايا من قبل الأزتيك ، الذين أصبحت عادة شرب الشوكولاتة جزءًا من الطقوس والأعياد الدينية.

مؤشر نسبة السكر في الدم للكاكاو (GI) منخفض عند 20.

يتم الحصول على الشوكولاتة أيضًا من حبوب الكاكاو. عبارة عن مزيج من زبدة الكاكاو والكاكاو وهي دهون طبيعية يتم الحصول عليها في عملية تسخين وسحق وتصفية حبوب الكاكاو. كلما زاد الكاكاو في وصفة الشوكولاتة ، زادت قيمة المعادن. سيوفر واحد أو ثلاثة مكعبات من الشوكولاتة الداكنة المكونات الصحية الموجودة في الكاكاو.

يعد الكاكاو أيضًا أساس خبز باباس والكعك والبسكويت وخبز الزنجبيل وحلويات الكاكاو الأخرى. ومع ذلك ، يمكن استخدام الكاكاو ليس فقط في تحضير الحلويات ، ولكن أيضًا على سبيل المثال المعكرونة.

وصفة لشعرية الكاكاو

سيكون هذا مفيد لك

كيف تصنع شرب الكاكاو باللبن أو الماء؟ وصفة

تحضير كوب من الحليب وملعقة صغيرة من الكاكاو والعسل. اغلي الحليب. ثم اخلطي الكاكاو في كوب مع السكر والقليل من الحليب. عندما تتشكل كتلة ناعمة ، صب الكمية المتبقية من الحليب واخلطها. يمكنك إضافة العسل إلى التحلية. الإضافات العطرية إلى الكاكاو ستكون القرفة والفانيليا.

يمكن تحضير الكاكاو على الحليب التقليدي ، وكذلك فول الصويا أو جوز الهند أو الأرز أو حليب اللوز أو على الماء. ثم يتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير الحليب.

الكاكاو - يستخدم في مستحضرات التجميل

يحتوي الكاكاو على فيتامين الشباب ، أي فيتامين إي ، كما أنه يوفر مركبات الفلافونويد التي تؤخر عملية الشيخوخة وتحييد آثار الجذور الحرة. كما أن له تأثير قوي في شد الجسم وتنحيفه ، وينظف البشرة من السموم الناتجة عن احتوائه على كمية كبيرة من الكافيين. لذلك ، يستخدم الكاكاو أيضًا في مستحضرات التجميل. وهو أحد مكونات العديد من الكريمات والمستحضرات المعدة ، من بين أمور أخرى ، لشيخوخة الجلد أو لمحاربة السيلوليت.

مقال موصى به:

وصفات لمستحضرات التجميل منزلية الصنع بالقهوة والقرفة والشوكولاتة والكاكاو

فهرس:

1. Cocoa on guard of memory، Polish Press Agency، . متاح على الإنترنت: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news،402478،kakao-na-strazy-pamieci.html
2. الكاكاو كحليف في مكافحة حصوات الكلى ، . متاح على الإنترنت: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news،402863،kakao-sprzymierzencem-w-walce-z-kamica-nerkowa.html
3. Krotki M. ، Stoparczyk B. ، خصائص الكاكاو المضادة للأكسدة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، "Postępy Fitoterapii" 2009 ، رقم 1
4. ثورستن دبليو ، جيني ب ، الغذاء الوظيفي. أصح المنتجات في الطبيعة ، أد. فيتال ، بياليستوك 2015
5. Molenda J. ، النباتات التي غيرت العالم ، دار ريبليكا للنشر ، Zakrzewo 2011