الأسماك الحمراء: القيم الغذائية والخصائص الصحية

الأسماك الحمراء هي سمكة معروفة بشكل رئيسي في الدول الآسيوية. غالبًا ما يكون في شكل شرائح مجمدة ، يمكنك أيضًا شراء سمك أحمر مدخن. تحقق من الفوائد الغذائية والصحية للقرمزي وكيف يمكنك تحضيره.

جدول المحتويات:

1. السمك الأحمر: الخصائص الصحية
2. قرمزي: قيم غذائية

السمكة الحمراء هي سمكة مفترسة تعيش في المياه الباردة على أعماق كبيرة في البحار الشمالية وغرب المحيط الأطلسي. تتميز هذه السمكة ، التي لا تزال غريبة بالنسبة للمستهلك البولندي ، بمحتواها المنخفض من الدهون والكوليسترول - يحتوي 100 غرام من اللحم على 1.54 غرام من الدهون و 52 ملغ فقط من الكوليسترول.

لحم السمك الأحمر أبيض وله نكهة لذيذة.لسوء الحظ ، فإن الأسماك الحمراء التي يتم صيدها من أي منطقة مهددة بالانقراض ، لذلك توصي WWF بالاهتمام بشهادة MSC عند شراء هذه السمكة.

السمك الأحمر: الخصائص الصحية

مصدر بروتين قرمزي

تعتبر الأسماك الحمراء مصدرًا للبروتين النافع ، لذا يمكن استهلاكها بنجاح بالتبادل مع لحوم الحيوانات. يحتوي على أحماض أمينية أساسية لا ينتجها الجسم: ليسين (1.46 جم / 100 جم) ، ليسين (1.23 جم / 100 جم) ، فالين (0.74 جم / 100 جم) ، آيزوليوسين (0.72 جم) / 100 جم) وثريونين (0.70 جم / 100 جم).

كريمسون هو مصدر للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة

السمكة الحمراء هي سمكة خالية من الدهون ، تحتوي معظمها على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ، ولكننا نجد أيضًا دهونًا متعددة غير مشبعة ، بما في ذلك أحماض أوميجا 3 الدهنية. محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية في الأسماك الحمراء يمكن مقارنته بمحتوى سمك القد والبلطي ، ولكنه أقل قليلاً من محتوى الأحماض الدهنية في ميرو وبولوك. لإثراء نظامك الغذائي بأحماض أوميغا 3 الدهنية القيمة ، يجدر بك اختيار سمك السلمون أو الماكريل ، وهما مصدران رائعان لهذه الدهون.

اقرأ أيضًا:

سمك السلمون: القيمة الغذائية - هل سمك السلمون صحي؟

الماكريل: القيمة الغذائية للماكريل الطازج والمدخن والمعلب

طحالب واكامي: القيم والخصائص الغذائية

الأسماك - التي تستحق الأكل والتي يجب تجنبها

السمك الأحمر: مصدر للفيتامينات والمعادن

تعد الأسماك الحمراء أيضًا مصدرًا غنيًا للفوسفور (100 جرام من الأسماك تغطي 35٪ من الاحتياج اليومي لهذا المكون) والسيلينيوم (52٪ من الاحتياج اليومي) وفيتامين ب 12 (63٪ من الاحتياج اليومي).

الفوسفور ، إلى جانب الكالسيوم وفيتامين د ، مسؤول عن صحة العظام والأسنان - فهو يشارك في تمعدن العظام ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام. الفوسفور مسؤول أيضًا عن الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم ، ويشارك في تحولات الطاقة وهو أحد مكونات الأحماض النووية.

يحتوي السيلينيوم على عدد من الوظائف في الجسم ، بما في ذلك يشارك في عمليات التمثيل الغذائي للخلية ، ويحمي من الجذور الحرة ، ويشارك في التمثيل الغذائي لهرمونات الغدة الدرقية. كما أنه يزيد من المناعة ، وقد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان.

بدوره ، فيتامين ب 12 مسؤول عن الأداء السليم للجهاز العصبي ، ويشارك في تركيب النيوكليوتيدات والكولين. يشارك في إنتاج خلايا الدم الحمراء في النخاع ، التمثيل الغذائي للبروتينات ، الدهون والكربوهيدرات ، تخليق DNA و RNA. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فيتامين ب 12 مسؤول عن تحول حمض الفوليك إلى شكله النشط: رباعي هيدروفولات ، والذي بدوره له تأثير على الحفاظ على استقرار الجينات البشرية.

قرمزي: قيم غذائية

سمك أحمر - القيمة الغذائية في 100 جرام من المنتج

المصدر: USDA National Nutrient Database for Standard Reference، Nutrition Standards، IŻŻ Amendment، 2012

يستحق المعرفة

الأسماك الحمراء: مؤشرات وموانع للاستهلاك

نظرًا للقيمة الغذائية والكمية الكبيرة من البروتين الصحي وقلة المحتوى الدهني وقلة السعرات الحرارية ، يوصى بتناول السمك الأحمر للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. تعتبر الأسماك بديلاً مثيرًا للاهتمام للحوم الحيوانية ، بالإضافة إلى احتوائها على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تحفز نشاط الأنسجة الدهنية البنية ، وهو أمر مهم في الوقاية من السمنة وعلاجها.

بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بالسمك الأحمر للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الدهون ، بما في ذلك. في أمراض المرارة والكبد والبنكرياس.

على الرغم من أن الأسماك الحمراء هي سمكة مفترسة ، إلا أنها لا تتراكم فيها مركبات الزئبق. وهكذا ، على غرار سمك القد والزاندر والميرو والسمك المفلطح ، يمكن أن تأكله النساء الحوامل.

كيف اصنع سمكة حمراء؟

لحم السمك الأحمر أبيض وله حنان ونكهة لذيذة. يمكن تحضير الأسماك بعدة طرق ، ولكن للتأكيد على مذاقها الرقيق ، من الأفضل اختيار الطريقة التقليدية أو الطهي بالبخار ، والشوي والخبز.

سيكون السمك الأحمر مثاليًا مع الخضار - المخبوزة أو المشوية ، على بيوريه الخضار أو في الصلصات النباتية. يستحق تقديمه في نسخة حلوة مع صلصة التوت البري والليمون والبرتقال أو المانجو. اقتراح لذيذ لتقديمه هو أيضًا سمك أحمر مشوي مع إضافة الخضار من الماء أو سلطات الخضار.

تحظى Redfish بشعبية كبيرة في البلدان الآسيوية ، لذلك يجدر بك محاولة تحضير أطباق مع معجون الكاري الأحمر أو الأصفر أو الأخضر ، في صلصة مع الليمون أو معجون الفلفل الحار. يمكن أيضًا العثور على الأسماك الحمراء في حساء السمك.

وصفة لسمك أحمر على راتاتوي نباتي

مكونات:

• 100 جرام من شرائح السمك الأحمر
• 15 جرام زيت زيتون
• 100 غرام كوسة
• 100 غرام باذنجان
• 50 جرام فلفل أحمر
• 50 جرام طماطم
• ملح فلفل
• ثوم
• ريحان
• بارميزان

طريقة التحضير:

نقطع الفيليه إلى قطع أصغر ونفرك بالملح والفلفل ونتركها لمدة ساعة في الثلاجة. اغسل الخضار. نقطع الكوسا والباذنجان إلى شرائح ، وقطع الفلفل إلى شرائح وشرائح. ضعي الكوسة والباذنجان والفلفل الحلو في طبق فرن ، وضعي فوقها شرائح الطماطم مع الريحان والثوم ، ثم شرائح السمك الأحمر. ثم اخبز كل شيء على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 18 دقيقة. رشي جبنة البارميزان المبشورة. تقدم مع أرز أو برغل أو خبز.