الشبت - القيم الغذائية والتطبيق

الشبت عشب وجد تطبيقًا ليس فقط في المطبخ. يمكن استخدام الشبت ، بفضل خصائصه العديدة وقيمته الغذائية ، كمساعد للتخفيف من بعض الأمراض الصحية. تحقق من مدى تأثير الشبت على صحتك وكيفية استخدامه في المطبخ.

جدول المحتويات

1. الشبت - الخصائص
2. الشبت - القيم الغذائية والسعرات الحرارية
3. الشبت - استخدم في المطبخ

الشبت (شمر الحديقة) هو عشب كانت خصائصه وقيمته الغذائية معروفة بالفعل في مصر القديمة ، حيث كان يستخدم على نطاق واسع كمساعد للهضم. والبابليون الذين زرعوا هذه العشبة في حدائقهم يعتبرون روادًا في زراعة الشمر.

كان الشبت معروفًا أيضًا في اليونان القديمة ، حيث تم استخدام أوراق الشمر والبذور. كان يعتقد أن أوراق الشمر تعطي الشجاعة ، لذلك تمت إضافتها إلى وجبات المصارعين. تم وضع أوراق الشبت فوق العينين لضمان نوم أفضل.

في المقابل ، تم استخدام بذور الشمر لعلاج الجرحى من الجنود. تم مضغهم أيضًا لإنعاش أنفاسهم. في القرن السابع عشر ، وصل الشمر إلى إنجلترا ، بينما وصل إلى أمريكا مع المستوطنين الأوائل.

يُستخدم الشبت حاليًا في صناعة المواد الغذائية وفي صناعة مستحضرات التجميل: تُستخدم زيوتها الأساسية في إنتاج الصابون والعطور والكريمات ومعاجين الأسنان وغسول الفم والمنظفات. يستخدم الشبت أيضًا بشكل شائع كتوابل للطبخ.

الشبت - الخصائص

• يحسن الهضم

الشبت يحسن الهضم. تعمل الزيوت الأساسية الموجودة في الشبت على تحفيز إفراز العصارة الصفراوية والجهاز الهضمي ، وتحفيز التمعج المعوي. بفضل هذا ، يتم استخدام الشبت لتخفيف عسر الهضم وانتفاخ البطن.

• يخفف الألم

يقلل مستخلص الشمر من التهاب المفاصل ويخفف أيضًا من آلام المفاصل المصاحبة لالتهاب المفاصل الروماتويدي. كما يعمل مستخلص الشمر على تلطيف آلام المعدة وتقلصات الدورة الشهرية.

• له خصائص مضادة للأكسدة

يحتوي الشبت على خصائص مضادة للأكسدة - فهو يحارب الجذور الحرة. نشاط مضادات الأكسدة للشبت مشابه لنشاط مضادات الأكسدة القوية الأخرى: حمض الأسكوربيك ، ألفا توكوفيرول ، وكيرسيتين.

• له تأثير إيجابي على ملف تعريف الدهون

يقلل الشبت من تركيز الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية في الدم ، وهو ما يرتبط بتحسين ملف الدهون.

• له خصائص مضادة للجراثيم

نظرًا لوجود مستخلص الأسيتون ، فإن الشبت له خصائص مضادة للبكتيريا. له تأثير مثبط على نمو البكتيريا ، بما في ذلك: Staphylococcus aureus (العنقوديات الذهبية) ، Bacillus cereus (قضيب الشمع) ، Enterofaecalis (المكورات العقدية البرازية) ، Listeria monocytogenes ، الإشريكية القولونية ، التهاب الأمعاء والقولون يرسينيا ، السالمونيلا التيفية.

• يخفف من التوتر

الشبت غني بالمغنيسيوم وفيتامينات ب ، مما يجعله عاملًا مضادًا للإجهاد.

يستحق المعرفة

الشبت - القيم الغذائية والسعرات الحرارية

في 100 جم / 1 جم شبت:

قيمة السعرات الحرارية - 43 كيلو كالوري / 0.43 كيلو كالوري
البروتين - 3.46 جم / 0.0346 جم
الدهون - 1.12 جم / 0.0112 جم
- أحماض دهنية مشبعة - 0.060 جم ​​/ 0.0006 جم
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 0.802 جم / 0.00802 جم
- أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 0.095 جم / 0.00095 جم
كولسترول 0.0 مجم / 0.0 مجم
الكربوهيدرات 7.02 جم / 0.0702 جم
الألياف 2.1 جم / 0.021 جم

المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)

الفوسفور - 66.0 مليغرام (9٪) / 0.66 مليغرام (0.09٪)
البوتاسيوم - 738.0 مليغرام (21٪) / 7.38 مليغرام (0.21٪)
الصوديوم - 61.0 مليغرام (4٪) / 0.61 مليغرام (0.04٪)
الكالسيوم - 208.0 مليغرام (21٪) / 2.08 مليغرام (0.21٪)
الحديد - 6.59 مليغرام (66٪) / 0.0659 مليغرام (0.66٪)
المغنيسيوم - 55.0 مليغرام (14٪) / 0.55 مليغرام (0.14٪)
الزنك - 0.91 مليغرام (9٪) / 0.0091 مليغرام (0.9٪)
النحاس - 0.146 مليغرام (16٪) / 0.00146 مليغرام (0.16٪)

فيتامينات

فيتامين ب 1 - 0.058 مليغرام (4٪) / 0.00058 مليغرام (0.04٪)
فيتامين ب 2 - 0.296 مليغرام (23٪) / 0.00296 مليغرام (0.23٪)
النياسين - 1.570 مجم (10٪) / 0.0157 مجم (0.01٪)
حمض البانتوثينيك - 0.397 مليغرام (8٪) / 0.00397 (0.08٪)
فيتامين ب 6 - 0.185 مليغرام (33٪) / 0.00435 مليغرام (0.33٪)
الفولات - 150.0 ميكروغرام (38٪) / 1.5 ميكروغرام (0.38٪)
فيتامين ب 12 - 0.0 ميكروغرام (0٪) / 0.0 ميكروغرام (0.0٪)
فيتامين ج - 85.0 مليغرام (94٪) / 0.85 مليغرام (0.94٪)
فيتامين أ - 386.0 ميكروجرام (43٪) / 3.86 ميكروجرام (0.43٪)
فيتامين د - 0.0 ميكروغرام (0٪) / 0.0 ميكروغرام (0٪)

القيمة الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به: معايير التغذية ، التعديل الأول ، 2017

الشبت - استخدم في المطبخ

يستخدم الشبت على نطاق واسع في المطبخ. يتم استخدام أوراق الشمر الطازجة والمجففة. يتم استخدامه لتتبيل الأطباق ، كإضافة إلى الأطباق أو المكون الرئيسي.

تُستخدم أوراق الشبت الطازجة والمقطعة كإضافة إلى الحساء والحساء البارد والجبن القريش والزبادي والزبدة والكفير والبطاطس وكعك الأسماك والدواجن والكسرولات والمعكرونة والسلطات.

يمكن أيضًا استخدام الشبت في ماء مالح. يمكنه أيضًا إثراء أطباق البيض ، مثل البيض المخفوق أو العجة أو البيض المقلي. غالبًا ما يستخدم بالتبادل مع البقدونس.

أوراق الشبت هي أساس صلصة الشبت للحوم والأسماك وحساء الشبت وتغميس البيض والسلطات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الساق مع زهرة الشمر في تحضير المخللات والخيار المخلل.

اقرأ أيضًا:

• الثوم المعمر - الخصائص والقيم الغذائية
• الشمر (الشمر) - الخصائص والتطبيق
• الريحان للغازات وعسر الهضم. الخصائص الطبية للريحان

ما هي خواص الأعشاب؟

المصدر: x-news.pl/Agencja TVN

نبذة عن الكاتبة مارزينا ماسنا ، أخصائية تغذية SOS ، حمية غذائية ، وارسو خريجة علم التغذية في جامعة وارسو لعلوم الحياة. اكتسبت خبرة مهنية في عيادات التغذية ، ومجمع الحضانة في العاصمة وارسو ومستشفيات وارسو للبالغين والأطفال. تعمل باستمرار على تعميق معرفتها من خلال المشاركة في المؤتمرات حول التغذية السليمة ، وكذلك الوقاية الغذائية والعلاج الغذائي للأمراض. حاليًا ، اختصاصي تغذية في SOS Diet ، تقديم الطعام الغذائي ، حيث يتعامل مع النصائح الغذائية للعملاء ، وإعداد الوصفات ، وإعداد القائمة ، والإشراف على جودة الوجبات.

اقرا مقالات اخرى لهذا الكاتب