دقيق الحنطة السوداء خالٍ من الغلوتين ، لذا يجب تقدير خصائصه وقيمه الغذائية من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا خالٍ من الغلوتين. بالإضافة إلى كونه خاليًا من الغلوتين ، فإنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، وهذا هو سبب استخدامه كمنظم لسكر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر دقيق الحنطة السوداء مصدرًا جيدًا للبروتين ، وهو مهم بشكل خاص للنباتيين لأنه يوفر ليسين وأرجينين - أحماض أمينية غير مركبة في الجسم. تحقق من الخصائص الأخرى لدقيق الحنطة السوداء وجرب وصفة دقيق الحنطة السوداء.
دقيق الحنطة السوداء مصنوع من حبوب الحنطة السوداء عن طريق طحنها. يتميز باللون الرمادي والبني ، مما يمنح المنتجات التي تم الحصول عليها منه لونًا أغمق. طعم دقيق الحنطة السوداء مميز ويشبه طعم الحنطة السوداء. يستخدم دقيق الحنطة السوداء على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية - لخبز الخبز ، وصنع المعكرونة ، وصنع الكعك ، كمكون قائم بذاته أو مع دقيق القمح.
نسمع عن دقيق الحنطة السوداء. ما هي خصائصه القيمة وكيف تصنعه بنفسك؟ هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.
لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو
دقيق الحنطة السوداء - القيمة الغذائية والفوائد الصحية
دقيق الحنطة السوداء منتج خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي ، لذلك يمكن استخدامه بنجاح من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. علاوة على ذلك ، يعد دقيق الحنطة السوداء مصدرًا ممتازًا للبروتين والألياف. يحتوي دقيق الحنطة السوداء على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات السكر في الدم.
الخصائص الصحية لدقيق الحنطة السوداء
- يحسن الهضم ، ويدعم تجديد العضلات بفضل المحتوى العالي من المغنيسيوم
- له تأثير إيجابي على الدورة الدموية: يقوي جدران الأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم بسبب وجود الفوسفور والزنك وفيتامين ب
يحتوي دقيق الحنطة السوداء على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (IG = 40).
- يخفض مستويات الكوليسترول بسبب ارتفاع نسبة الألياف الغذائية
- يحمي من الجذور الحرة ، ويحمي الحمض النووي من التلف ويمنع تكون الخلايا السرطانية بفضل وجود المركبات المضادة للأكسدة - البوليفينول
- له تأثير إيجابي على الدورة الدموية ، وتكوين وعمل خلايا الدم الحمراء ، وأيض الدهون بسبب ارتفاع نسبة النحاس.
- يساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم ثابتًا ، مما يمنع ظهور مرض السكري ومتلازمة التمثيل الغذائي. يقلل من مقاومة الأنسولين لدى مرضى السكر
- يحارب الصداع ويساعد في علاج الاكتئاب
أي طحين لأجل ماذا؟ تحقق من ذلك!
يستحق المعرفةدقيق الحنطة السوداء - القيم الغذائية في 100 غرام من المنتج
قيمة السعرات الحرارية - 335 كيلو كالوري بروتين - 12.6 جرام دهون - 3.1 جرام ، بما في ذلك:
- أحماض دهنية مشبعة - 0.68 جرام - أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 0.95 جرام - أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 0.95 جرام
كربوهيدرات 70.6 جم ألياف 10.0 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
فوسفور 337.0 مجم (48٪) بوتاسيوم 577.0 مجم (12٪) صوديوم 11.0 مجم (0.7٪) كالسيوم 41.0 مجم (4٪) حديد 4.01 مجم (40٪) مغنسيوم 251 0 مجم (63٪) زنك 3.12 مجم (28٪) نحاس 0.52 مجم (58٪) سيلينيوم 5.7 ميكرو جرام (10٪)
فيتامينات
فيتامين ج 0.0 مجم (0٪) فيتامين ب 1 0.42 مجم (32٪) فيتامين ب 2 0.19 مجم (15٪) نياسين 6.15 مجم (38٪) حمض البانتوثينيك 0.44 مجم (9٪) فيتامين فيتامين ب 6 0.58 مجم (45٪) فيتامين ب 12 0.0 ميكروجرام (0٪) حمض الفوليك 54.0 ميكروجرام فيتامين أ 0.0 وحدة دولية (0٪) فيتامين هـ 0.32 مجم (3٪)
المصدر: USDA National Nutrient Database for Standard Reference، Nutrition Standards، IŻŻ Amendment، 2012
دقيق الحنطة السوداء - تطبيق
يستخدم دقيق الحنطة السوداء في صناعة المواد الغذائية لصنع الخبز والكعك واللفائف والمعكرونة. في أوكرانيا ، يتم استخدام دقيق الحنطة السوداء في تحضير الحساء ، بينما في بيلاروسيا يستخدم لإنتاج حلوى الفاكهة الباردة ، ما يسمى كولاجي مصنوع من عجين مخمر يعتمد على دقيق الحنطة السوداء. في المطبخ البولندي ، يمكنك التحضير منه:
- الكعك والبسكويت والكعك
- الفطائر والعجة والفطائر والفطائر
- المعكرونة ، الزلابية
يمكن خلط دقيق الحنطة السوداء بكمية صغيرة من دقيق القمح ، ثم يكون طعم الأطباق أكثر ليونة. ستكون خاصية المرارة لدقيق الحنطة السوداء أقل وضوحًا أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون الطعام أقل جفافاً.
يستحق المعرفةكيف تصنع دقيق الحنطة السوداء في المنزل؟ وصفة لدقيق الحنطة السوداء محلية الصنع
يمكن تحضير دقيق الحنطة السوداء بسهولة في المنزل. أنت بحاجة إلى خلاط عالي السرعة تحتاج إلى رمي الحنطة السوداء. يجب طحن الحبوب حتى يصبح الطحين ناعمًا.
ما الذي يمكن صنعه من دقيق الحنطة السوداء؟
المصدر: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
مقال موصى به:
دقيق الأرز - الخصائص والتطبيق. كيف تصنع دقيق الأرز؟
