نودلز شيراتاكي مصنوعة من الدقيق من درنة نبات يسمى كونياكو. لا يحتوي شيراتاكي على السكر والدهون ، ولكنه يحتوي على الكثير من الألياف ، وبالتالي فهو عنصر مهم في النظم الغذائية لمرضى السكري والتخسيس. من أين أتت معكرونة شيراتاكي وما هي فوائدها الصحية؟
جدول المحتويات:
- نودلز شيراتاكي - التكوين والبناء
- نودلز شيراتاكي - من أين أتت؟
- نودلز شيراتاكي - القيم الصحية
- نودلز شيراتاكي - كيفية الاستخدام
نودلز شيراتاكي - التكوين والبناء
نودلز شيراتاكي بنسبة 97 بالمائة. من الماء وفي 3 في المئة. من الدقيق المنتج من الخضروات الجذرية Konnyaku (لاتينية Amorphophallus konjac) ، وتسمى أيضًا بطاطس كونياكو أو كونياكو.
درنة كونياكو ليست جميلة. يشبه جذر الشمندر الكبير المفلطح ، مع قشرة خشنة غير متساوية. بعد تقشيرها ، يتم طحن درنة Konnyaku إلى كتلة ، والتي تستخدم في صنع الدقيق ، ومنه لصنع معكرونة Shirataki.
نودلز شيراتاكي لها لون أبيض كثيف وقوام ثابت ، لكن يشبه الهلام قليلاً مما يجعل من الصعب تكوين أشكال أكثر تفصيلاً. لذلك يأتي الشيراتاكي عادة على شكل خيوط طويلة أو شرائط. ومع ذلك ، يمكنك تغيير لون هذه المعكرونة بإضافة السبانخ إليها في عملية الإنتاج.
معكرونة شيراتاكي نفسها ليس لها نكهة. بدلاً من ذلك ، يمتص بلهفة نكهات الصلصات أو المكونات الأخرى للطبق. شيراتاكي عديم الرائحة أيضًا ، على الرغم من أن التلميح سيكون مفيدًا هنا. يحدث أن يقوم منتجو معكرونة Shirataki بغمسها في سائل برائحة مريبة. ومع ذلك ، يمكنك بسهولة التخلص من هذه الرائحة الكريهة عن طريق شطف المعكرونة تحت تيار من الماء الجاري البارد.
نودلز شيراتاكي - من أين أتت
تأتي درنات كونياكو من منطقة الهند الصينية. تأتي Konnyaku في أكثر من 130 نوعًا ، ولكن واحدًا منها فقط صالح للأكل في اليابان والصين ، حيث تحظى بشعبية كبيرة حتى الآن. ومن المثير للاهتمام ، أنه قبل اكتشاف خصائص الطهي ، تم استخدام Konnyak كدواء لـ ... ملين ، لأنه يمر غير مهضوم من خلال الجهاز الهضمي بأكمله ، ويزيل بشكل فعال جميع البقايا منه.
"Woodoo lily" و "elephant bulb" و "devil tongue" هي الأسماء الإقليمية لدرنات Konnyaku الصحية غير الجرثومية.
نودلز شيراتاكي - القيم الصحية
نودلز شيراتاكي خالية من الدهون والسكر والبروتين والغلوتين. لذلك ، يمكن أن يكون أحد مكونات النظام الغذائي لمرضى السكري الذين لا يتحملون القمح ، وكذلك النباتيين والنباتيين.
يحتوي Shirataki على القليل من الكربوهيدرات ، لأن 0.5 جرام فقط في 100 جرام من المنتج ، مما يترجم إلى قيمته الحرارية المنخفضة بنفس القدر - أقل من 3 كيلو كالوري / 100 جرام.
لمثل هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية ، يحتوي Shirataki على الكثير من المعادن - في المقام الأول الكالسيوم ، ولكن أيضًا البوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والحديد.
أعظم نعمة من معكرونة كونياكو وشيراتاكي هي جلوكومانان ، أي الألياف النباتية. لا يزال جسمنا لم يكتسب القدرة على هضمه ، لذا فإن خصائص الجلوكومانان "تطهير" الجهاز الهضمي من مواد الصابورة والوقاية ، على سبيل المثال ، أمراض القولون ، ظلت كما هي لمئات السنين.
علاوة على ذلك ، من خلال التفاعل مع الماء ، يتمدد الجلوكومانان 17 مرة في الحجم ، ويتحول إلى مادة هلامية في الجهاز الهضمي. يملأ المعدة ، ويعطي إحساسًا بالامتلاء بسرعة ، وهو أمر مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة في الوجبات الغذائية المخفضة. بالإضافة إلى ذلك ، تغطي مادة الألياف الشبيهة بالهلام جدران الأمعاء ، وتحميها بشكل فعال من امتصاص الكثير من الدهون. نتيجة لذلك ، تقلل مكرونة شيراتاكي أيضًا من مستويات الكوليسترول في الدم ، مما يمنع ، من بين أمور أخرى ، أمراض القلب والأوعية الدموية.
100 جرام من معكرونة شيراتاكي تحتوي على:- الدهون - 0
- بروتين - 0
- سكر - 0
- ألياف - 4.5 جم
- كالسيوم - 45-70 مجم
- بوتاسيوم - 60 ملغ
- المغنيسيوم والزنك والحديد
- قيمة السعرات الحرارية - 3 كيلو كالوري
نودلز شيراتاكي - كيفية الاستخدام
لا تتطلب نودلز شيراتاكي الطبخ. يكفي شطفها بالماء البارد أولاً للتخلص من أي رائحة مريبة ، ثم صب الماء البارد عليها لمدة دقيقة تقريبًا. يضاف شيراتاكي إلى الطعام في نهاية تحضيره لمنحه نكهة ودرجة حرارة.
يمكن شراء نودلز شيراتاكي من متاجر الخضار والنظام الغذائي ، ولكن أيضًا في محلات السوبر ماركت العادية والمتاجر عبر الإنترنت. يتم تخزين عبوات المعكرونة المغلقة في مكان جاف وبارد ، وتفتح في الثلاجة لأقصى حد. ثلاثة ايام.
