منتجات غذائية عصرية - اتجاهات التغذية في عام 2017

تتضمن قائمة المنتجات الغذائية العصرية في عام 2017 أخبارًا من سوق الأطعمة الصحية. هناك اتجاه واحد واضح للعيان: الانبهارات المتخصصة تخترق الوعي الجماهيري ، والذي لوحظ في شكل شعبية هائلة ، من بين أمور أخرى توت غوجي أو بذور الشيا أو زيت جوز الهند. في عام 2017 ، يمكن أن تنضم إليهم الكاكايا والذرة الرفيعة والتيف والكومبوتشا والكيمتشي.

1. فاكهة شجرة الخبز (الكاكايا)

Jackfruit هي فاكهة خضراء كبيرة موطنها جنوب آسيا. في الوقت الحاضر ، أصبح مشهورًا جدًا بسبب قوامه الذي يشبه اللحم عند طهيه - لحم الخنزير المفروم أو الدواجن. يمكن تتبيل ثمار شجرة الخبز بحرية وتتظاهر بأنها لحم. إنه حل مثالي لجميع أولئك الذين يريدون ، لأسباب أيديولوجية أو صحية ، التوقف عن تناول اللحوم ، ولكن لديهم مشكلة في التخلي عن مذاقها. تُستخدم فاكهة الجاك فروت أكثر فأكثر في سلاسل المطاعم التي تقدم البرغر النباتي ، كما أنها تُصنع في النقانق وتُقدم في أشكال أخرى شبيهة باللحوم ، مثل المشوي. ومع ذلك ، فإنه يتطلب ماء مالح أو صلصة أو الكثير من التوابل لمنحها نكهة أكثر تميزًا. يجب أن يلاحظ النباتيون أن الكاكايا ليست مصدرًا جيدًا للبروتين - فهي تحتوي على حوالي 10 مرات أقل من صدور الدجاج والتوفو. على الرغم من تناسقها الشبيه باللحوم ، فإنها تظل ثمرة وليست مناسبة للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.

يمكن تحضير القرنبيط على طريقة الأرز في المنزل باستخدام مطحنة خاصة أو عن طريق تقطيع الخضار النيئة جيدًا.

2. القرنبيط على غرار الأرز

يتخلى المزيد والمزيد من الناس عن الغلوتين ويبحثون عن بدائل لوجبات الكربوهيدرات. في عام 2016 ، كانت نودلز الكوسة هي الأكثر عصرية ، وفي عام 2017 ، كان "أرز" القرنبيط هو الاتجاه السائد. إنه بديل مثالي منخفض الكربوهيدرات للبطاطس أو الأرز أو المعكرونة ، والذي يتناسب مع مبادئ النظام الغذائي القديم والكيتون - الأنظمة الغذائية الأكثر شيوعًا في عام 2017. في أوروبا الغربية والولايات المتحدة ، يمكن شراء "أرز" القرنبيط الجاهز من المتاجر كأطعمة مجمدة.

3. نودلز الفول

المعكرونة المصنوعة من الفاصوليا والبقوليات الأخرى هي بديل آخر خالٍ من الغلوتين للمعكرونة التقليدية. تحتوي على كربوهيدرات أكثر بكثير من المعكرونة النباتية وتشبه في السعرات الحرارية نسخة القمح القاسي التقليدية ، ولكنها توفر أيضًا المزيد من البروتين والألياف. وفقًا لأبحاث السوق ، يعتبر المستهلكون أن باستا الفاصوليا الحمراء هي ألذ طعم.

4. الذرة الرفيعة

تعتبر الذرة الرفيعة خليفة للكينوا في عام 2017. هذه واحدة من الحبوب القديمة - خالية من الغلوتين. يتم استخدامه تمامًا مثل الحبوب الأخرى - كإضافة إلى الطبق الرئيسي ، أو عنصر الإفطار مع حليب النبات والمكسرات ، أو أحد مكونات الحلويات الصحية.

5. تف

تيف ، أو الحبشة الحلوة ، هي حبوب تزرع في إفريقيا وقد فازت بقلوب مؤيدي الطعام الخالي من الغلوتين وأصبحت من المألوف في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية. إنه مثالي كبديل لدقيق القمح في الوصفات. يحتوي على بروتين أكثر ومؤشر نسبة السكر في الدم أقل من معظم الحبوب ، مما يزيد من جاذبيتها.

6. المنتجات المخمرة

كلما زاد الوعي العام بأهمية النباتات الميكروبية للصحة العامة والرفاهية ، أصبحت الأطعمة المخمرة المرغوبة أكثر لتعزيز صحة الأمعاء. في الظروف البولندية ، أصبح الكفير واللبن واللبن الطبيعي والحليب المحب للحموضة والخيار المخلل ومخلل الملفوف من المألوف. تشمل المستجدات المخمرة من العالم kombucha (مشروب مصنوع من ما يسمى بفطر الشاي) والكيمتشي (طبق كوري مصنوع من الخضار المخمرة).

يتبع الطعام الأرجواني اتجاهًا غذائيًا آخر لعام 2017 - النظام الغذائي المضاد للالتهابات.

7. الطعام الأرجواني

يأتي اللون الأرجواني للقرنبيط والهليون والبطاطس والأرز والحبوب من الأنثوسيانين (مواد طبيعية مضادة للأكسدة تعمل كصبغة في النباتات) التي تمت إضافتها إلى المنتج. بسبب وجود هذه المواد المضادة للأكسدة ، تزداد القيمة الغذائية للطعام ، مما يكون له تأثير أقوى كمضاد للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعام الأرجواني جذاب للغاية ويشجع على تناول الطعام.

8. الأعشاب البحرية

ستكون الأعشاب البحرية في الأطباق العصرية لعام 2017. لعدة سنوات ، تم تقديرهم لمحتواهم المنخفض من السعرات الحرارية ، والمحتوى العالي من البروتين النباتي والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم وفيتامينات ب ، وبفضل ذلك يمكنهم استبدال اللحوم في نظام غذائي نباتي. بالإضافة إلى ذلك ، يحبهم الطهاة لنكهة أومامي الطبيعية. في الأشهر المقبلة ، سيكون هذا الاتجاه مرئيًا بشكل خاص ، وستظهر الأعشاب البحرية في كل مكان - في الكوكتيلات ، والسلطات ، وألواح البروتين ، والمعكرونة النباتية.

9. "وعاء القوة"

الوجبات المقدمة في أطباق هي اتجاه بدأ بالصور على موقع Istagram. أطباق الطاقة جذابة للغاية ومليئة بالأطعمة الفائقة والأطعمة الصحية (البروتين والحبوب الكاملة والمكسرات والأفوكادو والفواكه). في الوقت الحاضر ، تذهب الصور إلى الحانات والمطاعم وحتى الثلاجات. الوجبات في الأوعية مريحة للغاية ، ويسهل أخذها معك وتناولها كغداء في العمل. كل من وجبات الإفطار والغداء ستكون عصرية. يرى بعض الناس أن الأوعية وسيلة لفقدان الوزن. عليك توخي الحذر في هذا الأمر ، لأن الوجبة المصنوعة من منتجات صحية لن تكون بالضرورة منخفضة السعرات الحرارية.

10. قبيحة الخضار والفواكه

في الولايات المتحدة ، يُهدر حوالي 40 بالمائة من الطعام المنتج كل عام. لا يتم جمع بعضها من الحقول بسبب الحجم أو اللون غير القياسي. البعض الآخر ، غير الكامل والقبيح ، يرفضه المستهلكون في المتاجر. يصل حجم مشكلة إهدار الطعام إلى المجتمع أكثر فأكثر ، ومن هنا جاءت موضة الطعام القبيح - عديم الشكل ، صغير الحجم وملون بشكل غير كامل. هذا العام ، سنكون أكثر استعدادًا لاختيار الخضار والفواكه القبيحة. طعمها نفسه. فلماذا ينتهي بهم الأمر في سلة المهملات؟

11. منتجات جوز الهند

كان جوز الهند في الموضة منذ عدة سنوات ، ولكن في عام 2017 ، ستتولى العديد من منتجات جوز الهند أرفف المتاجر والوصفات. سيكون كل شيء من جوز الهند رائجًا - الزيت والحليب والسكر والنشارة والدقيق والماء وحتى الكربون المنشط لجوز الهند ، والذي سيظهر في الأطباق الحلوة والمالحة. يعود سبب شهرة جوز الهند إلى وجود الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة ، التي تتميز بخاصية يحبها الكثير من الناس ، وخاصة النساء - تسريع عملية التمثيل الغذائي وحرق الدهون.

12. مشروبات ومساحيق الكولاجين

بين الحين والآخر هناك الكثير من الضوضاء حول الكولاجين كمكون في المكملات. في عام 2017 ، ستكون المشروبات الجاهزة ومساحيق الكولاجين ، والتي يمكن إضافتها إلى الكوكتيلات والحلويات الصحية ، مثل ألواح البروتين ، من المألوف. مع النظام الغذائي ، فهو يضمن صحة الجلد والأظافر القوية والشعر والمفاصل المرنة وتحسين الهضم. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الكولاجين هو بروتين كبير ينقسم إلى جزيئات أصغر في الجهاز الهضمي وليس لدينا أي تأثير على ما إذا كان الجسم يعيد تجميع الكولاجين من الأحماض الأمينية المقدمة.

13. ازرع المياه

جوز الهند ، القيقب ، الصبار ، الخرشوف ، ماء الخيار ... هذه هي المنتجات التي تحظى بشعبية خاصة بين الأشخاص النشطين بدنيًا ، لأنها تعتبر مشروبًا طبيعيًا متكافئًا ممتازًا وبديل منخفض السعرات الحرارية للمشروبات الرياضية. فهي تعيد ملئ الإلكتروليتات والمغذيات الدقيقة بعد التمرين ، وتوفر جزءًا قيمًا من مضادات الأكسدة ، ولا تحتوي على محليات صناعية ولا تحتوي على سعرات حرارية تقريبًا. ومع ذلك ، فهي غالية الثمن. على الرغم من الأسعار ، فقد أصبحوا أكثر شيوعًا.