الخردل من التوابل المعروفة في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، لا يكاد أحد يعرف ما هي خصائص الخردل. بالنسبة للرومان القدماء ، كان علاجًا للروماتيزم. ويقال أيضا أنه مثير للشهوة الجنسية. من المعروف الآن أنه يدعم عمل الجهاز الهضمي. تحقق من الخصائص الأخرى للخردل وأنواعه.
جدول المحتويات:
- الخردل - أنواع الخردل
- الخردل - الخصائص الصحية
- الخردل - القيم الغذائية والسعرات الحرارية
- الخردل والتخسيس
- الخردل - وصفة. كيف تصنع الخردل؟
- الخردل - كيف نتعرف على نوعية جيدة؟
- الخردل - السعر ، من أين تشتري؟
- الخردل - التخزين
الخردل هو أحد التوابل التي كانت خصائصها الصحية معروفة بالفعل لدى قدماء الرومان والإغريق والسومريين. كل ذلك بسبب بذور الخردل التي يتم الحصول عليها منها.
لصنع الخردل ، بالإضافة إلى الخردل ، ستحتاج إلى النبيذ أو خل التفاح أو الزيت أو الماء أو النبيذ الأبيض أو العسل أو شراب القيقب والفلفل والملح. من الجدير بالذكر أنه لإنتاج 200 جرام من الخردل ، يلزم ما يقرب من 1000 حبة من الخردل.
يستخدم الخردل على نطاق واسع في المطبخ - يتناسب بشكل جيد مع صلصات الخل والسلطات والسندويشات واللحوم.
الخردل - أنواع الخردل
هناك أنواع عديدة من الخردل. وهي تختلف في الذوق والملمس واللون وطريقة الإنتاج. يعتمد طعم الخردل على نوع الخردل المصنوع منه وعلى نوع التوابل المضافة.
- الأطعمة المعلبة - خفيفة إلى حد ما ، ذات قوام كريمي
- كريمسكا - هو أحلى أنواع الخردل
- sarepska - مصنوع من مزيج من بذور الخردل الأبيض والبني
- الفرنسية - هي الوحيدة التي لديها حبوب غير مطحونة. بفضل هذا ، تتميز بتناسق حبيبي مثير للاهتمام
- ديجون - أكثر أنواع الخردل تميزًا. إنه مصنوع من نبيذ العنب بدلاً من الخل ويحتوي على القليل جدًا من الملح والسكر
- الروسية - تتكون فقط من الحبوب السوداء ، وهي الأكثر حدة
- الجدول - متوسط حار
- إنجليزي - مصنوع من بذور الخردل الأبيض والأسود مع إضافة الكركم. لها نكهة حارة جدا
- البافاري - هو نوع حلو من الخردل ، ويرجع مذاقه إلى إضافة العسل
الخردل - الخصائص الصحية
يدين الخردل بخصائصه الصحية إلى بذور الخردل التي صنع منها. له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي حيث أنه يساعد على الهضم.
بالإضافة إلى ذلك ، تنتفخ بذور الخردل في الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى تأثير ملين خفيف. هذا يجعلهم يخففون الإمساك بشكل طبيعي.
تعد بذور الخردل مصدرًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك. فيتامين هـ الذي يمنع تصلب الشرايين وأمراض القلب.
يستحق المعرفةالخردل - القيم الغذائية والسعرات الحرارية
في 100 جرام:
قيمة الطاقة - 66 سعرة حرارية
البروتين - 4.4 جم
الكربوهيدرات - 5 غرام (بما في ذلك السكريات - 0.9 غرام)
الدهون - 4 جم
- أحماض دهنية مشبعة - 0.2 جم
- أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 1 جم
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 2.6 جم
- الأحماض الدهنية غير المشبعة - 0 جم
الألياف - 3.3 جم
فيتامينات
فيتامين ج - 1.5 مجم
فيتامين ب 6 - 0.1 مجم
فيتامين أ - 71 وحدة دولية
المعادن
الصوديوم - 1135 مجم
البوتاسيوم - 138 ملغ
الكالسيوم - 58 ملغ
حديد - 1.5 مجم
مغنيسيوم - 49 مجم
الخردل والتخسيس
يحتوي الخردل على سعرات حرارية منخفضة ، لذا يمكن أن يستهلكه الأشخاص الذين ينحفون دون خوف. ملعقة صغيرة من الخردل حوالي 5 كيلو كالوري! إذا كنت تهتم بالحفاظ على الخط ، وفي نفس الوقت لا يمكنك التخلي عن الإضافات التعبيرية التي تعزز طعم الأطباق المختلفة ، فسيكون الخردل خيارًا ممتازًا.
بالإضافة إلى ذلك ، بفضل مكونه الرئيسي - الخردل - فهو يدعم حرق الدهون.
اقرأ أيضًا:
- المايونيز - الخصائص والسعرات الحرارية (السعرات الحرارية). أي واحد تختار؟ أيهما أصح؟
- الكاتشب: أفضل صنع منزليًا. وصفة الكاتشب محلي الصنع
- الفجل - خصائص علاجية. وصفة لشراب وصبغة الفجل
الخردل عالي الجودة مصنوع من بذور الخردل مع إضافة الخل والملح والسكر. بذور الخردل نفسها لها خصائص حافظة ، ومخصبة بالخل ، ولا تتطلب إضافة أي مواد حافظة كيميائية.
ومع ذلك ، في كثير من الأحيان في تركيبة الخردل التجاري ، يمكنك العثور على مواد حافظة مختلفة (غالبًا ما تكون الكبريتات تحمل علامة E 220 ، E 227) ، والأصباغ (E 102 tertrazine) ، والمكثفات التي تقلل من جودة الخردل. لذلك ، من المهم جدًا قراءة الملصقات قبل الشراء واختيار منتج يحتوي على أبسط تركيبة طبيعية ممكنة.
تجدر الإشارة إلى أن الكركمين صبغة طبيعية تستخدم غالبًا لإضفاء الظل الأصفر على الخردل.
الخردل - السعر ، من أين تشتري؟
الخردل رخيص جدا. يعتمد سعره بشكل أساسي على نوع الخردل والمنتج. بالنسبة لوعاء صغير من الخردل ، سندفع من 2 إلى 5 زلوتي بولندي.
الخردل - التخزين
بعد الفتح ، يجب حفظ الخردل في الثلاجة لإبقائه طازجًا لأطول فترة ممكنة (يمكن أن يبقى الخردل في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر). ومع ذلك ، عندما يظهر العفن عليه أو يبدأ سائل مائي زيتي بالتشكل على السطح ، فهذا يعني أن الخردل لم يعد مناسبًا للاستهلاك.
نبذة عن المؤلف Weronika Rumi Aska خريج فقه اللغة البولندية متخصص في التحرير والنشر في جامعة وارسو. طورت اهتماماتها المتعلقة بعمل المحرر بالفعل خلال دراسات الماجستير ، وتعاونت بنشاط مع Poradnikzdrowie.pl في مسار التحرير ووسائل التواصل الاجتماعي. سرا من محبي الخيال الإجرامي وركوب الخيل.اقرا مقالات اخرى لهذا الكاتب
