أفضل شوكولاتة؟ حقيقية - شوكولاتة داكنة أو داكنة

هل يجب أن أختار الشوكولاته الداكنة أم بالحليب؟ تجيب الدكتورة أنيا

ما هو مصنوع من الشوكولاته

المكون الأساسي لهذه الأطعمة الشهية هو شراب الكاكاو ، الذي يتم الحصول عليه نتيجة لعملية طويلة من تخمير وتحميص وطحن ثمار شجرة الكاكاو. كلما زاد اللب ، زادت جودة الشوكولاتة. في شوكولاتة الحليب ، يتم استبدال جزء كبير من اللب بالحليب المجفف. الشوكولاتة البيضاء خالية تمامًا من شراب الكاكاو. لا تدين إلا بمذاقها الخاص لمحتوى زبدة الكاكاو. الأكثر قيمة هي الشوكولاتة الداكنة والداكنة ، والتي تحتوي على 50 إلى 70 في المائة. اللب. المكونات الأخرى هي زبدة الكاكاو والسكر ومضافات نكهة مختلفة.

اقرأ أيضًا:

تعمل الشوكولاتة والنبيذ على تحسين مزاجك وصحتك

كيف يتم صنعه وكيف يتم تقديمه؟

يحذر خبراء التغذية من تناول الشوكولاتة ، وذلك لأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، و 30 بالمائة كتلته دهون. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية التخلي عن الحليب والشوكولاته البيضاء. تحتوي على أحماض دهنية مشتقة من دهن الحليب ، أحماض اللوريك وأحماض الميريستيك ، والتي تؤثر سلبًا على حالة الأوعية الدموية. لحسن الحظ ، فإن ما يسمى ب الشوكولاتة الحقيقية تحتوي فقط على حمض دهني مشبع ، والذي يتحول إلى حمض الأوليك في الكبد ، والذي لا يرفع نسبة الكوليسترول في الدم.
تشمل الشوكولاتة الحقيقية الشوكولاتة الداكنة التي يزيد محتوى اللب فيها قليلاً عن 50٪ ، وشوكولاتة الحلوى التي تحتوي على لب أقل من 50٪. وحبوب القهوة بمستوى مماثل من سائل الكاكاو.

تمنحك الشوكولاتة الطاقة

نعم. يحتوي على قلويدات: الثيوبرومين والكافيين. هذه المواد تزيد من يقظتنا وفي نفس الوقت تمدنا بالطاقة. تحتوي قطعة الشوكولاتة الداكنة على مادة الكافيين أكثر من فنجان القهوة. لذا فإن تناول الشوكولاتة قبل النوم يمكن أن يسبب الأرق والصداع. أكدت الدراسات الحديثة أيضًا أنه بفضل محتوى البيرازين ، وهو مركب معروف منذ فترة طويلة بزيادة الأداء الفكري ، فإن الشوكولاتة لها تأثير مفيد على التركيز والأداء الفكري.

الشوكولاتة تحسن مزاجك

نعم ، وذلك لسببين. بعد تناول الشوكولاتة ، يزداد مستوى الناقلات العصبية: السيروتونين والإندورفين في الدماغ. يمنع السيروتونين الاكتئاب ويقلل من التعرض لأمراض الجهاز العصبي ، مثل الفصام. الإندورفين يحسن المزاج ويزيد من الشعور بالمتعة. تحتوي الشوكولاتة أيضًا على كميات كبيرة من المغنيسيوم. هذا العنصر لا يحسن فقط أداء العضلات ويسهل امتصاص الكالسيوم ، ولكن على غرار السيروتونين ، فإنه يقاوم الإجهاد. كما أنه يقلل من الانزعاج الناتج عن متلازمة ما قبل الحيض (PMS). هذا هو سبب رغبة الكثير من النساء في فترة ما قبل الحيض في تناول الشوكولاتة. ومع ذلك ، من الجدير معرفة أن الآثار المفيدة للشوكولاتة لن يشعر بها إلا الأشخاص الذين يستخدمونها من حين لآخر. غالبًا ما يصبح أولئك الذين يتناولونه مقاومين لآثاره ، لذلك لا يشعرون فقط بالآثار المفيدة للمغنيسيوم والسيروتونين ، بل قد يعانون أيضًا من الصداع النصفي والصداع.

من هو ضرر الشوكولاتة

بسبب كمية الكالسيوم الكبيرة (خاصة في شوكولاتة الحليب) ، فإنه لا يساعد الأشخاص الذين يعانون من تحص بولي. كما لا ينصح باستخدام الشوكولاتة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم ، وذلك لاحتوائها على البيورينات والصوديوم والأحماض الدهنية المشبعة. أيضا ، يجب على مرضى السكري أن ينسوا الشوكولاتة. يمكن أن يؤدي هذا العلاج أيضًا إلى الحساسية. يمكن أن يكون الكاكاو والحليب والقمح والمكسرات من مسببات الحساسية. شوكولاتة الحليب ضارة أيضًا للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز (سكر الحليب). لذلك ، ننصحك بقراءة المعلومات التي قدمتها الشركة المصنعة على العبوة بعناية. الشوكولاتة لها تأثير مفيد على القلب. هل هذا صحيح؟ نعم ، طالما أنها شوكولاتة داكنة. أظهرت نتائج دراسة حديثة في الولايات المتحدة الأمريكية أن مادة البوليفينول الموجودة في حبوب الكاكاو تدمر الجذور الحرة التي تشكل خطورة على الخلايا السليمة. لذلك ، فهي تلعب دور مضادات الأكسدة ، وبالتالي تمنع تكوين الأورام ورواسب تصلب الشرايين في الأوعية الدموية (ونتيجة لذلك ، فإنها تمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية). نظرًا لخصائصها ، تحمي مادة البوليفينول نظام القلب والأوعية الدموية من الآثار الرهيبة للنظام الغذائي الغني بالكوليسترول. لهذا السبب يستحق تناول قطعة من الشوكولاتة الداكنة بعد وجبة ثقيلة.