الفول السوداني (الفول السوداني) - الخصائص والقيمة الغذائية للفول السوداني

الفول السوداني (الفول السوداني) ، أي الفول السوداني المشهور ، له خصائص فريدة وقيم غذائية. بادئ ذي بدء ، فهي تحتوي على معظم البروتين من بين جميع المكسرات ، والتي تستخدم ، من بين أمور أخرى ، في في كمال الاجسام. بالإضافة إلى ذلك ، ثبت أن الفول السوداني مثير للشهوة الجنسية. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب الفول السوداني الحساسية ، لذلك يجب تجنبه من بين أمور أخرى. النساء الحوامل. تحقق من خصائص الفول السوداني.

الفول السوداني (الفول السوداني) ، أي الفول السوداني الشعبي ، يتميز بخصائصه وقيمته الغذائية مقارنة بالمكسرات الأخرى. موطنه البرازيل ، يحتوي الفول السوداني على أكبر نسبة بروتين من أي نوع آخر. لديهم أيضًا كمية قياسية من فيتامين ب 3 (النياسين). بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصدر قيم للدهون (الأحماض الدهنية الأحادية وغير المشبعة المتعددة) والألياف والفيتامينات والمعادن (خاصة البوتاسيوم). ومع ذلك ، يجب إيلاء اهتمام خاص للبوليفينول (بشكل أساسي ريسفيراترول ، كيرسيتين ، كايمبفيرول ، روتين وحمض إيلاجيك) ، توكوفيرول وفلافونويدس ، الموجودة بشكل أساسي في نكهة الفول السوداني ذات اللون الوردي والأحمر والحامض ، لأنها تتمتع بالقدرة على تحييد الجذور الحرة.

ينضج الفول السوداني تحت الأرض (بعمق حوالي 5 سم) - ومن هنا جاء اسمه.

الفول السوداني (الفول السوداني والفول السوداني) - غني بالبروتين

الفول السوداني من الناحية النباتية عضو في عائلة البقوليات. وهذا ما يفسر سبب احتوائها على أكبر قدر من البروتين في جميع المكسرات ، حيث يصل إلى 25.8 جم / 100 جم ، وهذا أكثر بكثير من البقوليات الأخرى ، مثل الفول أو الحمص أو العدس. لذلك ، يمكن تضمين الفول السوداني في النظام الغذائي للنباتيين ، ولكن ليس فقط. أحد الأحماض الأمينية في الفول السوداني هو الأرجينين المسؤول عن نمو كتلة العضلات. لهذا السبب ، يستخدم الفول السوداني أيضًا في كمال الأجسام.

الفول السوداني (الفول السوداني والفول السوداني) - تهدئة الأعصاب وتخفيف التوتر

يحتوي الفول السوداني على أكبر قدر من النياسين (فيتامين B3 أو فيتامين PP) من جميع المكسرات - 12 مجم / 100 جم (على الرغم من أن بعض المصادر تقول ما يصل إلى 17 مجم / 100 جم). وبالتالي ، فإن 100 جرام من الفول السوداني تغطي أكثر من 85٪ من المجموع. الاحتياج اليومي من فيتامين ب 3 للبالغين (14 ملغ / يوم) وأكثر من 100٪. الاحتياجات اليومية من هذه المادة عند الأطفال (6-10 مجم / يوم - الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-3 سنوات و8-16 مجم / يوم - الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 4-8 سنوات).

يدعم فيتامين ب 3 بشكل أساسي الجهاز العصبي - فهو يهدئ الأعصاب ، ويخفف التوتر ، ويسهل النوم ، وما إلى ذلك. في الطب ، يتم إعطاؤه حتى للمرضى الذين يعانون من الاكتئاب والأمراض العقلية. لذلك إذا كنت تشعر بالتعب والضعف باستمرار ، أو لا تستطيع تحمل الإجهاد ، أو تعاني من الأرق أو الصداع النصفي ، فعليك تناول الفول السوداني.

القيم الغذائية للفول السوداني (لكل 100 جرام)

قيمة الطاقة - 567 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 25.80 جم
الدهون - 49.24 جم
الكربوهيدرات - 16.13 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة 4.72)
الألياف - 8.5 جم

فيتامينات

الثيامين - 0.640 مجم
ريبوفلافين - 0.135 مجم
النياسين - 12066 مجم
فيتامين ب 6 - 0.348 مجم
حمض الفوليك - 240 ميكروغرام
فيتامين هـ - 8.33 مجم

المعادن

الكالسيوم - 92 مجم
حديد - 4.58 مجم
مغنيسيوم - 168 مجم
الفوسفور - 376 مجم
البوتاسيوم - 705 ملغ
الصوديوم - 18 مجم
زنك - 3.27 مجم

مصدر البيانات: USDA National Nutrient Database

المكسرات - هل هي صحية؟

يمكن أن يسبب الفول السوداني الحساسية. حساسية الفول السوداني

يعتبر كل من الفول السوداني والزبدة الناتجة من مسببات الحساسية الغذائية القوية للغاية. حتى أنها يمكن أن تؤدي إلى صدمة الحساسية ، والتي يمكن أن تكون قاتلة. مخاطره عالية جدًا لأن الفول السوداني من أكثر الأطعمة المسببة للحساسية التي تؤدي إلى الموت! تجدر الإشارة إلى أن الفول السوداني المحمص يؤدي إلى رد فعل تحسسي بسهولة أكبر من الفول السوداني الخام. لذلك ، لا ينبغي لهم الوصول إليهم ، من بين آخرين النساء الحوامل.

من ناحية أخرى ، إذا تم الحصول على زيت الفول السوداني بشكل صحيح ولا يحتوي على بروتينات ، فإنه لا يسبب الحساسية.

الفول السوداني (الفول السوداني والفول السوداني) لتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم

يساهم النياسين الموجود في الفول السوداني أيضًا في تقليل تركيز الكوليسترول الضار LDL ويدعم إنتاج الكوليسترول الحميد "الجيد" ، وبالتالي منع تصلب الشرايين. ومن الجدير بالذكر أن فيتامين ب 3 بجرعات عالية - فوق 1 جرام / يوم - يستخدم في علاج تصلب الشرايين. الأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة (EFAs) ، الموجودة أيضًا في الفول السوداني ، لها أيضًا خصائص مضادة لتصلب الشرايين. لذلك ، يمكن للفول السوداني أن يمنع أمراض القلب المرتبطة بتصلب الشرايين ، مثل أمراض القلب التاجية والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. ثبت علميًا أن الأشخاص الذين يتناولون المكسرات بأشكال مختلفة 5 مرات في الأسبوع تزيد نسبتهم عن 20 بالمائة. أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب.

بالإضافة إلى ذلك ، الفول السوداني هو كنز من البوتاسيوم (بقدر 705 مجم / 100 جم). يسمح لك المحتوى العالي من هذا العنصر بالحفاظ على ضغط الدم الطبيعي ويحمي من ارتفاع ضغط الدم الشرياني - وهو مرض حضاري يصيب كل ثالث قطب بالغ ، أي 10.5 مليون شخص في بلدنا.

المؤلف: Time S.A

حان الوقت للحفاظ على عمل عقلك بشكل جيد في سن الشيخوخة. استفد من نظام MIND JeszCoLubisz الغذائي ، وهو نظام غذائي مبتكر عبر الإنترنت من دليل الصحة. دعم عقلك كل يوم ، وتحسين الذاكرة والتركيز. بالإضافة إلى ذلك ، استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي واتصال مستمر بأخصائي تغذية متمرس.

الفول السوداني (الفول السوداني والفول السوداني) ومرض السكري

بالإضافة إلى الحفاظ على مستويات الكوليسترول "الضار" تحت السيطرة ، فإن الفول السوداني يخفض أيضًا مستويات السكر في الدم ، وبالتالي قد يمنع تطور مقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع 2.

من ناحية أخرى ، يمكن للأشخاص الذين يعانون بالفعل من هذا المرض الوصول بأمان إلى الفول السوداني لأن لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضًا (IG = 15).

احترس من العفن في المكسرات!

يجب ألا تأكل المكسرات التي لها طعم متعفن أو متعفن أو غيره من المذاق. ينتج الطعام الذي يتم تخزينه بشكل سيء ، وخاصة الفول السوداني ، الأفلاتوكسين (مركبات سامة تنتجها الفطريات - بشكل أساسي من الجنس فطر الرشاشيات) يمكن أن تسبب أمراضًا هضمية خطيرة.

>>> احذر من العفن الفطري في الجوز <<<

الفول السوداني (الفول السوداني ، الفول السوداني) للذاكرة والتركيز

تعمل فيتامينات ب والمغنيسيوم والأغذية الأساسية الموجودة في الفول السوداني على تحسين الذاكرة والتركيز وتخفيف التوتر (مثل الاختبارات). لذلك ، يوصى بها للأشخاص الذين يبذلون مجهودًا عقليًا مكثفًا ، مثل التلاميذ والطلاب ، وما إلى ذلك. لنفس الأسباب ، يجب أيضًا تضمين الفول السوداني في النظام الغذائي لكبار السن ، وكلما اقترحت الأبحاث العلمية أن الفول السوداني يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالمرض مرض الزهايمر.

من الجيد أن تعرف >> النظام الغذائي للطالب - ما الذي يستحق الأكل لتحسين الذاكرة وسرعة التعلم؟

الفول السوداني (الفول السوداني والفول السوداني) للقوة

يجب أيضًا تضمين الفول السوداني في النظام الغذائي للرجال. يساهم الأرجينين المذكور أعلاه الموجود فيها في تحسين الأداء الجنسي عن طريق توسيع الأوعية الدموية. تشير نتائج الأبحاث إلى أن إل-أرجينين قد يكون مفيدًا في علاج ضعف الانتصاب. لا عجب أن الفول السوداني منذ فترة طويلة يعتبر مثيرًا للشهوة الجنسية.

هل يمكن أن يكون الفول السوداني مادة مسرطنة؟

يمكن أن يكون الفول السوداني مادة مسرطنة بسبب ما ذكر أعلاه الأفلاتوكسينات. تتراكم هذه السموم في الجسم - بشكل رئيسي في الكبد ، وهو الأكثر تعرضًا لتأثيراتها الضارة.

الفول السوداني (الفول السوداني ، الفول السوداني) لفقدان الوزن

على الرغم من أن الفول السوداني يحتوي على نصف دهون وسعرات حرارية عالية ، إلا أنه يمكن أن يكون فعالًا في مساعدتك على إنقاص الوزن - إذا تم تناوله بكميات محدودة وبين الحين والآخر ، بالطبع. كل ذلك بفضل EFAs ، التي تنظم عملية التمثيل الغذائي وتمنع تراكم الدهون غير الضرورية. بالإضافة إلى أن الفول السوداني يحتوي على ألياف (8 جم / 100 جم) ، والتي تملأ المعدة بسرعة ولفترة طويلة ، مما يجعلك تشعر بالشبع.بالإضافة إلى ذلك ، يزيد الفول السوداني من مستوى السيروتونين في الجسم ، مما يقلل الشهية ويحسن المزاج بشكل كبير. ويقول العلماء إن إدراجها في النظام الغذائي اليومي يمكن أن يساهم في إنقاص الوزن ، وذلك بنحو كيلوجرام ونصف في وقت قصير.

تحقق >> المكسرات لمساعدتك على إنقاص الوزن

ومع ذلك ، لاحظ! على الرغم من أن الفول السوداني يحتوي على الكثير من الألياف ، إلا أن تناول كميات كبيرة منه يمكن أن يسبب الإمساك. كل ذلك بسبب نسبة الدهون العالية. لذلك يجب تناولها باعتدال. يوصي خبراء التغذية بتناول حفنة من المكسرات عدة مرات في الأسبوع بدلاً من الأطعمة الأخرى (ليس كوجبة خفيفة إضافية) أو في الطعام (الحبوب والسلطة).

هل تشتري الفول السوداني وزبدة الفول السوداني؟ انتبه لهذا!

1. تاريخ انتهاء الصلاحية - التحقق من ذلك مهم للغاية ، لأن المكسرات منتهية الصلاحية ، بسبب محتواها العالي من الدهون ، قد تكون فاسدة. لذلك يوصى بشراء الفول السوداني في عبوات. في حالة أولئك الذين يزنونها ، من الصعب جدًا التحقق من الاستخدام حسب التاريخ. بالإضافة إلى ذلك ، تتأكسد الأحماض الدهنية القيمة غير المشبعة بسرعة كبيرة من المكسرات المباعة بالوزن ، ونتيجة لذلك تفقد المكسرات خصائصها الصحية.

2. شكل الفول السوداني - من الأفضل شراء فول سوداني طبيعي ، مقشر (بالطبع غير صالح للأكل) ، وتجنب الفول السوداني المحمص والمملح ، لأنه يوفر الكثير من الصوديوم ، الذي يؤكل بكثرة على أي حال. كما لا يُنصح باستخدام المغطاة بالشوكولاتة لأنها توفر سعرات حرارية إضافية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفول السوداني غير المقشر ليس منزوع الجلد ، حيث توجد معظم مضادات الأكسدة ، والتي تحمي من غزو الجذور الحرة ويمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

3. تكوين زبدة الفول السوداني - فقط زبدة الفول السوداني "النقية" ، أي تلك التي لا يتم تقويتها بالدهون المتحولة الضارة ، هي للصحة. لذلك ، قبل شراء طعام هذا الأطفال ، اقرأ المكونات بعناية. تجدر الإشارة إلى أن زبدة الفول السوداني الصحية هذه سائلة تقريبًا.

اقرأ أيضًا: زبدة الفول السوداني - هل هي صحية؟ كيف تصنع زبدة الفول السوداني محلية الصنع؟

مقال موصى به: