الفلفل الحلو والحار. خصائص الفلفل وقيمته الغذائية

الفلفل مصدر جيد للقيمة الغذائية. علاوة على ذلك ، كواحد من الخضار القليلة ، يحتفظ الفلفل بخصائصه عند طهيه وتحميصه. يحتوي الفلفل الطازج على فيتامين سي أكثر من الليمون ، كما أن مسحوق الفلفل يحسن الهضم ويحفز الشهية. تشمل الخصائص الطبية للبابريكا أيضًا ، من بين أمور أخرى منع تكلس الأوعية الدموية والقضاء على الصداع.

بابريكا (الفليفلة الحولية) هو نبات من عائلة الباذنجانيات ، والذي ، بفضل خصائصه وقيمه الغذائية ، لم يستخدم فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الطبيعي في أمريكا الوسطى والجنوبية منذ 6000 عام. أحضر دييغو ألفاريز تشانكا ، المصاحب لبعثة كولومبوس الثانية عام 1493 ، بذور الفلفل إلى أوروبا.

ومع ذلك ، فقد ساهم المجريون في تعميم صفات الطهي للفلفل في أوروبا ، وبدأوا في زراعته عام 1526 ، ثم جعلوه شعارهم الطهي. هل نحب المعالجين ، العديد من الفلفل الحلو؟ بالضبط! وبدون الاختراع الهنغاري والفلفل الحلو ، لن يكونوا هناك. من الجدير بالذكر أنه من الفلفل المجري في الثلاثينيات من القرن الماضي حمض الأسكوربيك البلوري - أي فيتامين سي. ربما يستحق المجريون "نوبل للفلفل الحلو"؟

معلومات غذائية عن البابريكا: الفيتامينات والأملاح المعدنية

أولاً وقبل كل شيء ، الفلفل الأحمر مصدر لا يقدر بثمن لفيتامين سي ، فهو يحتوي على أربعة أو خمسة أضعاف كمية الليمون. يتم تدمير هذا الفيتامين في الخضار والفواكه الأخرى تحت تأثير عمليات الطهي. ليس في البابريكا. تعتبر كل من القرون الطازجة التي يتم تناولها في السلطات والأطباق والمعلبات المختلفة المصنوعة منها ذات قيمة!

لإزالة البذور ، نقطع الجزء العلوي من الفلفل.

عرف الأزتيك بالفعل أن الفلفل الحلو يعزز طول العمر ويحافظ على بشرة لطيفة وحيوية.

إنه كنز من مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة. توفر نصف حبة فلفل متوسط ​​الحجم (10 جرام) الجرعة اليومية من بيتا كاروتين ، وتغطي حبتان من الاحتياج اليومي لفيتامين هـ.

اللايكوبين الموجود في الفلفل الحلو يقتات الجذور الحرة. يوفر الفلفل الكثير من فيتامينات ب والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم وقليل من السعرات الحرارية.

الفلفل النيء هو الأكثر صحة ، لكنه يحتفظ أيضًا بالكثير من العناصر الغذائية عند طهيه أو خبزه. يخضع البابريكا لتغيير طفيف في عملية المعالجة.

يستحق المعرفة

القيم الغذائية للفلفل (في 100 جم) - أحمر حلو / أخضر / أصفر

قيمة الطاقة - 31/20/27 كيلو كالوري
إجمالي البروتين - 0.99 / 0.86 / 1.00 جم
الدهون - 0.30 / 0.17 / 0.21 جرام
الكربوهيدرات - 6.03 / 4.64 / 6.32 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة 4.20 / 2.40 جم / -)
الألياف - 2.1 / 1.7 / 0.9 جم

فيتامينات

فيتامين ج - 127.7 / 80.4 / 183.5 مجم
الثيامين - 0.054 / 0.057 / 0.028 مجم
الريبوفلافين - 0.085 / 0.028 / 0.025 مجم
النياسين - 0.979 / 0.480 / 0.890 مجم
فيتامين ب 6 - 0.291 / 0.224 / 0.168 مجم
حمض الفوليك - 46/10/26 ميكروغرام
فيتامين أ - 3131/370/200 وحدة دولية
فيتامين هـ - 1.58 / 0.37 / - ملجم
فيتامين ك 4.9 / 7.4 / - ميكروغرام

المعادن

الكالسيوم - 7/10/11 ملغ
الحديد - 0.43 / 0.34 / 0.46 مجم
المغنيسيوم - 10/12/12 ملغ
الفوسفور - 26/12/24 ملغ
البوتاسيوم - 211/175/212 مجم
الصوديوم - 4/3/2 ملغ
الزنك - 0.25 / 0.13 / 0.17 مجم

مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري

بابريكا هي صاحبة سجل فيتامين. أي لون هو الأفضل؟

المصدر: x-news.pl/Agencja TVN

مهم

من لا يجب أن يأكل الفلفل؟

على الرغم من القيم الغذائية والفيتامينات العديدة ، إلا أن الفلفل ينتمي إلى عائلة الباذنجانيات ، لذلك يجب استبعاده من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أنواع مختلفة من أمراض الروماتيزم والتهاب المفاصل ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الفلفل.

الخصائص العلاجية للفلفل: يحسن الهضم ويقلل من الصداع

الفيتامينات C و A و E المتوفرة بكثرة في الفلفل الأحمر تمنع شيخوخة الخلايا وتقوي المناعة وتحسن حالة الأوعية الدموية وتضعف الآثار الضارة للكوليسترول السيئ وتحمي من تصلب الشرايين.

الفلفل الأخضر والأحمر هما ثمار نفس النبات. الفلفل الأحمر ببساطة أكثر نضجًا ويحتوي على فيتامين سي وبيتا كاروتين أكثر من الفلفل الأخضر.

الفلفل الحار المسحوق ليس فقط من التوابل الشعبية التي تعمل على تحسين عملية الهضم وتحفيز الشهية ، ولكن أيضًا علاج للصداع الذي استخدم في الطب الشعبي لسنوات عديدة. مادة الكابسيسين ، التي تعطي الفلفل طعمًا حارقًا ، لها تأثير مسكن ودافئ. ينظف الجهاز التنفسي ويخفف من أعراض نزلات البرد. ومع ذلك ، يجب تناول الفلفل الحار باعتدال حتى لا يسبب تهيجًا للجهاز الهضمي.

يعتبر الفلفل من مدرات البول المعتدلة وغالبًا ما يتم استهلاكه لخفض ضغط الدم. في الوقت نفسه ، يحمي من التكلس المبكر للأوعية الدموية.

تُستخدم مقتطفات من أصناف الفلفل الحار المحتوية على الكابسيسين في الطب على شكل أنواع مختلفة من المراهم والبقع والمراهم - تُستخدم في التهاب الجذور والألم الروماتيزمي والألم العصبي.

كما تستخدم عقاقير "الفلفل" داخليا في ونى المعدة والأمعاء ، وعدم كفاية إفراز عصارات الجهاز الهضمي ، وانتفاخ البطن ، والإمساك ، بسبب الألياف الموجودة فيه ، والتي تنظم الجهاز الهضمي.

يستحق المعرفة

الفلفل - أصناف

يمنحك التنوع الغني للفلفل ، من الحلو إلى الحار جدًا ، فرصة اختيار الأنواع المفضلة لديك. للتوابل ، يتم استخدام أصناف رقيقة الجدران مع التوت الصغير. نوع من الخضار ، مثل الفلفل الحلو الشائع في بولندا (جدرانه سميكة وسميكة ، والفاكهة ذات مظهر جميل) ، تستخدم كمكون رئيسي للطبق ، مثل الحساء أو العلاج. تُحب الفلفل الحلو في بعض البلدان بشكل خاص ، ولهذا السبب ، على سبيل المثال في المكسيك والمجر ، تعتبر الفلفل الأحمر مكونًا مميزًا للعديد من الأطباق الإقليمية.

فلفل مخبوز ومخلل - وصفات

المصدر: x-news.pl/Kocham Gotować

اقرأ أيضًا: أنواع مختلفة من الفلفل الحلو والحار. كيف يختلف فلفل تاباسكو عن هابانيرو؟ الفلفل الحار: خصائص العلاج والتخسيس للفلفل الحريف ، أطباق الفلفل الأحمر. وصفات لأطباق الفلفل الحلو