يعود الجزر الأبيض إلى الظهور في المقام الأول بسبب قيمته الغذائية وخصائصه الفريدة. يحتوي على مركبات الكومارين النادرة ولكن القيمة التي تعمل على تحسين الهضم. له تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات ومريح. الجزر الأبيض مصدر غني بالألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب ، بما في ذلك حمض الفوليك.
ساد باسترناك على الطاولات البولندية لعدة قرون ، ولم يتم استبداله إلا بالإيطاليين ، الذين جلبتهم بونا. ولكن في السنوات الأخيرة ، تزايد عدد الجزر الأبيض مرة أخرى ، نظرًا لقيمته الغذائية الفريدة وخصائصه العلاجية ، فقد ثبت أنه مادة خام قيمة للصناعات الدوائية ومستحضرات التجميل.
يبدو جذر الجزر الأبيض مشابهًا جدًا للبقدونس ، لكن طعمه يشبه إلى حد كبير الجزر. بينما في الماضي ، كان يتم استخدام الجزء الموجود تحت الأرض من هذا النبات بشكل أساسي ، يتم الآن استخدام الثمار أيضًا ، وهي أيضًا بذور الجزر الأبيض. يحتوي النبات بأكمله ، بما في ذلك السيقان والأوراق الخضراء بشكل مكثف ، على مركبات الكومارين النادرة ولكن القيمة ، بما في ذلك الزانثوتوكسين والبارجابتين. يعتبر الجزر الأبيض أيضًا مصدرًا غنيًا للزيوت الأساسية والدهون النباتية وجليكوسيدات الفلافونويد والألياف والبوتاسيوم والسكريات والفيتامينات: مجموعة C و B ، بما في ذلك حمض الفوليك. ومع ذلك ، توجد معظم هذه المواد في البذور ، وهذا هو سبب استخدامها في إنتاج المستحضرات الصيدلانية ومستحضرات التجميل ، بينما لا يزال الجذر مكونًا قيمًا في النظام الغذائي.
جدول المحتويات
- يحسن الجزر الأبيض الشهية
- يدعم الجزر الأبيض الدورة الدموية
- يمنع الجزر الأبيض حصوات الكلى
- يساعد الجزر الأبيض في نزلات البرد
- يخفف الجزر الأبيض من التوتر العصبي وتقلصات الدورة الشهرية
- يسهل الجزر الأبيض إنقاص الوزن
- يعمل الجزر الأبيض ضد قشرة الرأس
- يعالج الجزر الأبيض البهاق والصدفية
- يحفز الجزر الأبيض نمو الشعر
الجزر الأبيض والبقدونس متشابهان لدرجة أنه من المستحيل التمييز بينهما "بالعين". لذلك على المرء أن يلجأ إلى الحواس الأخرى. رائحة الجزر الأبيض تشبه رائحة الجزر التي ترتبط بها. كما أن لها نكهة خاصة وحلوة وجوزية.
يحسن الجزر الأبيض الشهية
يدين الجزر الأبيض بهذه الخاصية لمحتوى مشتقات الكومارين ، وخاصة الفورانوكومارين. كان يستخدم بالفعل في العصور القديمة - شرائح الجزر الأبيض الطازجة كانت تقدم كفاتح للشهية قبل العيد لتحفيز إفراز العصارات المعدية وبالتالي الشهية. اليوم ، يميل الذواقة إلى تناول سلطة مصنوعة من الجزر الأبيض المفروم جيدًا مع إضافة التفاح والبصل.
يدعم الجزر الأبيض الدورة الدموية
نظرًا لحقيقة أن الجزر الأبيض يحتوي على سعرات حرارية منخفضة ، ويحتوي على مكونات تعمل على تحسين التمثيل الغذائي ، وله خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للتشنج ، فإن له تأثير مفيد على الدورة الدموية. يخفض ضغط الدم ، ويقلل من خطر زيادة الوزن وتصلب الشرايين ، وبالتالي يمنع التغيرات السلبية في الأوعية الدموية.
مهمالقيم الغذائية للجزر الأبيض (لكل 100 جرام)
قيمة الطاقة - 75 سعرة حرارية - إجمالي البروتين - 1.2 جم دهون - 0.3 جم كربوهيدرات - 17.9 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة 4.8) الألياف - 4.9 جم فيتامينات ج - 17.0 مجم ثيامين - 0.090 مجم ريبوفلافين - 0.050 مجم نياسين - 0.700 مجم فيتامين ب 6 - 0.090 مجم فيتامين أ - 67 0 جم IU فيتامين هـ - 1.49 مجم فيتامين ك - 22.5 ميكروجرام معادن كالسيوم - 36 مجم حديد - 0.59 مجم مغنيسيوم - 29 مجم فوسفور - 71 مجم بوتاسيوم - 375 مجم صوديوم - 10 مجم زنك - 0.59 مجم مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع قياسي
يمنع الجزر الأبيض حصوات الكلى
كل من ضخ جذر الجزر الأبيض وحقن واستخراج بذوره له تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات ومريح. هذه الخصائص مفيدة جدًا في الأمراض التي تسببها حصوات الكلى. أنها تساعد على تطهير الكلى والمسالك البولية من الترسبات. ومع ذلك ، فإن كمية كبيرة من فيتامين ج تساهم في تحمض البول وتمنع تبلوره.
يساعد الجزر الأبيض في نزلات البرد
في الطب الشعبي ، لا يزال الجزر الأبيض "دواء" شائعًا يستخدم لنزلات البرد ومشاكل الجهاز التنفسي الأخرى ، ويرجع ذلك أساسًا إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامين ج والزيوت العطرية والفلافونويد المضادة للالتهابات. يساعد النبيذ المنقوع الخفيف مع شرائح الجزر الأبيض الطازجة على مكافحة العدوى ، كما يساعد فركه بمرهم مصنوع من الزيت مع إضافة العصير المعصور من الساق وجذر الجزر الأبيض في تهدئة السعال البارد والتهاب العضلات.
يخفف الجزر الأبيض من التوتر العصبي وتقلصات الدورة الشهرية
مغلي جذر الجزر الأبيض يعمل بشكل جيد كمهدئ ، بل إنه أفضل - تسريب بذوره التي تحتوي على جرعة أعلى بكثير من المغنيسيوم. لذلك ، من الجدير شربه في أوقات التوتر الشديد أو صعوبة النوم. بفضل خصائصه المريحة ، سيساعد أيضًا خلال فترات الألم.
يسهل الجزر الأبيض إنقاص الوزن
يعمل كل من جذر وبذور الجزر الأبيض على تحفيز إفراز العصارات المعدية وتحسين عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجذر على كمية كبيرة من الألياف ، مما يسرع وينظم عملية الهضم ، كما يوفر الشعور بالامتلاء لفترة طويلة بعد الأكل وقليل من السعرات الحرارية. لذلك فهي وجبة خفيفة ممتازة للأشخاص الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد.
يعمل الجزر الأبيض ضد قشرة الرأس
يساعد الشطف المنتظم للشعر بعد غسله بتسريب جذور الجزر الأبيض أو فرك مستخلص بذوره في فروة الرأس على محاربة الزهم وتأثيره المتكرر - قشرة الرأس. هذا هو تأثير كل من مشتقات الكومارين ، التي تحفز الدورة الدموية في الجلد ، والفلافونويدات ذات الخصائص المضادة للالتهابات.
يعالج الجزر الأبيض البهاق والصدفية
Xanthotoxin و bergapten ، اللذان يوجدان بكميات كبيرة في بذور ثمار الجزر الأبيض ، لهما تأثير قوي في التحسس الضوئي - حيث يساهمان في تكوين الميلانين ، أي الصباغ الموجود في الجلد. تُستخدم خاصية الجزر الأبيض هذه في إنتاج الأدوية المستخدمة في علاج البهاق - فهذه المركبات تحفز بشكل فعال للغاية إعادة تصبغ الجلد. كما أنها مفيدة في علاج الصدفية.
يحفز الجزر الأبيض نمو الشعر
تعمل مستخلصات بذور الجزر الأبيض على تحسين تدفق الدم إلى الجلد بشكل فعال. يجدر استخدامه للعناية بالشعر الضعيف ، لذلك فإن المواد المعزولة من الجزر الأبيض هي مكونات مستحضرات تحفز نمو الشعر ، كما أنها تستخدم ، من بين أمور أخرى ، في علاج الصلع البقعي.
الشهرية "Zdrowie"
اقرأ أيضًا: Kale - الخصائص والقيم الغذائية.وصفات اللفت 10 خضروات تم التقليل من شأنها: كالي ، سكورزونيرا ، جزر أبيض ، روتاباجا ، سكواش يوفر الكرفس الفيتامينات ، ويسهل التخسيس ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي
.jpg)
