حبوب الإفطار: هل جميعها صحية؟ يستمتع الكثير من الناس ، بغض النظر عن العمر ، بتناول جميع أنواع الحبوب على الإفطار. منقوعة في الحليب أو الزبادي ، تقدم وجبة فطور لذيذة وسهلة التحضير ومغذية ، بشرط أن تكون رقائق الحبوب الكاملة غير المصنعة.
توجد أنواع مختلفة من الحبوب على أرفف المتاجر. يشجعونك على شرائها بتغليف ملون ، وفي المقابل يعدون بشخصية رفيعة وبشرة وشعر جميلين. يؤكد المنتجون على القيمة الغذائية غير العادية لمنتجاتهم ، والتي يتم توفيرها من خلال الحبوب الكاملة ، وغالبًا ما يتم إثرائها بإضافة الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، غالبًا ما تكون هذه مجرد وسيلة للتحايل على التسويق. معظم المنتجات الشعبية تحتوي على القليل من رقائق حقيقية أو لا تحتوي على الإطلاق. ولكن هناك الكثير من الإضافات التي تمنحها البنية والنكهة الصحيحة. بعد تضليل الشركة المصنعة ، نشتريهم معتقدين أنه منتج منخفض السعرات الحرارية وصحي.
الرقائق الطبيعية تصنع من حبوب الحبوب: الشوفان والقمح والشعير والجاودار والذرة والأرز ، ولا ينبغي أن تكون فيها سوى الحبوب. أثناء الإنتاج ، تتم إزالة الحبوب من القشرة ثم ضغطها فقط ، بحيث تظل كل المكونات الغنية بالداخل. يجب غلي القشرة العادية أو نقعها لمدة 12 ساعة قبل تناولها. يمكن فقط تناول الرقائق الفورية ، التي تخضع لمعالجة مائية حرارية خاصة ، على الفور ، لكنها أقل تغذية.
الميزة الرئيسية للحبوب هي الألياف. يحسن الجسم غير القابل للذوبان التمعج المعوي ويمنع الإمساك ويحمي من سرطان القولون. تعمل الألياف القابلة للذوبان على تحسين عمليات التمثيل الغذائي ، وتخفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول. يعطي الشعور بالامتلاء بسرعة ويقلل الجوع ويحمي من زيادة الوزن ويدعم التخسيس. ومع ذلك ، فإن الألياف غير المصنعة فقط ، الموجودة في المنتجات الطبيعية ، لها هذه الخصائص.
اقرأ أيضًا: النخالة - أنواعها وخصائصها يستحق تناول العصيدة - القيمة الغذائية لشوفان الدخن: الخصائص العلاجية والقيم الغذائية للدخن. استمع إلى حبوب الإفطار. ما هي الأصح والأفضل تجنب؟ هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو
ما هي المواد المضافة التي يمكن العثور عليها في البتلات؟
تكمن المشكلة في أن الغالبية العظمى من الرقائق الموجودة في السوق هي منتجات معالجة صناعيًا ، ولا يتم إنتاجها من الحبوب الكاملة ، ولكن من جزيئاتها الصغيرة - الحبيبات أو الدقيق. مثال على ذلك رقائق الذرة الشعبية. معظمها مصنوع من عصيدة محمصة بدرجة حرارة عالية ومعالجة بشكل صحيح ، والتي بفضلها تأخذ شكل رقائق مقرمشة. يدينون بمذاقهم لكمية كبيرة من السكر والملح. قد يكون هناك مادة الأكريلاميد في الرقائق المحمصة - وهي مادة تتشكل أثناء المعالجة الحرارية للمنتجات المحتوية على الكربوهيدرات ، وتعزز السرطان وتصلب الشرايين.
هناك أيضا ما يسمى ب مقرمش ، أي مطحون ، أحيانًا مع إضافة رقائق ، عالق مع العسل أو شراب ومحمص في الدهون. يشير النقش الموجود على الملصق "طبيعي مقرمش" إلى أنه رقائق طبيعية. وفي الوقت نفسه ، فإن دقيق الشوفان يمثل 45 في المائة فقط. باقي المنتج ، الباقي عبارة عن دهون نباتية مقواة (هناك اشتباه في أنها قد تحتوي على دهون متحولة ضارة) ، ورقائق الحبوب (مصنوع من فريك الذرة ، دقيق القمح ، السكر ، الملح) ، دقيق القمح ، حبوب الذرة ، عسل ، ملح ، نكهة ، بذور عباد الشمس ، بذر الكتان الكتان. يتم إضافة مواد مختلفة إلى الرقائق لجعل المنتج أكثر جاذبية: السكر والمحليات والفواكه المسكرة والمكسرات وقطع الشوكولاتة والعسل والملح والمحسنات والأصباغ والمواد الحافظة.
احذروا السكر في رقائق الأطفال!
أكثر من نصف جميع الرقائق التي نشتريها هي منتجات من أرفف الأطفال. يعرف المنتجون أن الأطفال مغرمون بالحلويات ، لذلك يسكبون السكر دون قيود. غالبًا ما يتم استبدال السكروز بشراب الجلوكوز والفركتوز ، مما يسبب اضطرابات أيضية أكثر من السكر العادي. تحتوي بعض الرقائق على سكر أكثر من دونات أو لوح. هناك أيضًا ثلث السكر! الاستهلاك المنتظم لمثل هذه الحبوب هو وسيلة بسيطة للسمنة ، ويمكن أن يزعج التمثيل الغذائي للسكر ، ونتيجة لذلك ، يؤدي إلى مرض السكري من النوع 2. لذلك ، من الأفضل عدم تعويد الأطفال على حبوب الإفطار المحلاة بالشوكولاتة. تجنب الكرات والوسائد الخفيفة. إنها مصنوعة من خليط من دقيق الحبوب ، الذي يجفف قليلاً ، "منتفخ" وأخيراً مغطى أو محشو بالحلويات. فماذا لو كان هناك نقش كبير على عبوات وسائد الفراولة تم إثرائها بالفيتامينات والكالسيوم ، حيث لا توجد رقائق في قائمة المكونات الطويلة ، فقط دقيق القمح والأرز والسكر وزيت النخيل وشراب الجلوكوز ونشا الذرة ومسحوق الفراولة ، مستحلب ، رائحة ، مضاد للأكسدة ، منظم حموضة. يجب أن تشك أيضًا في رقائق البازلاء المثلجة وشوكولاتة المرق ورقائق البطاطس. بالإضافة إلى الكثير من السكر ، يمكنك العثور على ألوان صناعية ونكهات ومستحلبات ومواد حافظة هناك. يشير النص الملون ، "8 فيتامينات ، كالسيوم ، حبوب كاملة" إلى أن الصحة هي نفسها. اتضح أن المنتج يحتوي على 65 في المائة. الدقيق ، بما في ذلك 45 في المائة. قمح كامل الحبوب والذرة والأرز والسكر وشراب الجلوكوز والكاكاو وزيت النخيل والملح والجلوكوز والنكهات وفوسفات الصوديوم.
لا تنخدع ، ادرس التكوين
عند اختيار البتلات ، تحتاج إلى دراسة المكونات بعناية ، على الرغم من أنها مكتوبة بخط رفيع للغاية. من الأفضل اختيار الرقائق الطبيعية بدون أي إضافات. إذا كان مزيجًا من البتلات ، فيجب على الشركة المصنعة تحديد النسبة المئوية للتكوين. يؤكد خبراء التغذية أنه كلما كانت مسافة الرقائق من الحقل إلى المائدة أقصر ، كلما كانت صحية. تحتاج إلى الانتباه إلى القيمة الحرارية للمنتج. بشكل عام ، تحتوي الحبوب على نسبة عالية من السعرات الحرارية (النشا ، بعض الدهون ، البروتين). لذلك دعونا نختار تلك التي تحتوي على أقل من 300 كيلو كالوري / 100 جرام. إذا كان هناك المزيد من السعرات الحرارية ، فإن هذه الرقائق تحتوي على الكثير من السكر والدهون ، مما يزيد من طاقتها دون داع (تحتوي رقائق الذرة على 363 كيلو كالوري / 100 جرام ، كرات حلوة يحبها الأطفال - حتى 450 كيلو كالوري / 100 جم). يجدر الانتباه إلى محتوى الألياف ، لأنه عنصر مهم في الرقائق. لا تعني عبارة "غني بالألياف" دائمًا أن الرقائق صحية. هناك منتجات في السوق تمت إضافة الألياف إليها ، على سبيل المثال في النخالة ، ولكن أيضًا بكمية كبيرة من السكر. وينطبق الشيء نفسه على إثراء الرقائق بالفيتامينات والكالسيوم - فالكالسيوم يمتص بشكل أفضل من منتجات الألبان ، وأفضل مصدر للفيتامينات هو الفاكهة الطازجة ، إلى جانب ذلك ، تحتوي هذه الرقائق عادة على الكثير من السكر والإضافات الأخرى. إن الأسماء "الملائمة" و "اللياقة" هي أيضًا فخ. نظرًا لأن استخدامها لا ينظمه القانون ، يستخدمها المصنعون لأغراض التسويق ، لأننا سعداء باختيار المنتجات التي تفقد الوزن. تحتوي هذه الحبوب على نفس الكمية من السعرات الحرارية مثل الحبوب العادية أو حتى أكثر.
ماذا تحتوي حبوب الإفطار:
رقائق الشوفان - الأغنى بالألياف القابلة للذوبان ، والتي ، مثل الفرشاة ، تزيل النفايات الضارة. يحتوي معظمها على بروتينات تحتوي على جميع الأحماض الأمينية تقريبًا. أنها توفر فيتامينات ب التي تقوي الجهاز العصبي. إنه مصدر جيد للمغنيسيوم والحديد والأحماض الدهنية غير المشبعة. تعتبر الرقائق العادية هي الأكثر قيمة ، ورقائق الجبل أكثر دقة ، والرقائق الفورية هي الأكثر معالجة.
رقائق الشعير - تحتوي على مضادات الأكسدة ، لذا فهي تمنع الإصابة بالسرطان. فهي سهلة الهضم وتنظيم الهضم. مفيد في التخسيس ، وذلك بفضل الكمية الكبيرة من فيتامينات B و E ، فهي تحسن البشرة والشعر والأظافر.
رقائق الجاودار - تنظم عملية التمثيل الغذائي. تحتوي على نسبة عالية من الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين E و B. وهي ذات قيمة عالية بسبب وجود الفلورايد. أنها تحمي من السرطان.
رقائق الدخن - خالية من الغلوتين ، وتحتوي على فيتامينات المجموعة E و B ، وكذلك الزنك وحمض السيليك - وهي مكونات مثالية للشعر والأظافر.
رقائق الحنطة السوداء - خالية من الغلوتين ، مقارنة بالآخرين ، فهي تحتوي على أكثر مادة ليسين ، وهي مادة لها تأثير إيجابي على عمل الدماغ. يوصى بها للأشخاص الذين يتعلمون ويعملون عقليًا. تحتوي على الكثير من المغنيسيوم والحديد والكالسيوم والفيتامينات C و E و B والكبريت.
تعتبر رقائق الذرة - الخالية من الغلوتين - مصدرًا غنيًا للألياف والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والسيلينيوم. فهي سهلة الهضم ومثالية للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة والنقاهة والأطفال. الجانب السلبي هو ارتفاع كمية الصوديوم في بعض منتجات رقائق الذرة.
يستحق المعرفةجميع الحبوب غنية بالسعرات الحرارية. من خلال تناول 100 جرام من رقائق الذرة أو الشوفان ، سنزود الجسم بحوالي 360 كيلو كالوري ، وبتناول نفس الحصة من نخالة القمح - فقط 190 كيلو كالوري. سوف تكون رقائق الشوكولاتة أو العسل قنبلة من السعرات الحرارية ، لأنه في حصة 100 جرام يوجد بالفعل حوالي 480 سعرة حرارية.
مهنة Muesli
يأتي اسم الموسلي الشهير من الطبق الوطني السويسري - موسلي ، الذي يتم تناوله هناك لعدة قرون ، وغالبًا ما يكون لتناول العشاء. وتتكون من جريش وحليب وفواكه طازجة أو مجففة ومكسرات. في بداية القرن العشرين ، روج لها د. بيرشر بينر من زيورخ ، مروج للمأكولات الطبيعية الصحية. كان المكون الأساسي في "Muesli Bircher" هو التفاح المبشور أو غيره من الفواكه الموسمية (وفقًا للطبيب ، جميع الفواكه ماعدا المائية جدًا مناسبة ، ولكن بصرف النظر عن التفاح ، بشكل أساسي المشمش ، الخوخ ، العنب البري ، التوت الأسود ، الكشمش ، ثمار التوت ، التوت ، يوصى باستخدام البرقوق) ، طعم لا ينبغي أن تحجبه رقائق أو فريك. المكسرات هي مجرد إضافة للرش - فهي تحسن الطعم وتزيد من القيمة الغذائية ، ويمكنك حذفها. يجب أن يكون الطبق خفيفًا وفاكهيًا ، ويتم تحضيره قبل التقديم مباشرة. من الأفضل تناوله على معدة فارغة (في بداية الإفطار أو العشاء) ، لأنه بعد ذلك سيتم استخدام المكونات بشكل أفضل. أحدث الاختراع السويسري ثورة في العالم. بدأ إنتاج الخلائط المحضرة. يجادل خبراء التغذية بأنه من الأفضل شراء الرقائق الطبيعية (بالضرورة دقيق الشوفان والشعير) وخلطها بنفسك ، أضف فاكهتك المفضلة الطازجة أو المجمدة ، أو المجففة ، ولكن ليست مسكرة! ، قليل من المكسرات أو اللوز ، وإذا أردت - ملعقة صغيرة من العسل. بسبب القيمة الحرارية للرقائق ، يجب ألا تبالغ في ذلك. عدة مرات في الأسبوع ، 3 ملاعق كبيرة ممتلئة لكل كوب من الحليب (الزبادي ، الكفير) هي وجبة الإفطار الموصى بها.
الشهرية "Zdrowie"
تحقق من الدليل الإلكتروني
المؤلف: المواد الصحفية
ستتعلم في الدليل:
- أي رقائق هي مصدر جيد للفيتامينات
- حيث يوجد الكثير من الدهون
- يمكن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أن يأكلوا
