الساكي هو كحول أرز ياباني. كيف تشرب الساكي؟

ساكي هو مشروب كحولي ياباني تقليدي مصنوع من الأرز المخمر. تُعرف الساكي باسم نيهونشو ، والتي تعني حرفياً الخمور اليابانية. في اليابان ، يُعتبر الساكي من المشروبات التقليدية ويتم تقديمه خلال الاحتفالات والأعياد الوطنية في فنجان صغير من الخزف ، يسمى ساكازوكي. اكتشف كيف يؤثر الساكي على صحتك وكيف تشرب الساكي.

جدول المحتويات

1. ساكي - أنواع
2. ساكي - كيف تشرب الساكي؟
3. ساكي - كيف يصنع الساكي؟
4. الساكي - السعرات الحرارية والقيم الغذائية
5. ساكي - تأثير على الصحة

ساكي هو مشروب كحولي ياباني مصنوع من الأرز المخمر. الساكي هو مشروب مصنوع بدون عملية التقطير ، ويحتوي على من 13٪ إلى 17٪ كحول (ولكن هناك أيضًا علامات تجارية تنتج الساكي بنسبة 30٪ إلى 60٪ كحول).

أصل الساكي غير واضح. ومع ذلك ، يُعتقد أن أصول هذا المشروب تعود إلى الوقت الذي أصبحت فيه زراعة الأرز شائعة في اليابان. تعود أقدم سجلات الساكي المكتوبة إلى القرن الثالث ، عندما تم تناولها في مراسم الجنازة.

من القرن الثاني عشر إلى القرن الخامس عشر ، بدأ إنتاج الساكي في المعابد البوذية والشنتو. ثم بدأ استخدام التخمير وأوعية الساكي الناتجة ، مما أدى إلى بدء إنتاج هذا المشروب على نطاق واسع من قبل أشخاص لا علاقة لهم بالمعابد.

في القرون التالية ، تم تحسين تقنيات الوصفة والإنتاج. في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، تم إنشاء عدد قياسي من مصانع الساكي في اليابان بسبب قلة عدد المتطلبات التي كان لابد من تلبيتها لفتحها.ومع ذلك ، في الفترة التالية ، انخفض عددهم بشكل كبير مع زيادة الضرائب. تمكن أصحاب الأغنى فقط من البقاء في السوق.

يوجد حاليًا حوالي 2000 مصنع بيرة ساكي في اليابان ، لكن الخمور تكتسب شعبية في الخارج. مصانع الجعة مفتوحة في أمريكا والصين وأستراليا.

ساكي - أنواع

يوجد ساكي بدون إضافة الكحول وبإضافته:

• يتميز sanzō-shu-sake بإضافة كبيرة من الكحول ، وهو مشروب منخفض الجودة
• فوتسو-شو- ينتمي إلى ساكي المائدة ، المصنوع من الكثير من الكحول ، وأحيانًا يحتوي أيضًا على السكريات والأحماض العضوية
• tokutei-meishō-shu-sake من أعلى مستويات الجودة

يتميز الساكي بلون عديم اللون أو بلون القش قليلاً ، وأحيانًا يكون هناك لون كهرماني اللون مع اتساق لزج. من بين الساكي عديم اللون ، توجد مشروبات جافة وحلوة.

تصنيف الساكي الأعلى جودة:

• Junmai Daiginjo-shu - يستخدم الأرز المصقول للغاية (50 ٪) في إنتاجه ، ويتميز بطعم خفيف ومعقد. يُعرف الساكي مع إضافة الكحول باسم Daiginjo-shu.
• Junmai Ginjo-shu - محضر بطرق شاقة باستخدام الأرز بدرجة تلميع 60٪ ، مخمر في درجات حرارة منخفضة. لها نكهة الفواكه الخفيفة. يضيف بعض الناس الكحول إلى هذا النوع من الساكي - وهذا هو ما يسمى جينجو شو.
• Junmai-shu المصنوع من الأرز بدرجة تلميع لا تقل عن 70٪ ، له نكهة قوية وكاملة. يمكن صنعه بإضافة الكحول: Honjozo-sh.

هناك أيضًا تقسيم للساكي ، معياره هو البسترة: درجته أم لا. يقف خارجا:

• hon-nama sake - غير مبستر ،
• nama-chozō-shu - مبستر مرة واحدة ، مباشرة قبل التعبئة ، له طعم منعش ،
• nama-zume-shu - مبستر مرة واحدة فقط ، ولكن على عكس nama-chozō-shu ، يتم بسترتها بعد عصرها.

ساكي - كيف تشرب الساكي؟

يتم تقديم الساكي في درجات حرارة مختلفة (5-55 درجة مئوية). يمكن شربها باردة أو ساخنة ، وتعتمد درجة الحرارة على توصية الشركة المصنعة.

من الأفضل تقديم الساكي الناضج ساخنًا (42-45 درجة مئوية). يتم تقديم الساكي بنكهة لذيذة مسخنًا مسبقًا إلى 35-40 درجة مئوية ، بينما تؤكل الفاكهة والساكي غير المبستر باردًا أو مع إضافة الثلج.

يشرب الساكي كمشروب مستقل ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون إضافة إلى الكوكتيلات الكحولية وغير الكحولية ، مثل Wasabi Mary و Classic Sake-tini.

يمكن أيضًا تقديم الساكي مع وجبات الطعام. يسير Sake بشكل جيد ليس فقط مع المأكولات الآسيوية ، ولكن أيضًا مع اللحوم الحمراء والأطباق الحارة والعطرية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نكهة الساكي ذات النكهة اللذيذة والفاكهة تتماشى بشكل جيد مع الأسماك والأطباق النباتية ، وتتماشى الساكي الحلو مع المأكولات البحرية.

يتم تقديم ساكي في المطاعم في زجاجات خاصة ، ما يسمى ب tokkuri ، ثم سكب في وعاء ما يسمى choko أو Gui-nomi (أكبر من choko) أو sakazuki (تُستخدم في الاحتفالات).

هناك قواعد صارمة لشرب الساكي ، والتي يتم احترامها بشكل خاص خلال الاحتفالات. تنطبق هذه القواعد على طريقة السكب وحمل الأطباق والشكر.

ساكي - كيف يصنع الساكي؟

المصدر: youtube.com/Science Channel

يستحق المعرفة

الساكي - السعرات الحرارية والقيم الغذائية

لكل 100 جرام:

قيمة السعرات الحرارية - 134 سعرة حرارية
البروتين - 0.5 جم
الكربوهيدرات - 5 جم

المعادن:

الفوسفور - 6 ملغ
البوتاسيوم - 25 مجم
الصوديوم 2 ملجم
الكالسيوم - 5 ملغ
حديد - 0.1 مجم
الزنك - 0.02 مجم
النحاس - 0.009 ملغ
السيلينيوم - 1.4 ميكروغرام

القيمة الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية

ساكي - تأثير على الصحة

قد يكون للاستهلاك بكميات معتدلة مع الوجبة فوائد صحية:

• يقلل من خطر الإصابة بالسرطان
• يمنع حدوث هشاشة العظام بسبب وجود الأحماض الأمينية فالين وليوسين وإيزولوسين في سبيل
• يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية
• يخفض نسبة الكوليسترول
• يخفض ضغط الدم
• يمكن أن يمنع مرض الزهايمر
• له تأثير مفيد على البشرة من خلال خصائصه المرطبة (الجلسرين ، الجلسرين) ، ويمنع ظهور البقع العمرية
• إنه منخفض السعرات الحرارية
• قد يخفف من الحساسية

اقرأ أيضًا:

• الرامن هو حساء ياباني. هل الرامين صحي؟
• تمبورا - ما هذا؟ كيف يتم تحضيره؟
• الطحينة (معجون السمسم) - الخصائص والقيم الغذائية

نبذة عن الكاتبة مارزينا ماسنا ، أخصائية تغذية SOS ، حمية غذائية ، وارسو خريجة علم التغذية في جامعة وارسو لعلوم الحياة. اكتسبت خبرة مهنية في عيادات التغذية ، ومجمع الحضانة في العاصمة وارسو ومستشفيات وارسو للبالغين والأطفال. تعمل باستمرار على تعميق معرفتها من خلال المشاركة في المؤتمرات حول التغذية السليمة ، وكذلك الوقاية الغذائية والعلاج الغذائي للأمراض. حاليًا ، اختصاصي تغذية في SOS Diet ، تقديم الطعام الغذائي ، حيث يتعامل مع النصائح الغذائية للعملاء ، وإعداد الوصفات ، وإعداد القائمة ، والإشراف على جودة الوجبات.

اقرا مقالات اخرى لهذا الكاتب