ساكي هو مشروب كحولي ياباني تقليدي مصنوع من الأرز المخمر. تُعرف الساكي باسم نيهونشو ، والتي تعني حرفياً الخمور اليابانية. في اليابان ، يُعتبر الساكي من المشروبات التقليدية ويتم تقديمه خلال الاحتفالات والأعياد الوطنية في فنجان صغير من الخزف ، يسمى ساكازوكي. اكتشف كيف يؤثر الساكي على صحتك وكيف تشرب الساكي.
جدول المحتويات
- ساكي - أنواع
- ساكي - كيف تشرب الساكي؟
- ساكي - كيف يصنع الساكي؟
- الساكي - السعرات الحرارية والقيم الغذائية
- ساكي - تأثير على الصحة
ساكي هو مشروب كحولي ياباني مصنوع من الأرز المخمر. الساكي هو مشروب مصنوع بدون عملية التقطير ، ويحتوي على من 13٪ إلى 17٪ كحول (ولكن هناك أيضًا علامات تجارية تنتج الساكي بنسبة 30٪ إلى 60٪ كحول).
أصل الساكي غير واضح. ومع ذلك ، يُعتقد أن أصول هذا المشروب تعود إلى الوقت الذي أصبحت فيه زراعة الأرز شائعة في اليابان. تعود أقدم سجلات الساكي المكتوبة إلى القرن الثالث ، عندما تم تناولها في مراسم الجنازة.
من القرن الثاني عشر إلى القرن الخامس عشر ، بدأ إنتاج الساكي في المعابد البوذية والشنتو. ثم بدأ استخدام التخمير وأوعية الساكي الناتجة ، مما أدى إلى بدء إنتاج هذا المشروب على نطاق واسع من قبل أشخاص لا علاقة لهم بالمعابد.
في القرون التالية ، تم تحسين تقنيات الوصفة والإنتاج. في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، تم إنشاء عدد قياسي من مصانع الساكي في اليابان بسبب قلة عدد المتطلبات التي كان لابد من تلبيتها لفتحها.ومع ذلك ، في الفترة التالية ، انخفض عددهم بشكل كبير مع زيادة الضرائب. تمكن أصحاب الأغنى فقط من البقاء في السوق.
يوجد حاليًا حوالي 2000 مصنع بيرة ساكي في اليابان ، لكن الخمور تكتسب شعبية في الخارج. مصانع الجعة مفتوحة في أمريكا والصين وأستراليا.
ساكي - أنواع
يوجد ساكي بدون إضافة الكحول وبإضافته:
- يتميز sanzō-shu-sake بإضافة كبيرة من الكحول ، وهو مشروب منخفض الجودة
- فوتسو-شو- ينتمي إلى ساكي المائدة ، المصنوع من الكثير من الكحول ، وأحيانًا يحتوي أيضًا على السكريات والأحماض العضوية
- tokutei-meishō-shu-sake من أعلى مستويات الجودة
يتميز الساكي بلون عديم اللون أو بلون القش قليلاً ، وأحيانًا يكون هناك لون كهرماني اللون مع اتساق لزج. من بين الساكي عديم اللون ، توجد مشروبات جافة وحلوة.
تصنيف الساكي الأعلى جودة:
- Junmai Daiginjo-shu - يستخدم الأرز المصقول للغاية (50 ٪) في إنتاجه ، ويتميز بطعم خفيف ومعقد. يُعرف الساكي مع إضافة الكحول باسم Daiginjo-shu.
- Junmai Ginjo-shu - محضر بطرق شاقة باستخدام الأرز بدرجة تلميع 60٪ ، مخمر في درجات حرارة منخفضة. لها نكهة الفواكه الخفيفة. يضيف بعض الناس الكحول إلى هذا النوع من الساكي - وهذا هو ما يسمى جينجو شو.
- Junmai-shu المصنوع من الأرز بدرجة تلميع لا تقل عن 70٪ ، له نكهة قوية وكاملة. يمكن صنعه بإضافة الكحول: Honjozo-sh.
هناك أيضًا تقسيم للساكي ، معياره هو البسترة: درجته أم لا. يقف خارجا:
- hon-nama sake - غير مبستر ،
- nama-chozō-shu - مبستر مرة واحدة ، مباشرة قبل التعبئة ، له طعم منعش ،
- nama-zume-shu - مبستر مرة واحدة فقط ، ولكن على عكس nama-chozō-shu ، يتم بسترتها بعد عصرها.
ساكي - كيف تشرب الساكي؟
يتم تقديم الساكي في درجات حرارة مختلفة (5-55 درجة مئوية). يمكن شربها باردة أو ساخنة ، وتعتمد درجة الحرارة على توصية الشركة المصنعة.
من الأفضل تقديم الساكي الناضج ساخنًا (42-45 درجة مئوية). يتم تقديم الساكي بنكهة لذيذة مسخنًا مسبقًا إلى 35-40 درجة مئوية ، بينما تؤكل الفاكهة والساكي غير المبستر باردًا أو مع إضافة الثلج.
يشرب الساكي كمشروب مستقل ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون إضافة إلى الكوكتيلات الكحولية وغير الكحولية ، مثل Wasabi Mary و Classic Sake-tini.
يمكن أيضًا تقديم الساكي مع وجبات الطعام. يسير Sake بشكل جيد ليس فقط مع المأكولات الآسيوية ، ولكن أيضًا مع اللحوم الحمراء والأطباق الحارة والعطرية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نكهة الساكي ذات النكهة اللذيذة والفاكهة تتماشى بشكل جيد مع الأسماك والأطباق النباتية ، وتتماشى الساكي الحلو مع المأكولات البحرية.
يتم تقديم ساكي في المطاعم في زجاجات خاصة ، ما يسمى ب tokkuri ، ثم سكب في وعاء ما يسمى choko أو Gui-nomi (أكبر من choko) أو sakazuki (تُستخدم في الاحتفالات).
هناك قواعد صارمة لشرب الساكي ، والتي يتم احترامها بشكل خاص خلال الاحتفالات. تنطبق هذه القواعد على طريقة السكب وحمل الأطباق والشكر.
ساكي - كيف يصنع الساكي؟
المصدر: youtube.com/Science Channel
يستحق المعرفةالساكي - السعرات الحرارية والقيم الغذائية
لكل 100 جرام:
قيمة السعرات الحرارية - 134 سعرة حرارية
البروتين - 0.5 جم
الكربوهيدرات - 5 جم
المعادن:
الفوسفور - 6 ملغ
البوتاسيوم - 25 مجم
الصوديوم 2 ملجم
الكالسيوم - 5 ملغ
حديد - 0.1 مجم
الزنك - 0.02 مجم
النحاس - 0.009 ملغ
السيلينيوم - 1.4 ميكروغرام
القيمة الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية
ساكي - تأثير على الصحة
قد يكون للاستهلاك بكميات معتدلة مع الوجبة فوائد صحية:
- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان
- يمنع حدوث هشاشة العظام بسبب وجود الأحماض الأمينية فالين وليوسين وإيزولوسين في سبيل
- يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية
- يخفض نسبة الكوليسترول
- يخفض ضغط الدم
- يمكن أن يمنع مرض الزهايمر
- له تأثير مفيد على البشرة من خلال خصائصه المرطبة (الجلسرين ، الجلسرين) ، ويمنع ظهور البقع العمرية
- إنه منخفض السعرات الحرارية
- قد يخفف من الحساسية
اقرأ أيضًا:
- الرامن هو حساء ياباني. هل الرامين صحي؟
- تمبورا - ما هذا؟ كيف يتم تحضيره؟
- الطحينة (معجون السمسم) - الخصائص والقيم الغذائية
اقرا مقالات اخرى لهذا الكاتب
