تشيز كيك هي كعكة مصنوعة من الجبن الأبيض ، وعادة ما تكون على قاعدة مقرمشة. الأكثر شعبية هي كعكة الجبن الباردة ، وكعكة الجبن بالخوخ وكعكة الجبن الفيينية. يصل البولنديون أيضًا بفارغ الصبر إلى فطيرة الجبن بالندى أو كعكة الجبن الملكية أو كعكة الجبن كراكوف. بعض الناس يبحثون عن كعكة الجبن ... لا جبن. بغض النظر عن نوع كعكة الجبن ، يجب أن تكون رطبة ورطبة. تحقق من عدد السعرات الحرارية الموجودة في كعكة الجبن وما إذا كانت تحتوي على أي قيمة غذائية.
تشيز كيك عبارة عن كعكة مصنوعة من الجبن الأبيض ، وعادة ما تكون على قاعدة مقرمشة ، مع طبقات مختلفة ، مثل الخوخ. يعود تاريخ كعكة الجبن إلى اليونان القديمة. تم إنتاج كتب الأحلام الأولى بين القرنين السابع والثامن قبل الميلاد. في جزيرة ساموس اليونانية. بعد الفتح الروماني لليونان ، انتشرت كعكة الجبن إلى أوروبا. بفضل المهاجرين من أوروبا ، وصلت كعكة الجبن أيضًا إلى أمريكا.
تم توثيق أول وصفة لكعكة الجبن بواسطة ماركوس بورسيوس كاتو في كتابه De Agri Cultura حوالي 160 قبل الميلاد. تم صنع كعكة الجبن في أجزاء مختلفة من العالم لعدة قرون وتتألف من مكونات متوفرة في المنطقة. كانت فطائر الجبن الأولى مختلفة قليلاً عن تلك الحديثة: تم استخدام العسل للتحلية وأضيفت الخميرة ، فقط في القرن الثامن عشر بدأت كعكات الجبن تشبه الكعك الحالي.
جدول المحتويات:
- تشيز كيك - بارد ، مع الخوخ ، فيينا
- كعكة الجبن مع الخوخ - السعرات الحرارية والقيم الغذائية
- تشيز كيك بارد و تشيز كيك مطبوخ
- تشيز كيك الندى
- كعكة الجبن - هل هي صحية؟
- كعكة الجبن الباردة مع الفاكهة - كم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها؟
- كعكة الجبن الغذائية
- تشيز كيك بدون جبن
- تشيز كيك فيينا مع صقيل الشوكولاتة - سعرات حرارية
تشيز كيك - بارد ، مع الخوخ ، فيينا
فطيرة الجبن هي حلوى حلوة تتكون من خليط من الجبن الطازج المطحون والبيض والفانيليا والسكر وكعكة أو بسكويت أو بسكويت.
يمكن خبز كعكة الجبن أو غليها أو تحضيرها على البارد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تحتوي كعكة الجبن على مجموعة متنوعة من الطبقات العلوية: العجين المبشور أو الكريمة المخفوقة ، المرينغ ، الفاكهة ، الطبقة العلوية ، السكر البودرة أو المكسرات المبشورة.
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من هذه العجين حسب منطقة العالم التي صنعت فيها. غالبًا ما تكون كعكات الجبن الآسيوية هي نكهات الليتشي أو المانجو أو الماتشا ، بينما تتميز كعكات الجبن الأسترالية غالبًا بنكهة التوت أو الشوكولاتة أو الليمون أو الفانيليا.
في الولايات المتحدة ، ترتبط مجموعة متنوعة من وصفات كعكة الجبن بالمنطقة التي يتم إنتاجها فيها. عادة ، يتم تحضير كعكة الجبن بالجبن الكريمي أو الكريمة السميكة والبيض ، ويتم خبزها بالكامل في أواني خاصة أو تحضر على البارد.
توجد أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من كعكات الجبن في أوروبا: في بلغاريا ، يُضاف الفول السوداني المطحون إلى كعكة الجبن ، وتتميز كعكات الجبن الفرنسية بقوام خفيف جدًا ، ويرجع ذلك إلى إضافة الجيلاتين إلى كتلة الجبن ، ويتكون الجبن على الطريقة الإيطالية من الريكوتا أو الماسكاربوني والسكر وخلاصة الفانيليا وإضافة الجبن. قطع صغيرة من الفاكهة المسكرة.
فطائر الجبن الروسية على شكل حلقات مليئة بالجبن والبيض والسميد والزبيب ، بينما تقدم السويدية دافئة مع المربى أو الكريمة المخفوقة.
مهمكعكة الجبن مع الخوخ - السعرات الحرارية والقيم الغذائية
قيمة السعرات الحرارية - 231 سعرة حرارية
البروتين - 12.4 جم
الدهون - 12.9 جم
- أحماض دهنية مشبعة - 4.31 جم
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 6.01 جم
- أحماض دهنية غير مشبعة - 1.79 جم
الكوليسترول - 78.1 جم
الكربوهيدرات - 16.5 جم
الألياف - 0.03 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الكالسيوم - 60.6 مليغرام (6٪)
الصوديوم - 63.7 مليغرام (4٪)
الفوسفور - 161.5 مليغرام (23٪)
البوتاسيوم - 90.0 مليغرام (3٪)
الحديد - 0.55 مليغرام (6٪)
مغنيسيوم - 7.5 مليغرام (19٪)
الزنك - 0.84 مليغرام (8٪)
النحاس - 0.03 مليغرام (3٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.03 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 2 - 0.35 مليغرام (27٪)
فيتامين ب 6 - 0.042 مليغرام (3٪)
النياسين - 0.07 مليغرام (0.4٪)
فيتامين ب 12 - 0.73 ميكروغرام (30٪)
فيتامين هـ - 1.99 مليغرام (20٪)
الفولات - 27.19 ميكروغرام (7٪)
فيتامين ج - 0.14 مليغرام (0.2٪)
فيتامين أ 154.0 ميكروغرام (17٪)
فيتامين د - 0.97 ميكروغرام (6٪)
القيمة الغذائية: الدراسة الخاصة ، النسبة المئوية للتناول اليومي الموصى به بناءً على معايير التغذية I ، 2017.
تشيز كيك بارد و تشيز كيك مطبوخ
أنواع أخرى من كعكة الجبن هي الجبن البارد وكعكة الجبن المطبوخة. المكونات الرئيسية لكعكة الجبن الباردة هي الجبن المطحون أو الماسكاربوني أو الجبن المتجانس. يضاف السكر والجيلاتين والقشدة المخفوقة إلى كتلة الجبن. يتم وضع الكتلة في الأسفل ، محضرة من البسكويت والبسكويت والبسكويت المفتت أو كعكة مخبوزة مسبقًا. توضع الفاكهة الطازجة فوق الكيك ويسكب الجيلي فوقه ، ثم يبرد كل شيء إلى درجة التركيز ، ويتم تقديم كعكة الجبن باردة.
يتم تحضير فطيرة الجبن المطبوخة من اللبن الرائب المطحون بالزبدة وصفار البيض ، ثم يضاف بياض البيض المخفوق والحلوى الممزوج بالحليب. يتم غلي كل شيء ووضعه في قالب وتبريده. عادة ما تكون قاعدة فطيرة الجبن المطبوخة هي البسكويت. في كثير من الأحيان ، يتم إثراء كعكة الجبن المطبوخة بزجاج الشوكولاتة.
تشيز كيك الندى
تشيز كيك الندى هو مجموعة لذيذة من كعكة الجبن تعلوها المرينغ. يتم تحضير المرينغ من بياض البيض ، ويُخفق بالسكر ويوضع فوق العجين في نهاية الخبز. أثناء عملية تبريد كعكة الجبن ، تظهر قطرات الندى على المرينغ ، ومن هنا جاء اسم كعكة الجبن.
كعكة الجبن - هل هي صحية؟
فطيرة الجبن هي حلوى قد تحتوي على محتوى حراري مختلف ، اعتمادًا على طريقة التحضير. فطيرة الجبن الفيينية المغطاة بالشوكولاتة هي الأكثر سعرات حرارية ، في حين أن كعكة الجبن الباردة بالفواكه هي الأقل سعرات حرارية. تعتمد القيمة الحرارية للجبن أيضًا على نوع المكونات المستخدمة في تحضيرها والإضافات المستخدمة.
تعتبر فطيرة الجبن مصدرًا للبروتين ، ولكنها للأسف غنية أيضًا بالدهون ، خاصة الدهون المشبعة ، والتي يمكن أن تزيد من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكري وزيادة الوزن والسمنة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر كعكة الجبن أيضًا مصدرًا للكوليسترول والسكر.
تغطي كعكة الجبن الاحتياجات اليومية من المعادن والفيتامينات إلى حدٍ ما. ومع ذلك ، مقارنة بالآخرين ، يتميز بمحتوى: الفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 12.
فطيرة الجبن ليست كعكة يجب تضمينها في نظامك الغذائي اليومي. في النسخة التقليدية ، فهي عالية الدهون وذات سعرات حرارية عالية ، لذا فإن الأمر يستحق صنع هذه العجينة من الجبن قليل الدهن ، وإضافة الفاكهة وتقليل كمية السكر.
مهمكعكة الجبن الباردة مع الفاكهة - كم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها؟
قيمة السعرات الحرارية - 192 سعرة حرارية
البروتين - 12.3 جم
دهون - 7.8 جم
- أحماض دهنية مشبعة - 4.15 جم
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 0.4 جم
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - 1،899 جم
الكوليسترول - 27.7 جم
الكربوهيدرات - 18.5 جم
الألياف - 0.37 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الكالسيوم 69.1 مليغرام (7٪).
الصوديوم - 53.9 مليغرام (4٪)
الفوسفور - 146.5 مليغرام (21٪)
البوتاسيوم - 104.3 مليغرام (3٪)
الحديد - 0.33 مليغرام (4٪)
المغنيسيوم - 10.1 مليغرام (25٪)
الزنك - 0.6 مليغرام (5٪)
النحاس - 0.05 مليغرام (6٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.04 مليغرام (3٪)
فيتامين ب 2 - 0.27 مليغرام (21٪)
فيتامين ب 6 - 0.07 مليغرام (5٪)
النياسين - 0.22 مليغرام (1٪)
فيتامين هـ - 0.23 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 12 - 0.46 ميكروغرام (19٪)
الفولات - 18.5 ميكروغرام (5٪)
فيتامين ج - 9.36 مليغرام (11٪)
فيتامين أ 57.7 ميكروغرام (6٪)
فيتامين د - 0.08 ميكروغرام (0.5٪)
القيمة الغذائية: الدراسة الخاصة ، النسبة المئوية للحصة اليومية الموصى بها بناءً على معايير التغذية I ، 2017
كعكة الجبن الغذائية
يمكن أيضًا تحضير كعكة الجبن في نسخة غذائية من الجبن الخثارة الخالية من الدهون ، بدون سكر وبدون قاعدة. ستعمل كعكة الجبن الباردة أيضًا بشكل رائع في هذا الإصدار ، يمكنك إضافة بذور الشيا والفواكه الطازجة إلى الجبن الرائب ، أو يمكنك استخدام الزبادي قليل الدسم بدلاً من الجبن.
تشيز كيك بدون جبن
من الممكن أيضًا تحضير كعكة الجبن بدون جبن. أساس تحضير كتلة الجبن هو التوفو الطبيعي أو الدخن أو مزيج من الاثنين معًا. وبالمثل ، يمكنك تحضير كعكة الجبن الباردة باستخدام التوفو الطبيعي أو الدخن أو الزبادي النباتي (فول الصويا وجوز الهند).
مهمتشيز كيك فيينا مع صقيل الشوكولاتة - السعرات الحرارية (لكل 100 جرام)
قيمة السعرات الحرارية - 340 سعرة حرارية
البروتين - 12.6 جم
الدهون - 18.1 جم
- أحماض دهنية مشبعة - 7.65 جم
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 7.41 جم
- أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 1.53 جم
كوليسترول 220.0 جم
كربوهيدرات 32.1 جرام
ألياف 0.5 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الكالسيوم - 52.0 مليغرام (5٪)
الصوديوم - 95.0 مليغرام (6٪)
الفوسفور - 188.0 مليغرام (27٪)
البوتاسيوم - 172.0 مليغرام (5٪)
الحديد - 1.8 مليغرام (18٪)
المغنيسيوم - 22.0 مليغرام (55٪)
الزنك - 1.45 مليغرام (13٪)
النحاس - 0.16 مليغرام (18٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.05 مليغرام (4٪)
فيتامين ب 2 - 0.402 مليغرام (31٪)
فيتامين ب 6 - 0.07 مليغرام (5٪)
النياسين - 0.27 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 12 - 0.95 ميكروغرام (40٪)
فيتامين هـ - 1.47 مليغرام (15٪)
الفولات - 25.4 ميكروغرام (6٪)
فيتامين ج - 0.0 مليغرام (0٪)
فيتامين أ - 225.0 ميكروغرام (25٪)
فيتامين د - 1.27 ميكروغرام (8٪)
القيمة الغذائية: جداول القيمة الغذائية لـ IŻŻ ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به بناءً على معايير التغذية في IŻŻ ، 2017
نبذة عن الكاتبة مارزينا ماسنا ، أخصائية تغذية SOS ، حمية غذائية ، وارسو خريجة علم التغذية في جامعة وارسو لعلوم الحياة. اكتسبت خبرة مهنية في عيادات التغذية ، ومجمع الحضانة في العاصمة وارسو ومستشفيات وارسو للبالغين والأطفال. تعمل باستمرار على تعميق معرفتها من خلال المشاركة في المؤتمرات حول التغذية السليمة ، وكذلك الوقاية الغذائية والعلاج الغذائي للأمراض. حاليًا ، اختصاصي تغذية في SOS Diet ، تقديم الطعام الغذائي ، حيث يتعامل مع النصائح الغذائية للعملاء ، وإعداد الوصفات ، وإعداد القائمة ، والإشراف على جودة الوجبات.اقرأ المزيد من النصوص لهذا المؤلف
