عصائر الفاكهة - أنواعها وخصائصها الصحية. أي عصير فواكه يجب أن تختار؟

تعتبر عصائر الفاكهة مصدرًا مهمًا للفيتامينات والمعادن والمركبات النشطة بيولوجيًا. حاليًا ، يقدم السوق مجموعة واسعة من العصائر: خالية من السكر ، مصفاة ، عكرة ، مهروسة ، مركزة ، مبسترة أو غير مبسترة. اكتشف خصائص عصائر الفاكهة والعصير الأفضل للاختيار.

جدول المحتويات:

1. عصائر الفاكهة - أنواعها
2. عصائر الفاكهة - القيمة الغذائية في 100 جرام من عصير التفاح
3. عصائر الفاكهة - الخصائص الصحية
4. عصائر الفاكهة - القيمة الغذائية في 100 جرام من عصير البرتقال
5. أي عصير فواكه يجب أن تختار؟

عصائر الفاكهة هي منتجات مصنوعة من الفاكهة الطازجة الناضجة ، وبالتالي فإن القيمة الغذائية للعصائر مماثلة للقيمة الغذائية للفاكهة التي تم تحضيرها منها.

تعتبر عصائر الفاكهة مصدرًا مهمًا للفيتامينات والمعادن والمركبات النشطة بيولوجيًا. تستهلك بكميات معتدلة ، كجزء من واحدة من 5 حصص يومية موصى بها من الخضار والفاكهة (توصيات معهد إدارة الغذاء والدواء ومنظمة الصحة العالمية) ، فهي تعود بفوائد صحية ، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين والسرطان وتأخير الشيخوخة.

$config[ads_text1] not found

عصائر الفاكهة - أنواعها

نظرًا لنوع المعالجة الحرارية ، فإن العصائر غير المبسترة (العصائر ذات العمر الافتراضي القصير) ، والمبسترة في درجات حرارة منخفضة والعصائر المبسترة - هي الأكثر متانة.

اقرأ أيضًا: "من الأفضل أن تأكل قبل" و "يجب أن تأكل من قبل". كيف تقرأ تواريخ انتهاء الصلاحية على العبوات

تصنف عصائر الفاكهة أيضًا حسب طريقة الإنتاج:

• عصائر مصفاة - تخضع لعملية التنقية والترشيح ، بدون علامات التعكر ، تحتوي هذه العصائر على أقل محتوى من الألياف الغذائية ،
• عصائر غائمة بشكل طبيعي - يتم الحصول عليها عن طريق عصر العصير من الفاكهة ، ولا تخضع لعملية التصفية والتصفية ، وتتميز بوجود لحم الفاكهة ،
• عصائر هريس - يتم الحصول عليها أثناء فرك الفاكهة ، مما يحكم الحفاظ على العناصر الغذائية المميزة للفاكهة التي تم الحصول عليها منها ،
• عصائر الفاكهة المركزة - يتم الحصول عليها عن طريق تبخير الماء من عصائر الفاكهة.

اقرأ أيضًا: عصير ، رحيق ، شراب - ما الفرق؟ كيف تختار عصير صحي؟

$config[ads_text2] not found

عصائر الفاكهة - القيمة الغذائية في 100 جرام من عصير التفاح

القيمة الغذائية	في 100 غرام من عصير التفاح	في كوب (240 جم) من عصير التفاح
قيمة السعرات الحرارية	42.0 سعر حراري	100.8 سعر حراري
بروتين	0.1 جرام	0.24 جرام
الدهون	0.1 جرام	0.24 جرام
الأحماض الدهنية المشبعة	0.01 جرام	0.024 جرام
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة	0.0 غ	0.0 غ
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة	0.02 جرام	0.048 جرام
الكوليسترول	0.0 مجم	0.0 مجم
الكربوهيدرات	10.0 جرام	24.0 جرام
الأساسية	0.0 غ	0.0 غ
السكروز	2.2 جرام	5.3 جرام
المعادن
الفوسفور	6.0 مليغرام (0.5٪ *)	14.4 مليغرام (2٪)
البوتاسيوم	110.0 مليغرام (3٪)	264.0 مليغرام (8٪)
صوديوم	2.0 مليغرام (0.1٪)	4.8 مليغرام (0.3٪)
الكالسيوم	9.0 مليغرام (0.9٪)	21.6 مليغرام (2٪)
حديد	0.2 مليغرام (2٪)	0.48 مليغرام (5٪)
المغنيسيوم	5.0 مليغرام (1٪)	12.0 مليغرام (3٪)
الزنك	0.12 مليغرام (1٪)	0.29 مليغرام (3٪)
النحاس	0.02 مليغرام (2٪)	0.05 مليغرام (6٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1	0.01 مليغرام (1٪)	0.02 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 2	0.006 مليغرام (0.5٪)	0.014 مليغرام (1٪)
النياسين	0.03 مليغرام (0.2٪)	0.07 مليغرام (0.4٪)
فيتامين ب 6	0.03 مليغرام (2٪)	0.07 مليغرام (6٪)
فيتامين ب 12	0.0 ميكروغرام (0٪)	0.0 ميكروغرام (0٪)
رقائق	3.0 ميكروغرام (1٪)	7.2 ميكروغرام (2٪)
فيتامين سي	2.3 مليغرام (3٪)	5.5 مليغرام (6٪)
فيتامين أ	2.0 ميكروغرام (0.2٪)	4.8 ميكروغرام (0.5٪)
فيتامين هـ	0.01 مليغرام (0.1٪)	0.024 مليغرام (0.2٪)

(*٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)

$config[ads_text3] not found

القيمة الغذائية: قاعدة - جداول التكوين والقيمة الغذائية للأغذية من معهد الغذاء والتغذية ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به: معايير التغذية ، تعديل معهد علوم الغذاء ، 2017

عصائر الفاكهة - الخصائص الصحية

تعتبر عصائر الفاكهة مصدرًا للفيتامينات والمعادن ، وخاصة فيتامين ج وحمض الفوليك والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية بالبوليفينول والكاروتينات - مركبات مضادات الأكسدة. من المصادر الجيدة بشكل خاص للبوليفينول عصير الكشمش الأسود وعصير خنق التوت وعصير العنب الأحمر. اعتمادًا على طريقة إنتاج العصير ، لوحظت اختلافات في محتوى الألياف الغذائية. تحتوي العصائر العكرة والمهروسة على كميات مماثلة للفاكهة.

الفوائد الصحية للعصائر:

• تأثير مفيد على الجهاز المناعي لوجود فيتامين سي ،
• تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ،
• خفض ضغط الدم
• تأثير إيجابي على نظام الهيكل العظمي ، وخاصة لتحسين كثافة العظام ،
• تأخير عملية شيخوخة الدماغ ،
• تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ،
• تأثير إيجابي على الجلد من خلال تحفيز إنتاج الكولاجين الذي يحافظ على تماسك البشرة ويمنع شيخوخة الجلد ،
• خفض نسبة الكوليسترول في الدم ،
• تقليل مخاطر تصلب الشرايين وأمراض القلب.

عصائر الفاكهة - القيمة الغذائية في 100 جرام من عصير البرتقال

القيمة الغذائية	في 100 غرام من عصير البرتقال	في كوب (240 جم) من عصير البرتقال
قيمة السعرات الحرارية	43.0 سعر حراري	103.2 كالوري
بروتين	0.6 جرام	1.44 جرام
الدهون	0.1 جرام	0.24 جرام
الأحماض الدهنية المشبعة	0.02 جرام	0.048 جرام
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة	0.04 جرام	0.096 جرام
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة	0.02 جرام	0.048 جرام
الكوليسترول	0.0 مجم	0.0 مجم
الكربوهيدرات	9.9 جرام	23.8 جرام
الأساسية	0.1 جرام	0.24 جرام
السكروز	2.2 جرام	5.3 جرام
المعادن
الفوسفور	14.0 مليغرام (2٪ *)	33.6 مليغرام (5٪)
البوتاسيوم	175.0 مليغرام (5٪)	420.0 مليغرام (12٪)
صوديوم	2.0 مليغرام (0.1٪)	4.8 مليغرام (0.3٪)
الكالسيوم	8.0 مليغرام (1٪)	19.2 مليغرام (2٪)
حديد	0.4 مليغرام (4٪)	0.96 مليغرام (10٪)
المغنيسيوم	11.0 مليغرام (3٪)	26.4 مليغرام (7٪)
الزنك	0.04 مليغرام (0.4٪)	0.096 مليغرام (0.9٪)
النحاس	0.02 مليغرام (2٪)	0.048 مليغرام (5٪)
فيتامينات
فيتامين ب 2	0.03 مليغرام (2٪)	0.072 مليغرام (6٪)
النياسين	0.3 مليغرام (2٪)	0.72 مليغرام (5٪)
فيتامين ب 6	0.09 مليغرام (7٪)	0.216 مليغرام (17٪)
فيتامين ب 12	0.0 ميكروغرام (0٪)	0.0 ميكروغرام (0٪)
فيتامين ب 1	0.06 مليغرام (5٪)	0.144 مليغرام (11٪)
رقائق	24.0 ميكروغرام (6٪)	57.6 مكغ (14٪)
فيتامين سي	43.1 مليغرام (48٪)	103.4 مليغرام (115٪)
فيتامين أ	13.0 ميكروغرام (1٪)	31.2 ميكروغرام (3٪)
فيتامين هـ	0.1 مليغرام (1٪)	0.24 مليغرام (2٪)

(*٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)

القيمة الغذائية: قاعدة IŻŻ- جداول التركيب والقيمة الغذائية للغذاء ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به: معايير التغذية ، تعديل IŻŻ ، 2017

$config[ads_text4] not found

أي عصير فواكه يجب أن تختار؟

عند اختيار عصير الفاكهة ، يجدر الانتباه إلى طريقة الإنتاج وتكوين العصير. يجب ألا يحتوي عصير الفاكهة على مواد تحلية أو أصباغ أو مواد حافظة. لا يمكن أن تحتوي على سكر مضاف ، والذي ينظمه توجيه الاتحاد الأوروبي. العصائر الغائمة بشكل طبيعي والعصائر المهروسة هي أفضل الخيارات.

اقرأ أيضًا: كيف تختار عصيرًا جيدًا؟

نبذة عن الكاتبة مارزينا ماسنا ، أخصائية تغذية SOS ، حمية غذائية ، وارسو خريجة علم التغذية في جامعة وارسو لعلوم الحياة. اكتسبت خبرة مهنية في عيادات التغذية ، ومجمع الحضانة في العاصمة وارسو ومستشفيات وارسو للبالغين والأطفال. تعمل باستمرار على تعميق معرفتها من خلال المشاركة في المؤتمرات حول التغذية السليمة ، وكذلك الوقاية الغذائية والعلاج الغذائي للأمراض. حاليًا ، اختصاصي تغذية في SOS Diet ، تقديم الطعام الغذائي ، حيث يتعامل مع النصائح الغذائية للعملاء ، وإعداد الوصفات ، وإعداد القائمة ، والإشراف على جودة الوجبات.

اقرا مقالات اخرى لهذا الكاتب