تعتبر عصائر الفاكهة مصدرًا مهمًا للفيتامينات والمعادن والمركبات النشطة بيولوجيًا. حاليًا ، يقدم السوق مجموعة واسعة من العصائر: خالية من السكر ، مصفاة ، عكرة ، مهروسة ، مركزة ، مبسترة أو غير مبسترة. اكتشف خصائص عصائر الفاكهة والعصير الأفضل للاختيار.
جدول المحتويات:
- عصائر الفاكهة - أنواعها
- عصائر الفاكهة - القيمة الغذائية في 100 جرام من عصير التفاح
- عصائر الفاكهة - الخصائص الصحية
- عصائر الفاكهة - القيمة الغذائية في 100 جرام من عصير البرتقال
- أي عصير فواكه يجب أن تختار؟
عصائر الفاكهة هي منتجات مصنوعة من الفاكهة الطازجة الناضجة ، وبالتالي فإن القيمة الغذائية للعصائر مماثلة للقيمة الغذائية للفاكهة التي تم تحضيرها منها.
تعتبر عصائر الفاكهة مصدرًا مهمًا للفيتامينات والمعادن والمركبات النشطة بيولوجيًا. تستهلك بكميات معتدلة ، كجزء من واحدة من 5 حصص يومية موصى بها من الخضار والفاكهة (توصيات معهد إدارة الغذاء والدواء ومنظمة الصحة العالمية) ، فهي تعود بفوائد صحية ، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين والسرطان وتأخير الشيخوخة.
عصائر الفاكهة - أنواعها
نظرًا لنوع المعالجة الحرارية ، فإن العصائر غير المبسترة (العصائر ذات العمر الافتراضي القصير) ، والمبسترة في درجات حرارة منخفضة والعصائر المبسترة - هي الأكثر متانة.
اقرأ أيضًا: "من الأفضل أن تأكل قبل" و "يجب أن تأكل من قبل". كيف تقرأ تواريخ انتهاء الصلاحية على العبوات
تصنف عصائر الفاكهة أيضًا حسب طريقة الإنتاج:
- عصائر مصفاة - تخضع لعملية التنقية والترشيح ، بدون علامات التعكر ، تحتوي هذه العصائر على أقل محتوى من الألياف الغذائية ،
- عصائر غائمة بشكل طبيعي - يتم الحصول عليها عن طريق عصر العصير من الفاكهة ، ولا تخضع لعملية التصفية والتصفية ، وتتميز بوجود لحم الفاكهة ،
- عصائر هريس - يتم الحصول عليها أثناء فرك الفاكهة ، مما يحكم الحفاظ على العناصر الغذائية المميزة للفاكهة التي تم الحصول عليها منها ،
- عصائر الفاكهة المركزة - يتم الحصول عليها عن طريق تبخير الماء من عصائر الفاكهة.
اقرأ أيضًا: عصير ، رحيق ، شراب - ما الفرق؟ كيف تختار عصير صحي؟
عصائر الفاكهة - القيمة الغذائية في 100 جرام من عصير التفاح
| القيمة الغذائية | في 100 غرام من عصير التفاح | في كوب (240 جم) من عصير التفاح |
| قيمة السعرات الحرارية | 42.0 سعر حراري | 100.8 سعر حراري |
| بروتين | 0.1 جرام | 0.24 جرام |
| الدهون | 0.1 جرام | 0.24 جرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.01 جرام | 0.024 جرام |
| أحماض دهنية أحادية غير مشبعة | 0.0 غ | 0.0 غ |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.02 جرام | 0.048 جرام |
| الكوليسترول | 0.0 مجم | 0.0 مجم |
| الكربوهيدرات | 10.0 جرام | 24.0 جرام |
| الأساسية | 0.0 غ | 0.0 غ |
| السكروز | 2.2 جرام | 5.3 جرام |
| المعادن | ||
| الفوسفور | 6.0 مليغرام (0.5٪ *) | 14.4 مليغرام (2٪) |
| البوتاسيوم | 110.0 مليغرام (3٪) | 264.0 مليغرام (8٪) |
| صوديوم | 2.0 مليغرام (0.1٪) | 4.8 مليغرام (0.3٪) |
| الكالسيوم | 9.0 مليغرام (0.9٪) | 21.6 مليغرام (2٪) |
| حديد | 0.2 مليغرام (2٪) | 0.48 مليغرام (5٪) |
| المغنيسيوم | 5.0 مليغرام (1٪) | 12.0 مليغرام (3٪) |
| الزنك | 0.12 مليغرام (1٪) | 0.29 مليغرام (3٪) |
| النحاس | 0.02 مليغرام (2٪) | 0.05 مليغرام (6٪) |
| فيتامينات | ||
| فيتامين ب 1 | 0.01 مليغرام (1٪) | 0.02 مليغرام (2٪) |
| فيتامين ب 2 | 0.006 مليغرام (0.5٪) | 0.014 مليغرام (1٪) |
| النياسين | 0.03 مليغرام (0.2٪) | 0.07 مليغرام (0.4٪) |
| فيتامين ب 6 | 0.03 مليغرام (2٪) | 0.07 مليغرام (6٪) |
| فيتامين ب 12 | 0.0 ميكروغرام (0٪) | 0.0 ميكروغرام (0٪) |
| رقائق | 3.0 ميكروغرام (1٪) | 7.2 ميكروغرام (2٪) |
| فيتامين سي | 2.3 مليغرام (3٪) | 5.5 مليغرام (6٪) |
| فيتامين أ | 2.0 ميكروغرام (0.2٪) | 4.8 ميكروغرام (0.5٪) |
| فيتامين هـ | 0.01 مليغرام (0.1٪) | 0.024 مليغرام (0.2٪) |
(*٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
القيمة الغذائية: قاعدة - جداول التكوين والقيمة الغذائية للأغذية من معهد الغذاء والتغذية ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به: معايير التغذية ، تعديل معهد علوم الغذاء ، 2017
عصائر الفاكهة - الخصائص الصحية
تعتبر عصائر الفاكهة مصدرًا للفيتامينات والمعادن ، وخاصة فيتامين ج وحمض الفوليك والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية بالبوليفينول والكاروتينات - مركبات مضادات الأكسدة. من المصادر الجيدة بشكل خاص للبوليفينول عصير الكشمش الأسود وعصير خنق التوت وعصير العنب الأحمر. اعتمادًا على طريقة إنتاج العصير ، لوحظت اختلافات في محتوى الألياف الغذائية. تحتوي العصائر العكرة والمهروسة على كميات مماثلة للفاكهة.
الفوائد الصحية للعصائر:
- تأثير مفيد على الجهاز المناعي لوجود فيتامين سي ،
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ،
- خفض ضغط الدم
- تأثير إيجابي على نظام الهيكل العظمي ، وخاصة لتحسين كثافة العظام ،
- تأخير عملية شيخوخة الدماغ ،
- تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ،
- تأثير إيجابي على الجلد من خلال تحفيز إنتاج الكولاجين الذي يحافظ على تماسك البشرة ويمنع شيخوخة الجلد ،
- خفض نسبة الكوليسترول في الدم ،
- تقليل مخاطر تصلب الشرايين وأمراض القلب.
عصائر الفاكهة - القيمة الغذائية في 100 جرام من عصير البرتقال
| القيمة الغذائية | في 100 غرام من عصير البرتقال | في كوب (240 جم) من عصير البرتقال |
| قيمة السعرات الحرارية | 43.0 سعر حراري | 103.2 كالوري |
| بروتين | 0.6 جرام | 1.44 جرام |
| الدهون | 0.1 جرام | 0.24 جرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.02 جرام | 0.048 جرام |
| أحماض دهنية أحادية غير مشبعة | 0.04 جرام | 0.096 جرام |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.02 جرام | 0.048 جرام |
| الكوليسترول | 0.0 مجم | 0.0 مجم |
| الكربوهيدرات | 9.9 جرام | 23.8 جرام |
| الأساسية | 0.1 جرام | 0.24 جرام |
| السكروز | 2.2 جرام | 5.3 جرام |
| المعادن | ||
| الفوسفور | 14.0 مليغرام (2٪ *) | 33.6 مليغرام (5٪) |
| البوتاسيوم | 175.0 مليغرام (5٪) | 420.0 مليغرام (12٪) |
| صوديوم | 2.0 مليغرام (0.1٪) | 4.8 مليغرام (0.3٪) |
| الكالسيوم | 8.0 مليغرام (1٪) | 19.2 مليغرام (2٪) |
| حديد | 0.4 مليغرام (4٪) | 0.96 مليغرام (10٪) |
| المغنيسيوم | 11.0 مليغرام (3٪) | 26.4 مليغرام (7٪) |
| الزنك | 0.04 مليغرام (0.4٪) | 0.096 مليغرام (0.9٪) |
| النحاس | 0.02 مليغرام (2٪) | 0.048 مليغرام (5٪) |
| فيتامينات | ||
| فيتامين ب 2 | 0.03 مليغرام (2٪) | 0.072 مليغرام (6٪) |
| النياسين | 0.3 مليغرام (2٪) | 0.72 مليغرام (5٪) |
| فيتامين ب 6 | 0.09 مليغرام (7٪) | 0.216 مليغرام (17٪) |
| فيتامين ب 12 | 0.0 ميكروغرام (0٪) | 0.0 ميكروغرام (0٪) |
| فيتامين ب 1 | 0.06 مليغرام (5٪) | 0.144 مليغرام (11٪) |
| رقائق | 24.0 ميكروغرام (6٪) | 57.6 مكغ (14٪) |
| فيتامين سي | 43.1 مليغرام (48٪) | 103.4 مليغرام (115٪) |
| فيتامين أ | 13.0 ميكروغرام (1٪) | 31.2 ميكروغرام (3٪) |
| فيتامين هـ | 0.1 مليغرام (1٪) | 0.24 مليغرام (2٪) |
(*٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
القيمة الغذائية: قاعدة IŻŻ- جداول التركيب والقيمة الغذائية للغذاء ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به: معايير التغذية ، تعديل IŻŻ ، 2017
أي عصير فواكه يجب أن تختار؟
عند اختيار عصير الفاكهة ، يجدر الانتباه إلى طريقة الإنتاج وتكوين العصير. يجب ألا يحتوي عصير الفاكهة على مواد تحلية أو أصباغ أو مواد حافظة. لا يمكن أن تحتوي على سكر مضاف ، والذي ينظمه توجيه الاتحاد الأوروبي. العصائر الغائمة بشكل طبيعي والعصائر المهروسة هي أفضل الخيارات.
اقرأ أيضًا: كيف تختار عصيرًا جيدًا؟
نبذة عن الكاتبة مارزينا ماسنا ، أخصائية تغذية SOS ، حمية غذائية ، وارسو خريجة علم التغذية في جامعة وارسو لعلوم الحياة. اكتسبت خبرة مهنية في عيادات التغذية ، ومجمع الحضانة في العاصمة وارسو ومستشفيات وارسو للبالغين والأطفال. تعمل باستمرار على تعميق معرفتها من خلال المشاركة في المؤتمرات حول التغذية السليمة ، وكذلك الوقاية الغذائية والعلاج الغذائي للأمراض. حاليًا ، اختصاصي تغذية في SOS Diet ، تقديم الطعام الغذائي ، حيث يتعامل مع النصائح الغذائية للعملاء ، وإعداد الوصفات ، وإعداد القائمة ، والإشراف على جودة الوجبات.اقرا مقالات اخرى لهذا الكاتب
