صلصة البشاميل (البشاميل) - السعرات الحرارية والقيم الغذائية

صلصة البشاميل (البشاميل) هي صلصة عالمية ، مشهورة جدًا وتستخدم للعديد من الأطباق ، مثل اللازانيا أو الكسرولات. تستخدم صلصة البشاميل أيضًا كأساس للصلصات الأخرى. تحقق من القيم الغذائية لصلصة البشاميل ، وكم عدد السعرات الحرارية الموجودة بها وما هي فوائدها في المطبخ.

تم إدخال صلصة البشاميل (البشاميل) إلى المطبخ الفرنسي في القرن السابع عشر من قبل المبعوث الفرنسي لويس الرابع عشر ، لويس دي بشاميل. ومع ذلك ، تأتي صلصة البشاميل الأصلية من توسكانا ، حيث كانت تُعرف باسم الصلصة (صلصة بيضاء لزجة) ، وقد تم إحضارها إلى فرنسا من قبل الطهاة الفرنسيين ، ثم تم تقديمها في البلاط الملكي وصقلها لويس دي بشاميل.

جدول المحتويات:

1. صلصة بشاميل (بشاميل) - تكوين
2. صلصة البشاميل (بشاميل) - خصائص
3. صلصة البشاميل (البشاميل) - القيم الغذائية
4. صلصة البشاميل (صلصة البشاميل) - تستخدم في المطبخ
5. صلصة البشاميل (صلصة البشاميل) - كيف تصنع؟

صلصة بشاميل (بشاميل) - تكوين

يتكون البشاميل من:

• طحين
• حليب
• زبدة
• ملح
• الفلفل الأبيض
• عصير ليمون
• جوزة الطيب

صلصة البشاميل (بشاميل) - خصائص

تحتوي صلصة البشاميل على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون ، وخاصة الأحماض الدهنية المشبعة والأحادية غير المشبعة.

توجد كمية كبيرة من الصوديوم في صلصة البشاميل. لسوء الحظ ، فهي ليست غنية بالمعادن والفيتامينات الأخرى. بالمقارنة مع المعادن ، يتم تمييز الكالسيوم المفيد للصحة فقط.

البشاميل ليس أيضًا مصدرًا للألياف الغذائية ، حيث يحتوي 100 جرام من البشاميل على 0.1 جرام فقط من الألياف.

صلصة البشاميل (البشاميل) - القيم الغذائية (لكل 100 جرام)

قيمة الطاقة - 104 سعرة حرارية

البروتين - 3.8 غرام
الدهون - 7.0 جم

- أحماض دهنية مشبعة - 2.2 جم
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 2.7 جم
- أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 1.6 جم

الكوليسترول - 8.0 جم
الكربوهيدرات - 7.0 جم
الألياف - 0.1 جم

الفيتامينات والمعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)

الصوديوم - 328.0 مليغرام (22٪)
البوتاسيوم - 163.0 مليغرام (5٪)
الكالسيوم - 126.0 (13٪)
المغنيسيوم - 16.0 مليغرام (4٪)
الحديد - 0.2 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 12 - 0.3 ميكروغرام (13٪)
فيتامين ج - 0.8 مليغرام (0.9٪)
فيتامين أ 79.4 ميكروجرام (9٪)
فيتامين د 0.012 ميكروجرام (0.1٪)

المصدر: القيمة الغذائية: وزارة الزراعة الأمريكية ، النسبة المئوية الموصى بها للعلاوة اليومية على أساس معايير التغذية I ، 2017

صلصة البشاميل (صلصة البشاميل) - تستخدم في المطبخ

تستخدم صلصة البشاميل في العديد من الأطباق وأيضًا كأساس للصلصات الأخرى.

البشاميل مثالي كصلصة

• لازانيا
• معكرونة
• الأوعية المقاومة للحرارة
• خضروات مطهية
• مسقعة
• لحم ابيض
• سمك
• كانيلوني

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه كأساس للسوفليه والحساء وحشوات الكيك الحارة وقاعدة لتحضير صلصات الجبن أو الكاري أو الفجل أو صلصة الخردل.

صلصة البشاميل (صلصة البشاميل) - كيف تصنع؟

لتحضير البشاميل ، تحتاج إلى دقيق ، زبدة ، حليب ، فلفل أبيض ، ملح وجوزة الطيب. نذوب الزبدة في وعاء ونضيف الدقيق ونخفق كل شيء. ثم نضيف الحليب ونضيف التوابل ونخلط ونطهى على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تصبح سميكة. يجب أن تكون الصلصة بيضاء.

يمكنك أيضًا تحضير نسخة غذائية من صلصة البشاميل - استبدل الزبدة بالزيت ، واستخدم الحليب قليل الدسم وتقليل كمية الملح المضافة.

كيف تصنع بشاميل جيد؟