سلمون مستزرع أم يعيش بحرية؟ أيهما أكثر صحة؟ يبدو أن كلاهما يفيد صحتنا بسبب محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية. ومع ذلك ، يزعم الأطباء النرويجيون أن سمك السلمون المستزرع ، بما في ذلك السلمون النرويجي الأكثر شعبية ، هو فقير في العناصر الغذائية القيمة ، ولحومه تحتوي على سموم ضارة بصحتنا. تحقق من أنواع السلمون التي من الأفضل عدم تناولها والتي لها أفضل تأثير على صحتنا.
يشتبه الأطباء النرويجيون في أن المواد الضارة في سمك السلمون المستزرع قد تؤثر سلبًا على نمو الدماغ. كما تظهر أبحاث العلماء أن التركيز العالي لهذه السموم في جسم المرأة الحامل يمكن أن يساهم في انخفاض وزن الطفل عند الولادة ويعطل نموه السليم. لذلك ، لا يوصى بتناول النساء الحوامل والأطفال والمراهقين سمك السلمون المستزرع لتقليل امتصاص السموم البيئية.
>> لا تفوت:
- أوميغا دايت ، أو كيفية إنقاص الوزن عن طريق تناول دهون أوميجا 3 الصحية
- أسماك البحر - ما هي الأنواع الصالحة للأكل؟
- تناول السمك أثناء الحمل: هل يجب أن تختفي الأسماك والمأكولات البحرية من حمية الأم؟
سمك السلمون المستزرع والعيش الحر
يتغذى السلمون الحي على العوالق الحيوانية والأسماك والروبيان والحبار. نتيجة لذلك ، يحتوي لحم السلمون البري على أحماض أوميغا 3 الدهنية المعززة للصحة أكثر من أحماض أوميغا 6 الدهنية التي تسبب الالتهاب. من ناحية أخرى ، يتم تغذية السلمون المستزرع بالأعلاف التي تجعل لحمه يحتوي على تركيز أعلى من أوميغا 6 من أحماض أوميغا 3 الدهنية. يتبع معظم الأوروبيين نظامًا غذائيًا عاليًا من أحماض أوميغا 6 الدهنية ، والتي توجد في الأطعمة عالية المعالجة والوجبات السريعة. نستهلك حوالي 5 مرات أكثر مما هو ضروري لوظيفة الدماغ المثلى. لذلك ، فإن أحد مبادئ النظام الغذائي الصحي يجب أن يكون توازن أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية. لا يؤثر تناول سمك السلمون المستزرع على هذا التوازن ، وبالتالي فهو ليس صحيًا كما هو شائع.
بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم العديد من المزارع ، خاصة حيث يُزرع السلمون النرويجي ، الأدوية والمضادات الحيوية للسيطرة على تفشي البكتيريا والطفيليات. يتغذى السلمون المستزرع أيضًا على وجبة غنية بصبغة خاصة - أستازانتين ، والتي تعطي السمك لونه المميز. يتعرض السلمون المستزرع أيضًا للمركبات الموجودة في البيئة الملوثة بما في ذلك الديوكسينات والمبيدات.
أي السلمون هو الأكثر صحة؟
حاليًا ، أكثر الأسماك صحة من عائلة السلمون في السوق البولندية هي سلمون ألاسكا البري ، الذي يتم اصطياده في مياه المحيط الهادئ. يحتوي على أعلى جودة من البروتينات والفيتامينات والمعادن والتركيز الصحيح من أحماض أوميغا 3 الدهنية. يعتبر سمك السلمون البلطيقي ، الذي يكون لحمه أصفر اللون ، خيارًا جيدًا أيضًا ، ولكن يجب تناوله باعتدال نظرًا لاحتوائه على الزئبق. أصح سمك السلمون هو فيليه لأنه يحتوي على أقل كمية من الدهون. من ناحية أخرى ، يمكن أن يؤكل السلمون المدخن بكميات كبيرة بسبب محتوى النيتروسامين المسرطنة التي تترسب في اللحوم أثناء المعالجة. يجب أيضًا تجنب المنتجات التي تعتمد على السلمون ، مثل السلمون القابل للدهن ، لأنها عادة ما تكون منخفضة في اللحوم. من الأفضل أيضًا شراء السمك كله ، وتقطيعه في المنزل وربما تجميده - قد يكون سمك السلمون المباع في قطع صغيرة قديمًا.
كيف أتعرف على سمك السلمون الصحي؟
- الحجم: الأسماك الأصغر تكون أصغر سناً ، وبالتالي فإن لحومها أكثر نعومة وأقل تلوثًا ؛
- البشرة: فاتحة ، باهتة ، صلبة ، خالية من البقع وتغير اللون ؛
- عيون: لامعة
- الخياشيم: أحمر فاتح.
- اللحم: يجب أن يكون نابضًا ومثنيًا تحت ضغط الإصبع
