الفيتامينات والمعادن: ماذا نأكل في الشتاء لتجديد العناصر الغذائية

نفتقر إلى الفيتامينات والمعادن خاصة في فصل الشتاء. في هذا الوقت من العام ، لا يوجد خيار للخضروات والفواكه كما هو الحال في الصيف ، وتلك المتوفرة للشراء أقل تغذية. ماذا نأكل في الشتاء لتعويض نقص المغذيات؟

ماذا نأكل في الشتاء حتى يتمكن الجسم من العمل بكامل طاقته؟ تحتاج إلى تزويده بالفيتامينات والمعادن. خزينة الخضار والفواكه. فيتامين سي هو الأهم (الحمضيات ، البروكلي ، البقدونس) ، لأنه يحفز إنتاج الإنترفيرون ، وهو بروتين يساعد على قتل الجراثيم ، ويقي من نزلات البرد والإنفلونزا ، ويدعم علاج الالتهابات ، كما يشارك في تخليق خلايا الدم الحمراء وهو مضاد قوي للأكسدة .

تمامًا مثل فيتامين هـ (الزيوت ، خبز القمح الكامل) وبيتا كاروتين - بروفيتامين أ (الجزر والمشمش والبرتقال والجريب فروت) يعمل على تحييد الجذور الحرة. فيتامين أ (الكبد والبيض والزبدة) يحافظ على الجلد والغشاء المخاطي في حالة جيدة ويزيد من عدد الخلايا المناعية. فيتامينات ب (الموز ، الأفوكادو ، اللحوم ، الأسماك ، منتجات الألبان ، الحبوب الكاملة) تدعم الجهاز العصبي ، ولها تأثير مضاد للاكتئاب وتشارك في إنتاج المواد اللازمة لتعزيز الدفاع.

تحتاج أيضًا إلى الحديد (الكبد واللحوم والبروكلي والفول والسبانخ) والسيلينيوم والزنك (بذور اليقطين والخبز الكامل والحنطة السوداء) والكالسيوم (الحليب ومنتجاته). ماذا يستحق الأكل؟

ماذا نأكل في الشتاء: حمضيات

الشتاء هو أفضل وقت بالنسبة لنا للجريب فروت والبرتقال واليوسفي والليمون - فهي الآن طازجة والأكثر قيمة. لهذا السبب يجب أن يكونوا على طاولتنا كل يوم. تحتوي على الكثير من فيتامين ج وفيتامين ب وبيتا كاروتين والبوتاسيوم والكالسيوم والعديد من المكونات الأخرى.

إن تناول حبة جريب فروت بانتظام يوميًا (تحتوي الأنواع الحمراء على معظم فيتامين ج) يمنع الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. بالإضافة إلى فيتامين سي ، يحتوي الليمون على الكثير من الروتين الذي يمنع فقدان هذا الفيتامين القيم ويغلق الأوعية الدموية.

هل تشعر بالحكة والتهاب الحلق؟ اشرب الماء مع عصير الليمون في رشفات صغيرة (أكل الليمون سيهيج الغشاء المخاطي المريض). الزيوت الأساسية التي يتم إطلاقها عند تقشير اليوسفي أو البرتقال تسترخي وتحسن مزاجك. تغطي برتقالة واحدة أو اثنتان من اليوسفي الحاجة إلى فيتامين ج ، ولب الجريب فروت - ثلث جرعة بيتا كاروتين.

في الشتاء ، قم بتزويد الفيتامينات والمعادن بالطعام المجمد

يجدر استخدام الأطعمة المجمدة في الشتاء. عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح ، فإنها تكون لها نفس القيمة الغذائية تقريبًا مثل الخضار والفواكه الطازجة. أنها توفر فيتامين ج ومضادات الأكسدة الأخرى: بيتا كاروتين وفيتامين هـ ، وكذلك السيلينيوم والزنك التي تقوي المناعة.

يتم فقد 10-15 بالمائة فقط بسبب التجميد. فيتامين سي ، بينما أثناء الإذابة البطيئة ، يمكن أن تصل الخسائر إلى 50٪! لذلك ، لا ينبغي إذابة تجميد الأطعمة المجمدة المعدة للطهي مسبقًا. من الأفضل وضعها في كمية صغيرة من الماء المغلي وطهيها لفترة وجيزة ، وبمجرد إذابة التجميد ، لا تجمد. عند شراء الأطعمة المجمدة ، تأكد من أنها ليست لزجة ولا يوجد ثلج في الكيس.

الخضار المخلل يحسن المناعة

يعتبر السيلاج أيضًا ذا قيمة كبيرة - فهو يحتفظ بالكثير من الفيتامينات والمعادن التي تنتقل من المنتج إلى العصير ، وهذا هو السبب في أنها لا تقل قيمة عن الخضار نفسها. الأكثر شهرة لدينا هي مخلل الملفوف والخيار ، ولكن يمكنك مخلل جميع الخضروات.

المخللات المحضرة تقليديا هي مصدر جيد جدا لفيتامين C ، والملفوف المخلل يوفر أيضا الكثير من فيتامينات ب ، وحمض اللاكتيك المنتج أثناء التخمير يحفز المناعة ويحسن الهضم. على الرغم من الآثار المفيدة للسيلاج ، يجب تناوله باعتدال ، لأنه يحتوي على الكثير من الملح.

يجب تذكر ذلك خاصةً من قبل الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم والذين يحتاجون إلى الحد من تناول الملح.

في الشتاء ، لا تنس الزبادي والكفير للحماية من الالتهابات

منتجات الألبان المخمرة التي تحتوي على البروبيوتيك ذات قيمة خاصة - الكائنات الحية التي تنشط جهاز الدفاع ، ومن خلال تغطية الزغب المعوية بإحكام ، تمنع الجراثيم المسببة للأمراض من الاستقرار هناك ، وبالتالي الحماية من العدوى.

إنهم يعملون بشكل فعال إذا كنت تأكلهم بانتظام. الزبادي العادي والكفير مفيد لصحتك أيضًا. إنها مصدر ممتاز للكالسيوم والفيتامينات والعناصر الدقيقة ولها تأثير إيجابي على النباتات البكتيرية الطبيعية ، لأنها تحتوي على عصي حمض اللاكتيك ، تمامًا مثل السيلاج.

تناول رقائق الذرة والخبز الكامل والحبوب السميكة والموز - فهي تحسن امتصاص الفيتامينات والمعادن وتحتوي على البريبايوتكس - وهي مادة مغذية قيّمة للبروبيوتيك.

بالنسبة للأشخاص الذين يمرضون في كثير من الأحيان أو يتناولون مضادات حيوية ، فإن مشروب البروبيوتيك وحده لا يكفي - يجب أن يأخذوا البكتيريا الجيدة في شكل مستحضر من الصيدلية. المضاد الحيوي يقضي على البكتيريا المسؤولة عن المرض ، كما يقضي على فلورا الجهاز الهضمي الذي يدعم جهاز المناعة في محاربة الجراثيم المسببة للأمراض. لذلك ، يجب تناول مستحضر البروبيوتيك أثناء العلاج بالمضادات الحيوية ولعدة أيام أخرى بعد التوقف عن تناول الدواء.