الشوكولاتة ، على الرغم من احتوائها على الكثير من السعرات الحرارية ، يوصى بها من وقت لآخر حتى للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا - فهي تحتوي على الكثير من المغنيسيوم ، ولها أيضًا تأثير محفز ويحسن المزاج.
الشوكولاتة لها تاريخ طويل. ومع ذلك ، في البداية ، لم تكن وجبة خفيفة حلوة وإضافة إلى الأطباق والحلويات ، ولكنها كانت مشروبًا حارًا ومريرًا ، يشربه شعب المايا والأزتيك. كما كانوا أول من طور طريقة معالجة الكاكاو. قاموا بفرك ثمار هذه الشجرة ، مخمرًا ، مطحونًا ثم تحميصها. في وقت لاحق أضافوا الماء والفلفل الحار والفلفل والذرة والعسل وبتلات الزهور المجففة.
ظهر الشكل الحالي للشوكولاتة في أوروبا في القرن السادس عشر ، وارتفعت شعبيتها في المحاكم بعد مائة عام فقط. في ذلك الوقت ، تم إنتاج الشوكولاتة على نطاق صناعي ، باستخدام السكر وتشكيل المعدن الحلو إلى أشكال خيالية. هذا يرجع إلى طاهي البلاط لويس الثالث عشر المسمى برالين. تكريما له ، كانت حلوى الشوكولاتة الحلوة التي تذوب في الفم تسمى حلوى اللوز.
من الأفضل تناول الشوكولاته الداكنة من الحليب؟ تجيب الدكتورة أنيا
شوكولاتة في مطبخك
يتم تحضير طعام شهي عند خلط سائل الكاكاو مع زبدة الكاكاو والمحليات والمواد المضافة على شكل مكسرات ولوز وزبيب وفواكه مجففة. هذه العملية تسمى القوقع. ثم يتم تلطيف كتلة الكاكاو أو تبريدها - ثم تصبح كتلة صلبة ، كما نعرفها في الأقراص. غالبًا ما يتم إثراء طعم الشوكولاتة بإضافة الفانيليا أو بعض التوابل وحتى حلوى الفاكهة.
لماذا تستخدم الشوكولاتة؟
- أولاً وقبل كل شيء ، تستخدم الشوكولاتة في صناعة الحلويات في إنتاج جميع الحلويات. يمكننا صنع الكعك أو الموس أو حتى الآيس كريم منه. كما أنه مكون لا غنى عنه لأنواع مختلفة من الرشات وزخارف المنتجات الحلوة. لكن ربما لا يدرك الكثير منا أن الشوكولاتة الداكنة على شكل صلصة سميكة يمكن أن تناسب أيضًا أنواعًا مختلفة من اللحوم: لحم الخنزير أو الدواجن - كما يقول بيوتر موراوسكي ، طاهي كنور.
يمكنك استخدام الشوكولاتة بطريقة غير معتادة - كإضافة إلى الغداء أو العشاء ، من بين أمور أخرى. للصلصات واللحوم.
