مخلل الثوم - خصائص علاجية

هل يفقد الثوم الموجود في الخل خصائصه العلاجية؟

يحتوي الثوم على الأليسين ، وهو مركب له خصائص مضاد حيوي ومبيد للفطريات. يعتبر الأليسين مصدر خصائص الثوم العلاجية. يتم إطلاق هذه المادة عندما يتم سحق أو تقطيع فص من الثوم - أو الرأس بالكامل.

من المعروف أن الطهي والتخليل في الخل بدرجة أكبر أو أقل يقضي على الأليسين. ومع ذلك ، لم أجد بيانات دقيقة وموثوقة عن فقدان الأليسين في عملية "معالجة" الثوم (سواء كان حراريًا أو تخليلًا). لذلك ، لا يمكنني تقديمها كنسبة مئوية.

تذكر أن إجابة خبيرنا غنية بالمعلومات ولن تحل محل زيارة الطبيب.

مالك عيادة التغذية 4LINE ، كبير اختصاصيي التغذية في عيادة الجراحة التجميلية للدكتور A. Sankowski ، هاتف: 502501596 ، www.4line.pl