كيف يتم ذلك مع هذه الدهون النباتية؟ سواء أكانت صحية أم لا ، فإن المارجرين هي دهون نباتية ، ويقال إنه لا يجب عليك تناولها بسبب الدهون المتحولة. الرجاء الرد
أرحب بحرارة. يبدو الأمر بسيطًا: يجب الحد من استهلاك الدهون النباتية المصلدة (المارجرين) والدهون المعالجة بالحرارة (الزيوت المسخنة لدرجة حرارة عالية ، على سبيل المثال في عملية القلي أو الخبز) ، وتناول الدهون النباتية (الزيوت وزيت الزيتون) الباردة (يفضل في السلطات). تحتوي الزيوت النباتية على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة n-9 و n-3 و n-6 الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. من أكثرها رغبة في الحصول على دهون n-3 ، والتي ، بالمناسبة ، هي الأقل في نظامنا الغذائي. حسنًا ، تلعب أحماض أوميغا 3 الدهنية دورًا مهمًا في الحفاظ على الأداء السليم للدماغ والعينين ولها تأثير مفيد على القلب والدورة الدموية والكوليسترول. يمكن أن توجد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في شكلين مكانيين: شكل "رابطة الدول المستقلة" والصيغة الخطرة "غير المشبعة". تأخذ معظم الدهون النباتية المتعددة غير المشبعة شكل رابطة الدول المستقلة ، لكن الزيوت المهدرجة قد تحتوي على دهون متحولة ، مما يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم ، ويساهم في مقاومة الأنسولين ويعزز السمنة. يحدث تحويل الأحماض الدهنية غير المشبعة إلى أحماض متحولة ، على سبيل المثال ، أثناء إنتاج المارجرين الصلب (عن طريق جعل الزيوت النباتية مقاومة) ، وعادة ما يتم بيعها في مكعبات ومخصصة أساسًا لخبز الكعك والبسكويت. المارجرين الطرية (الكوب) حاليًا ، أي تلك المستخدمة للدهن على الخبز ، أكثر أمانًا مما كانت عليه قبل بضع سنوات. هذا بسبب عملية المعالجة الأنزيمية المعدلة. نتيجة لذلك ، يحتوي السمن النباتي على كميات ضئيلة من الأحماض المتحولة. في بولندا ، على عكس إنجلترا على سبيل المثال ، لا يوجد التزام بتسمية العبوة بالأحماض غير المشبعة. لذلك ، يجدر اختيار المنتجات التي تعلن الشركة المصنعة في عبواتها أن الدهون المتحولة أقل من 1 جرام لكل 100 جرام. هل المارجرين يستحق الأكل؟ إذا كانت ذات نوعية جيدة ، ولدينا نسبة مرتفعة من الكوليسترول ، فهي بالتأكيد بديل جيد للزبدة. ومع ذلك ، فإن "العادات الإيطالية" الأكثر صحة وأمانًا هي غمس الخبز في زيت الزيتون وتناول الزيوت النباتية الباردة. تحياتي الحارة
$config[ads_text1] not found
تذكر أن إجابة خبيرنا غنية بالمعلومات ولن تحل محل زيارة الطبيب.
Agnieszka Ślusarskaمالك عيادة التغذية 4LINE ، كبير اختصاصيي التغذية في عيادة الجراحة التجميلية للدكتور A. Sankowski ، هاتف: 502501596 ، www.4line.pl
