لماذا يعتبر النظام الغذائي منخفض الصوديوم فكرة جيدة للجميع؟ عندما لا يكون طعامك مالحًا ، لا تفكر طويلاً ، بل تصل إلى الملح. أنت تزود الحنك بطعم مالح ، ويزود الجسم بالصوديوم الزائد. بهذه الطريقة ، يمكن أن تصاب بأكثر الأمراض شيوعًا التي يعاني منها مجتمعنا - تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
يرتبط النظام الغذائي منخفض الصوديوم بأمراض القلب والدورة الدموية. وبالحديث عن أمراض القلب والأوعية الدموية ، نادرًا ما نعرف ما هو المعرض للخطر حقًا. إنها مجموعة واسعة جدًا من الأمراض المتعلقة باضطرابات القلب. ليس لدينا تأثير كبير على حدوث بعضها (أمراض القلب الالتهابية ، الالتهابات البكتيرية ، الفيروسية أو السامة ، عيوب القلب الخلقية). البعض الآخر ، مثل أمراض القلب التاجية ، وارتفاع ضغط الدم أو تصلب الشرايين ، ينتج عن نمط حياة غير صحي ونظام غذائي غير لائق. في بعض الأحيان ، يجدر التفكير فيما إذا كان يجب التخلي بشكل جذري عن متعة الحنك لصالح الصحة.
ارتفاع ضغط الدم - ما هو؟
ارتفاع ضغط الدم الشرياني حالة طبية تتجلى في الزيادة المستمرة في معايير ضغط الدم. كيف يتم تقديم هذه المعايير؟ أنشأت منظمة الصحة العالمية القيم التالية باعتبارها معيارية:
- ضغط الدم الانقباضي: 140 ملم زئبق
- الضغط الانبساطي: 90 مم زئبق
القيمة الأولى هي ضغط الدم عند تقلص عضلة القلب ، والثانية عندما ترتخي. يتم تشخيص المرض بعد قياسات متكررة لضغط الدم ، تتجاوز نتائجه القيم المعترف بها على أنها طبيعية.
بناءً على أحدث قسم أنشأه أطباء القلب ، من المفترض للمجتمع البولندي أن ضغط الدم "المثالي" يجب أن يكون أقل من 130/85 مم زئبق.
كيف يؤثر الملح على ارتفاع ضغط الدم؟
ببساطة ، الجهاز الدوري هو نظام من الأنابيب - الأوردة والشرايين التي يتدفق الدم من خلالها السائل. باستخدام هذا القياس ، إذا ارتفع الضغط في النظام عن المعدل الطبيعي ، يمكن أن يتلف الجدران. بالطبع الجسم محمي من مثل هذه الحوادث. يتم تنفيذ وظيفة صمام الأمان هذا ، من بين أمور أخرى ، بواسطة مضخة الصوديوم والبوتاسيوم. لسوء الحظ ، من خلال توفير الكثير من الصوديوم (Na - المكون الأساسي لملح الطعام ، أي كلوريد الصوديوم - NaCl) ، فإننا نعطل عمل فرق الطوارئ. يمكن أن يؤدي هذا في النهاية إلى سكتة دماغية أو - في أسوأ الحالات - تمزق القلب. على الرغم من وجود العديد من أسباب المرض (فرط نشاط الغدة الدرقية ، وأمراض الكلى ، وأمراض الغدد الصماء ، والتسمم أثناء الحمل ، والتدخين ، والإثارة العصبية المفرطة) ، إلا أنه نظام غذائي غير مناسب ، وأخيراً - السمنة هي الأكثر شيوعًا بين المجتمع البولندي.
ارتفاع ضغط الدم والملح في الطعام
وفقًا لتوصيات منظمة الصحة العالمية ، يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى لاستهلاك الملح اليومي للإنسان البالغ 6 جم (أي ملعقة صغيرة مسطحة). وفي الوقت نفسه ، تشير الأبحاث إلى أن القطب الإحصائي يستهلك حوالي 18 جرامًا من الملح خلال اليوم ، وهو ما يمثل ثلاثة أضعاف ما أوصت به المعايير وأكثر من عشرة أضعاف الاحتياجات الفيزيولوجية. أجيالنا ، نحن نملح كثيرا. في بولندا ، كان هناك نزعة لسنوات عديدة لإضافة الملح إلى الأطباق. في هذه المرحلة ، يأخذ القليل من الناس في الاعتبار أن المنتجات الغذائية تحتوي على كلوريد الصوديوم بطبيعتها. تتطلب تكنولوجيا إنتاج الجبن أو الخبز أو المخللات أو اللحوم الباردة إضافة كبيرة من الملح. يساهم تناول الملح الزائد في النظام الغذائي أيضًا في اختلال وظائف الكلى وفشل القلب والأوعية الدموية وتشكيل الوذمة. اختلال التوازن المعدني في الجسم. يتم غسل البوتاسيوم والمغنيسيوم. الكثير من الملح في الجسم هو أيضًا أحد أسباب سرطان المعدة.
لا تضيف الملح للأطباق
يجب أن يدق هذا الشعار في أذهان الجميع. لأن تقليل كمية الملح في النظام الغذائي هو أكثر الوقاية فعالية لكثير من الأمراض. لا يعني استبعاد الملح من نظامك الغذائي بالضرورة أن طعم الطعام يجب أن يكون مثل طعم العشب الذي يضرب به المثل. لا شيء مشابه! بدلاً من الملح ، يمكن استخدام الأعشاب والتوابل التي لها نكهة ورائحة مميزة. وتشمل هذه ، على سبيل المثال: الطرخون والأوريجانو والزعتر والبردقوش والثوم والقرفة والقرنفل. يجب على الأشخاص الذين يضطرون إلى الحد من إمداد كلوريد الصوديوم في النظام الغذائي تجنب الأطعمة التي تحتوي على ملح غير مرئي. يجب استبعاد الخبز المالح والوجبات الخفيفة مثل الفول السوداني والعصي أو البطاطس المقلية والأسماك المدخنة والأطعمة المعلبة وجميع أنواع المخللات ومخللات الخضار من النظام الغذائي. توجد أيضًا كمية كبيرة من الملح في الأطباق الجاهزة من الكيس: الصلصات والحساء والتوابل مثل فيجيتا أو ماجي. بديل لارتفاع ضغط الدم هو ملح البوتاسيوم حيث يتم استبدال الصوديوم بالبوتاسيوم. يجب الاهتمام بتوفير هذا الأخير في النظام الغذائي بشكل خاص ، لأن الصوديوم لديه القدرة على إزاحة البوتاسيوم من الفراغات بين الخلايا ، وبالتالي تفاقم اختلال توازن الصوديوم والبوتاسيوم.
مهم
- يجب أن ينقل القلب 5000 إلى 7000 لتر من الدم يوميًا
- خط أنابيب الأوعية الدموية يحيط بثلاث مرات تقريبًا قيقب الأرض
- يتقلص قلب الشخص البالغ 72 مرة في الدقيقة ، أو 38 مليون مرة في السنة
- يضخ من 50 إلى 70 مليلترًا من الدم في الأوعية خلال انقباض واحد
- 3.5-5 لترات من الدم تتدفق عبر القلب كل دقيقة
---waciwoci-i-zastosowanie-przepis-na-chleb-z-teffu.jpg)
.jpg)
