التغذية ، باعتبارها أحد الاحتياجات الأساسية للإنسان ، لا تخدم فقط في إرضاء الجوع والطلب على العناصر الغذائية ، ولكن أيضًا لتوفير الإشباع الحسي. يجب أن يكون مذاق الطعام جيدًا ويجب تناول الوجبة في جو مريح وممتع. عندئذٍ لن تكون فوائد الأكل مجرد إرضاء الجوع. هل تزداد الشهية مع الأكل؟ نعم ، ولكن فقط عندما نقدم لأنفسنا وجبة تتكون من منتجات وأطباق مختلفة الذوق والروائح. تسمى هذه الآلية بالشبع الحسي النوعي.
الشبع الحسي المحدد هو انخفاض في الرغبة ، "الإعجاب" بالمنتج أو الطبق المستهلك حاليًا وما يرتبط بذلك من إحجام عن تناوله ، مع الاستعداد المتزامن لتناول المنتجات والأطباق ذات السمات الحسية المختلفة - المذاق والرائحة واللون والملمس.
كيف نفقد الرغبة في إنهاء عشاءنا ، ولكن بعد فترة نصل إلى كعكة أو حلوى أخرى؟ مسؤولة عن ذلك الخلايا المستقبِلة لحاسة التذوق والشم ، والتي تنشط بفضل أنواع مختلفة من المواد الكيميائية التي تحفزها على خلق انطباع.
عند تناول وجبة ذات طعم ورائحة محددين ، فإن قدرة المستقبل على نقل الإشارات إلى الدماغ تكون عرضة للخطر بسبب "استنفاد" المخازن الكيميائية للمستقبلات. كما أن تفاعل الخلايا العصبية في الدماغ يكون أضعف ، كما أن الطعم والشم والخصائص الحسية الأخرى للطعام تكون أقل إرضاءً للمستهلك.
ونتيجة لذلك يفقد الطعام نكهته ونفقد الرغبة فيه. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، يغرينا منتج بقيم حسية مختلفة تمامًا ، والتي سيكون طعمها رائعًا لأن خلايا المستقبل الأخرى تعمل بشكل صحيح. إذا كان لديك مثل هذا الطعام في متناول يدك ، فسوف يسعدك الوصول إليه ، على الرغم من الشعور بالامتلاء في وقت سابق.
اقرأ أيضًا: الشهية تتحكم فيها الهرمونات ، أم آلية عمل الجوع والشبع هل البكتيريا تجعلك تكتسب الوزن؟ 3 نظريات حول تأثير فلورا الأمعاء على الوزن الزائد كيف تفقد الوزن بالتحكم في هرمونات زيادة الوزن؟الشبع الحسي النوعي في البحث
تم تأكيد وجود آلية الشبع الحسية المحددة من خلال الدراسات ، بما في ذلك Jan Gawęcki وزملاؤه من جامعة علوم الحياة في بوزنان. قيمت مجموعة الأشخاص الذين لاحظهم J. Gawęcki تفضيلاتهم تجاه المنتجات المختلفة على مقياس مكون من 5 نقاط قبل تناول النقانق وبعد تناولها لمحتوى قلوبهم.
بعد الأكل ، كان الانخفاض الأكبر في قيمة التصنيفات يتعلق بالنقانق ، ولكن أيضًا الطعام الذي له طعم مشابه: الدجاج المشوي ومقرمشات الجبن. بعد تناول النقانق ، وجدت مجموعة المشاركين أن الفواكه وفطيرة البرقوق أكثر جاذبية. ومن المثير للاهتمام ، أنه يبدو أن آلية الشبع الحسية المحددة تحدث بشكل أساسي عند الشباب ، في حين أن كبار السن ليسوا عرضة لها.
إنه مرتبط بضعف وظائف الحواس المسؤولة عن متعة تناول الطعام ، وينتج عنه نظام غذائي رتيب بشكل مفرط وتشكيل نقص غذائي. يتم ملاحظة الآلية أيضًا بقوة أكبر عند النساء أكثر من الرجال.
أظهرت الدراسات أيضًا أن الشبع النوعي الحسي مستقل عن قيمة الطاقة للوجبة المستهلكة والتغيرات في الإحساس بالجوع والشبع. كما أنه لا يتأثر بوزن جسم الأشخاص.
أظهرت دراسة أخرى (Rolls et al.) أن مجموعة متنوعة من الوجبات تعزز الاستهلاك المتزايد. تم إطعام المشاركين في الدراسة 4 وجبات ، بما في ذلك الخبز والزبدة والنقانق والشوكولاتة العادية والموز. ثم حصلوا على 4 وجبات من منتج واحد فقط من المنتجات المذكورة. عند تنوع الوجبات زاد استهلاكها بنسبة 44٪.
يمكن مقارنة آلية الشبع الخاصة بالحواس مع بوفيه غداء أو عشاء ليلة عيد الميلاد - العديد من أنواع الطعام تحفز خلايا المستقبل وتزيد من الشهية. ومن المثير للاهتمام ، أن مجرد مضغ الطعام أو شمه طوال فترة تناوله يسبب إرهاقًا حسيًا ويؤدي إلى نهاية الوجبة.
6 طرق لقتل جوعك بشكل صحي
كيف تستخدم آلية الشبع الحسية المحددة؟
يشجع وجود الشبع الحسي على مجموعة متنوعة من الوجبات ويسمح لك بتلبية احتياجات الجسم بشكل أفضل. بعد فترة ، سوف تشعر بالملل ببساطة الطعام الذي تتناوله. ثم نبحث غريزيًا عن منتج مختلف تمامًا.
هذا يجعل من السهل تجنب تناول بعض العناصر الغذائية بكميات زائدة والبعض الآخر بكميات قليلة جدًا.
من المعروف أن القيمة الغذائية تختلف باختلاف مجموعات المنتجات. على سبيل المثال ، تعتبر اللحوم الباردة والجبن مصدرًا جيدًا للبروتينات والدهون وفيتامينات ب ، وتوفر الخضروات والفواكه الكربوهيدرات وفيتامين ج ومضادات الأكسدة.
كلما زادت التركيبة الغذائية لمنتج معين من جانب واحد ، كلما كان مذاقه أكثر تميزًا ، وبالتالي فإن آلية الشبع الخاصة بالحواس تعمل بشكل أسرع.
ترتبط ظاهرة الشبع الحسية المحددة بالميل إلى فرط الأكل اللذيذ ، أي الإفراط في تناول الطعام من أجل المتعة. إذا قمنا بإعداد وجبة رتيبة ، فسوف نأكل أقل مما لو كانت متنوعة وجذابة بصريًا. سوف نأكل أكثر عندما يكون لدينا مجموعة من الأطباق ذات الألوان والنكهات المختلفة.
يمكن أيضًا استخدام الشبع الحسي في عملية فقدان الوزن.إدراكًا لوجودها ، يجب أن تتكون وجبات الطعام بطريقة لا تكون متنوعة للغاية - ثم سنأكل أقل ، ونحصل على توازن سلبي أفضل في السعرات الحرارية ، وبالتالي نفقد الوزن.
عند اختيار الطعام ، فإننا نسترشد في المقام الأول بتفضيلاتنا الخاصة. أهم شيء هو ما إذا كنا نحب منتجًا معينًا ، وهذا ما تقترحه ردود الفعل الفسيولوجية للجسم. التفضيلات لها تأثير كبير على النظام الغذائي ، لكنها ليست العامل الوحيد.
يعد توافر الطعام والراحة والعادات الثقافية والإعلان مهمًا أيضًا هنا. من العدل أن نقول إن الاستماع إلى غرائزك وإشارات جسدك طريقة جيدة للمضي قدمًا. في بعض الأحيان نريد حقًا منتجًا ، مثل الطماطم ، والذي لا نحبه كل يوم. دعونا نلبي هذه الرغبة ، لأننا بهذه الطريقة نطبق النظام الغذائي وفقًا لاحتياجات الجسم.
ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، لا يمكنك الوثوق بغرائزك دون نقد ، لأن سهولة الوصول إلى الطعام يمكن أن تؤدي إلى السمنة. نظرًا لأن النكهة الحلوة هي أكثر النكهات قبولًا منذ الولادة ، فإننا نفضل بشكل طبيعي نحو الحلاوة.
نوصي
المؤلف: Time S.A
هل تعلم أنه من خلال قائمة مكونة بشكل صحيح ، يمكنك تحمل القليل من "الخطايا" الغذائية من وقت لآخر؟ الشيء الرئيسي هو اتباع نهج واع للتغذية. JeszCoLubisz ، وهو نظام غذائي مبتكر من الدليل الصحي ، ينقذ. استمتع بالنظام الغذائي المختار بشكل فردي والاتصال المستمر وغير المحدود مع اختصاصي التغذية. مع هذا الدعم ، ستحقق بالتأكيد هدفك.
اكتشف المزيد
