يصنف مؤشر نسبة السكر في الدم المنتجات الغذائية اعتمادًا على كيفية زيادة مستويات السكر في الدم. إن معرفة مؤشر نسبة السكر في الدم سيكون مفيدًا ليس فقط لمرضى السكري. كما أنه يساعد بشكل كبير عند إعداد قائمة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة.
بفضل القليل من الجهد ، لا يمكنك فقط تقليل وزن الجسم وتقليل الدهون في الجسم وخفض مؤشر كتلة الجسم - قم بحساب مؤشر كتلة الجسم ، ولكن يمكنك ، قبل كل شيء ، الاهتمام بصحتك وتقليل خطر الإصابة بمرض مزمن خطير في المستقبل - مرض السكري. إذا كنت مصابًا بداء السكري بالفعل ، فيجب أن يكون المؤشر الجلايسيمي هو الأساس لإعداد وجبات الطعام.
اقرأ أيضًا: المؤشر الجليدي: ما هو؟ على ماذا يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم؟ اتباع نظام غذائي لمرضى السكر وفقًا لمبادئ الأكل الصحي ؛ أعراض غير عادية للأمراض التي تجعل التشخيص صعبًاما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟
تم استخدام مصطلح مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) لأول مرة في عام 1981 وكان مخصصًا فقط لمرضى السكر ، وتم تقديم تعريفه الموسع من قبل منظمة الأغذية والزراعة / منظمة الصحة العالمية في عام 1997 فقط. يتم استخدامه لتصنيف المنتجات الغذائية اعتمادًا على مدى زيادة مستوى الجلوكوز في الدم بعد استهلاكها الفوري. يشير IG فقط إلى الكربوهيدرات ، حيث لا يؤدي البروتين أو الدهون إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز لديك. يُعرف هذا التركيز باسم سكر الدم. في المتوسط ، يتراوح حجمها بين 4.5-5.5 مليمول / لتر ، وبعد تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات ، يمكن أن تزيد إلى 6.5-7.2 مليمول / لتر. لذلك - كلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم لمنتج معين ، زادت سرعة ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد استهلاكه.
مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتجات ومستوى السكر
تسمى الحالة التي يكون فيها تركيز الجلوكوز في الجسم منخفضًا جدًا نقص السكر في الدم ، بينما عندما يكون مرتفعًا جدًا ، فإننا نتعامل مع ارتفاع السكر في الدم ، وهي ظاهرة غير مواتية للغاية. عندما يحدث ، يتفاعل الجسم من تلقاء نفسه لاستعادة مستوى الجلوكوز المناسب. يبدأ البنكرياس في زيادة إفراز الأنسولين ، مما يؤدي إلى دخول الجلوكوز في الدم إلى الأنسجة العضلية والدهنية.
يؤدي استهلاك المنتجات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض إلى زيادة بطيئة في مستويات الجلوكوز في الدم ، مما يساهم في انخفاض إفراز الأنسولين ، مما يساهم بدوره في تسريع استخدام احتياطيات الجسم من الدهون ، وفي الوقت نفسه فقدان الوزن.
توصية لمرضى السكر: تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض
ارتفاع السكر في الدم هو سبب مرض السكري غير المشخص أو الذي لا يتم التحكم فيه بشكل جيد ، وهو مرض خطير للغاية وخبيث. يميز الأطباء ثلاثة أنواع من مرض السكري (1 ، 2 وسكري الحمل) ، لكن النوع الثاني يمثل 85-95٪ من جميع الحالات. من أهم أعراض مرض السكري ارتفاع مستويات السكر في الدم. اعتمادًا على شدة المرض ، قد يحدث فقط على الفور أو بشكل مستقل عن الكربوهيدرات. تشمل الأعراض الأخرى بولاكيوريا ، زيادة العطش ، كثرة الأكل ، بيلة كيتونية ، عدم وضوح الرؤية ، وجفاف الجلد المفرط. يمكن التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 من خلال اتباع نظام غذائي سليم ، والحفاظ على وزن ثابت وصحي للجسم ، واستهلاك أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة والكمية المناسبة من الألياف. النشاط البدني ضروري أيضًا. تذكر جمعية السكري الأمريكية ، في إرشاداتها للوقاية من مرض السكري ، أيضًا استهلاك الكحول المعتدل كإجراءات وقائية (من ناحية أخرى ، يعمل الكثير من الكحول على عكس ذلك تمامًا). تشمل التوصيات أيضًا استهلاك الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض.
ستكون معرفة مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتجات مفيدة في تكوين نظام غذائي
من المستحيل تذكر قيمة المؤشر الجلايسيمي لجميع المنتجات الغذائية ، لكن يجدر بنا أن نتذكر بعض الانتظامات التي ستكون مفيدة في تكوين نظام غذائي صحي. تجدر الإشارة إلى أن المنتجات التي يتم تناولها نيئة تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل بكثير من المنتجات المصنعة - المسلوقة أو المطهية أو المقلية. يجب التخلي عن الخبز الأبيض لصالح الحبوب الكاملة التي تحتوي على الكثير من الألياف والفيتامينات والعناصر النزرة ، ولها القدرة على خفض مستويات السكر في الدم. الألياف نفسها تؤخر أيضًا عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وتجعل من السهل على الجلوكوز دخول الخلايا. وقت تناول الطبق مهم أيضًا. كلما زادت سرعة تناولك للطعام ، زادت سرعة امتصاص الجلوكوز في الدم.
يوضح الهرم الصحي المستوى التقريبي لمؤشر نسبة السكر في الدم للمنتجات الغذائية
يتم تقريب المستوى التقريبي لمؤشر نسبة السكر في الدم من خلال هرم غذائي مكون من ثلاث طبقات تم إنشاؤه خصيصًا ، والذي يشير إلى المنتجات التي يجب تناولها. تنقسم جميع المنتجات إلى ثلاث مجموعات: المؤشر الجلايسيمي المنخفض (55 أو أقل) ، المؤشر الجلايسيمي المتوسط (56-69) ، المؤشر الجلايسيمي المرتفع (70 وما فوق).
أساس القائمة هو الفواكه والخضروات والبقوليات واللحوم الخالية من الدهون والأسماك ، وكذلك منتجات الألبان قليلة الدسم. الطابق التالي عبارة عن منتجات الحبوب منخفضة المعالجة - المعكرونة والجريش ورقائق الحبوب الكاملة والخبز الكامل. المستوى الأخير من القائمة هو الخبز الأبيض والبطاطا والحلويات. هذا مستوى تعاقدي ، حيث يقترح خبراء التغذية إزالة هذه المنتجات تمامًا من القائمة. يوصي خبراء التغذية بتناول المنتجات التي لا يتجاوز GI 60.
