الفطائر هي نوع من الوافل المقرمش الذي يتم تناوله ساخنًا ، عادةً مع الكريمة ، والمعلبات أو الفاكهة ، ومسحوق السكر. الفطائر هي طعام شهي يرتبط بشكل خاص بالصيف والعطلات والاسترخاء بجانب البحر. ثم بالكاد ينكر أي شخص نفسه الفطائر المقرمشة. ومع ذلك ، لا يمكنك المبالغة في تناولها بكمياتها ، لأن الفطائر هي طعام شهي من السعرات الحرارية. تحقق من القيم الغذائية وعدد السعرات الحرارية الموجودة في الفطائر وكيفية تحضير الفطائر الغذائية والخالية من الغلوتين.
جدول المحتويات:
- بسكويتات الوفل - وصفة. كيف تصنع بسكويتات الوفل المقرمشة؟
- بسكويتات الوفل - بلجيكي وأكثر. أنواع الوافل
- الوافل - القيم الغذائية والسعرات الحرارية
- الوافل - هل الفطائر صحية؟
- الفطائر مع المربى - كم عدد السعرات الحرارية لديهم؟
- الفطائر - طريقة تحضير
- الفطائر الدايت - كيفية التحضير؟
- الفطائر الخالية من الغلوتين - كيف تصنع؟
- وافل مع الكريمة المخفوقة - سعرات حرارية
الفطائر هي نوع من الرقائق المصنوعة من عجينة الفطائر ، ويعود تاريخها إلى القرنين التاسع والعاشر ، عندما كانت الفطائر مصنوعة من الدقيق والماء ، على غرار رقائق التناول في مكابس خاصة.
في القرن الحادي عشر ، تم إثراء وصفة الفطائر بماء الزهر. في نهاية القرن الرابع عشر ، ذكرت مخطوطة فرنسية أولاً وصفة الفطائر ، حيث احتوت الوصفة على الدقيق والنبيذ والبيض والملح.
وُلدت الفطائر ، الأكثر تشابهًا اليوم ، في القرن الثامن عشر في لييج ، شرق بلجيكا. اخترعها رئيس الطهاة لأحد الأساقفة. عندما طلب ملف تعريف ارتباط جديدًا ، انتشرت الأطعمة الشهية بسرعة في بلجيكا وحول العالم.
بسكويتات الوفل - وصفة. كيف تصنع بسكويتات الوفل المقرمشة؟
بسكويتات الوفل - بلجيكي وأكثر. أنواع الوافل
في الوقت الحاضر ، اعتمادًا على البلد ، يمكننا التمييز بين عدة أنواع من الفطائر. تختلف ليس فقط في المكونات التي يتم تحضير العجين منها ، ولكن أيضًا في المواد المضافة وطريقة التقديم.
الأكثر شعبية هي الفطائر البلجيكية. كما يوحي الاسم ، جاءوا من بلجيكا. إنها حساسة ورقيقة ، مع حواف مستديرة قليلاً. وهي تختلف عن تلك الشائعة في بولندا في نوع عامل تخمير العجين - يتم استخدام الخميرة بدلاً من مسحوق الخبز.
يتم تقديمها عادة مع السكر العادي أو البودرة. هناك العديد من أنواع الفطائر في بلجيكا ، أشهرها فطائر لييج ووافل بروكسل.
تُعرف الفطائر البلجيكية أيضًا في أمريكا ويتم تحضيرها بناءً على وصفة بسكويتات الوفل في بروكسل ، ولكن عادةً ما يتم استبدال الخميرة بمسحوق الخبز أو صودا الخبز.
تحتوي الفطائر المعروفة في أمريكا باسم الفطائر البلجيكية على قطع أعمق في الوافل من الفطائر الأمريكية التقليدية.
أنواع الوافل:
- بسكويتات الوفل بروكسل - يتم تحضيرها على خميرة الخميرة ، فهي خفيفة ولها تجاويف أعمق مقارنة بالفطائر الأوروبية الأخرى. غالبًا ما يتم تقديمها دافئة مع رش السكر البودرة. ولكن في الوجهات السياحية ، تستخدم الكريمة المخفوقة والفواكه والشوكولاتة أيضًا كمواد مضافة
- بسكويتات لييج - أشهر أنواع الوافل في بلجيكا ، مقرمشة وحلوة. يتم تقديمه في شكل فانيليا وقرفة طبيعي
- الفطائر الفلمنكية - من سمات شمال فرنسا وغرب بلجيكا. الفطائر الفلمنكية الأصلية مصنوعة من الدقيق والخميرة والملح والحليب وبياض البيض والزبدة. يتم تقديمها مع السكر أو رشها بماء الزهر
اقرأ أيضًا: فواكه بولندية فائقة الجودة - ما الذي يستحق الأكل في الصيف؟
يمكن أن يكون للفطائر أشكال مختلفة اعتمادًا على نوع حديد الوافل ، وغالبًا ما يكون لها شكل مستطيل أو مربع ، ولكن يمكنك أيضًا تحضير الفطائر على شكل دائرة أو قلوب مرتبة في وردة ، ولكل شكل نمط رقعة الشطرنج المميز.
- الفطائر الأمريكية - تختلف اختلافًا كبيرًا عن الفطائر البلجيكية. تصبح العجينة أكثر سمكًا وتكون الرقائق أرق بعد الخبز. يضاف مسحوق الخبز إلى الفطائر كعامل رفع. يمكن أن تكون مستطيلة أو مربعة أو مستديرة. يتم تقديمها عادة على الإفطار مع شراب القيقب والزبدة والسكر البودرة والعسل وشراب الفاكهة. يتم تقديمها أيضًا مع الآيس كريم أو في نسخة جافة مع يخنة اللحم.
- فطائر Bergische - الفطائر التي نشأت في ألمانيا. إنها أكثر هشاشة من الفطائر البلجيكية وهي دائمًا على شكل قلب. يتم تقديمها مع الكريمة والكرز.
- فطائر الوافل على طريقة هونج كونج ، ويشار إليها من قبل السكان المحليين باسم "كعكة الويب" أو "ملف تعريف الارتباط على الويب". تباع في الشارع وتقدم ساخنة مع الزبدة وزبدة الفول السوداني والسكر ، وتوزع على نصف كعكة الوفل ثم تُطوى إلى نصفين. الفطائر مستديرة ولينة وأكبر من بسكويتات الوفل البلجيكية.
- فطائر الباندان - سمة من سمات فيتنام ، مع طعم الباندان وجوز الهند. لونها بني من الخارج وخضراء من الداخل بفضل نكهة الباندانا المضافة.
- الفطائر الاسكندنافية - رقيقة وشكل القلب. يتم تقديمها مع الكريمة المخفوقة والقشدة الحامضة والمربى أو مع رش السكر. في النرويج والسويد ، المضافات الجافة شائعة ، مثل الجبن اللازوردي والسلمون المدخن.
- الفطائر ، أي الفطائر الإيطالية - خفيفة ، مقرمشة ، بدون إضافة الحليب. يتم تقديمها حلوة وجافة.
- بسكويتات الوفل "هوت دوج" - تأتي من تايلاند ، وتتميز بشكل مستطيل مع هوت دوج بين رقاقات ، مع إضافة الكاتشب أو الخردل.
الوافل - القيم الغذائية ، السعرات الحرارية (لكل 100 جرام)
قيمة السعرات الحرارية - 232 كيلو كالوري
البروتين - 6.8 جم
الدهون - 7.2 جم
أحماض دهنية مشبعة - 1،260 جم
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 3.599 جم
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - 1،899 جم
الكوليسترول - 38.7 جم
الكربوهيدرات - 35.8 جم
الألياف - 0.95 جم
(٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
المعادن
الكالسيوم 61.1 مليغرام (6٪).
الصوديوم - 33.1 مليغرام (2٪)
الفوسفور - 82.8 مليغرام (12٪)
البوتاسيوم - 116.1 مليغرام (3٪)
الحديد - 0.7 مليغرام (7٪)
المغنيسيوم - 10.2 مليغرام (3٪)
الزنك - 0.53 مليغرام (5٪)
النحاس - 0.049 مليغرام (5٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.067 مليغرام (5٪)
فيتامين ب 2 - 0.143 مليغرام (11٪)
فيتامين ب 6 - 0.038 مليغرام (3٪)
النياسين - 0.428 مليغرام (3٪)
فيتامين ب 12 - 0.33 ميكروغرام (14٪)
الفولات - 30.9 ميكروغرام (8٪)
فيتامين ج - 0.41 مليغرام (0.5٪)
فيتامين أ - 37.0 ميكروغرام (4٪)
فيتامين د - 0.18 ميكروغرام (1٪)
القيمة الغذائية: التفصيل ، النسبة المئوية للحصة اليومية الموصى بها بناءً على معايير التغذية في IŻŻ ، 2017
مقال موصى به:
العنب البري - الخميرة ، تنهار وأكثر من ذلك. السعرات الحرارية والقيم الغذائيةالوافل - هل الفطائر صحية؟
الفطائر هي وجبة خفيفة قد تختلف في محتواها من السعرات الحرارية ، اعتمادًا على طريقة التحضير. ومع ذلك ، بغض النظر عن وصفة الفطائر ، فإن تلك التي تحتوي على الكريمة المخفوقة هي أكثر السعرات الحرارية ، وأقلها في الفطائر العادية.
تتميز الفطائر مع الكريمة المخفوقة أيضًا بأكبر قدر من الدهون ، ومحتواها أعلى بمرتين من الفطائر بدون إضافات والفطائر بالمربى.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الفطائر غنية بالدهون المشبعة والكوليسترول أكثر من الفطائر العادية أو المربى ، وهي ليست جيدة لصحتك: فهي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 وزيادة الوزن والسمنة. كما أن الفطائر المحضرة على دقيق القمح خالية من الألياف الغذائية.
لا تعد الفطائر مصدرًا للفيتامينات والمعادن - 100 جرام من هذه الوجبة الخفيفة تغطي الاحتياجات اليومية للبالغين لجميع الفيتامينات والمعادن بنسبة قليلة فقط.
لسوء الحظ ، فإن الفطائر ليست صحية جدًا ، وقد يؤدي استهلاكها المتكرر إلى زيادة خطر زيادة الوزن والسمنة وأمراض القلب وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تؤثر الفطائر سلبًا على مستويات الجلوكوز في الدم بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم للدقيق المستخدم في تحضيرها وإضافة السكر.
ومع ذلك ، يمكن تضمين الفطائر في النظام الغذائي من حين لآخر عن طريق اختيار الإضافات المناسبة (الفاكهة الطازجة أو موس الفاكهة) ، واستبدال دقيق القمح بدقيق الحبوب الكاملة ، وتقليل السكر أو عدم إضافة السكر.
بدلًا من السكر ، يمكنك إضافة الموز إلى الفطائر التي تعد مصدرًا للبوتاسيوم والألياف الغذائية.
غالبًا ما يتم استخدام ما يلي كإضافات إلى الفطائر:
- زبدة
- رقائق الشوكولاته
- الفاكهة (مثل الموز ، العنب البري ، التوت ، الفراولة ، العليق)
- عسل
- مربى ، مربى البرقوق
- زبدة الفول السوداني
- شراب: فواكه ، شوكولاتة ، كراميل
- كريمة مخفوقة
- سكر ناعم
معظمهم غير مفيد للصحة.
مقال موصى به:
كرواسون سانت مارتن: القيم الغذائية. كيف اعملها كيف اصنعها؟ يستحق المعرفةالفطائر مع المربى - كم عدد السعرات الحرارية لديهم؟ القيم الغذائية (في 100 جرام)
قيمة السعرات الحرارية - 242 سعرة حرارية
البروتين - 6.8 جم
الدهون - 7.2 جم
أحماض دهنية مشبعة - 1.262 جم
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 3.599 جم
أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 1.904 جم
الكوليسترول - 38.7 جم
الكربوهيدرات - 38.3 جم
الألياف - 1.03 جم
(٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
المعادن
الكالسيوم 63.1 مليغرام (6٪).
الصوديوم - 33.1 مليغرام (2٪)
الفوسفور 84.1 مليغرام (12٪).
البوتاسيوم - 133.1 مليغرام (2٪)
الحديد - 0.82 مليغرام (8٪)
المغنيسيوم - 11.15 مليغرام (3٪)
الزنك - 0.73 مليغرام (7٪)
النحاس - 0.06 مليغرام (7٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.07 مليغرام (5٪)
فيتامين ب 2 - 0.146 مليغرام (11٪)
فيتامين ب 6 - 0.042 مليغرام (3٪)
النياسين - 0.466 مليغرام (3٪)
فيتامين ب 12 - 0.33 ميكروغرام (14٪)
الفولات - 30.59 ميكروغرام (8٪)
فيتامين ج - 0.56 مليغرام (0.6٪)
فيتامين أ - 40.8 ميكروغرام (5٪)
فيتامين د - 0.18 ميكروغرام (1٪)
القيمة الغذائية: الدراسة الخاصة ، النسبة المئوية للحصة اليومية الموصى بها بناءً على معايير التغذية I ، 2017
الفطائر - طريقة تحضير
طريقة تحضير الوافل؟ إذا كان لدينا صانع الوافل ، فلا شيء أكثر بساطة. كل ما عليك فعله هو تحضير الكعكة والإضافات المفضلة لديك.
يتم تحضير عجينة الوافل من الدقيق ، والبيكنج بودر ، والحليب ، والزيت ، والسكر ، والملح. يجب خلط الطحين والبيكنج بودر والسكر والملح معًا. ثم نكسر البيض ونخلط ونضيف الحليب ونخلط ونضيف الزيت والدقيق المعد مسبقا ونخلط كل شيء. ضعي العجينة على مكواة الوافل الساخنة واخبزيها لمدة 3 دقائق. قدميها دافئة مع الطبقة المفضلة لديك.
لجعل الفطائر أكثر رقة ، يمكنك فصل الصفار عن البيض. نخلط الصفار مع الحليب ونخفق بياض البيض ونضيف العجينة المحضرة. تخلط بلطف.
الفطائر الدايت - كيفية التحضير؟
يمكن أيضًا تحضير الفطائر في نسخة غذائية. بدلاً من دقيق القمح ، سيعمل دقيق الحبوب الكاملة أو دقيق الشوفان بشكل جيد. بفضل هذا ، ستكون الفطائر أكثر ثراءً بالمعادن والألياف.
يمكنك استبدال السكر بشراب القيقب أو العسل واستخدام الحليب الخالي من الدسم أو إضافة القليل من الحليب على حساب المياه المعدنية الفوارة.
كإضافات إلى الفطائر الغذائية ، يمكنك استخدام موس الفاكهة الطازجة المعدة ذاتيًا ، واللبن ، ونوتيلا الدخن ، والموز أو كريم شوكولاتة الأفوكادو والفواكه الطازجة.
الفطائر الخالية من الغلوتين - كيف تصنع؟
الفطائر هي وجبة خفيفة يمكن أيضًا تحضيرها خالية من الغلوتين. دقيق الحنطة السوداء ودقيق الدخن ودقيق الذرة ودقيق جوز الهند ودقيق الكينوا مثالية للعجين.
يجب أيضًا الانتباه إلى مسحوق الخبز ، والذي يجب أن يكون خاليًا من الغلوتين. يمكنك استخدام صودا الخبز كبديل ، لكن تذكر أنك تضيف القليل من الصودا.
مقال موصى به:
الفطائر - مع السبانخ والجبن وأكثر من ذلك. السعرات الحرارية والقيم الغذائية من المفيد معرفتهالفطائر مع الكريمة المخفوقة - السعرات الحرارية والقيم الغذائية (لكل 100 جرام)
قيمة السعرات الحرارية - 253 سعرة حرارية
البروتين - 5.3 جم
الدهون - 14.87 جم
أحماض دهنية مشبعة - 6.828 جم
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 5.626 جم
أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 1.56 جم
الكوليسترول - 61.5 جم
الكربوهيدرات - 25.2 جم
الألياف - 0.64 جم
(٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
المعادن
الكالسيوم - 70.1 مليغرام (7٪)
الصوديوم - 33.1 مليغرام (2٪)
الفوسفور - 76.8 مليغرام (11٪)
البوتاسيوم - 112.3 مليغرام (3٪)
الحديد - 0.51 مليغرام (5٪)
المغنيسيوم - 9.89 مليغرام (2٪)
الزنك - 0.44 مليغرام (4٪)
النحاس - 0.04 مليغرام (4٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.053 مليغرام (4٪)
فيتامين ب 2 - 0.134 مليغرام (10٪)
فيتامين ب 6 - 0.36 مليغرام (3٪)
النياسين - 0.313 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 12 - 0.289 ميكروغرام (12٪)
الفولات - 22.06 ميكروغرام (6٪)
فيتامين ج - 0.28 مليغرام (0.3٪)
فيتامين أ 108.1 ميكروجرام (12٪)
فيتامين د - 0.19 ميكروغرام (1٪)
القيمة الغذائية: الدراسة الخاصة ، النسبة المئوية للحصة اليومية الموصى بها بناءً على معايير التغذية I ، 2017
مقال موصى به:
الكعك - هل هم صحيون؟ أنواع الدونات وقيمتها الغذائية
