الحبوب تعود لصالحها. لذلك إذا كنت تأكل الجريش من حين لآخر فقط ، فقد حان الوقت لتغيير ذلك. بفضل الحبوب ، ستزود جسمك بأفضل ما في كل شيء ، وستكتسب مزاجًا جيدًا وستفقد كيلوغرامات غير ضرورية.
من حيث القيمة الغذائية ، يتفوق الجريش على الأرز والمعكرونة والبطاطس. إنها مصدر ممتاز للكربوهيدرات المعقدة التي تتحلل ببطء إلى جلوكوز ضروري لعمل جميع الخلايا ، دون التسبب في قفزات مفاجئة في الأنسولين (تبدأ قفزات الأنسولين الكبيرة عملية معالجة الكربوهيدرات إلى دهون ، والتي تترسب في الأنسجة الدهنية كمصدر احتياطي للطاقة وتعزز ترسب الدهون) الدورة الدموية في مجرى الدم ، وكلها تؤدي إلى السمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية). يجب أن تكون الكربوهيدرات المعقدة المصدر الرئيسي للطاقة ليس فقط لمرضى السكري.ستجد معظمها في السميد (77 جم في 100 جم من الحبوب المطبوخة ، والتي تغطي الطلب اليومي على الكربوهيدرات) واللؤلؤ (76 جم) والشعير اللؤلؤي (74 جم).
تعرف على فوائد الحبوب ، الأفضل للصحة وشكل جميل. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.
لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو
تساعدك الحبوب على إنقاص الوزن
نظرًا لارتفاع نسبة النشا ، فإن الجريش يحتوي على سعرات حرارية عالية (100 جرام من الجريش 320-370 كيلو كالوري) ، ولكن على عكس المظاهر ، لا يُسمن إذا تم تناوله بدون إضافات تسمين ، مثل الصلصات مع الكريمة أو اللحوم الدهنية أو في الحساء مع ملحق. لا توجد دهون تقريبًا في جريش ، ولكن هناك الكثير من الألياف ، مما يجعل من الصعب امتصاص الدهون من الأطعمة الأخرى. عن طريق الانتفاخ في المعدة ، فإنه يبقيك ممتلئًا لفترة أطول (تشكل أجزاء الألياف القابلة للذوبان مادة هلامية تملأ المعدة وتغطي جدران الجهاز الهضمي العلوي ، مما يبطئ امتصاص الكربوهيدرات). تسهل الحبوب الحفاظ على الوزن المناسب ولا يمكن الاستغناء عنها في أنظمة التخسيس (فهي تساعد على فقدان الكيلوجرامات غير الضرورية وتمنع تأثير اليويو). بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساعد على خفض الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار في الدم.
تنظم الحبوب عملية الهضم
تعمل أجزاء الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في الحبوب مثل المكنسة. من خلال التجول في الجهاز الهضمي ، يقومون بتنظيفه من الحطام ، وهذا هو السبب في كونهم موثوقين في مكافحة الإمساك المزمن. أنها تسرع عمل الأمعاء من خلال تنظيم الهضم. يحتوي جزء من 100 جرام من الحنطة السوداء الكاملة المحمصة والشعير اللؤلؤي على 6 جم من الألياف ، والشعير - 5 جم ، والسميد - 2 جم (الاحتياج اليومي من الألياف للبالغين حوالي 30 جم).
تقوي الحبوب الأعصاب والقلب
تعتبر الحبوب مصدرًا ممتازًا لفيتامينات ب التي تنظم عملية التمثيل الغذائي للمواد التي تؤثر على عمل الدماغ والجهاز العصبي وحالة الدورة الدموية. إنها تحسن الذاكرة ، وتزيد من التركيز ، ويمكن الاعتماد عليها في مكافحة الإجهاد. ينظم فيتامين ب 1 نمو الخلايا العصبية ، ويمنع الاكتئاب ، ويمنح فيتامين ب 2 الطاقة ، ويساعد فيتامين ب 3 في الحفاظ على التركيز المناسب للكوليسترول ، والفيتامينات ب 6 وب 9 (حمض الفوليك) ضرورية لإنتاج المواد الكيميائية التي تحسن الحالة المزاجية (مثل السيروتونين) والتحكم في الشهية والنوم. يساعد حمض الفوليك في الحفاظ على الشرايين مفتوحة ويقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية. المغنيسيوم الموجود في الحبوب ينظم إمداد الطاقة للخلايا العصبية في الدماغ الحساسة لنقصها ، وله تأثير مهدئ ، ويحسن عمليات التفكير ، وفيتامين E مع مضادات الأكسدة الأخرى يحمي من الآثار الضارة للجذور الحرة وأمراض الحضارة ويطيل عمر الشباب. توجد أكبر كميات من فيتامين ب 1 في الحنطة السوداء والدخن والشعير وحمض الفوليك والمغنيسيوم والحنطة السوداء وفيتامين ب 3 والشعير اللؤلؤي. نحن نأكلها خاصة خلال فترات العمل الذهني الشديد وفي المواقف العصبية.
الحبوب التي تقي من فقر الدم
يوجد الكثير من الحديد في جريش. هذا العنصر هو جزء من الهيموجلوبين المسؤول عن أكسجة كل خلية في الجسم. يعتمد مقدار ما لدينا على مستوى الخلايا الحمراء في الدم ، ووظيفة القلب المناسبة ، والتوازن الهرموني ، وكفاءة العضلات ، والمناعة. يضيف الطاقة ويحسن القدرات الفكرية. الحديد الموجود في الجريش أقل قابلية للهضم من اللحوم ، لكن الجريش أقل سعرات حرارية ولا يوفر أحماض دهنية مشبعة. يتم تحسين امتصاص الحديد بفيتامين ج ، لذلك تناول وجبات الطعام مع العصيدة مع إضافة ، على سبيل المثال ، سلطة مخلل الملفوف أو السبانخ أو البروكلي.
الحبوب كمصدر للبروتين
بسبب محتوى البروتين ، يجب الوصول إلى الجريش من قبل الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم كثيرًا قدر الإمكان. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن هذا البروتين يحتوي على القليل من اللايسين (يحسن امتصاص الكالسيوم ، ويخفف من أعراض نزلات البرد والإنفلونزا ، ويشارك في عملية تجديد الأنسجة) والتربتوفان (يشارك في إنتاج السيروتونين ، ويزيد المناعة ، ويخفف من الصداع النصفي ، ويسيطر على عمل القلب) - أحماض أمينية لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه. لذلك ، يجب تناول جريش مع المنتجات الحيوانية ، على سبيل المثال مع الحليب والزبادي والبيض والجبن واللحوم الخالية من الدهون والبقوليات. الحنطة السوداء تحتوي على معظم اللايسين والتربتوفان.
اقرأ أيضًا: 8 وصفات للوجبات الغذائية مع العصيدة
أنها تساعد على التحكم في الضغط ووظيفة الكلى
جنبا إلى جنب مع الصوديوم والكلور ، ينتمي إلى الشوارد ، أي المعادن التي تذوب في الماء وتحمل الشحنات الكهربائية. هذا العنصر له وظائف عديدة في الجسم ، ولكن من أهمها تنظيم إدارة المياه ، والتحكم في ضغط الدم ووظائف الكلى. بفضل الشحنة الكهربائية ، يخترق البوتاسيوم الخلايا بسهولة ، ويمدها بالعناصر الغذائية ، ثم يزيل المنتجات الأيضية غير الضرورية منها. يحفز إفراز الأنسولين ويشارك في حرق الكربوهيدرات والبروتينات. إنه ضروري لحسن سير الجهاز العصبي والعضلات والدماغ. أثناء الطهي ، يتغلغل البوتاسيوم في الماء ، لذلك يجب تحضير جريش في مثل هذه الكمية من الماء بحيث يتم امتصاصها بالكامل (تعتمد كمية الماء على نوع الجريش وما إذا كنت تريد سلقها سائبًا أو سميكًا).
أطباق الحبوب تنويع القائمة
يمكن استخدامها بعدة طرق. إنها إضافة رائعة إلى الحساء والدورات الثانية. طعم الحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي جيد مع اللحوم المطهية ، الفطر ، فهي مناسبة للحشو ، للحشو ، للقطع ، للطواجن. يمكن خبز الدخن بالفاكهة والجبن القريش ، ويمكنك تحضير البودنج والبقول ويمكن تقديم المن في حساء الحليب وطهيها بسمك - مع المحفوظات أو العصير. يمكن تقطيعه وإضافته إلى الحساء بدلاً من المعكرونة أو الأرز. يقدم الكسكس - وهو عبارة عن فريك ناعم من القمح الصلب مع نكهة البندق اللذيذة - مساحة كبيرة للتباهي. يتناسب تمامًا مع السلطات والحلويات والشوربات. ميزة هذه العصيدة أنها لا تتطلب الطهي. فقط صب الماء المغلي فوقه وحركه بعد 5 دقائق.
الحبوب مثل الطب
السميد الدقيق الرقيق سهل الهضم ، لذلك يوصى به لأمراض البنكرياس والمرارة وعسر الهضم وأمراض الحمى والنقاهة. يحتوي الدخن على الكثير من فيتامينات ب والحديد ، ولا يحتوي على الغلوتين - وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والحساسية. كما أن حبوب الذرة لا تسبب الحساسية ، لذلك ينصح بإعطائها للرضع بدلاً من جريش القمح. نظرًا لحقيقة أنها حساسة للغاية ، يتم استخدام حبوب الحنطة السوداء عند حدوث اضطراب في وظيفة الأمعاء.
الشهرية "Zdrowie"
