الكاتشب: أفضل صنع منزليًا. وصفة الكاتشب محلي الصنع

الكاتشب هو أحد الصلصات الباردة الأساسية. لا غنى عنه للسندويشات والخبز المحمص واللحوم ، وبعض الناس يسكبه على البطاطس المقلية. بدلاً من شرائه ، من الأفضل إنتاجه بنفسك. جرب وصفة الكاتشب محلية الصنع.

وقعنا في حب الكاتشب ، في أوروبا نحن في المركز الخامس في استهلاك هذه الصلصة لكل شخص. إنه أمر جيد لأن الكاتشب غني بالليكوبين - فهذه الصبغة التي تمنحها اللون الأحمر هي أحد مضادات الأكسدة القوية جدًا التي تمنع السرطان وأمراض القلب. يوجد اللايكوبين أيضًا في الطماطم النيئة ، ولكن بعد المعالجة يصبح الهضم أسهل.

الكاتشب: المكونات. الخصائص الصحية للكتشب

تتكون الكاتشب من طماطم وتوابل ، وربما خضروات أخرى (بصل ، ثوم ، فلفل). في "gotowce" يمكنك أيضًا العثور على الخل الروحي والمواد الحافظة (بنزوات الصوديوم) ومحسنات النكهة (الغلوتامات أحادية الصوديوم). يتم تغليظها بالنشا المعدل ، صمغ الزانثان ، بدلاً من السكر ، يضاف شراب الجلوكوز والفركتوز الأرخص. بعضها مصنوع من معجون الطماطم ، ومن بين المكونات (إلزامي بالترتيب وبعده أكثر) في المقام الأول ... الماء.

يعد الكاتشب مصدرًا غنيًا بالليكوبين - فهو صبغة حمراء ومضاد للأكسدة ، من بين أمور أخرى ، يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وتطور السرطان ، بما في ذلك سرطان البروستاتا وعنق الرحم. يمكن أن يحمي النظام الغذائي الغني بالليكوبين من فقدان العظام المفرط. كما يحمي اللايكوبين البشرة من أشعة الشمس.

المصدر الرئيسي للليكوبين هو الطماطم - تلك التي تنضج في الشمس ، وليس الدفيئة أو تحت القصدير. تحتوي الطماطم الطازجة في المتوسط ​​على 0.7 - 20 مجم من اللايكوبين لكل 100 جرام ، ومع ذلك ، فإن هذه المادة المعززة للصحة توجد في الغالب في منتجاتها (مركزات الطماطم ، الكاتشب ، العصائر ، الصلصات والمهروس) ، لأنها تنطلق أثناء الطحن أو الطهي أو القلي. من الجدير بالذكر أن الكاتشب الذي يحتوي على نسبة أعلى من معجون الطماطم يحتوي على نسبة أعلى من اللايكوبين ، وبالتالي يكون له نشاط مضاد للجراثيم أعلى من تلك التي تحتوي على القليل من هذا المكون.

الطماطم - لماذا هي صحية؟

كيف تشتري كاتشب جيد؟

إذا قررنا الحصول على كاتشب جاهز ، فاختر الصلصة التي تحتوي على معظم الطماطم (استخدمت الشركة الرائدة في هذا الصدد أكثر من 190 جرامًا من الطماطم لكل 100 جرام من الكاتشب). تحذير! عند بيع نفس المنتج في عبوة بلاستيكية أو برطمان ، اختر عبوة زجاجية ، لأنها عادة لا تحتوي على مواد حافظة.

وصفة الكاتشب التقليدية ذات النكهة الخفيفة

• 2 1/2 كيلو طماطم
• 2 حبة فلفل
• 1/2 كيلو بصل
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل حلو
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• عدد قليل من القرنفل المهروس
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
• 1/8 لتر من خل التفاح
• 3 ملاعق كبيرة من العسل أو قصب السكر

نقطع الخضار إلى قطع (يمكن سحق الطماطم وتقشيرها مسبقًا) وتطهى مع التحريك من حين لآخر. مرر من خلال غربال ، أضف التوابل (بدون خل أو عسل أو سكر) ، اطهيها مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة (تستغرق حوالي 30 دقيقة). يُضاف الخل أو العسل أو السكر ويُطهى. ضعي الصلصة الحارة في البرطمانات وضعيها على الفور. اقلبها رأسًا على عقب وعندما تبرد ، تأكد من إغلاق البرطمانات بإحكام.