مخلل الليمون يأتي من المطبخ المغربي. إنها إضافة ممتازة إلى اليخنات ، والسلطات ، واللحوم ، والأسماك ، والجريش ، والشوربات أو التتبيلات - فهي تمنحهم نكهة ورائحة الليمون الطازج. نظرًا لتوافر الليمون ، يمكنك المخلل على مدار السنة. تعرف على كيفية عمل مخلل الليمون وماذا تضيف إليه.
مخلل الليمون سهل التحضير. يتم ارتشافها لمدة 4 أسابيع على الأقل ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون أطول. بفضل عملية التخمير ، يصبح الليمون المخلل طريًا جدًا بحيث يمكن تقطيعه بملعقة. إنها معبرة للغاية ومالحة وحامضة الذوق ولها رائحة ليمون رائعة.
مخلل ليمون - مغذيات
الليمون غني بالفيتامينات والمعادن ومنها:
- فيتامين C و A و E.
- فيتامينات ب
- بيتا كاروتين
- البوتاسيوم
- المغنيسيوم
- صوديوم
- حديد
- الفوسفور
- الكالسيوم
- الزنك
- الأساسية
مخلل الليمون - خصائص
يجمع الليمون المخلل بين مزايا الفاكهة وجميع أنواع السيلاج ، ولهذا فهو صحي للغاية. لديهم الخصائص التالية:
- تحفيز الهضم
- تقوية المناعة
- تمنع عملية الشيخوخة
- لها تأثير إيجابي على الفلورا البكتيرية في أمعائنا
- تطهير الجسم
- لها تأثيرات مضادة للسرطان
- يحمي من التهاب المفاصل
اقرأ أيضًا: لماذا يعتبر السيلاج صحيًا جدًا؟
مخلل الليمون - كيف يتم ذلك؟
أهمها الليمون ذو النوعية الجيدة ويفضل أن يكون من المزارع البيئية - عندها سنتأكد من أن قشره مناسب للأكل ، لأنه لم يتم رشه بالكثير من المواد الكيميائية لمنع تلف الفاكهة.
الليمون ، مثل الخيار ، مخلل في جرة أو خزف حجري. يجب اختيار حجم الطبق حسب عدد الحامض الذي تريد مخلل. من المهم أن يغطي المخلل الذي نصنعه الفاكهة بالكامل. خلاف ذلك ، يمكن أن يصبح الليمون متعفن.
يُسكب الليمون فوقها بمزيج من الماء وعصير الليمون والملح ، وتُغلق الجرة وتُوضع جانبًا في مكان مظلم وبارد نوعًا ما (ويفضل أن يكون ذلك في القبو) لمدة شهر على الأقل. كلما طالت فترة تخمر الليمون ، أصبحت أكثر نعومة ورائحة. يمكن أن يغلي المخلل بمرور الوقت ، لذا يجب وضع البرطمان على طبق أو قطعة قماش مطبخ.
مخلل الليمون - المنتجات التي تحتاجها
- حوالي 5 ليمونات (يفضل أن يكون من الزراعة العضوية)
- 3-4 حبات ليمون لعصر العصير
- 4-5 ملاعق كبيرة من الملح (يفضل خشن) - حوالي 2.5 ملعقة كبيرة لكل 100 مل من الماء
- مياه مغلية أو معدنية
- إضافات على شكل:
- أوراق الغار
- الفلفل
- بذور الكزبرة
- الفلفل الحار
- أعواد القرفة
- قرنفل
- البهارات
- إكليل الجبل
اقرأ أيضًا: خيار ملح صغير - ما الذي يجب مخللها؟
مخلل الليمون - وصفة خطوة بخطوة
- اغسل الليمون جيدًا بالماء الدافئ (يفضل فركه بفرشاة).
- قطع 2/3 من الطول بسكين ، ثم ضع القليل من الملح داخل كل فاكهة.
- ذوبي الملح في الماء الساخن ثم اتركيه يبرد.
- ضعي الليمون بإحكام في برطمان ، وأضيفي التوابل إليه واسكبي المحلول الملحي حتى تغطى الفاكهة تمامًا.
أثناء التخليل ، يمكن رج الجرة من وقت لآخر للسماح للملح بالتغلغل في الفاكهة بشكل أفضل ، لكن هذا ليس ضروريًا.
بعد فتح جرة الليمون ، احفظها في الثلاجة.
اقرأ أيضًا:
- مخلل القرنبيط - كيفية صنعه؟
