جوز الهند (جوز الهند) - الخصائص والقيم الغذائية

جوز الهند هو جوز تدين بخصائصه الصحية لقيم غذائية استثنائية - خاصة المجموعة النادرة من الأحماض الدهنية ، والتي تشمل تسريع عملية التمثيل الغذائي. لذلك ، يوصى باستخدام جوز الهند ، من بين أمور أخرى للتنحيف. تحقق من تأثير جوز الهند والاستخدامات الأخرى التي وجدها.

جوز الهند هو جوز يتم تقدير خصائصه الصحية ليس فقط من قبل هواةه ، ولكن أيضًا من قبل العلماء. لا عجب - لب جوز الهند ، البطانة البيضاء واللحمية لقشرة الجوز الصلبة ، غنية بالألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، وكذلك حمض الفوليك. ومع ذلك ، فإن أكبر قيمة صحية تُعزى إلى الأحماض الدهنية المشبعة الموجودة في لب جوز الهند.ومع ذلك ، فهذه ليست نفس الأحماض الدهنية المشبعة الموجودة في معظم المنتجات الحيوانية ، مثل الدهون الثلاثية طويلة السلسلة (LCTs) ، والتي تساهم في ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم وتطور تصلب الشرايين. الأحماض الدهنية المشبعة في جوز الهند عبارة عن دهون ثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) ، والتي يتم استقلابها بشكل مختلف. نظرًا لحقيقة أن جزيئاتها أصغر ، فإن التمثيل الغذائي لها يكون أسرع. لا يتطلب وجود الإنزيمات التي تشارك في عملية التمثيل الغذائي للدهون LCT ، مثل الليباز والصفراء. تتجاوز أحماض MCT الخلايا الدهنية ويتم امتصاصها مباشرة من الجهاز الهضمي إلى الوريد البابي. نتيجة لذلك ، لم يتم وضعها جانبًا كمواد احتياطية ، ولكنها أصبحت مصدرًا للطاقة متاحًا بسرعة.

جوز الهند لانقاص الوزن

يتم استخدام خاصية جوز الهند هذه من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا للتخسيس. بدورهم ، يجادل العلماء البرازيليون ، الذين نُشرت نتائجهم في مجلة "الدهون" ، بضرورة إدراج جوز الهند في النظام الغذائي ، خاصة من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة في منطقة البطن ، لأنها تساعد في محاربتها.

يحتوي جوز الهند الطازج على نسبة عالية من السعرات الحرارية (354 سعرة حرارية / 100 جم) ، لذلك يجب تناوله بكميات معتدلة - عندها فقط سوف يعزز فقدان الوزن

اقرأ أيضًا: سكر جوز الهند - الخصائص والتطبيقات ماء جوز الهند: خصائصه وقيمته الغذائية. مزايا ماء جوز الهند زيت جوز الهند - الخصائص والتطبيق

شملت تجربتهم 40 امرأة تتراوح أعمارهن بين 20 و 40 عامًا يعانين من سمنة في البطن. وجدوا أن النساء اللواتي تناولن زيت جوز الهند (يحتوي على أحماض MCT) كان مؤشر كتلة الجسم ومحيط الخصر أقل بكثير من النساء في المجموعة الضابطة. ومع ذلك ، يشكك آخرون في نتائج هذه الدراسات (بما في ذلك آشلي سيمونز ، طبيب القلب في مستشفى جامعة كانساس) ويلاحظون أن الاختلاف في المحيط كان صغيرًا ، والدراسات قصيرة المدى وحدها لم تكن كافية لتبرير الفوائد الصحية لاستهلاك زيت جوز الهند المستخرج من اللب.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي 100 جرام من لب جوز الهند على 15.23 جرام من الكربوهيدرات ، معظمها 60٪ تقريبًا. (9 جم / 100 جم) عبارة عن ألياف تملأ المعدة وتعطي الشعور بالامتلاء لفترة طويلة. يحتوي لب جوز الهند المجفف على المزيد من الألياف الغذائية - ما يزيد قليلاً عن 23 جرامًا من الألياف لكل 100 جرام. تغطي هذه الكمية تقريبًا احتياجات الجسم اليومية بالكامل من الألياف!

نوصي

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

اكتشف المزيد سيكون هذا مفيدًا

القيم الغذائية لب جوز الهند الطازج (لكل 100 جرام)

قيمة الطاقة - 354 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 3.33 جم
الدهون - 33.49 جم
الكربوهيدرات 15.23 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة 6.23)
الألياف - 9.0 جم

فيتامينات

فيتامين سي - 3.3 ملغ
الثيامين - 0.066 مجم
الريبوفلافين - 0.020 مجم
النياسين - 0.540 مجم
فيتامين ب 6 - 0.054 مجم
حمض الفوليك - 26 ميكروغرام
فيتامين هـ - 0.24 مجم
فيتامين ك - 0.2 ميكروغرام

المعادن

الكالسيوم - 14 مجم
حديد - 2.43 مجم
المغنيسيوم - 32 مجم
الفوسفور - 113 مجم
البوتاسيوم - 356 مجم
الصوديوم - 20 مجم
زنك - 1.10 مجم

مصدر البيانات: USDA National Nutrient Database

جوز الهند يخفض نسبة الكوليسترول

لا تساهم الأحماض الدهنية المشبعة الموجودة في لب جوز الهند في زيادة نسبة الكوليسترول وتطور تصلب الشرايين.

جوز الهند هو خزينة من البوتاسيوم (356 مجم / 100 جم) ، لذلك يمكن أن يساهم في خفض ضغط الدم.

على العكس تمامًا - أظهر البحث المنشور في مجلة "الدهون" أنها ساهمت في زيادة مستوى الكوليسترول "الجيد" وخفض نسبة الكوليسترول الضار ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين والمزيد من أمراض القلب. يمكن أيضًا العثور على دليل على التأثير الإيجابي لجوز الهند على عمل نظام القلب والأوعية الدموية في أستراليا وبولينيزيا. يستهلك سكان هذه المناطق معظم منتجات جوز الهند في العالم ويعانون بشكل أقل من أمراض القلب. ومع ذلك ، يلاحظ المشككون أنه من غير المعروف ما إذا كان هذا له علاقة بالنظام الغذائي القائم على جوز الهند أو إذا كانت هناك عوامل أخرى متضمنة.

جوز الهند لتسوس الأسنان والقلاع

يقول علماء من معهد أثلون للتكنولوجيا (AIT) في ويستميث (أيرلندا) أن جوز الهند يمكن أن يمنع تسوس الأسنان. كل ذلك بفضل زيت جوز الهند الذي يحتويه ، والذي عند ملامسته اللعاب (وتحديداً مع إنزيمات الجهاز الهضمي فيه) يمنع التصاق وترسب البكتيريا المسببة للتسوس ، وبالتالي تكاثرها في تجويف الفم. يجادل العلماء بأن الزيت الموجود في لب جوز الهند يمكن أن يكون بنفس فعالية غسول الفم الكيميائي. علاوة على ذلك ، يجادلون بأن الزيت يحارب الخميرة المبيضات البيضوالتي هي سبب مرض القلاع الفموي.

هل جوز الهند مضاد حيوي طبيعي؟

في المقابل ، تظهر الأبحاث التي أجراها علماء آخرون أن المواد الموجودة في لب الجوز يمكن أن تقاوم المكورات العنقودية الذهبية بل وتتعامل مع فيروس الهربس والحصبة والإنفلونزا. على الرغم من أن جوز الهند لم يتم تأكيده رسميًا ، إلا أنه يعتبره البعض مضادًا حيويًا طبيعيًا.

هل يمكن لجوز الهند أن يمنع تطور مرض الزهايمر؟

يمكن للدهون الثلاثية متوسطة السلسلة الموجودة في لحم جوز الهند أن تمنع النمو وكذلك تساعد في علاج مرض باركنسون والزهايمر. في وقت مبكر من عام 2006 ، جادل العلماء في "علم الأحياء العصبية للشيخوخة" أن إعطاء الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة لمرضى الزهايمر أدى إلى تحسن كبير في حالتهم. ومع ذلك ، فهذه دراسات أولية وهناك حاجة إلى مزيد من الاختبارات لتأكيد خصائص جوز الهند هذه.

جوز الهند - استخدم في المطبخ

يمكنك أن تأكل لب جوز الهند مباشرة بعد تكسير الجوز ، مباشرة من القشرة ، أو يمكنك تحضير الحلويات على أساسها.

مهم

قبل شراء جوز الهند ، تأكد من هزها. إذا سمعت أصوات تناثر ، فهذا يعني أن جوز الهند طازج - هذه هي المكسرات الوحيدة التي يجب عليك شراؤها. إذا لم تسمع صوت الرش ، فإن لب جوز الهند يكون جافًا ، مما يجعل جوز الهند قديمًا وغير صالح للأكل عمليًا.

يمكن أن يكون لب جوز الهند المبشور حديثًا مع إضافة الحليب الساخن أو الماء أساسًا للكتل والكريمات. من ناحية أخرى ، يمكن استخدام لب جوز الهند المجفف والمبشور ، أي قطع جوز الهند ، كزينة للكعك والكعك ، وكذلك لتزيين الحلويات وسلطات الفواكه والآيس كريم. ستعمل نشارة جوز الهند أيضًا بشكل جيد كطلاء للأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن دمج جوز الهند مع البطاطا أو الأرز.

يحتوي جوز الهند الطازج على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (IG = 45) ، لذلك يمكن لمرضى السكر اختياره عند إعداد قائمتهم اليومية.

جرب >> وصفة شوربة جوز الهند التايلاندية مع الأرز البري والروبيان

يمكن أيضًا استخدام جوز الهند في المشروبات ومخفوقات الفاكهة المنعشة.

تجدر الإشارة إلى أن طحين جوز الهند ، المصنوع من لب جوز الهند المطحون ناعماً ، المجفف والمنزوع الدسم ، يحتوي على معظم الألياف بين جميع أنواع الدقيق المعروضة في السوق. بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على الغلوتين وهو مضاد للحساسية ، لذلك يمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين وأنواع الحساسية الغذائية الأخرى.

سيكون هذا مفيد لك

جوز الهند - كيف تفتح جوز الهند؟

كيف تقشر جوز الهند؟ هناك 3 تجاويف في جوز الهند. اصنع ثقبًا في أحدهما (عادةً ما يكون من السهل اختراق أحدهما ، بينما يتسبب الآخران في حدوث مشكلات). للقيام بذلك ، يمكنك استخدام سكين ضيق أو مفتاح. ثم اقلب جوز الهند رأسًا على عقب واسكب ماء جوز الهند من خلال الفتحة المجوفة فيه ، والتي يمكنك أيضًا استخدامها لأغراض الطهي.

ثم امسك الكوك بإحكام واضربه بالجانب الحاد (وليس النصل) من سكين ثقيل حول المحيط. يجب أن ينفجر الجوز ويفتح من تلقاء نفسه. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك مساعدة نفسك عن طريق ضرب السكين العالق بمطري اللحم. ومع ذلك ، ينبغي توخي الحذر بشكل خاص بعد ذلك.

كيف الآن فصل اللب عن القشرة؟ خذ سكينًا برأس مستدير. نقب الجسد وحاول فصله عن قشرة الجوز (في الواقع ، ما عليك سوى إزالته قليلاً بعيدًا عن القشرة). ثم استخدم سكينًا حادًا لتقشير القشرة من الجلد البني.