بلح البحر له العديد من الفوائد الغذائية والصحية. بلح البحر غني بالبروتين وأوميغا 3 والسيلينيوم والحديد وفيتامين ب 12. نتيجة لذلك ، فهي تزيد من المناعة ولها تأثير وقائي على نظام القلب والأوعية الدموية وتحسن الرفاهية. تحقق من ما تحتويه هذه المأكولات البحرية أيضًا على صحتك وكيفية تناول المحار.
جدول المحتويات
- بلح البحر - الخصائص
- بلح البحر وبلح البحر
- بلح البحر - القيمة الغذائية ، السعرات الحرارية (لكل 100 جرام)
- بلح البحر - هل هم صحيون؟
- بلح البحر - كيف تأكل؟
بلح البحر عبارة عن رخويات ذات قوقعة مميزة ذات رفرفين. يمكن العثور على اللؤلؤ في بعض بلح البحر ، ولكن هذه الرخويات ذات قيمة أيضًا لخصائصها وقيمتها الغذائية. بلح البحر هو خزينة للأحماض الدهنية المفيدة ، وكذلك الفيتامينات والمعادن.
بلح البحر - الخصائص
- المحار كمصدر للبروتين
بلح البحر مصدر للبروتين النافع (15 جم / 100 جم). يحتوي بلح البحر على بروتين أكثر من الدواجن أو الأسماك ، وبالتالي يمكن تناوله كبديل للحوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بلح البحر غني بالأحماض الأمينية الخارجية التي لا ينتجها الجسم.
- بلح البحر كمصدر للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة
بلح البحر من المنتجات قليلة الدسم ومنخفضة الكوليسترول ، مما يعني أنه يمكن تناولها من قبل الأشخاص الذين يحدون من الكوليسترول في النظام الغذائي. بالإضافة إلى أن بلح البحر غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية ، مما يجعلها ذات تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية: فهي تنظم عمل الشرايين ، وتمنع تجلط الدم ، وتقلل من تركيز الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
- بلح البحر غني بالفيتامينات والمعادن
يشارك فيتامين ب 12 في تخليق الحمض النووي ، ويحدد الوظائف العصبية المناسبة ، وبالتالي يؤثر على الأداء السليم للأعضاء وأنظمة الجسم. بالإضافة إلى أنه يقلل من الشعور بالإرهاق والنعاس. يغطي بلح البحر الاحتياجات اليومية من هذا الفيتامين بأكثر من 400٪.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي بلح البحر على كميات كبيرة من السيلينيوم - 100 جرام من بلح البحر تغطي 56 ٪ من الاحتياج اليومي لهذا المعدن. يؤثر على تنظيم جهاز المناعة ، ويحسن مناعة الجسم ، ويشارك في إزالة السموم من المركبات الضارة بالجسم.
بلح البحر مصدر أيضًا للفوسفور والحديد.
يستحق المعرفةبلح البحر وبلح البحر
اسم بلح البحر حوالي 8 آلاف أنواع الرخويات. بلح البحر ، المعروف أيضًا باسم بلح البحر ، هو أحد الأنواع الرئيسية للمحار. النوعان الأكثر شعبية هما بلح البحر الأوروبي (Mytilus edulis) وبلح البحر المتوسط الأكبر (Mytilus galloprovincialis). بالإضافة إلى بلح البحر ، يوجد أيضًا المحار والأسقلوب.
يستحق المعرفةبلح البحر - القيمة الغذائية ، السعرات الحرارية (لكل 100 جرام)
قيمة الطاقة - 86.0 كيلو كالوري
البروتين - 14.67 جم
الدهون - 0.96 جم
- دهون مشبعة - 0.187 جم
- الدهون الأحادية غير المشبعة - 0.120 جم
- الدهون المتعددة غير المشبعة - 0.192 جم
منها أوميغا 3: 0.071 جرام (DHA - 0.064 جرام)
الكوليسترول - 30.0 مجم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
البوتاسيوم - 46.0 مليغرام (1٪)
الصوديوم - 601.0 مليغرام (40٪)
الكالسيوم - 39.0 مليغرام (0.8٪)
الفوسفور - 198.0 مليغرام (28٪)
الحديد - 1.52 مليغرام (15٪)
السيلينيوم - 30.6 ميكروغرام (56٪)
المغنيسيوم - 19.0 مليغرام (5٪)
الزنك - 0.51 مليغرام (5٪)
النحاس - 0.053 مليغرام (6٪)
فيتامينات
فيتامين ب 1 - 0.015 مليغرام (1٪)
فيتامين ب 2 - 0.04 مليغرام (3٪)
النياسين - 0.35 مليغرام (2٪)
فيتامين ب 6 - 0.01 مليغرام (2٪)
الفولات - 5.0 ميكروغرام (1٪)
فيتامين ب 12 - 11.28 ميكروغرام (470٪)
فيتامين أ - 90.0 ميكروغرام (10٪)
فيتامين هـ - 0.68 مليغرام (7٪)
القيمة الغذائية: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري ، النسبة المئوية الموصى بها يوميًا بناءً على معايير التغذية NUTR ، 2017
بلح البحر - هل هم صحيون؟
نظرًا لارتفاع نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة نسبيًا ، يوصى باستخدام بلح البحر للوقاية من تصلب الشرايين والتهاب المفاصل الروماتويدي والربو والحساسية وللأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تؤدي زيادة استهلاك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة إلى تقليل قدرة الصفائح الدموية على التجمع ، وبالتالي تقليل احتمالية حدوث جلطات الدم ، وتقليل استجابة الجسم لمسببات الأمراض والسموم وتلف الأنسجة.
يجب الموافقة على المياه التي تأتي منها الرخويات ذات الصدفتين لحصادها وأن تكون لها الشهادات المناسبة ، بالإضافة إلى أن الرخويات ذات الصدفتين المعدة للتسويق يجب أن يكون لها مؤشر على المياه التي تأتي منها.
بالإضافة إلى ذلك ، يعد بلح البحر أمرًا رائعًا للنظام الغذائي للأشخاص الذين ينحفون بسبب قيمته الحرارية المنخفضة (يوفر 100 جرام من بلح البحر 86 كيلو كالوري فقط). بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من اللون الأبيض الناعم يزيد من الشعور بالامتلاء ، وبالتالي يحدد انخفاض استهلاك السعرات الحرارية في الوجبة التالية.
لسوء الحظ ، يعد بلح البحر أيضًا مصدرًا للصوديوم ، لذلك يجب على الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم الحد من استهلاكهم.
اقرأ أيضًا:
- جراد البحر - الخصائص الغذائية. كيف تأكل جراد البحر؟
- المأكولات البحرية - أنواع وطرق التحضير
- السموم الموجودة في الأسماك - تحقق من الأسماك غير السامة
مقال موصى به:
الروبيان - الخصائص الغذائية والسعرات الحرارية. كيف تأكل الجمبري؟
بلح البحر - كيف تأكل؟
يتوفر بلح البحر في السوق بأشكال مختلفة: يعيش في أصداف أو مجمدة في أصداف أو طازجة بدون قشر أو مجمدة أو معلبة أو مغطاة بالبقسماط.
بلح البحر مثالية للمبتدئين والطبق الرئيسي. تعتمد طريقة تناولها على كيفية تحضير بلح البحر: مطهو على البخار أو نيئًا.
يؤكل المحار المطبوخ على البخار بشوكة خاصة ، ولكن يُسمح أيضًا بتناوله بيديك. ومع ذلك ، فإن تناول المحار النيئ لا يتطلب استخدام شوكة.
عند تناول بلح البحر المطهو على البخار ، ارفع القشرة أولاً وافتح بلح البحر ممسكًا بها بيد واحدة. تُستخدم الشوكة لإزالة الغلاف ، لكن في الظروف الأقل رسمية يمكنك استخدام أصابعك.
ليس كل شيء بالداخل صالح للأكل. بعد فتح القشرة ، ابحث عن رقبة داكنة اللون وذات بشرة شاحبة يجب إزالتها بأصابعك (غير صالحة للأكل). قبل ابتلاع البطلينوس ، يجب مضغه.
قبل الأكل ، يمكنك غمسه في الزبدة المذابة أو المرق (أو كليهما) - فهذا سيقلل من الطعم المالح والمريب.
من الأفضل تناول بلح البحر الخام المقشر في المطاعم القريبة من المحيطات ، حيث سيضمن ذلك جودتها العالية وسلامتها. كما هو الحال مع بلح البحر الناعم ، افتحه بأصابعك. لا تحتاج إلى شوك خاص لأكلها ، فهي تؤكل بأصابعك. يجب وضع القشرة المفتوحة في الفم وامتصاص البطلينوس من القشرة (اللحم والعصير) دون الاضطرار إلى المضغ أو البلع.
وصفة بسيطة لبلح البحر المجنون في النبيذ الأبيض مع الزعتر
المصدر: x-news.pl/Agencja TVN
نبذة عن الكاتبة مارزينا ماسنا ، أخصائية تغذية SOS ، حمية غذائية ، وارسو خريجة علم التغذية في جامعة وارسو لعلوم الحياة. اكتسبت خبرة مهنية في عيادات التغذية ، ومجمع الحضانة في العاصمة وارسو ومستشفيات وارسو للبالغين والأطفال. تعمل باستمرار على تعميق معرفتها من خلال المشاركة في المؤتمرات حول التغذية السليمة ، وكذلك الوقاية الغذائية والعلاج الغذائي للأمراض. حاليًا ، اختصاصي تغذية في SOS Diet ، تقديم الطعام الغذائي ، حيث يتعامل مع النصائح الغذائية للعملاء ، وإعداد الوصفات ، وإعداد القائمة ، والإشراف على جودة الوجبات.
