ميرابلكي - الخصائص والاستخدام في المطبخ

Mirabelles هي واحدة من أكثر الفواكه التي لا تحظى بالتقدير. يمكننا بشكل أساسي أن نلتقي مع Mirabelles كأشجار برية ، وهو أمر مؤسف ، لأن لها طعمًا غير عادي وخصائص علاجية ، ومن الخطيئة عدم الاستفادة منها. ما فائدة ميرابيل في المطبخ وفي الطب الطبيعي؟

ميرابيل (برقوق دومستيكا subsp. syriaca) هي مجموعة متنوعة من البرقوق المحلي في آسيا. إنها شجيرة أو شجرة صغيرة يصل ارتفاعها إلى 3-6 أمتار. قبل بضع عشرات من السنين ، زرعت قطع أراضي ميرابيل في حدائق منزلية ، وهي اليوم مليئة بالأراضي البور والمتنزهات وأطراف الطرق. إنه نبات متساهل ، لا يحتاج إلا إلى مكان مشمس لينمو.

جدول المحتويات

1. تاريخ ميرابيل
2. ميرابيلكي في بولندا
3. عندما تؤتي ميرابيل ثمارها
4. ميرابلكي - القيم الغذائية
5. ميرابلكي - خصائص
6. ميرابيل البرية
7. الاستعدادات من mirabelles
8. على غرار ميرابيل بلوم

تاريخ ميرابيل

تم جلب Mirabelles إلى أوروبا في حوالي القرن الثالث عشر ، عندما بدأ الكونت الفرنسي René-le-Bon في زراعة الشتلات التي تم جلبها من آسيا في لورين. غزت فاكهة ميرابيل على الفور لورين وتم الترحيب بها باعتبارها كنزًا إقليميًا. بعد عدة قرون (في منتصف القرن العشرين) ، جاء 80٪ من إنتاج العالم من هذه الفاكهة من لورين.

ميرابيلكي في بولندا

أصبحت ميرابيلز مشهورة في بولندا منذ عدة مئات من السنين. استخدمتها جداتنا لطهي الكومبوت اللذيذ وعمل المعلبات الأصلية.

اليوم في بولندا يمكننا أن نلتقي بنوعين من المعجبات:

• ميرابيل من نانسي - نوع قديم يأتي من لورين. ثمارها صفراء ذهبية مع أحمر خدود مميز. يتم جمعها في مطلع يوليو وأغسطس.
• Flotowa mirabelle - تم جلب هذا التنوع إلى بولندا من النمسا ، وغالبًا في جنوب بولندا. يحتوي على ثمار صفراء صغيرة ذات طلاء أبيض كثيف حلو المذاق وحامض وليس كثير العصير. يتم حصادها في منتصف أغسطس.

عندما تؤتي ميرابيل ثمارها

تزهر Mirabellas في أبريل أو مايو ، وتغطيها أزهار بيضاء عطرة ، وتؤتي ثمارها - اعتمادًا على التنوع - في أواخر يوليو / أغسطس أو أواخر أغسطس. لها ثمار بيضاوية مميزة وليست كبيرة جدًا بلون أصفر ذهبي يبلغ قطرها حوالي 1.5 سم. يمكن لأشجار ميرابيل أن تؤتي ثمارها لمدة تصل إلى 30 عامًا!

عند جمع الميرابيل ، تذكر أن اللب ينفصل بسهولة عن الحجر - ثم يمكننا التأكد من نضج الثمرة تمامًا. حبات ميرابيل - مثل المشمش والكرز والخوخ وأنواع أخرى من البرقوق - سامة لأنها تحتوي على مادة الأميغدالين التي تشكل خطورة على صحتنا.

ميرابلكي - القيم الغذائية

القيمة الغذائية ل 100 جرام من ميرابيل:

قيمة الطاقة - 60-120 سعرة حرارية (حسب التنوع)
البروتين الكلي - 0.7 جم
الدهون - 0.2 جم
الكربوهيدرات - 13 جم
ألياف - 2.4 جم

يحتوي Mirabelles أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن:

• فيتامين أ.
• فيتامينات ب (فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ب 9)
• فيتامين ج و هـ
• الفوسفور
• المغنيسيوم
• البوتاسيوم
• الكالسيوم
• حديد
• النحاس
• العفص
• بيتا كاروتين
• البوليفينول

مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري

ميرابلكي - خصائص

يحتوي Mirabelles ، مثل الأنواع الأخرى من البرقوق ، على البكتين والسوربيتول ، وهو كحول له تأثير ملين ، لذلك يجب ألا تأكل الكثير منه مرة واحدة. يجب على مرضى السكري أيضًا تناولها باعتدال ، لأن الميرابيل تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات (الفركتوز والجلوكوز بشكل أساسي) ، ومؤشر نسبة السكر في الدم لديهم - مثل الخوخ الأخرى - هو 35. تتمتع الميرابيل المجففة بمؤشر أعلى.

يوصى باستخدام Mirabells للأشخاص من جميع الأعمار نظرًا لخصائصهم:

• مواجهة الإمساك - فهي تنظم الهضم ووظيفة الأمعاء
• دعم التخسيس
• أنها تتصدى لتصلب الشرايين
• تحسين الدورة الدموية
• يخفف الالتهابات في الجسم
• يخفضون ضغط الدم ومستوى الكوليسترول الضار
• تقليل الحساسية من حبوب اللقاح من الأشجار
• يقاومون فقر الدم وهشاشة العظام
• لها تأثير جيد على العينين والجلد (وهي عنصر شائع في الكريمات المضادة للتجاعيد)
• أنها تقضي على الجذور الحرة ، وتحمي من السرطان وتؤخر عملية الشيخوخة في الجسم
• يمكن لحمض الكلوروجينيك الموجود في ميرابيل حماية الجسم من مرض الزهايمر أو الاكتئاب.

ميرابيل البرية

عادة ما تنمو Mirabelles في البرية بالطرق. لسوء الحظ ، يجب تجنب مثل هذه الفاكهة - فهي تحتوي على معادن ثقيلة تأتي من أبخرة عوادم السيارات. ستكون أشجار البرقوق من Mirabelle التي تنمو بعيدًا عن الطرق أكثر صحة - ويفضل أن يكون ذلك في البساتين أو الحدائق المنزلية.

الاستعدادات من mirabelles

تعتبر Mirabelles مثالية لجميع أنواع المحميات ، خاصةً لأنها تفسد بسرعة. يمكنك أن تجعل منهم:

• كومبوت
• مربى
• مربيات
• صبغات
• عصائر
• شراب
• مخللات،
• الخمور والصبغات والنبيذ
• كما أنها تعمل بشكل جيد كإضافة إلى الكعك واللحوم.

ومن المثير للاهتمام ، في رومانيا ، يتم تحضير الحساء الحامض من ميرابيل غير ناضج ولا يزال أخضر. في بلدان أخرى ، هم من مكونات الصلصات الحامضة.

على غرار ميرابيل بلوم

ومن المثير للاهتمام ، أن هناك العديد من الأشجار التي يعتقد خطأ بأنها ميرابيل. هم وهم:

• ałycza ، المعروف أيضًا باسم الكرز البرقوق - أكبر قليلاً (ينمو حتى 6-10 أمتار) وله فاكهة حمراء أصغر. ثمار الخيمياء أحلى من ميرابيل ، لكنها ليست جيدة مثل الحجر. إنها مثالية للمعلبات محلية الصنع مثل الموس والمربيات والمعلبات ؛
• يُنتج البرقوق Lubaszka ، والمعروف أيضًا باسم دمشق ، فاكهة أرجوانية صغيرة.

اقرأ أيضًا:

• الرتافية (تذكرة الموسم) - ملكة الصبغات. كيف اعملها كيف اصنعها؟
• الفواكه الفائقة البولندية - ما الذي يستحق الأكل في الصيف؟