اتجاه الطعام البطيء هو اقتراح مضاد لثقافة الوجبات السريعة التي تدمر الناس. يتعلق الأمر باختيار ما نأكله بعناية والاستمتاع بالطعام دون استعجال. نختار المنتجات التقليدية غير المصنعة ونحمي الأطباق المحلية من النسيان.
كلمة "سريع" الإنجليزية تعني سريعًا ، على عجل ، بتهور ، وكلمة "طعام" تعني الطعام ، الطعام. وهذا ما تبدو عليه حياتنا اليومية - نحن نعيش ونأكل في عجلة من أمرنا وغير مدروس.
إملاء "القيام بذلك بشكل أسرع" أمر شائع. تتدفق مليارات من رسائل البريد الإلكتروني على الإنترنت في وقت واحد ، ويسارع الناس إلى العمل ، وتصبح السرعة هي القاعدة.
ينتشر هذا الاندفاع أيضًا إلى مجال الاستهلاك. يستهلك الناس بشكل متزايد أثناء التنقل. شطيرة ساخنة في ركن للوجبات السريعة في الزاوية ، وأطباق تسخين الميكروويف أصبحت شائعة. ليس لدينا وقت للاستمتاع بوجبتنا ، ولا نهتم بجودة الطعام. ومع ذلك ، تعتمد صحتنا وحالتنا على طريقة تناولنا للطعام. ومن هنا تأتي مشكلة الوزن الزائد والسمنة والزيادة السريعة في عدد المصابين بأمراض الحضارة.
طعام بطيء - بوتيرة الحلزون
فكرة Slow Food هي احتجاج على تسارع العالم الحديث. لا يحضره خبراء التغذية فحسب ، بل يحضره أيضًا السياسيون والصحفيون والعلماء والدعاية. ليس من دون سبب أن رمز حركة Slow Food هو الحلزون - مخلوق بطيء بطبيعته ، وبالتالي لا يتناسب مع العالم الحديث. إنه يعبر عن الرغبة في تغيير الوقت ، لمواجهة بعض العادات السيئة ، في الحاضر والمستقبل. الحلزون هو نوع من الرموز ضد السرعة - هاجس العالم الحديث. إنه مدح ليس فقط للراحة والاسترخاء الذي تفتقر إليه حياتنا ، ولكن أيضًا يخترق مجال استهلاك الطعام.
حسنًا ، الطعام البطيء يفترض تناول الطعام بهدوء وببطء وبدون تسرع وتركيز. خلال الوجبة يجب أن تستمتع بطعم ورائحة الأطباق. لذا لا داعي لتناول الطعام أثناء التنقل أو في الوجبات السريعة أو حتى في الشارع.
من المفترض أن تجعل Slow Food الناس يأخذون استراحة من واجباتهم اليومية لفترة من الوقت لتناول شيء لذيذ وصحي في سلام وهدوء.
مهم
إن Slow Food ليست مجرد صيحة عالمية عصرية ، ولكنها أيضًا منظمة غير ربحية أسسها المهندس المعماري كارلو بيتريني في إيطاليا عام 1986. اليوم Slow Food هي منظمة دولية تضم أكثر من 65 ألف شخص. أعضاء في 35 دولة.
تم افتتاح فرع Slow Food في بولندا في ديسمبر 2002. أطلق على المشروع الأول (وأول نجاح كبير!) الذي أنجزه نشطاء الطعام البطيء البولنديون اسم "Oscypek". كانت مهمتها تقديم اللوائح القانونية التي من شأنها أن تسمح بالبيع القانوني لهذا الجبن البولندي التقليدي المنتج في بودهيل والترويج لها في بولندا وحول العالم.
الطعام البطيء - مدح التقاليد
يريد Slow Food حماية جميع "الأنواع المهددة بالانقراض" من الطعام من النسيان. أطلق على هذه المبادرة اسم The Ark of Taste ، في إشارة واضحة إلى سفينة نوح التوراتية ، مهددة بفيضان من الوجبات السريعة. يجب أن يضمن الإنسان بقاء الأنواع المهددة بالانقراض من الحيوانات والأعشاب الصالحة للأكل والتوابل والحبوب والفواكه ، بما في ذلك البرية. يجب حفظ المنتجات الأصلية والتقليدية والفريدة من نوعها في العالم.
الطعام البطيء هو غذاء منخفض المعالجة ، يتم إنتاجه باستخدام الطرق التقليدية ، متجاوزًا تمامًا تقنيات إنتاج الأغذية المتقدمة. هذا هو السبب في أن منظمة Slow Food تدعم صغار منتجي الطعام الجيد. صناعة المواد الغذائية ، تماشياً مع فكرة Slow Food ، لا تسمح على سبيل المثال بالخلط والطحن والقلي والضغط العالي. لا تستخدم المضافات الصناعية والأصباغ والنكهات والمواد الحافظة والبدائل والنكهات ومحسنات الروائح. الأساليب المستخدمة في التكنولوجيا البطيئة هي فقط التدخين التقليدي ، والخياطة ، والنقع ، والنضج ، والضغط. يجب أن تكون جميع المواد الخام المستخدمة في الإنتاج من أصل طبيعي بالكامل.
هذا الطعام ليس له نكهة ورائحة فريدة فحسب ، بل له أيضًا قيمة غذائية أكبر. إنه مشابه جدًا للطعام الطبيعي ، لذلك يمتصه الجسم جيدًا. لا يسبب الحساسية ولا يسبب التسمم الغذائي. مثل هذا الطعام هو ببساطة صحي وآمن. يؤكد مؤيدو Slow Food أن الطعام المنتج دون تدخل بشري قوي يحتفظ بالمواد النشطة بيولوجيًا التي تحمي من الأمراض وتقوي الدفاعات وتجدد الشباب.
الطعام البطيء - الانسجام التام
لا تتعلق فكرة Slow Food فقط بالأطعمة التقليدية الصحية والأقل معالجة وتذوق طعمها. فلسفة الطعام البطيء لها بعد أوسع ، يتم نقلها أيضًا إلى مجالات أخرى من الحياة. للعيش بأسلوب حياة بطيء ، يجب أن تبطئ ، بل توقف اندفاع الحياة ، وتتجه نحو الطبيعة. اقض وقتًا أقل في الواجبات اليومية والعمل والحصول على السلع المادية ، ووقتًا أطول في التواصل مع الطبيعة. الراحة في حضن الطبيعة أكثر فاعلية - فهي تعيد السلام وتهدئ الجسم كله ، إنها راحة لكل من الجسد والروح. يجادل مؤيدو فكرة الحياة البطيئة أنه بفضل هذا سوف نستعيد الشعور بالرضا والوئام الداخلي. ويؤكد الأطباء أن مثل هذا التباطؤ في معدل الدوران ، وفي الوقت نفسه ، التغذية الواعية سيقلل من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكري وحتى السرطان.
