سمك القاروص من الأسماك الخالية من الدهون ، وهو مصدر لأحماض أوميجا 3 الدهنية المفيدة وفيتامين د والسيلينيوم وفيتامين ب 6. ومع ذلك ، يحتوي سمك الفرخ أيضًا على كميات كبيرة من الزئبق ، لذلك يجب الحد من استهلاكه من قبل النساء الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار. تعرف على الفوائد الغذائية والصحية للسمك وجرب وصفات الفرخ المشوي في الخضار المخبوزة.
سمك القاروص هو سمكة لها العديد من الخصائص الصحية والقيم الغذائية. يعتبر سمك القاروص مصدرًا ممتازًا للبروتينات المفيدة ، لذلك يمكن استهلاكه بالتبادل مع لحوم الحيوانات. يحتوي على أحماض أمينية أساسية لا ينتجها الجسم:
- ليسين (1.69 جم / 100 جم)
- ليسين (1.49 جم / 100 جم)
- فالين (0.95 جم / 100 جم)
- إيزولوسين (0.85 جم / 100 جم)
- ثريونين (0.81 جم / 100 جم)
في 100 غرام من اللحم ، يحتوي سمك القاروص على 2 غرام فقط من الدهون ، ومعظمها من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والقيمة للصحة. في الفرخ ، يمكننا أيضًا العثور على محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية ، بما في ذلك DHA ، والتي تبلغ 0.43 جرام في 100 جرام ، وهي نسبة عالية جدًا للأسماك الخالية من الدهون. يحفز نمو الخلايا العصبية ، وهو أحد مكونات التحاميل وقضبان الشبكية ، مما يساهم في الرؤية السليمة.
سمك القاروص: الخصائص الصحية والقيم الغذائية
يعتبر سمك القاروص مصدرًا غنيًا للسيلينيوم (يغطي 66٪ من الاحتياج اليومي لهذا المكون) وفيتامين د (37٪ من الاحتياجات اليومية) وفيتامين ب 6 (31٪ من الاحتياج اليومي). السيلينيوم هو أحد مكونات الإنزيمات ، لذلك له عدد من الوظائف في الجسم ، منها يشارك في عمليات التمثيل الغذائي للخلية ، ويحمي من الجذور الحرة ، ويشارك في عملية التمثيل الغذائي لهرمونات الغدة الدرقية. كما أنه يزيد من المناعة ، وقد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان.
يشارك فيتامين د ، بالإضافة إلى مشاركته في عمليات التمثيل الغذائي للعظام ، أيضًا في العمليات المناعية والمضادة للسرطان والوقاية من أمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم فيتامين د في علاج الأمراض الجلدية وأمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية من الاكتئاب وعلاجه.
بدوره ، يشارك فيتامين ب 6 في تخليق الهرمونات والإنزيمات وهو ضروري لإنتاج الهيموجلوبين ، ويؤثر على ضغط الدم ، ووظيفة القلب ، وعمل الجهاز العصبي بشكل سليم ، ويشارك في تكوين الأجسام المضادة.
>> لا تفوتها
- دورادا - القيم والخصائص الغذائية
- الزاندر - القيم والخصائص الغذائية
- الهايك: القيم والخصائص الغذائية
الأسماك - التي تستحق الأكل والتي يجب تجنبها
سمك القاروص - القيمة الغذائية في 100 جرام من المنتج
| قيمة الطاقة | 97 سعر حراري |
| بروتين | 18.4 جرام |
| الدهون | 2.0 جرام |
| الدهون المشبعة | 0.51 جرام |
| الدهون غير المشبعة الاحادية | 0.42 جرام |
| الدهون غير المشبعة | 0.74 جرام |
| بما في ذلك أوميغا 3 | 0.67 جرام (DHA 0.43 جرام) |
| الكوليسترول | 41 مجم |
| البوتاسيوم | 256 مجم (5٪ من الجرعة اليومية الموصى بها للبالغين) |
| صوديوم | 68 مليغرام (5٪) |
| الفوسفور | 194 مليغرام (28٪) |
| حديد | 0.29 مليغرام (3٪) |
| السيلينيوم | 36.5 ميكروغرام (66٪) |
| الكالسيوم | 10 مليغرام (1٪) |
| المغنيسيوم | 41 مليغرام (10٪) |
| فيتامين ب 6 | 0.4 مليغرام (31٪) |
| فيتامين ب 12 | 0.3 ميكروغرام (13٪) |
| فيتامين د 3 | 5.6 مكغ (37٪) |
| فيتامين أ | 46 ميكروغرام (5٪)
|
المصدر: USDA National Nutrient Database for Standard Reference، Nutrition Standards، IŻŻ Amendment، 2012
سمك القاروس: هل هو صحي؟
نظرًا لارتفاع نسبة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، يوصى باستخدام القاروص للوقاية من:
- تصلب الشرايين
- التهاب المفصل الروماتويدي
- الربو
- الحساسية
- أمراض القلب والأوعية الدموية
تجدر الإشارة إلى أن الزيادة في استهلاك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ترتبط بانخفاض قدرة الصفائح الدموية على التكتل ، وبالتالي - تقليل احتمالية تجلط الدم وتقليل استجابة الجسم لمسببات الأمراض والسموم وتلف الأنسجة.
مهمسمك القاروس - هل من الممكن أن تأكل أثناء الحمل؟
إن سمك القاروص ملوث بشكل كبير بمركبات الزئبق ، لذلك يوصى بالحد من استهلاكه من قبل النساء الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار. مركبات الزئبق تعبر حاجز المشيمة الدموي وتدخل حليب الأمهات المرضعات ويمكن أن تسبب تلفًا للجهاز العصبي المركزي.
سمك القاروس - كيفية اختيار الفرخ الجيد؟
سمك القاروص المتوفر في السوق هو أسماك مأخوذة من البيئة الطبيعية ومن تربية. عند شراء الأسماك ، يجدر الانتباه إلى مصدرها وشراء الفرخ من مياه بحر الشمال والبحر الأيرلندي والمياه البرتغالية والمياه الداخلية الفرنسية ، حيث أن مخزونها في هذه المناطق ثابت نسبيًا. دعونا لا نشتري سمك الفرخ من شمال شرق المحيط الأطلسي ، الذي يساهم صيده الجائر في هذه المنطقة في انقراض الأنواع ، أو لتربية أسماك الفرخ ، لأن أساليب الزراعة تضر بالبيئة. يجب ألا نأكل سمك القاروص كل يوم.
سمك القاروس - كيفية تحضير الفرخ؟
لحم القاروص أبيض اللون ويتميز بالعصارة والنكهة الرقيقة. يمكن تحضيرها بعدة طرق ، ولكن للتأكيد على مذاقها الرقيق ، من الأفضل اختيار الطريقة التقليدية أو الطهي بالبخار والشوي والخبز. تتوفر جثث وشرائح سمك القاروص في السوق.
يتناسب سمك القاروص تمامًا مع الخضار - المخبوزة والمشوية ، مع هريس الخضار أو في الصلصات النباتية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديمه مع صلصة التوت البري والليمون والبرتقال أو المانجو. سمك القاروص المشوي في مقلاة مع الخضار من الماء أو سلطات الخضار هو أيضًا اقتراح لذيذ لتقديم الأسماك. يجدر أيضًا تجربة جثث سمك القاروص - بعد التنظيف والغسيل ، قم بحشوها بالليمون أو البقدونس أو بيستو الريحان واخبزها في الفرن. كما أن جثث القاروص المشوية والمغطاة بملح البحر وزيت الزيتون مذاق رائع. يمكنك أيضًا وضع أعشاب طازجة بالداخل ، مثل أغصان إكليل الجبل. يجب تقديم السمك المحضر على خضروات مشوية أو مشوية أو مبيضة.
سيكون هذا مفيد لكوصفة لباس البحر المشوي على البطاطا الحلوة المشوية
مكونات:
- 1 ذبيحة من سمك القاروص منزوعة الأحشاء
- 15 جرام زيت زيتون
- 200 غرام بطاطا حلوة
- ريحان طازج
- 1 فص ثوم
- حفنة من اللوز المطحون
- ملح
- فلفل
طريقة التحضير:
اغسل الذبيحة وجففها واقطعها من الجانبين. افركي بملح البحر وزيت الزيتون. خلال هذا الوقت ، سخني مقلاة الشواء. اشوي السمك لمدة 5 إلى 7 دقائق على كل جانب حتى يصبح مقرمشًا. في هذه الأثناء ، نحضر البيستو - قشر الثوم والريحان والثوم واللوز وزيت الزيتون واخلطهم جميعًا. يتبل البيستو حسب الرغبة بالملح والفلفل. تحشى جثة البيستو. تقدم مع البطاطا الحلوة المخبوزة.
