الكبد الدهني

والدي يعاني من الكبد الدهني. كيف يأكل؟

يستخدم النظام الغذائي الغني بالبروتين خلال فترة النقاهة بعد التهاب الكبد الفيروسي ، والتهاب الكبد المزمن النشط ، وتليف الكبد ، وفي حالات الكبد الدهني. في جميع أمراض الكبد ، يتم استخدام نظام غذائي عالي البروتين فقط خلال فترة الأداء. بمجرد ظهور الأعراض الأولى للفشل ، هناك انخفاض كبير في مستوى البروتين المقدم في النظام الغذائي ، أي نظام غذائي نموذجي منخفض البروتين. مرض الكبد الدهني هو مرض يزيد فيه محتوى الدهون في الكبد عن 50٪. في بعض الأحيان يكون مصحوبًا بتسلل التهابي وبؤر واحدة للنخر. تضخم الكبد سريريًا. تشمل أسباب الكبد الدهني: الاستهلاك المفرط للطاقة ، العوامل السامة المختلفة (العدوى ، التسمم بالفطر ، إدمان الكحول) ، اضطرابات الغدد الصماء أو اضطرابات التمثيل الغذائي. يتكون العلاج من نظام غذائي مناسب يحتوي على نسبة عالية من البروتين ومنخفض الطاقة ومنخفض الدهون (حتى 40 جرامًا من الدهون في اليوم).
بادئ ذي بدء ، مع أمراض الكبد ، يجب أن تأكل القليل من البروتين الكامل. يحتاج الكبد ، باعتباره مادة بناء لتجديده ، إلى البروتين ، فلا يجب الإفراط في تناوله ، ولكن لا يجب تقليل كمية المواد الغنية بالبروتين. بشكل عام ، يوصى باستهلاك حوالي 1-2 جرام من البروتين / كجم من وزن الجسم يوميًا ، أي أن الشخص الذي يزن 80 كجم يجب أن يأكل يوميًا المنتجات التي تحتوي في المتوسط ​​من 60 إلى 160 جرامًا من البروتين الصحي ، أي البروتين الحيواني (بياض البيض ، بروتين الحليب ، اللحوم ، الدواجن والأسماك)
بالنسبة للدهون ، نوصي بالدهون النباتية عالية الجودة (مثل عباد الشمس ، وفول الصويا ، وزيت الفول السوداني ، وزيت الزيتون) ، ويفضل ألا تكون مقواة ، لأن بعض تقنيات التقسية تسبب فقدان الزيوت النباتية مزاياها ، وغالبًا ما تكون السمن أيضًا يُنتج على أساس زيت بذور اللفت الذي لا ينصح به لأمراض الكبد. الدهون الأخرى الموصى بها لأمراض الكبد هي الزبدة. على الرغم من ارتفاع قيمة السعرات الحرارية ، إلا أن الدهون غالبًا ما تكون مصدرًا غنيًا للفيتامينات القابلة للذوبان في الزيت (A ، D ، E ، K). الزبدة ، المستحلب بالماء ، دهون حيوانية سهلة الهضم. إذا قررنا تناول الأطباق المقلية ، فقم بقليها بالزيوت النباتية ، واستخدام الزبدة لهذا الغرض غير مستحسن ، والسمن - غير وارد. يجب أن تستهلك يوميًا ما معدله 1-1.5 جرامًا من الدهون / كجم من وزن الجسم ، أي عندما نزن ، على سبيل المثال ، 75 كجم ، يجب أن نتناول 80 - 120 جرامًا من الدهون يوميًا. يجب تلبية نصف احتياجات الجسم من الدهون النباتية ، والنصف الآخر من الزبدة العضوية النيئة الطازجة ، وفي الحالات التي يكون فيها اصفرارًا قويًا (اليرقان) ، قد تؤدي الدهون شديدة الكوليرا إلى تكثيف أعراض اليرقان ، لذلك يُنصح بالحد من استهلاكها حتى 20 جرامًا من الزبدة. اليومي.
تعتبر الكربوهيدرات ، التي يمكن تبسيطها إلى بسيطة ومعقدة ، مكونًا مهمًا جدًا لأي نظام غذائي ومادة الطاقة الرئيسية اللازمة لسير الجسم الطبيعي. الكربوهيدرات البسيطة عبارة عن سكريات ، والكربوهيدرات المعقدة هي النشا الذي يوجد في البطاطس والجريش والحبوب والدقيق ومنتجات الدقيق. يتم امتصاص النشا ببطء دون التسبب في ارتفاع حاد في نسبة السكر في الدم ، وتتحول مخازنه إلى كربوهيدرات آخر ، وهو الجليكوجين. الجليكوجين ضروري للكبد للحفاظ على مستوى ثابت من السكر في الدم بين الوجبات وأثناء النوم. يتم امتصاص السكريات بسرعة من الجهاز الهضمي ، ويرتفع مستوى السكر بشكل حاد بعد تناولها ، لكن فائضها قد يتسبب في تراكم الدهون في الجسم ، بما في ذلك الكبد. لا يوجد فرق كبير بين أنواع السكر المستهلكة ، فليس للجلوكوز أي ميزة في هذا النطاق على السكروز (قصب السكر). يجب أن يعتمد استهلاك الكربوهيدرات المعقدة (النشويات) على وزن الشخص. يجب ألا يحد الأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن من استهلاكهم ، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة مثل والدك أن يحدوا منهم.

فيما يتعلق بالمشروبات والسوائل ، لا أعرف ما هو ممنوع باستثناء الكحول ، رغم أن هذه الحالة هي أيضًا ذات طبيعة فردية. يمكنك ويجب أن تشرب على سبيل المثال لا الحصر كل ما يعتبر صحيًا وغنيًا بالفيتامينات ، على سبيل المثال عصائر الفاكهة والخضروات والكومبوت وكذلك الشاي والقهوة والمياه المعدنية (مع ذلك ، ما لم يكن الشخص على ما يرام وبعد مكربن). المشروبات التي تحتوي على ألوان صناعية ، مواد حافظة ، حمض الفوسفوريك وغيرها من المواد المضافة غير الطبيعية (المشروبات) قد لا ينصح بها.
تعتبر الشوربات جزءًا مهمًا من النظام الغذائي لأمراض الكبد ، لكن تحضيرها مهم جدًا. يجب عليك طهي شوربة الحليب والفواكه والخضروات ، أيا كان ، لكن الأهم هو تجنب الحساء المصنوع من مرق اللحم والعظام ، وإضافة الكريمة الحامضة والرو ، وأحيانًا الفطر. ومع ذلك ، يُسمح باستخدام مغلي اللحوم الخالية من الدهون ، وإضافة الكريمة الحلوة إلى الحساء أو التوابل بالدقيق ، ويتم إضافة الدهون بالزيت النباتي ، أو ربما ملعقة من الزبدة. يجب أن يفقد الأب وزنه تحت إشراف أخصائي أمراض الكبد.

تذكر أن إجابة خبيرنا غنية بالمعلومات ولن تحل محل زيارة الطبيب.

مؤلف كتاب "النظام الغذائي في مدينة كبيرة" ، وهو من محبي الجري والماراثون.