الفانيليا (التوابل) - الخصائص والأصل والاستخدام في المطبخ

الفانيليا هي واحدة من أغلى البهارات في العالم. ارتفاع سعره يرجع إلى أصل وخصائص. تضفي الفانيلا طعمًا ورائحة فريدة وفريدة من نوعها ، ولهذا يتم استخدامها في المطبخ. تحقق من الخصائص الأخرى التي تم الحصول عليها من زيت الفانيليا والفانيليا.

جدول المحتويات:

الفانيليا - ما أصل هذه البهارات؟
الفانيليا - الخصائص الصحية
الفانيليا - السعر ، من أين تشتري؟
الفانيليا - منشط جنسي طبيعي
الفانيليا - حقائق مثيرة للاهتمام
يمكن أن تساعد الفانيليا في علاج فقر الدم المنجلي
زيت الفانيليا يطرد الزغب والبعوض
الفانيليا - تستخدم في المطبخ

الفانيليا ذات الأوراق المسطحة (بلانيفوليا الفانيليا) عبارة عن توابل لها العديد من الخصائص ، والتي بفضلها لا تستخدم فقط في المطبخ. الفانيليا لها نكهة فريدة وعميقة لا تضاهى ورائحة قوية ولكن لطيفة.

ومع ذلك ، فإنه لا يأخذها إلا بعد قطفها ، عندما يتم تخميرها وتجفيفها. الفانيليا الطازجة عديمة الرائحة. بعد اكتمال عملية التخمير والتجفيف ، لا تنبعث رائحة جميلة من قرون الفانيليا فحسب ، بل تصبح أيضًا داكنة اللون ، مع طلاء فانيلين أبيض دقيق. الفانيلين هو المسؤول عن نكهة ورائحة الفانيليا المميزة.

ومع ذلك ، فهي ليست سوى نسبة قليلة. لذلك ، فإن حبات الفانيليا محدودة للغاية ، والسعر مرتفع. لهذا السبب ، يتم إنتاج بديل أرخص للفانيلين بنفس الاسم ، بما في ذلك. من أحماض اللجنين أو الأوجينول أو اللجنوسولفونيك.

مع تقدم الفانيليا في العمر ، ينتج الفانيلين المسؤول عن نكهة ورائحة التوابل. من المفترض أنه كلما تقدمت الفانيليا ، كان ذلك أفضل.

اقرأ أيضًا: القرنفل (التوابل) - خصائص الشفاء والتطبيق: الينسون النجمي (النجم): الخصائص والتطبيق القرفة - خصائص الشفاء

الفانيليا - ما أصل هذه البهارات؟

الفانيليا من التوابل التي من المعروف جيدا. تأتي الفانيليا من الغابات المطيرة في أمريكا الجنوبية والوسطى.

ومع ذلك ، يتم زراعته الآن في العديد من الأماكن حول العالم. حاليًا ، المنتج الرئيسي لهذه التوابل هو مدغشقر ، والتي تأتي منها بوربون الفانيليا (بوربون الفانيليا).

هناك أيضًا الفانيليا المغربية ، التي تأتي من موريشيوس وسيشيل. ومع ذلك ، فإن الأفضل من حيث الجودة هو الفانيليا المكسيكية (الفانيليا المكسيكية).

الفانيليا - الخصائص الصحية

سوف تساعد الفانيليا في التوتر العصبي والتوتر. يدعي العديد من الباحثين أن رائحة الفانيليا يمكن أن تثير مشاعر إيجابية لدى الناس.

يمكن أن يؤدي رشه في غرف الانتظار أو العيادات ، على سبيل المثال ، إلى تخفيف مخاوف المرضى وتقليل إحجامهم عن الطاقم الطبي.

بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الفانيليا الأشخاص الذين يعانون من مشاكل النوم. ما عليك سوى رش زاوية الوسادة بزيت الفانيليا لمساعدتك على النوم.

يمكنك أيضًا استخدام زيت الفانيليا لتعطير الهواء (المصابيح ، المواقد ذات الرائحة ، أجهزة ترطيب الهواء).

بالإضافة إلى ذلك ، استنشاق رائحة الفانيليا يثبط نشاط المراكز في الدماغ المسؤولة عن تناول الإجهاد. لذلك إذا كنت تأكل الحلويات أو البطاطس المقلية تحت الضغط ، فاستخدم الفانيليا لتذوق أطباقك

يستحق المعرفة

الفانيليا - السعر ، من أين تشتري؟

الفانيليا هي التوابل الثانية - بعد الزعفران - أغلى التوابل في العالم. يكلف أكثر من 600 دولار للكيلوغرام.

في المتاجر البولندية ، عليك أن تدفع مقابل عصا فانيليا واحدة من PLN 10 وما فوق.

الفانيليا - منشط جنسي طبيعي

تقلل الفانيليا من الشهية للحلويات ، لكنها تزيد من الرغبة الجنسية. في Kama Sutra ، تعتبر الفانيليا من أقوى المنشطات الجنسية.

كل ذلك بسبب محتوى الفيرومونات النباتية - المركبات التي تعزز النشاط الجنسي. في أمريكا الجنوبية ، تقوم النساء ، من أجل إغواء الرجل ، بإعطائه شراب الشوكولاتة مع كبسولة من الفانيليا.

يستحق المعرفة

الفانيليا - حقائق مثيرة للاهتمام

1. أطلق الأزتيك على فاكهة الفانيليا "tlilxochitl" ، والتي تعني "الزهرة السوداء".

2. في عصور ما قبل كولومبوس ، كانت زهور الفانيليا ذات قيمة عالية لدرجة أنه تم دفع الضرائب.

3. جاءت الفانيليا إلى أوروبا في القرن السادس عشر بفضل الغزاة الإسبان.قدم أحدهم Tlilxochitl - مشروب شوكولاتة تُغمس فيه أصابع الفانيليا. مسرورًا بالطعم ، قرر إحضار الفانيليا إلى أوروبا.

4. اسم "vaynilla" (جراب صغير) استخدم لأول مرة في عام 1658 من قبل عالم الطبيعة ويليم بيزو.

5. في الطبيعة ، يمكن لزهور الفانيليا تلقيح أنواع قليلة فقط من النحل والطيور الطنانة التي طورت المهارة المناسبة. لهذا السبب ولأسباب أخرى ، يتم تلقيح أزهار الفانيليا يدويًا في الغالب.

6. تنتج الفانيليا الزهور التي تفتح فقط لبضع ساعات خلال النهار. إذا لم يتم تلقيحهم في ذلك الوقت - يسقطون.

7. يوجد أكثر من 100 نوع من الفانيليا ، ولكن يتم استخدام الفانيليا ذات الأوراق المسطحة فقط في صناعة الأغذية.

8- تُنكَه الفانيليا ، في جملة أمور ، بما يلي: التبغ ، على الرغم من أنه في الوقت الحاضر يتم استخدام أنواع مختلفة لهذا الغرض (Vanilla pompona)

9. الفانيليا متوفرة في المتاجر بأربعة أشكال: الفانيليا ، خلاصة الفانيليا ، مسحوق الفانيليا وسكر الفانيليا.

يمكن أن تساعد الفانيليا في علاج فقر الدم المنجلي

فقر الدم المنجلي هو مرض محدد وراثيًا يتم فيه تشوه خلايا الدم الحمراء ، والتي تميل إلى التكتل معًا وتشكل انسدادًا في الأوعية الدموية.

وفقًا لمتخصصين من مستشفى الأطفال في فيلادلفيا ، فإن الفانيلين - وهو مركب مسؤول عن طعم ورائحة الفانيليا - يمكن أن يمنع خلايا الدم الحمراء من تغيير شكلها. ومع ذلك ، لوحظ تأثير الفانيلين هذا فقط في أنابيب الاختبار.

في جسم الإنسان ، يتم تكسيره بواسطة الإنزيمات الهاضمة ولا يصل إلى مجرى الدم. نتيجة لذلك ، بدأ فريق من العلماء الأمريكيين البحث باستخدام نوع معدل كيميائيًا من الفانيلين المقاوم للإنزيمات الهاضمة - MX-1520.

تم تصميم المركب ليتحول إلى فانيلين نشط في جسم الإنسان والحيوان. كانت المحاولات الأولى على القوارض المصابة بفقر الدم المنجلي ناجحة - تم تحويل معظم المركب الاصطناعي إلى فانيلين في أجسامهم ، مما منع تشوه خلايا الدم الحمراء.

مقال موصى به:

الزعفران - خصائص ، تستخدم في الطبخ والطب

زيت الفانيليا يطرد الزغب والبعوض

يطرد زيت الفانيليا الزغب والبعوض والحشرات الأخرى ، لكن تأثيره قصير الأمد لأنه يتبخر بسرعة. من أجل إنشاء "سحابة" اخفاء ، يجب استخدامها بشكل متكرر وبكميات كبيرة.

يحجب زيت الفانيليا رائحة العرق وحرارة الجسم ، حيث يتعرف البعوض والحشرات الأخرى على الناس.

الفانيليا - تستخدم في المطبخ

تُستخدم الفانيليا في المطبخ بشكل أساسي كإضافة عطرية للحلويات ، على الرغم من أنها مناسبة أيضًا للأطباق المالحة ، مثل الصلصات التي تقدم مع الأسماك والمحار ، وكميات صغيرة أيضًا لأطباق لحم العجل.

يمكن إضافة اللحم الموجود داخل جراب الفانيليا إلى الموس ، والكريمات ، والآيس كريم ، والحلويات. توضع العصي الكاملة في المشروبات أو الصلصات ، ثم تُخرج وتجفف وتستخدم 3-4 مرات.

يستخدم المطبخ أيضًا البودرة وزيت الفانيليا وسكر الفانيليا. هذا الأخير هو عنصر لا بد منه في الكعك والمعجنات الحلوة الأخرى. ومع ذلك ، تحتوي الفانيليا على سكر الفانيليا فقط ، والذي غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين سكر الفانيليا.

مقال موصى به:

جوزة الطيب (التوابل) - الخصائص والقيم الغذائية