العنب: الخصائص الصحية والقيمة الغذائية للعنب

العنب هو ثمار تم تقدير خصائصها لآلاف السنين. هذا النبات طويل العمر يقي من أمراض الحضارة ومنها ضد ارتفاع ضغط الدم أو السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، يتم صنع أفضل أنواع النبيذ والزيت الصحي والزبيب اللذيذ من العنب. اقرأ أو استمع إلى خصائص العنب الأخرى وما هي استخداماتها.

العنب عبارة عن ثمار كانت خصائصها معروفة بالفعل حتى 5 آلاف. سنوات قبل الميلاد ثم تم استخدامها ، من بين أمور أخرى كعلاج لأمراض الجهاز الهضمي والجروح والجروح. لقد تم تقدير خصائص العنب أيضًا من خلال الطب غير التقليدي الحديث - حتى أنه تم إنشاء قسم خاص يسمى العلاج بالعلاج ، أي العلاج بالعنب وعصير العنب وحتى النبيذ. لا عجب - العنب هو خزينة من الفيتامينات والمعادن. تحتوي على فيتامينات ج وفيتامين أ وفيتامين ب والبوتاسيوم والفوسفور وكذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والنحاس والحديد. بالإضافة إلى ذلك ، فهي واحدة من الفواكه القليلة التي تحتوي على اليود - وهو ضروري لعمل الغدة الدرقية. كما أنها قلوية تساعد على التخلص من الأحماض المتراكمة في الجسم.

العنب. تعرف على الفوائد الغذائية والصحية لهذه الفاكهة. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو

العنب يقتل الخلايا السرطانية

يدين العنب بخصائصه المضادة للسرطان إلى مركبات الفلافونويد ، الموجودة في بذور العنب ، والجلود والسيقان ، وكذلك الفيتامينات C و A. بما في ذلك. لتطور أمراض الأورام. وفقًا للبحث الذي أجراه العلماء حتى الآن ، فإن مستخلص بذور العنب يدمر بشكل فعال الخلايا السرطانية في الثقافة ، بما في ذلك سرطان الجلد والثدي والأمعاء والرئتين والمعدة والبروستات.

في المقابل ، يجادل العلماء الأمريكيون في صفحات مجلة "Clinical Cancer Research" بأن مستخلص بذور العنب يساهم في موت الخلايا السرطانية أيضًا المسؤولة عن سرطان الدم. العنب ضد الخلايا الطبيعية غير السرطانية وخلايا سرطان الدم (في المختبر) لاحظوا أن 75٪ من خلايا سرطان الدم تتطور إلى موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا المبرمج) بعد 24 ساعة من إعطاء مستخلص بذور العنب ، في حين أن المستخلص لا يضر بالخلايا السليمة. كما أشار الباحثون إلى أن مستخلص بذور العنب ينشط بروتين JNK في الخلايا السرطانية والذي يوجه الخلايا على طريق الاستماتة ولكن هذا لا يعني أن تناول العنب سيساعد بعض الناس في التغلب على السرطان ، ومع ذلك فإن تناول العنب والفواكه الأخرى وكذلك الخضار ، سيساعد بالتأكيد في منع تطور السرطان.

معلومات غذائية عن العنب (لكل 100 جم) ¹

قيمة الطاقة - 69 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 0.72 جم
الدهون - 0.16 جم
الكربوهيدرات - 18.10 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة 15.48)
الألياف - 0.9 جم

فيتامينات

فيتامين ج - 3.2 ملغ
الثيامين - 0.069 مجم
الريبوفلافين - 0.070 مجم
النياسين - 0.188 مجم
فيتامين ب 6 - 0.086 مجم
حمض الفوليك - 2 ميكروغرام
فيتامين أ - 66 وحدة دولية
فيتامين هـ - 0.19 مجم
فيتامين ك 14.6 ميكروغرام

المعادن

الكالسيوم - 10 ملغ
حديد - 0.36 مجم
المغنيسيوم - 7 ملغ
الفوسفور - 20 مجم
بوتاسيوم - 191 مجم
صوديوم - 2 ملغ
الزنك - 0.07 مجم
المنغنيز - 0.071 مجم
السيلينيوم - 0.1 ميكروغرام
الفلور - 7.8 ميكروغرام

مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري

1. الأحمر أو الأخضر ، والأصناف الأوروبية ، مثل الزبيب.

يحمي العنب الأعضاء من متلازمة التمثيل الغذائي

العنب الأبيض والأحمر والأسود ، بفضل مادة البوليفينول التي تحتوي عليها ، يمكن أن يحمي من تلف الأعضاء أثناء تطور متلازمة التمثيل الغذائي. هذا ما يقوله علماء من جامعة ميشيغان ، الذين قدموا نتائج أبحاثهم في مؤتمر الأحياء التجريبية في بوسطن (الولايات المتحدة الأمريكية) في عام 2013. شاركت مجموعة من الفئران في تجربتهم وتحولوا إلى نظام غذائي عالي الدهون. كما استهلك البعض منهم العنب الأبيض والأحمر والأسود المجفف بالتجميد لمدة 90 يومًا. في القوارض التي أكلت العنب ، لوحظ انخفاض كبير في علامات الالتهاب في جميع أنحاء الجسم ، وخاصة في الأنسجة الدهنية المحيطة بالكبد والبطن. في الوقت نفسه ، لاحظ الباحثون زيادة في الدفاع عن مضادات الأكسدة (خاصة في الكبد والكلى).

اقرأ أيضًا: نبيذ العنب محلي الصنع - كيف تصنع؟ وصفات النبيذ محلية الصنع من العنب النبيذ: أنواع وخصائص. تأثير النبيذ على الصحة يحارب RED WINE الجذور الحرة ، ويحمي من تصلب الشرايين والنوبات القلبية ، وسيكون هذا مفيدًا لك

العنب - أيهما أكثر صحة؟

العنب الأرجواني الداكن هو الأكثر قيمة لأنه يحتوي على معظم مركبات الفلافونويد - مضادات الأكسدة الطبيعية التي تحيد الجذور الحرة وبالتالي تحمي من السرطان وأمراض القلب. الأصناف الداكنة هي أيضًا أكثر ثراءً بالحديد.

يمكن أن يساعد العنب في الوقاية من أمراض القلب والسكري

يجادل باحثون من جامعة ميشيغان في موقع EurekAlert الإلكتروني بأن العنب الأخضر والأحمر والأسود يساعد في خفض ضغط الدم وتقليل مقاومة الأنسولين ، وبالتالي - يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. وفقًا للباحثين ، يرجع ذلك إلى المواد الكيميائية النباتية الموجودة في العنب ، أي المواد الفعالة من أصل نباتي التي تظهر خصائص مضادة للأكسدة. على الرغم من أن الدراسات أجريت على الفئران ، يعتقد العلماء أن تناول العنب له تأثير مفيد مماثل على البشر.

يقول علماء آخرون إن العنب الأرجواني الداكن هو الأكثر فعالية في الحماية من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لأنه يحتوي على معظم مركبات الفلافونويد. هذه هي المواد التي تزيد من مستوى الكولسترول الجيد HDL وتمنع أكسدة الكوليسترول الضار LDL ، وبالتالي تمنع تصلب الشرايين وتزيد من تطور الأمراض مثل السكتة الدماغية والنوبات القلبية.

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

العنب والتخسيس

يمكن أن يدعم العنب عملية إنقاص الوزن ، حيث يدعم الريسفيراترول الموجود فيه إنقاص الوزن. يجادل العلماء بأن ريسفيراترول يعزز تكسير دهون الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن استخدام الريسفيراترول يحسن حساسية الخلايا للأنسولين ، ونتيجة لذلك يمكن تنظيم مستويات الجلوكوز والأنسولين ، مما يؤثر بشكل غير مباشر على إنقاص الوزن وكمية الأنسجة الدهنية في الجسم. يحتوي قشر العنب الأسود على أكبر كمية من الريسفيراترول.

ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا للتخسيس تناول العنب باعتدال ، لأنها فواكه ذات سعرات حرارية عالية: حصة 100 جرام تساوي 69 سعرة حرارية.

العنب والسكري

يحتوي العنب على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (IG = 45) ، ولكن مع ذلك يجب على مرضى السكر تجنبه. تحتوي على نسبة عالية (12-25٪) من السكر ، وخاصة الجلوكوز والفركتوز سهل الهضم. ومن الجدير بالذكر أن عنقود العنب يحتوي على حوالي 5 مكعبات سكر.

العنب - يستخدم في مستحضرات التجميل

يوجد في العنب الكثير من النحاس والكروم والزنك - وهي عناصر تؤثر على مرونة الجلد. في المقابل ، يحدد البوتاسيوم الذي تحتويه ثباته. والمنغنيز والحديد ، اللذان يوجدان أيضًا بكثرة في هذه الفاكهة الحلوة ، يمنحان البشرة لونًا صحيًا لطيفًا. من الجدير بالذكر أن هذه العناصر ، جنبًا إلى جنب مع فيتامين ج ، تعمل كدواء: فهي تهدئ التهاب وتهيج البشرة. بالإضافة إلى ذلك ، يقلل العنب من الإفراز المفرط للدهون ، وبالتالي فهو عنصر متكرر في مستحضرات التجميل المخصصة للعناية بالبشرة الدهنية.

أظهر العلماء أن حفنة من أوراق العنب الطازجة المضافة إلى الماء الساخن تزيل السموم وتنظف الجلد. ينصح بهذا الحمام بشكل خاص في المساء ، لأنه يريحك ويحسن صحتك.

العنب - ماذا يصنع منها؟

العنب مناسب للعصير ، وبسبب الكمية الكبيرة من البكتين - أيضًا للهلام والمعلبات الأخرى. تتناسب أيضًا مع اللحوم (مثل الديك الرومي ولحم الخنزير) والجبن - الجبن الأصفر والأزرق. يعتبر العنب رائعًا لسلطات الفواكه والكعك والحلويات. يمكن أيضًا إضافتها إلى السلطات الجافة.

كما تستخدم أوراق العنب لتحضير لفائف الملفوف في المطبخ. يمكن شراء مخلل الأوراق من محلات البقالة الجيدة.

يتحول العنب المخمر إلى نبيذ. من ناحية أخرى ، يتم عصر الزيت من بذور العنب. نظرًا لوجود كميات كبيرة جدًا من أحماض أوميغا 6 الدهنية والنسبة غير المواتية من أوميغا 6 إلى أوميغا 3 ، لا ينصح باستخدام هذا الزيت في نظام غذائي متوازن وصحي. يساهم الاستهلاك المفرط لأحماض أوميغا 6 الدهنية في حدوث التهاب مزمن ويزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض. بدوره ، العنب المجفف هو الزبيب. قبل إضافتها إلى العجين ، يجدر نقعها في الروم أو النبيذ الحلو - ويفضل العنب.

يجب أن تختار العناقيد ذات الأحجام المتساوية ، دون أي علامات للكدمات ، وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري قبل تناولها. من الأفضل تناولها بالحجارة والقشر ، حيث لها تأثير إيجابي على التمعج المعوي.

مقال موصى به:

مقال موصى به: