عادات التغذية السيئة: ما هي الأخطاء الغذائية الأكثر شيوعًا

نستسلم لمزيد من الإغراءات الغذائية ، ونحب أن نرضي الحنك. يغرينا شنيتزل مقرمش من المقلاة مباشرة ، قطعة كعكة لذيذة مزينة بالكريمة المخفوقة. ماذا يمكن أن تكون عواقب عادات الأكل السيئة؟ ما هي الأخطاء الغذائية التي يرتكبها البولنديون في أغلب الأحيان؟

النظام الغذائي الصحيح مهم لأن كمية المكونات الغذائية ونوعيتها واختيارها المناسب تحدد حالتنا ومتوسط العمر المتوقع. يساعد الأكل الصحي والنشاط البدني على الوقاية من السمنة وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والسكري وأمراض العمود الفقري ، والتي تسمى أمراض الثراء بسبب كثرة هذه الأمراض. إذن ما الذي لدينا الكثير وما لا يكفي؟

اقرأ أيضًا: كيف تصبح سمينًا؟ مؤشر دهون الجسم WHR

أخطاء في النظام الغذائي: كثرة اللحوم واللحوم الباردة

عندما يتم حرق البروتين ، ينتج الجسم أحماض الكبريتيك والفوسفوريك وأكسجين البروتين. هذه أعقاب بروتينية ، يتم إنتاجها عندما نوفر الكثير من البروتين الحيواني. مرشح التطهير الأول هو الكبد ، وإذا لم يستطع الاحتفاظ بها أو تحييد السموم ، فإنها تبدأ في التراكم في الأمعاء الغليظة ، ثم تدخل مجرى الدم ، وتسمم القلب والمفاصل والكلى بدورها.

بهذه الطريقة ، يتم إنشاء سلسلة كاملة من الأمراض المعروفة باسم أمراض التمثيل الغذائي. تعمل هذه المركبات السامة على تحمض الكائن الحي الذي يدافع عن نفسه عن طريق إنتاج مركبات معادلة ، ولكن كل هذا ، وفقًا للمبدأ: طالما أن إبريق الماء يحمل ...

المطبخ البولندي التقليدي ، ضعيف في السلطات ، يشمل مخلل الملفوف ، بورشت أبيض مصنوع من دقيق القمح الكامل ، مخلل جذر الشمندر ، و kvass. من المعروف اليوم أن الأمر يتعلق بتحييد تأثير حمض اللاكتيك الناتج في عملية التخمير ، وبالتالي استعادة التوازن الحمضي القاعدي في الجسم ، بالإضافة إلى العديد من الخصائص الأخرى لهذه الأطباق القيمة للصحة.

من أجل منع الحمل الزائد على الجهاز الهضمي ، يجدر الانتباه إلى بنية البروتين المستهلك. إنه ضروري لأنه يعمل كحجر بناء لتجديد الخلايا والأنسجة المهترئة. إذن البروتين نعم ، لكن ماذا؟

حسنًا ، يجب أن يأتي ثلث البروتين من البروتين النباتي الذي يتم توفيره ، على سبيل المثال ، من البقوليات والبطاطس ؛ ثلث من الألبان والباقي من اللحوم والأسماك. وهنا أخبار جيدة لهواة الحليب ومنتجات الألبان. هذا الأخير ، باعتباره المنتجات الحيوانية الوحيدة ، يمكنه تحييد الأحماض.

أخطاء في النظام الغذائي: عدم كفاية الخضار

يوصي خبراء التغذية بأن تشكل الخضار والفواكه ، النيئة والمطبوخة ، حوالي 60 بالمائة. الجزء اليومي من الطعام ، والذي يضمن التوازن الحمضي القاعدي وحسن سير الجسم. تعتبر الخضروات النيئة أكثر قيمة للجسم ، حيث يتم طهي 30-60٪ منها أثناء الطهي. تذهب العناصر الحيوية الموجودة في النبات إلى مغلي ، والتي غالبًا ما نسكبها.

من غير المعروف أن الأعشاب مصدر غني للأملاح المعدنية. أظهرت الأبحاث أن أجزاء من النباتات الخضراء تحتوي على أكثر منها في اللحوم أو البيض. شرب مغلي من 10 غرام من الأعشاب 2-3 مرات في اليوم ، أدخل 1-2 غرام من الأملاح المعدنية في الجسم.

أخطاء في النظام الغذائي: عدم كفاية الفيتامينات والإنزيمات

تعمل هذه المواد الثمينة على تمكين أو تسريع مسار التفاعلات الكيميائية الحيوية المختلفة التي تحدث في الجسم في كل دقيقة من الحياة. يتم قياس مقدارها بالملليغرام أو النانوجرام ، لكن النقص يسبب اضطرابات عميقة. الخضار والفواكه الطازجة توفر لهم أكثر من غيرها ، لأن الطبخ يدمر العديد من الفيتامينات.

إذا قورن الجسم بفرن نحرق فيه الدهون والكربوهيدرات والبروتينات ، فإن الفيتامينات تعمل كإشعال ، وبدونها تتوهج السجلات فقط.

يسبب نقص فيتامين أ توقف النمو ، والتهاب العين الجاف والعمى الليلي. نفس الفيتامين يسرع التئام الجروح لأنه يحفز نمو الخلايا. أغنى المصادر هي زيت كبد سمك القد وصفار البيض وكبد الحيوانات. يتم إنتاج فيتامين أ أيضًا في جسم الإنسان من الكاروتينات ، وهي مركبات نباتية تعطي الخضار والفواكه لونًا أصفر-أحمر. في بعض الأحيان يشار إليها أيضًا باسم بروفيتامين أ ، لأن فيتامين أ ينتج منه فقط في جسم الإنسان.

فيتامين ب 1 ضروري لهضم الكربوهيدرات. نقص فيتامين ب 1 من أكثر أسباب اضطرابات الجهاز الهضمي شيوعاً (أمراض المعدة والأمعاء) ، خاصة في حالة نقص فيتامين سي ، كما يسبب نقص فيتامين ب 1 اضطرابات في الجهاز العصبي ، وكذلك بعض الأمراض الجلدية.

يمكن أن تظهر على شكل ألم عصبي ، والتهاب في العصب الوجهي ، والعصب الوركي. أغنى المصادر هي الخميرة ونخالة الحبوب. في الحبوب ، يوجد في غلاف يلف الحبوب ، ويتم إزالته أثناء عملية المعالجة. لذلك ، فإن الخبز الكامل ودقيق القمح الكامل هما الأكثر صحة. مصدر ممتاز ولذيذ لفيتامين ب هو حساء الجاودار الأبيض المصنوع منزليًا المصنوع من دقيق القمح الكامل.

فيتامين هـ ، الذي يُسمى أحيانًا فيتامين الإنجاب ، هو أحد مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة. أغنى مصدر هي براعم الحبوب (القمح والشوفان والشعير).

فيتامين K المسؤول عن تخثر الدم موجود في جميع الخضروات الخضراء (الخس ، الملفوف ، السبانخ). نقصه في الطعام يقلل من التخثر ويسبب نزيفًا ويسبب نزيفًا شهريًا غزيرًا عند النساء.

فيتامين PP (أو B3) مسؤول عن نفاذية وتشقق الشعيرات الدموية ، والتي تتجلى في الإفرازات والميل إلى الكدمات. يحدث في عشب الحرمل ، ولكن أيضًا في الحنطة السوداء ، زهور البلسان ، طلاء الحمضيات البيضاء ، والتي عادة ما نتخلص منها.

أخطاء الأكل: الكثير من الشوكولاتة والبسكويت والحلويات

الكربوهيدرات ، أي السكريات ، هي مادة الطاقة الأساسية للجسم ، وتأتي نسبة 50 في المائة من الطاقة من حرقها. ومع ذلك ، فإن فائضها يؤدي بسهولة إلى زيادة الوزن.

قام العلماء بتقسيمها إلى مجموعات بسيطة ، لأنها تمتص مباشرة في الدم ، وأخرى معقدة ، لأنها تتفكك فقط في الجهاز الهضمي ، وعندها فقط يتم إطلاق الجلوكوز ، والذي يتم امتصاصه في الدم. مصادر هذا الأخير هي الدقيق والجريش والخبز والبازلاء والفول والبطاطا.

يخزن الجسم السكريات الزائدة على شكل جليكوجين في الكبد والعضلات للوصول إلى هذه الاحتياطيات عند الحاجة. ومع ذلك ، عندما يكون المستودع ممتلئًا (وكمية الاحتياطيات لدى الشخص البالغ حوالي 300 جرام) ، وعند الوصول إلى ملف تعريف الارتباط التالي ، فإننا نقدم جزءًا آخر من الكربوهيدرات البسيطة ، وينقل الجسم الفائض إلى المخازن العميقة ، أي الأنسجة الدهنية. هذه الاحتمالات للجسم غير محدودة ، كما يتضح من الأشخاص البدينين الذين يزيد وزنهم عن 150 كجم.

أخطاء في النظام الغذائي: عدم كفاية الألياف

مشتق من نقص الخضروات والفواكه والكربوهيدرات المعقدة ، وعلى الرغم من عدم وجود قيمة غذائية له ، إلا أنه يلعب دورًا مهمًا في الجهاز الهضمي. يمنع الطعام من الركود والتعفن في الأمعاء ، ويسرع عملية التغوط ، مما يمنع الإصابة بسرطان القولون والشرج. الألياف الموجودة على سطحها بالكامل تمتص الكوليسترول ، وتعمل كمضاد لتصلب الشرايين.

بالإضافة إلى الخضار والفواكه ، هناك مصدر غني للألياف: الخبز الكامل ، القمح ونخالة الشوفان ، البقوليات. يجب أن تكون الجرعة اليومية من الألياف 20-30 جم ، ويتنوع تأثير الألياف من نخالة القمح والشوفان. السابق يسهل التغوط ، وشفاء الغشاء المخاطي للأمعاء الغليظة.

من ناحية أخرى ، تعمل نخالة الشوفان بمثابة مكنسة للشرايين ، وكذلك الشرايين التاجية المهمة للقلب ، وتمنع تكون الترسبات عليها ، وبالتالي تمنع تضييق المقطع العرضي ، وبالتالي أمراض القلب الإقفارية.

الأخطاء الغذائية: الكثير من الدهون

على غرار الكربوهيدرات ، فهي مصدر للطاقة لأنها توفر حوالي 30 في المائة. ومع ذلك ، إذا كان جرام واحد من الكربوهيدرات يوفر 4 سعرات حرارية ، فإن جرامًا واحدًا من الدهون - أي 9 سعرات حرارية. عند حرقها ، تتشكل مركبات سامة في الجسم ، والتي يجب على الكبد تحييدها قبل إفرازها.

ومع ذلك ، فهي ضرورية ، لأنه بدون مشاركة الدهون ، لا يمكن استيعاب العديد من الفيتامينات ، مثل A ، E ، D ، K ، ونقصها له آثار سلبية أخرى.

من بين الدهون ، فإن الأحماض الدهنية غير المشبعة هي الأكثر قيمة من قبل خبراء التغذية ، والتي تسمى أحيانًا فيتامين F ، والتي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده. نقوم بتزويدهم بالدهون النباتية. معروف منذ فترة طويلة في المطبخ البولندي ، أنه غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة ، وهو زيت بذر الكتان المعصور على البارد ، ومن المؤسف أننا لا نصل إليه إلا أثناء تحضير أطباق عشية عيد الميلاد.

الأحماض الدهنية غير المشبعة لها تأثيرات مضادة لتصلب الشرايين ، في حين أن الدهون الحيوانية المشبعة هي السبب الرئيسي لتصلب الشرايين ، مثل الكوليسترول ، وهو أيضًا أحد مكونات الدهون الحيوانية.

أخطاء في النظام الغذائي: عدم كفاية الماء

جسم الإنسان في أكثر من 60 بالمائة. إنه مصنوع من الماء. إنه موجود في جميع الأعضاء ، وإن كان بكميات متفاوتة.معظم الماء موجود في الدم - 83٪ ؛ الكلى - 82 في المائة ، تقريبا نفس القلب والرئتين. الماء هو المكون الأساسي للدماغ الذي يملأه بنسبة تصل إلى 74 بالمائة. يمثل 1/5 من أنسجة العظام. هو الأقل تركيزا في الأنسجة الدهنية. يؤدي نقص السوائل إلى تدهور وظائف هذه الأعضاء.

ينظم الماء درجة حرارة الجسم ويلعب دورًا أساسيًا في عمليات الهضم. لحرق سعر حراري واحد ، يحتاج الجسم إلى 1 مل من الماء ، بغض النظر عن الموسم. لذلك إذا وصلنا إلى المزيد من الأطباق المملوءة وتناولنا 2000 سعرة حرارية في اليوم ، يجب أن نشرب 2 لتر من السوائل. يؤثر عدم وجودها بكميات كافية على الفور ، على سبيل المثال ، على المظهر. يصبح الجلد رماديًا ومتقشرًا وباهتًا ، وهناك مشاكل في النوم والتهيج.

في غضون ذلك ، أظهرت الأبحاث أننا نشرب القليل جدًا باستمرار ، مما يسبب العديد من المشاكل الصحية. إن إرضاء العطش يغطي احتياجات الجسم بنسبة 60 في المائة فقط ، بينما نحتاج إلى ترطيب الأنسجة أكثر بكثير ، أي 1.5 - 2 لتر في اليوم. ينصح بالمياه المعدنية الغنية بالمغنيسيوم والكالسيوم وشاي الأعشاب أو العصائر الطازجة. كما نقوم بتوفير المياه العضوية ، وهي أفضل هضم ، من خلال تناول الخضار والفواكه التي تحتوي على الكثير منها ، وخاصة الفاكهة.

أخطاء النظام الغذائي: سريع جدا

إن اندفاع الحياة اليومية يجعلنا نتغذى بسرعة ، ومن ثم نتفاجأ بأننا لسنا على ما يرام. تبدأ المرحلة الأولى من عملية الهضم في الفم ، عندما يتم إطلاق الإنزيمات عند مضغ الطعام جيدًا. بهذه الطريقة ، يصل الطعام المهضوم جزئيًا إلى المريء والمعدة. وبهذه الطريقة نتجنب إيذاء المريء ثم "ركود" الطعام في المعدة وما يصاحبه من أعراض غير سارة.

أخطاء النظام الغذائي: الكثير من السعرات الحرارية

يحتاج الشخص العادي إلى 2100-2500 سعرة حرارية ، إلا إذا كان الشخص يعمل بجد بدنيًا أو يشارك في الرياضات التنافسية ، فإن الجسم يحرق المزيد منها. وفي الوقت نفسه ، يأكل معظمنا الكثير في قائمتنا اليومية لدرجة أنه يتجاوز احتياجات الطاقة بشكل كبير. هذا الزائد يجهد الجهاز الهضمي والإخراج بأكمله ويؤدي إلى ما يسمى أمراض الحضارة ، سميت بذلك بسبب كتلة حدوثها. خاصة أننا لا نوازن بين لوحة كاملة مع الحركة والجهد البدني.