Chaka هو خبز خميرة حلو ورقيق ولذيذ يمكن تقديمه مع فتات وكذلك مع العسل أو بذور الخشخاش أو المكسرات أو الزبيب. السمة المميزة للشله هي العجين المضفر. اكتشف ما هو تكوين الشله وكم عدد السعرات الحرارية فيه.
جدول المحتويات:
- شله - تكوينه وطريقة انتاجه
- شله - السعرات الحرارية والقيم الغذائية
- شله - هل شلح بصحة جيدة؟
- شله - بماذا نأكل؟
غالبًا ما يرتبط Chaka بالخبز في مرحلة الطفولة والخبز الحلو المضفر ، ويقدم لتناول الإفطار مع الزبدة أو المعلبات. قلة من الناس يعرفون أن الشله يأتي من المطبخ اليهودي وفي شكله الأصلي له طعم مالح قليلاً ولا ينهار. يشمل الشلة اليهودية أيضًا الزبيب والمكسرات والتفاح والعسل.
مصطلح "شلة" للخبز على شكل جديلة مضفرة استخدم لأول مرة في القرن الخامس عشر في النمسا وأصبح شائعًا بين اليهود الذين يعيشون في النمسا وجمهورية التشيك وألمانيا. انتشر تشالكا أيضًا في بولندا وروسيا بفضل المهاجرين اليهود.
شله - تكوينه وطريقة انتاجه
يتم تحضير Challah المتوفرة في بولندا من دقيق القمح والبيض والسكر والخميرة والماء والملح. يتميز بملمس رقيق ونابض ومذاق حلو قليلاً. لها شكل بيضاوي مع جديلة مضفرة في الأعلى تأخذ لونًا أصفر قليلاً إلى ذهبي بسبب تفريش الحلة قبل الخبز بالبيض. عادة ما ينتشر الفتات على السطح العلوي من الشلة.
يوجد أيضًا شلة على شكل كعك دائري أو جديلة تتشكل على شكل دائرة في السوق.
شله - السعرات الحرارية والقيم الغذائية
| قيمة السعرات الحرارية | 333.0 سعر حراري |
| بروتين | 7.8 جرام |
| سمين | 7.0 جرام |
| الدهون المشبعة | 1.77 جرام |
| الدهون غير المشبعة الاحادية | 3.24 جرام |
| الدهون غير المشبعة | 1.69 جرام |
| الكربوهيدرات | 60.8 جرام |
| الأساسية | 1.8 جرام |
| السكروز | 9.8 جرام |
| الكوليسترول | 4.0 مجم |
| صوديوم | 279.0 مليغرام (17٪ *) |
| البوتاسيوم | 113.0 مليغرام (3٪) |
| الكالسيوم | 15.0 مليغرام (2٪) |
| الفوسفور | 74.0 مليغرام (10٪) |
| المغنيسيوم | 17.0 مليغرام (4٪) |
| النحاس | 0.09 مليغرام (10٪) |
| حديد | 1.1 مليغرام (11٪) |
| الزنك | 0.74 مليغرام (7٪) |
| فيتامين ب 1 | 0.104 مليغرام (8٪) |
| فيتامين ب 2 | 0.077 مليغرام (6٪) |
| النياسين | 0.89 مليغرام (6٪) |
| فيتامين ب 6 | 0.04 مليغرام (3٪) |
| فيتامين ب 12 | 0.02 ميكروغرام (1٪) |
| رقائق | 38.00 ميكروغرام (10٪) |
| فيتامين هـ | 1.49 مليغرام (15٪) |
| فيتامين أ | 39.00 ميكروغرام (4٪) |
| فيتامين د | 0.32 ميكروغرام (2٪) |
(*٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
القيمة الغذائية: قاعدة بيانات IŻŻ: جداول القيم الغذائية للمنتجات الغذائية والأطباق ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به بناءً على معايير التغذية IŻŻ ، 2017
شله - هل شلح بصحة جيدة؟
شله منتج عالي السعرات الحرارية - 100 غرام من هذا المنتج توفر 333 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشله على كميات كبيرة من الدهون والسكروز والصوديوم. كما أنه مصدر للكربوهيدرات التي تعد المصدر الرئيسي للطاقة للجسم ، ولكن إذا تم استهلاكها بكميات زائدة يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشله على نسبة منخفضة من الألياف الغذائية ، والتي تنتج عن استخدام دقيق القمح في إنتاجه.
كما توجد كميات قليلة من الفيتامينات والمعادن في الشلة. ومع ذلك ، بالمقارنة مع الفيتامينات الأخرى ، فإن محتوى النياسين (0.89 مجم) ، وفيتامين E (1.49 مجم) ، وحمض الفوليك (38 ميكروغرام) ، وفيتامين B1 (0.104 مجم) وفيتامين B2 (0.077 مجم) يبرز.
ومع ذلك ، من بين المعادن ، الفوسفور (74 مجم) والحديد (1.1 مجم) والنحاس (0.09 مجم) تستحق الاهتمام.
يعتبر البيض مصدرًا للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وفيتامين E والفوسفور والحديد ، وبالتالي يمكن العثور على هذه الدهون والفيتامينات والمعادن في الشلة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر البيض مصدرًا للبروتين عالي الجودة مع خصائص ممتازة من الأحماض الأمينية.
الشله ليس منتج يجب أن نأكله كل يوم. لذلك دعونا نختاره من وقت لآخر وبكميات صغيرة. لا ينصح بتناوله خاصة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا للتخسيس ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يجب على مرضى السكري أيضًا التخلي عن الشلة.
ومع ذلك ، يمكن تحضير الشلة باستخدام دقيق الحبوب الكاملة أو دقيق الحنطة أو دقيق الشوفان ، مما يجعله مصدرًا أفضل للفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية. شله مع العسل بدلا من السكر سيكون أكثر صحة.
يستحق المعرفةيؤكل اليهود شلا في أيام الأعياد الهامة ، ولكن ليس أثناء عيد الفصح. تأخذ أشكالًا مختلفة ، ولكل شكل معنى رمزي ، على سبيل المثال ، الضفائر المصنوعة من ثلاث ضفائر ترمز إلى السلام والحقيقة والعدالة ، والضفائر المستديرة هي رمز للاستمرارية ، والصفائح المستطيلة المقسمة إلى أجزاء هي رمز جدول الوصايا العشر.
الشالكة اليهودية عادة ما تكون خبزًا جافًا بطعم مالح قليلًا ، في حين تُخبز الحلة الحلوة بالعسل والزبيب خلال موسم الأعياد ، على سبيل المثال يوم السبت.
شله - بماذا نأكل؟
يؤكل الحلة عادة كوجبة خفيفة أو على الإفطار. يمكن تناوله بدون إضافات ، وكذلك مع الزبدة والمربى والمعلبات أو العسل. غالبًا ما يتم تقديمه مع الحليب وحبوب البن والكاكاو.
مقال موصى به:
العنب البري - الخميرة ، تنهار وأكثر من ذلك. السعرات الحرارية ، القيم الغذائية نبذة عن الكاتبة مارزينا ماسنا ، أخصائية التغذية SOS ، التموين الغذائي ، وارسو خريجة علم التغذية في جامعة وارسو لعلوم الحياة. اكتسبت خبرة مهنية في عيادات التغذية ، ومجمع الحضانة في العاصمة وارسو ومستشفيات وارسو للبالغين والأطفال. تعمل باستمرار على تعميق معرفتها من خلال المشاركة في المؤتمرات حول التغذية السليمة ، وكذلك الوقاية الغذائية والعلاج الغذائي للأمراض. حاليًا ، اختصاصي تغذية في SOS Diet ، تقديم الطعام الغذائي ، حيث يتعامل مع النصائح الغذائية للعملاء ، وإعداد الوصفات ، وإعداد القائمة ، والإشراف على جودة الوجبات.اقرا مقالات اخرى لهذا الكاتب
