النظام الغذائي في مرض السكري

شخّص الطبيب زوجي ببدايات مرض السكري وأوصى باتباع نظام غذائي. أين يمكنني العثور على عينات من القوائم؟ ماذا يمكن أن يأكل الشخص المصاب بالسكري؟

يرجى البحث عن اختصاصي تغذية في عيادة السكري. يحتاج إلى إجراء مقابلة وتثقيف الزوج وإعطاء التوصيات الغذائية. في الوقت الحالي ، يرجى إعداد قوائم بمنتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هي قائمة من المنتجات المصنفة وفقًا لمستوى الجلوكوز في الدم بعد تناولها. يتم حسابه بقسمة مستوى الجلوكوز في الدم بعد اختبار الغذاء على 50 جرامًا من الكربوهيدرات على مستوى الجلوكوز الذي تم الحصول عليه بعد تناول المنتج. على سبيل المثال ، يعني المؤشر الجلايسيمي البالغ 70 أنه بعد تناول 50 جرامًا من منتج معين ، ستزيد مستويات الجلوكوز لديك بنسبة 70 بالمائة ، تمامًا كما يحدث بعد تناول 50 جرامًا من الجلوكوز النقي. لا يمكن تحديد مؤشر نسبة السكر في الدم للطعام على أساس تكوينه أو مؤشرات الكربوهيدرات فيه. لتعيينه ، يجب إعطاء منتج معين لشخص معين. يُعطى منتج معين لمجموعة من الأشخاص ، وبعد ذلك لمدة ساعتين ، كل 15 دقيقة ، يتم أخذ دمهم وفحص مستوى السكر لديهم. بهذه الطريقة ، يتم الحصول على متوسط ​​قيمة IG. وجد أن القيمة المتوسطة قابلة للتكرار ، والدراسات التي أجريت في مجموعات مختلفة من المتطوعين أعطت نتائج مماثلة. النتائج التي تم الحصول عليها في مرضى السكري مماثلة لتلك التي حصل عليها الأشخاص الأصحاء. كلما ارتفع المؤشر الجلايسيمي للمنتج ، ارتفع مستوى السكر في الدم بعد تناول هذا المنتج. يؤدي تناول الكربوهيدرات مع ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى ارتفاع حاد في مستويات السكر ، مما يؤدي إلى اندفاع كبير من الأنسولين استجابة لذلك. ينخفض ​​مستوى السكر بسرعة ، وعلى غرار البندول ، الذي يتأرجح بشكل كبير إلى جانب واحد ويجب أن يفعل ذلك في الاتجاه المعاكس - لا ينخفض ​​مستوى السكر إلى القيمة الأولية ، ولكنه أقل بكثير ، وهو ما يتحمله الجسم بالفعل بشكل سيئ ويسمى نقص السكر في الدم. بصرف النظر عن العديد من الأحاسيس غير السارة ، فإن الجوع هو أحد أعراض نقص السكر في الدم. الرغبة في إشباعها هي سبب الأكل غير المنضبط. تعمل المنتجات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع على تعزيز زيادة الوزن بطريقتين: تحث على الجوع ، مما يساعد على تناول المزيد من الطعام ، كما أنها تحفز على الابتنائية عن طريق التسبب في ارتفاع كبير في مستويات الأنسولين. ينظم الأنسولين مستوى السكر ولكنه ينشط أيضًا عمليات الامتصاص والتخزين المعروفة باسم الابتنائية ، والتي تُترجم عمليًا إلى زيادة الوزن. ينشط الأنسولين عمليات التكوّن الشحمي الجديد - تكوين الدهون - بشكل أساسي من الكربوهيدرات الموردة. يتم التخزين بهذا الشكل أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأنسولين يسهل ترسب الدهون المنتشرة في مصل الدم في الخلايا الدهنية. لذلك يطلق عليه هرمون الابتنائية. تعزز مستويات الأنسولين المرتفعة زيادة الوزن. يرتبط هذا المستوى المرتفع باستهلاك مجموعة معينة من الكربوهيدرات ، والتي تزيد بسرعة وبشكل كبير من المستوى المؤقت للجلوكوز في مصل الدم ، بمعنى آخر ، لديهم ما يسمى ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم (أكبر من أو يساوي 70). من ناحية أخرى ، يؤدي استهلاك منتج ذي مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض إلى زيادة بطيئة وصغيرة نسبيًا في مستويات السكر ، وبالتالي زيادة طفيفة في الأنسولين. وبالتالي فإن هذه المنتجات ليست حليفة لاكتساب الوزن. تجدر الإشارة إلى أن معالجة المنتجات الغذائية (المعالجة الحرارية ، وقت المعالجة الحرارية) يزيد من مؤشر نسبة السكر في الدم. جدول مؤشر نسبة السكر في الدم - نطاقات القيم مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض = 55 أو أقل مؤشر نسبة السكر في الدم المتوسط ​​= 56-69 مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع = 70 أو أكثر مؤشر نسبة السكر في الدم أناناس - 59 بطيخ - 75 موز - 59 موز ناضج - 72 شريط مارس - 65 بار تويكس - 44 كعكة إسفنجية - 46 خوخ - 29 خوخ معلب في شراب - 52 بودينج - 43 بنجر - 65 بصل - 15 شيبس - 90 خبز - خبز فرنسي - 95 خبز أبيض - 95 خبز حبوب كاملة - 58 خبز قمح - 85 خبز بامبرنيكل - 40 خبز الجاودار المخمر - 55 رقائق الذرة - 3 رقائق القمح - 70 البف باستري - 59 كوكاكولا - 63 السكر المكرر - 68 الشوكولاته البيضاء - 44 الشوكولاته الداكنة - 22 شوكولاتة بالحليب - 49 كرز - 22 ثوم - 15 تمرة مجففة - 103 قرع - 75 فانتا - 68 فاصوليا بيضاء - 40 فاصوليا بيضاء مطبوخة - 33 فاصوليا سوداء - 30 فاصوليا سادة - 46 فاصوليا خضراء - 71 تين مجفف - 35 فركتوز - 20 بطاطس مقلية - 95 جلوكوز - 100 جريب فروت - 25 بازلاء مسلوقة - 22 بازيلاء خضراء - 45 بازلاء معلبة - 61 إجاص - 42 بسكويت - 57 تفاح - 38 تفاح مجفف - 29 زبادي فواكه - 36 0٪ زبادي دسم - 27 زبادي صافي بدون سكر - 15 زبادي طبيعي - 36 حبة حنطة سوداء مطبوخة - 54 دخن مسلوق - 71 سميد - 58 براعم فاصوليا مونج - 25 كيوي - 52 عصيدة أرز - 90 زلابية بطاطس - 52 ذرة حلوة - 53 ذرة معلبة - 55 كسكس مسلوق - 65 لاكتوز - 46 آيس كريم حليب كامل الدسم - 61 مالتوز - 110 مكرونة - 65 مانجو - 55 جزر مطبوخ لفترة طويلة - 85 جزر طازج - 30 طحين ذرة - 70 شمام - 65 عسل - 87 لبن منزوع الدسم - 32 حليب كامل الدسم 3٪ دسم - 27 حليب مكثف محلى - 61 حليب رائب - 32 مشمش مجفف - 30 مشمش طازج - 15 نوتيلا - 33 حبة جوز - 22 فول سوداني مملح ومحمص - 14 نخالة شوفان - 55 كورن فليكس - 84 رقائق شوفان فورية - 85 رقائق أرز - 80 برتقال - 44 طماطم - 15 فشار - 72 دخن - 70 زبيب - 64 سمكة - 38 أرز بسمتي مطبوخ - 60 أرز أبيض مطبوخ - 70 أرز بني مطبوخ (طبيعي) - 55 أرز طويل الحبة مطبوخ - 56 لفت - 72 عدس معلب - 44 عدس أخضر مطبوخ - 30 فول صويا - 14 فول صويا معلب - 18 عصير أناناس - 46 عصير جريب فروت - 48 عصير تفاح - 40 عصير برتقال - 52 عصير طماطم خالي من السكر - 38 عصير جزر طازج - 43 برقوق - 30 فراولة - 40 عنب - 46 كرز - 25 حبة قمح كامل - 41 حبة جودار كاملة - 34 حبة شعير - 25 حبوب الذرة - 69 بطاطس مسلوقة - 95 بطاطس صغيرة - 57 بطاطس مخبوزة - 85 بطاطس مهروسة - 90

تذكر أن إجابة خبيرنا غنية بالمعلومات ولن تحل محل زيارة الطبيب.

مؤلف كتاب "النظام الغذائي في مدينة كبيرة" ، وهو من محبي الجري والماراثون.