Gołąbki هو طبق محضر من اللحم المفروم مع الأرز ، ملفوف بأوراق الكرنب الصغير (على سبيل المثال الإيطالي أو بكين) ويقدم مع صلصة الطماطم. يمكن أيضًا تحضير الملفوف المحشو بدون تغليف وتناوله كطبق منفصل أو مع البطاطس أو الأرز أو العصيدة. تحقق من عدد السعرات الحرارية الموجودة في لفائف الملفوف وما هي قيمها الغذائية.
جدول المحتويات:
- Gołąbki - مع اللحوم وأكثر من ذلك
- ملفوف محشي - كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في لفائف الملفوف؟
- ملفوف محشي - القيم الغذائية
- الحمائم بدون التفاف
- ملفوف محشي - غذائي ونباتي
Gołąbki هو طبق معروف منذ قرون ، ولكن لا يوجد اتفاق حول مصدره. يعتبر الأتراك واليونانيون والرومان أنفسهم روادًا في إعداد هذا الطبق ، في حين أن لفائف الملفوف هي طبق وطني تقليدي في المأكولات الأوكرانية والبولندية والروسية والسويدية واليونانية والتركية والمصرية.
وفقًا لمصادر تاريخية ، كانت لفائف الملفوف طبقًا شائعًا في أراضي الإمبراطورية العثمانية ، والتي انتشرت لاحقًا إلى البلدان الأخرى التي احتلتها تلك الإمبراطورية ، مثل المجر وبولندا وروسيا والسويد.
تقول مصادر أخرى أن لفائف الملفوف معروفة في بولندا منذ القرن التاسع عشر وتأتي من لفائف الملفوف الأوكرانية (hołubci) ، والتي كانت تتكون في الأصل من حشو الحنطة السوداء والبطاطا الملفوفة بأوراق الملفوف. غالبًا ما يتم تقديمها خلال الاحتفالات العائلية خلال الأعياد وحفلات الزفاف.
عُرف Gołąbki أيضًا لقرون في المطبخ اليهودي ، حيث يتم إعدادهم للأعياد الدينية.
تعرف على الفوائد الغذائية لطيور الحب. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD.بودكاست مع نصائح.لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو
Gołąbki - مع اللحوم وأكثر من ذلك
لفائف الملفوف المحشية تتكون من حشوة ملفوف أو ورق عنب. غالبًا ما تتكون الحشوة من لحم الخنزير المفروم والأرز ، ولكن تستخدم أيضًا لحوم الدواجن ولحم الضأن ولحم الضأن والأسماك لتحضير الحشوة. يمكن حشو الفطر والبصل والشبت.
يتم لف Gołąbki بأوراق الملفوف الأبيض المبشور أو أوراق مخلل الملفوف ، وفي اليونان وإيطاليا - بأوراق العنب.
يمكن قلي لفائف الملفوف أو طهيها على نار بطيئة ، وكذلك خبزها بالجبن. غالبًا ما يتم تقديم الملفوف المحشو مع صلصة الطماطم. يمكن تناولها كطبق مستقل أو مع البطاطس المسلوقة.
ملفوف محشي - كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في لفائف الملفوف؟
100 جرام من لفائف الكرنب مع اللحم والأرز بصلصة الطماطم توفر 108 سعرة حرارية و:
| العناصر الغذائية | في 100 جرام |
|---|---|
| بروتين | 3.6 جرام |
| سمين | 6.7 غ |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.5 جرام |
| أحماض دهنية أحادية غير مشبعة | 3.01 جرام |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.78 جرام |
| الكوليسترول | 14.0 جرام |
| الكربوهيدرات | 10.0 جرام |
| الأساسية | 1.7 جرام |
| الكالسيوم | 38.0 مليغرام (4٪) * |
| صوديوم | 20.0 مليغرام (1٪) |
| الفوسفور | 51.0 مليغرام (7٪) |
| البوتاسيوم | 200.0 مليغرام (6٪) |
| المغنيسيوم | 11.0 مليغرام (3٪) |
| حديد | 0.4 مليغرام (4٪) |
| الزنك | 0.72 مليغرام (7٪) |
| النحاس | 0.04 مليغرام (4٪) |
| فيتامين ب 1 | 0.097 مليغرام (7٪) |
| فيتامين ب 2 | 0.069 مليغرام (5٪) |
| فيتامين ب 6 | 0.06 مليغرام (5٪) |
| النياسين | 0.69 مليغرام (4٪) |
| رقائق | 20.1 مكغ (5٪) |
| فيتامين ب 12 | 0.1 ميكروغرام (4٪) |
| فيتامين سي | 22.6 مليغرام (25٪) |
| فيتامين هـ | 1.25 مليغرام (13٪) |
| فيتامين أ | 47.0 ميكروغرام (5٪) |
| فيتامين د | 0.1 ميكروغرام (0.7٪) |
(٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
القيمة الغذائية: قاعدة بيانات IŻŻ ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به بناءً على معايير التغذية IŻŻ ، 2017
اقرأ أيضًا: Leczo - كوسة وأكثر. السعرات الحرارية والقيم الغذائية شرحات مفروم - القيم الغذائية ، السعرات الحرارية يخنة - لحم البقر ولحم الخنزير وأكثر. كم السعرات الحرارية في الحساء؟ملفوف محشي - القيم الغذائية
تحتوي 100 جرام من لفائف الملفوف على 108 سعرات حرارية فقط ، ولكن عادة ما تزن حمامة واحدة حوالي 150-200 جرام ، لذلك يزداد عدد السعرات الحرارية لكل وجبة.
تعتبر لفائف الملفوف التقليدية مصدرًا للدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة. لسوء الحظ ، فهي ليست مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن. الاستثناء هو فيتامين ج ، الذي يحتوي في 100 جرام من لفائف الملفوف على 22.6 مجم (ومع ذلك ، فإنه يأتي من صلصة الطماطم).
مقال موصى به:
الزلابية - السعرات الحرارية والقيم الغذائيةالحمائم بدون التفاف
Gołąbki بدون تغليف هو نسخة أقل استهلاكا للوقت من هذا الطبق الشعبي. لتحضيرها ، تحتاج إلى نفس المكونات المستخدمة في لفائف الملفوف التقليدية. الفرق هو إضافة الملفوف المبشور والمبيض.
بدون تغليف ، يمكن أيضًا تحضير لفائف الملفوف بدون بيض ومع أرز خام.
يمكنك أيضًا طحن الكرنب بحيث لا يكون ملحوظًا في الطبق. يخلط اللحم المفروم مع الكرنب المبشور والأرز المسلوق والبيض والبصل والتوابل.
يمكن خبز لفائف الملفوف أو قليها في مقلاة ثم تُطهى في صلصة الطماطم. طعمها أفضل مع البطاطا المهروسة والسلطة.
ملفوف محشي - غذائي ونباتي
سيكون الملفوف المحشو غذائيًا إذا قدمنا الدجاج أو الضأن بدلاً من اللحم المفروم.
يمكن أيضًا تحضير الملفوف المحشو في نسخة نباتية. يمكن تحضير حشوة لفائف الملفوف على أساس الحنطة السوداء والفطر أو الأرز والفطر والحنطة السوداء والتوفو ، وكذلك باستخدام الشعير والبرغل. بصرف النظر عن ذلك ، يمكنك إضافة العدس والفاصوليا الحمراء والقرنبيط للحشو.
مقال موصى به:
فطائر البطاطس - السعرات الحرارية ، القيم الغذائية نبذة عن الكاتبة مارزينا ماسنا ، اختصاصية التغذية SOS ، التموين الغذائي ، وارسو خريجة علم التغذية في جامعة وارسو لعلوم الحياة. اكتسبت خبرة مهنية في عيادات التغذية ، ومجمع الحضانة في العاصمة وارسو ومستشفيات وارسو للبالغين والأطفال. تعمل باستمرار على تعميق معرفتها من خلال المشاركة في المؤتمرات حول التغذية السليمة ، وكذلك الوقاية الغذائية والعلاج الغذائي للأمراض. حاليًا ، اختصاصي تغذية في SOS Diet ، تقديم الطعام الغذائي ، حيث يتعامل مع النصائح الغذائية للعملاء ، وإعداد الوصفات ، وإعداد القائمة ، والإشراف على جودة الوجبات.
